B.

Diagram alir/flowchart
1. Persiapan sampel (larutan gula)
Gula pasir 500 gram

Air hangat suhu 800C

Dilarutkan hingga volume 1000 ml

Air sampai volume 500 ml
Larutan gula dengan konsentrasi 0,5 ; 0,4 ; dan 0,3 (gr/ml)

2. Proses evaporasi vakum

Sampel whey dan Larutan

gula konsentrasi 0,5 ; 0,4 ;
dan 0,3 (gr/ml) (500 ml)

Ditimbang
Falling Film Evaporator sesuai prosedur
Sampel 1
Tabung sampel masuk (feeder)
Dilakukan proses evaporasi hingga sampel habis
Waktu dicatat
Produk pekat ditimbang
Dihitung neraca massa total dan komponen
Diulangi pada sampel berikutnya

Hasil

3. Proses evaporasi atmosferik

Sampel whey dan Larutan

gula konsentrasi 0,5 ; 0,4 ;
dan 0,3 (gr/ml) (250 ml)

Ditimbang
Diuapkan dalam panci selama 30 menit
Diukur suhu setiap 5 menit
Didinginkan
Ditimbang produk pekat dengan wadah yang sama
(sebelum evaporasi)
Dihitung neraca massa total dan komponen
Diulangi pada sampel berikutnya
Dibandingkan rasio jumlah air yang diuapkan dalam setiap menit
(metode vakum)

Hasil