BAHAN : kari ayam special

ekor (800-1000 gram) ayam kampung

3 sdm minyak goreng
21/2 cm kayu manis
2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
700 ml santan encer
1 sdt garam
125 ml santan kental
BUMBU CABAI : HALUSKAN
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
21/2 cm jahe
4 butir kemiri
5 cm kunyit
BUMBU REMPAH ; SANGRAI, HALUSKAN (Dengan Cobek atau grinder)
1sdm ketumbar
1 sdt jintan
butir kelapa
CARA MEMBUAT KARI AYAM :
Potong ayam menjadi 12. Sisihkan.
Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu cabai, kayu manis, dan serai
sampai harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah, aduk rata selama 3 menit.
Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam kaku dan bumbu rata.
Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan sambil aduk sesekali (wajan
jangan ditutup). Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental (30 menit). Jika
belum empuk tambahkan sedikit air, masak terus sampai empuk.
Tuangkan santan kental, masak sambil aduk sesekali selama 2-3 menit sampai
mendidih. Angkat

Sambal bajak

Bahan:
1. Daun salam 1 lembar
2. Sebatang serai, memarkan pangkalnya
3. Lengkuas kira-kira sepanjang 1 cm, memarkan
4. 2 Sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
5. Garam secukupnya
Bahan yang dihalus (ulek/giling hingga benar-benar halus):
1. Kemiri 1 butir
2. Tomat merah 2 buah di iris-iris kecil
3. Cabai merah besar sebanyak 10 buah
4. Terasi bakar sebanyak 2 sendok makan
5. Gula merah sebanyak 2 sendok makan
6. Minyak goreng secukupnya
Cara membuat sambal bajak
Haluskan/ulek semua bahan halus hingga benar-benar lembut, kemudian panaskan
minyak goreng dengan wajan, tumis semua bumbu termasuk bahan pertama. Tumis
hingga semua bahan matang dan wangi kemudian masukkan sedikit air sebanyak
50 cc (1/2 cangkir), masak dengan api sedang hingga air susut dan sambal
mengeluarkan minyak. Angkat dan sajikan.
Sambal bajak memiliki banyak variasi, pada resep sambal pawarta.com kali ini
memiliki rasa dan aroma yang lebih kaya rempah dan gurih dapat disimpan lebih
lama karena proses memasaknya dengan digoreng. Karena itu saat membuat bisa
langsung dibuat dengan porsi banyak kemudian bisa Anda bagi menjadi beberapa
bagian, di simpan dalam wadah-wadah kecil dan tertutup rapat kemudian
masukkan dalam lemari pendingin/kulkas. Kemudian sajikan per wadah ketika tiba
jam makan keluarga. (YS

Resep Ayam Kecap

Bahan
1/2 ekor Ayam, potong 6 bagian, tambahkan 1/2 sendok teh Garam dan 2
sendok makan Air Jeruk Nipis, aduk rata
4 siung Bawang Putih, memarkan
1/2 ruas jari Jahe, memarkan
1/2 butir bawang bombai, potong panjang
2 tangkai Daun Bawang, potong serong
5 sendok makan Kecap Bango Manis Pedas Gurih
1/2 sendok teh Lada Putih bubuk
1/4 sendok teh Garam
1 buah Tomat, potong panjang
100 ml Air
Minyak Goreng secukupknya untuk menggoreng
1 sendok makan Margarin, untuk menumis
Cara memasak
Panaskan minyak, goreng ayam dalam minyak panas hingga matang tapi
tidak kering, angkat, sisihkan.
Panaskan margarin, tumis jahe dan bawang putih hingga harum, lalu
masukkan bawang bombai, tumis hingga layu.
Masukkan ayam, aduk sebentar.
Tambahkan Kecap Bango Manis Pedas Gurih, air, garam, lada, tumis hingga
matang. Masukkan tomat dan daun bawang, aduk sebentar, angkat.

Sajikan hangat.