NOMOR

TGL.PEMBUATAN
TGL.REVISI

:
:

TGL.EFEKTIF

:
Kepala UPT.Puskesmas
Lingga

PEMERINTAH KABUPATEN KUBU RAYA

DINAS KESEHATAN

DISAHKAN OLEH
dr. Yudi Paulian Heriwibowo
NIP. 19791024 200604 1 006

PUSKESMAS SUNGAI DURIAN

NAMA SOP
DASAR HUKUM:
1. Undang Undang Nomor 36 tahun 2009 tentang Kesehatan
2. Keputusan Menteri Kesehatan Nomor 128 Tahun 2004 tentang Kebijakan Dasar
Pusat Kesehatan Masyarakat
3. Peraturan Bupati Kubu Raya Nomor 67 Tahun 2009 tentang Struktur Organisasi

PENYIAPAN MAKANAN

KUALIFIKASI PELAKSANA:
1. Petugas Dapur

Tugas Pokok, Fungsi dan Tata Kerja Dinas Kesehatan Kabupaten Kubu Raya
KETERKAITAN:
1 SOP Kajian Gizi
2 SOP Pemesanan makanan

PERALATAN/PERLENGKAPAN:
1. blanko pemesanan makanan pasien

PERINGATAN:

PENCATATAN DAN PENDATAAN:

SOP ini merupakan prosedur baku yang wajib dilaksanakan dan jika tidak
dilaksanakan akan mengakibatkan ketidakjelasan, ketidakpastian, ketidaksinkronan,
dan ketidaktepatan waktu serta kelambanan dalam pelayanan kesehatan

1. buku pemesanan makanan

STANDAR OPERASIONAL PELAYANAN (SOP) PENYIAPAN MAKANAN

NO

Kegiatan

Pelaksana
Petugas
Dapur

Mutu Baku
Kelengkapan

Waktu

Output

Petugas menerima pemesanan makanan

untuk pasien rawat inap

blanko pemesanan
makanan

min. 5 menit

tersedia pemesanan
makanan pasien

Petugas mencuci tangan dan memakai APD

Sabun Cuci Tangan, APD

min. 5 menit

kebersihan petugas

Petugas menyiapkan bahan makanan

bahan makanan

min. 10 menit

tersedia bahan makanan

Petugas membersihkan bahan makanan

bahan makanan

min. 10 menit

kebersihan bahan makanan

Petugas mengolah bahan makanan sesuai

daftar menu diet pasien dari dokter

blanko pemesanan
makanan

min. 15 menit

tersedia olahan makanan

Petugas memasak makanan dengan bersih

dan menjaga kematangan makanan

alat masak

min. 15 menit

tersedia makanan sesuai

pemesanan

Petugas menyimpan makanan di alat makan

yang bersih

alat makan pasien

min. 2 menit

tersedia makanan sesuai

pemesanan

Petugas menutup makanan yang sudah di

masak agar tidak terkontaminasi

plastik makanan

min. 2 menit

terjaga kebersihan
makanan

Petugas membersihkan semua peralatan

masak dan makan

alat masak, sabun

min. 5 menit

kebersihan alat masak dan

makanan

Ket