Kuisioner UD.

BESTCOW
KELOMPOK 7 THP-C
1. Apa yang dilakukan untuk meningkatkan kinerja yang baik terkait dengan
peningkatan dan menjaga keamanan mutu ?
Untuk meningkatkan kinerja yang berkaitan dengan peningkatan mutu dan
menjaga keamanan mutu dari produksi susu segar dan olahannya meliputi:
- Pemilihan jenis sapi perah, sapi yang diternakkan pada
UD.BESTCOW merupakan sapi jenis Friesian Holstein (FH) yang
mempunyai

ciri-ciri tubuh luas ke belakang, sistem dan bentuk

perambingan baik, puting simetris, dan efisiensi pakan tinggi yang

dialihkan menjadi produksi susu sehingga jumlah produksi susu yang
dihasilkan lebih banyak. UD.BESTCOW memiliki 60 ekor sapi FH
-

yang dalam sehari produksi susu segar mencapai 500-600 L.

Pakan sapi yang terjamin. Untuk pakannya sapi perah dari
UD.BESTCOW ini diberikan konsentrat, hijauan (rumput) dan air

setiap harinya.
Kebersihan kandang diperhatikan selalu untuk menjaga kehigienisan
dari susu segar yang dihasilkan. Hal ini dilakukan dengan memberi
karpet hitam sebagai alas untuk sapi agar kotoran lebih mudah untuk

dibersihkan
Kondisi kandang dibuat senyaman mungkin agar sapi perah tidak
mengalami stress yang berpengaruh pada jumlah produksi susu yang

dihasilkan
Waktu pemerahan susu terjadwal yakni dilakukan setiap hari pada pagi

hari pukul 05.00-06.00 WIB dan siang hari pukul 13.30-15.00 WIB.
Pemerahan pada sapi menggunakan alat perah susu sehingga tingkat

kontaminasi dapat diminimalisir

2. Apakah memiliki dokumen atau catatan mengenai pengendalian mutu ?
- Produksi susu segar dan penjualan dalam bentuk susu segar maupun
-

olahannya terdokumentasi setiap harinya.

Karena bentuk industri ini berupa koperasi, masyarakat sekitar yang
memiliki sapi perah juga dapat menjual susu segar hasil ternaknya

kepada UD.BESTCOW ini sehingga produksi susu dari masyarakatpun

-

tercatatat dengan baik

Sapi perah yang diternakkan pada UD.BESTCOW memiliki data yang

tercatat lengkap mulai dari sapi berasal serta silsilahnya

Sedangkan untuk karyawan tidak terdokumentasi dengan baik, hanya
sebatas nama dan masing-masing tanggung jawab yang harus

dilakukan
3. Apa saja kegiatan pemimpin dalam perusahaan ?
- Peran pimpinan di UD.BESTCOW ini berperan penting untuk menjaga
dan meningkatkan mutu produk berupa susu segar dan yogurt. Hal
tersebut dilakukan dengan memotivasi dan mengadakan evaluasi
maupun pengawasan secara langsung dilapangan tentang segala hal
yang berkaitan dengan proses produksi
4. Bagaimana cara mengetahui kebutuhan pelanggan ?
- Pada UD.BESTCOW ini melakukan kuisioner pada konsumen disetiap
diadakannya pameran produk untuk mengetahui kebutuhan dan
-

kepuasan dari konsumen mengenai produk olahannya.

Karena UD.BESTCOW ini juga menjual produk berupa susu segar
kepada NESTLE, jadi susu segar yang dikirimkan harus memenuhi

standar mutu yang telah ditetapkan pihak NESTLE

5. Sasaran mutu dan syarat produk yang digunakan ?
- Sasaran mutu yang ingin dicapai dari UD.BESTCOW ini berusaha
dalam proses pengolahan susunya mengacu pada standari nasional
yang ditetapkan dengan cara melakukan uji reduktase guna mengetahui
aktivitas dan jumlah mikroba dalam susu segar yang dihasilkan, uji
-

berat jenis yang sesuai dengan SNI dan uji alkohol.

