Nama : Ahmad Fauzan Ganjil

NIM : H3114003
Tugas Makul Pasca Panen

Pascapanen PENANGANAN DAN PENDINGIN DARI BUAH-BUAHAN

SEGAR,SAYURAN, DAN BUNGA KECIL PETERNAKAN
Oleh :LG Wilson, MD Boyette,, EA Estes
Kualitas terbaik dari setiap komoditas ada pada saat panen. Pada kualitas tidak bias
meningkat, hanya dipelihara. Ingat bahwa kehidupan dimulai pada saat panen. Komoditas yang
akan disimpan harus dipanen pada saat yang tepat atau optimal, karena masa penyimpanan dapat
dikurangi jika mereka sudah dewasa atau overmature. Semua komoditas ditakdirkan,
penyimpanan harus sebebas mungkin dari kulit memar, bintik-bintik, membusuk, pembusukan
dan kerusakan lainnya. Buah-buahan segar, sayuran, dan bunga mungkin terinfeksi dengan
berbagai patogen yang tidak terlihat sebelum penyimpanan tetapi akan menyebabkan kerusakan
dan busuk selama penyimpanan dan angkutan. Jumlah mengembangkan infeksi harus ditentukan
sebelum penyimpanan, dengan memeriksa sampel untuk pemotongan, memar parah, dan
jaringan membusuk. Hanya banyak bebas dari infeksi harus dipertimbangkan untuk
penyimpanan jangka panjang karena rusak dan membusuk produk dapat menginfeksi orangorang yang terdengar dan mungkin dapat mengakibatkan kerugian lebih banyak. Kemerosotan
komoditas segar bias dari kerusakan fisiologis karena untuk proses pematangan alami,
kehilangan air, Cedera suhu, kerusakan fisik, atau invasi oleh mikroorganisme.
Air / Kelembaban Relatif : Kehilangan air merupakan salah satu penyebab utama kerusakan yang
mengurangi daya jual yang buah-buahan dan sayuran segar. Profitabilitas di buah segar, sayuran,
tergantung pada kemampuan untuk memberikan sebanyak air ini mungkin untuk konsumen. Efek
dari kehilangan air Banyak buah-buahan, sayuran, dan bunga menjadi layu hanya sebagian
kecil dari Berat asli kerugian akibat towater mereka. Oleh karena itu, prosedur sanitasi sering
harus dipekerjakan; misalnya, membersihkan sesering mungkin dan membilas dengan larutan
lemah pemutih klorin. Komoditas yang bias mentolerir kontak langsung dengan air dapat
ditaburi untuk mempromosikan kelembaban relative tinggi. Membungkus komoditas di film
plastic juga akan membantu menjaga kelembaban relative tinggi. Respirasi / Panas Respirasi

adalah proses yang disimpan organic bahan (karbohidrat, protein, dan lemak) yang dipecah
menjadi produk akhir yang sederhana dengan rilis energi. Proses ini menggunakan oksigen dan
menghasilkan karbon dioksida dan uap air. Tingkat respirasi dari produk menentukan transit dan
pasca panen hidupnya. Cadangan makanan yang disimpan hilang selama respirasi, yang berarti;
nilai makanan kurang, hilangnya rasa, hilangnya berat dijual, dan kerusakan lebih cepat.
Manajemen suhu : Untuk setiap 18 F kenaikan di atas optimal suhu untuk setiap buah
yang diberikan, sayur atau bunga, tingkat kerusakan ganda atau tiga kali lipat. Klasifikasi
Komoditas Hortikultura sampel Kelas Komoditi Buah kering sangat rendah, kacang Rendah
Apel, dll. Cedera suhu suhu adalah Faktor lingkungan paling signifikan yang mempengaruhi
Tingkat kerusakan komoditas dipanen. Paparan bolak dingin dan hangat suhu dapat
mengakibatkan akumulasi kelembaban pada permukaan komoditas (berkeringat), yang mungkin
meningkatkan pengembangan pembusukan. Beberapa produk rentan dingin kadang-kadang dapat
diadakan sebentar pada suhu yang lebih rendah (non-beku) tanpa cedera. Namun, perlu diingat
bahwa cedera mengerikan adalah akumulatif; produk dari semua waktu komoditas terkena dingin
merangsang suhu. Gejala kerusakan dingin meliputi: pitting, permukaan pembusukan (jepret
kacang, mentimun), pencoklatan internal yang (apel, ubijalar), melepuh permukaan (terong),
keberatan rasa (semangka), water soaking (tomat - matang), warna miskin saat masak (tomat
-matang-hijau), pemanis (kentang), dan sulit ketika dimasak (ubijalar)
Suhu yang tepat Pasca panen Manajemen Rekomendasi : Panen pada saat-saat paling
baik adalah pada pagi hari, Kemerosotan komoditas segar bias dari kerusakan fisiologis karena
untuk proses pematangan alami, kehilangan air, Cedera suhu, kerusakan fisik, atau invasi oleh
mikroorganisme, Jauhkan komoditas dipanendan kendaraan dimuat di tempat teduh untuk
meminimalkan pemanasan, Selama transportasi, tutup dimuat kendaraan dengan terpal untuk
meminimalkan pemanasan dan cedera Ming, Benar benar dipanen secepatnya (sesegera
mungkin), Menjaga penyimpanan dan / atau suhu transit,

Kapal ASAP, Pertahankan suhu

tampilan yang tepat (di ritel menyimpan), dan Hasil pengeringan parah kerugian yang cukup
besar ; misalnya, sayuran berdaun layu mungkin memerlukan berlebihan pemangkasan untuk
membuat mereka berharga, dan anggur dapat menghancurkan lepas dari cluster jika mereka
batang yang parah kering.