Sambal bajak

Bahan:
1. Daun salam 1 lembar
2. Sebatang serai, memarkan pangkalnya
3. Lengkuas kira-kira sepanjang 1 cm, memarkan
4. 2 Sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
5. Garam secukupnya
Bahan yang dihalus (ulek/giling hingga benar-benar halus):
1. Kemiri 1 butir
2. Tomat merah 2 buah di iris-iris kecil
3. Cabai merah besar sebanyak 10 buah
4. Terasi bakar sebanyak 2 sendok makan
5. Gula merah sebanyak 2 sendok makan
6. Minyak goreng secukupnya
Cara membuat sambal bajak
Haluskan/ulek semua bahan halus hingga benar-benar lembut, kemudian panaskan
minyak goreng dengan wajan, tumis semua bumbu termasuk bahan pertama. Tumis
hingga semua bahan matang dan wangi kemudian masukkan sedikit air sebanyak
50 cc (1/2 cangkir), masak dengan api sedang hingga air susut dan sambal
mengeluarkan minyak. Angkat dan sajikan.
Sambal bajak memiliki banyak variasi, pada resep sambal pawarta.com kali ini
memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya rempah dan gurih dapat disimpan lebih
lama karena proses memasaknya dengan digoreng. Karena itu saat membuat bisa
langsung dibuat dengan porsi banyak kemudian bisa Anda bagi menjadi beberapa
bagian, di simpan dalam wadah-wadah kecil dan tertutup rapat kemudian
masukkan dalam lemari pendingin/kulkas. Kemudian sajikan per wadah ketika tiba
jam makan keluarga. (YS