Syarat produk susu segar yang dikirimkan kepada pihak NESTLE
misalnya harus bebas dari antibiotik. Jadi mengupayakan kebersihan
dan kondisi kandang terjamin agar sapi tidak mudah terserang

penyakit.
6. Bagaimana cara mengevaluasi untuk meningkatkan mutu produk ?
- Mengikutsertakan karyawan dalam pelatihan yang dilakukan secara
berkala oleh dinas peternakan agar menambah wawasan dari karyawan

Dilakukan pengecekan terhadap bahan baku maupun produk yang

dihasilkan dengan mengambil sampel untuk diuji kesesuaian mutu

terhadap standar mutu yang telah ditetapkan dan mengacu pada SNI.
Menerapkan sistem PDCA
1. Planning
Membuat yogurt yang memiliki masa simpan lebih tanpa namun
tetap tanpa pengawet
2. Do
Masih dalam tahap

pengujian

dan

penelitian

untuk

menginovasikan starter kultur yang akan digunakan dalam proses

pengolahan yogurt
3. Check
Dari hasil pengujian yang diperoleh masih belum mencapai sasaran
mutu yang diinginkan jadi mengupayakan metode yang baru guna
memperoleh starter kultur yang diinginkan untuk pengolahan
yogurt
4. Action
Menindaklanjuti dari hasil penelitian dan terus dikembangkan guna
mencapai sasaran mutu yang diinginkan
7. Bagaimana cara memastikan kinerja karyawan sudah bekerja dengan baik,
sesuai dengan standar yang diinginkan oleh organisasi ?
- Dilakukan sidak atau pengawasan secara berkala untuk mengetahui
-

kinerja dari karyawan

Dapat pula ditinjau dari kualitas hasil susu segar maupun produk yang
dihasilkan, jika karyawan sudah bekerja dengan baik dapat dipastikan
kuantitas dan kualitas produk (susu segar dan yogurt) yang dihasilkan

sesuai dengan standar

8. Apakah karyawan memahami keterkaitan kualitas produk dan biaya ?
- Iya, karena UD.BESTCOW ini masih dalam bentuk home industri dan
jumlah karyawan yang tidak terlalu banyak sehingga semua karyawan
dapat memahami keterkaitan kualitas produk dan biaya. Hal ini
menjadikan karyawan lebih mengutamakan kualitas dari produk yang
dihasilkan dengan biaya yang seminimal mungkin.
9. Apa yang dilakukan untuk memastikan kebutuhan pelanggan?

Dalam setiap gelar produk UD BESTCOW selalu memberikan

kuisioner kepada konsumen agar dapat mengetahui sebagian besar

produk tersebut telah sesuai dengan selera konsumen.

10. Apakah produk sudah dapat diterima oleh pembeli (sesuai dengan
kebutuhan pembeli, pembeli merasa puas)?
- Pada UD BESTCOW produk yang dipasarkan belum diketahui apakah
sudah sesuai dengan kebutuhan pembeli dan diterima dengan baik,
karena kebutuhan dari konsumen berbeda-beda akan tetapi produk
dari UD BESTCOW jarang mendapatkan komplain dari konsumen
11. Apakah dilakukan pengecekan ulang selama produksi dan penyediaan
jasa?
- Pada UD BESTCOW ini selalu melakukan pengecekan ulang pada
bahan baku dan hasil produk yang meliputi pengujian kadar alkohol,
reduktase, dan bakteri yang terdapat pada bahan baku produksi yang
berupa susu segar dan melakukan uji rasa pada produk yang telah jadi.
12. Apakah pendapatan dan pengeluaran sudah sesuai dengan arsip?
- Pada UD BESTCOW pemasukan dan pengeluaran telah dilakukan
dokumentasi dan pencatatan hasil produksi agar dapat mengetahui
kesalahan yang terjadi dan dapat melakukan perbaikan dalam proses
produksi selanjutnya.
13. Bagaimana cara menyampaikan pentingnya perbaikan untuk memastikan
bahwa hasil kinerja sudah sesuai?
- Dengan cara memberikan motivasi-motivasi bagi para pegawai tentang
pentingnya melakukan pekerjaan secara optimal agar produk yang
dihasilkan sesuai dengan keinginan perusahaan.
14. Apakah sudah mengontrol proses produksi dengan hasil produk?
- Pada UD BESTCOW ini telah melakukan pengontrolan terhadap
setiap proses produksi dengan cara menerapkan peran kerja masingmasing agar proses produksi lebih terstruktur dan dapat mengetahui
jika terjadi penyimpanagan pada produk
15. Bagaimana cara perusahaan meninjau hasil dan mengidentifikasi
perubahan yang akan dilakukan terkait dengan hasil?
- Dengan cara melakukan evaluasi terhadap proses yang telah dilakukan
dan menerapkan rencana yang akan datang untuk mencegah terjadinya

kerusakan pada produk yang akan dipasarkan kepada konsumen serta

melakukan pengawasan yang lebih ketat kepada karyawan agar tidak
terjadi kecurangan dalam proses produksi.