BAHAN : kari ayam special

ekor (800-1000 gram) ayam kampung

3 sdm minyak goreng
21/2 cm kayu manis
2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
700 ml santan encer
1 sdt garam
125 ml santan kental
BUMBU CABAI : HALUSKAN
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah
21/2 cm jahe
4 butir kemiri
5 cm kunyit
BUMBU REMPAH ; SANGRAI, HALUSKAN (Dengan Cobek atau grinder)
1sdm ketumbar
1 sdt jintan
butir kelapa
CARA MEMBUAT KARI AYAM :
Potong ayam menjadi 12. Sisihkan.
Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu cabai, kayu manis, dan serai
sampai harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah, aduk rata selama 3 menit.
Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam kaku dan bumbu rata.
Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan sambil aduk sesekali (wajan
jangan ditutup). Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental (30 menit). Jika
belum empuk tambahkan sedikit air, masak terus sampai empuk.
Tuangkan santan kental, masak sambil aduk sesekali selama 2-3 menit sampai
mendidih. Angkat