Resep Ikan Bakar Rica Rica

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

2 buah ikan baronang belah dua melebar tidak putus

1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya
15 buah cabai merah keriting cincang kasar
2 buah tomat merah buang biji, cincang kasar
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan
air, larutkan)
2 buah jeruk limau
100 ml minyak untuk menumis
Bumbu Halus:

20 butir bawang merah

10 buah cabai rawit merah
4 cm jahe
Cara Pengolahan :

Lumuri ikan baronang dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk.
Diamkan 15 menit.
Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Angkat. Tambahkan cabai
merah keriting, tomat merah, garam, gula merah dan air asam. Aduk rata.
Lumuri ikan dengan bumbu. Diamkan 20 menit.
Bakar ikan sampai matang sambil dioles sisa bumbu.
Sajikan ikan dengan sisa bumbu, jeruk limau, dan pelengkapnya.
untuk 4 porsi

RESEP 1 PALUMARA KAKAP

BAHAN :
1 EKOR IKAN KAKAP BERUKURN SEDANG YANG DIREBUS SEBENTAR
3 BATANG SERAI
4 RUAS JARI LENGKUAS YANG DI MEMARKAN
3 IKAT DAUN KEMANGI AMBIL DAUNNYA SAJA
100 CC AIR ASAM JAWA / SESUAI SELERA
1 LITER AIR UNTUK KUAH
CABAI UTUH 50 GRAM ( MERAH DAN HIJAU)
BUMBU HALUS :
50 GRAM CABAI RAWIT
50 GRAM CABAI MERAH KERITING
8 SIUNG BAWANG MERAH
6 SIUNG BAWANG PUTIH
1 BUAH TOMAT
4 RUAS JARI KUNYIT
GARAM, GULA, KALDU BUBUK SECUKUPNYA
CARA MEMASAK
MEMARKAN SERAI DAN LENGKUAS
HALUSKAN BUMBU HALUS CABAI MERAH KERITING, CABAI RAWIT MERAH,
BAWANG MERAH, BAWANG PUTIH, KUNYIT, TOMAT
TUMIS BUMBU HALUS SERTA SERAI DAN LENGKUAS, MASUKKAN GARAM, KALDU
BUBUK DAN GULA SECUKUPNYA / SESUAI SELERA, ADUK HINGGA HARUM
MASUKKAN AIR ASAM JAWA
TAMBAHKAN AIR MINERAL 800 CC
SAAT MULAI MENDIDIH MASUKKAN IKAN KAKAP, MASAK HINGGA MATANG DENGAN
API KECIL AGAR MATANGNYA MERATA
SETELAH MATANG MASUKKAN CABAI RAWIT MERAH UTUH DAN DAUN KEMANGI
LALU ANGKAT DAN SAJIKAN DI PIRING SAJI
PALUMARA KAKAP SIAP DIHIDANGKAN
RESEP 2 SAMBAL GORENG UDANG PETAI
BAHAN :
I KG UDANG, BERSIHKAN DAN BUANG KEPALANYA
DAUN JERUK
DAUN SALAM
LENGKUAS YANG DI MEMARKAN
PETAI 25 MATA
DAUN BAWANG 4 BATANG
BUMBU HALUS :
100 GRAM CABAI MERAH KERITING
20 BUAH CABAI RAWIT MERAH
50 GRAM CABAI MERAH BESAR
7 SIUNG BAWANG MERAH
3 SIUNG BAWANG PUTIH

 GARAM, GULA, KALDU BUBUK SECUKUPNYA

CARA MEMASAK :
HALUSKAN BUMBU HALUS CABAI RAWIT MERAH, CABAI MERH BESAR, BAWANG
PUTIH, BAWANG MERAH
TUMIS DAUN JERUK, DAUN SALAM, LENGKUAS, BUMBU HALUS, CABAI KERITING,
AIR ASAM JAWA ( 2SDM/ SECUKUPNYA) KALDU BUBUK SDT, GARAM SDT,
GULA SDT ATAU SESUAI SELERA, ADUK HINGGA MENGENTAL
MASUKKAN DAUN BAWANG, PETAI, UDANG ADUK RATA HINGGA MATANG
TUANG KE PIRING SAJI, SAMBAL GORENG UDANG PETAI SIAP DIHIDANGKAN
RESEP 3 ES JUS PISANG JERUK
BAHAN :
3 BUAH PISANG AMBON YANG SUDAH MATANG
250 CC AIR JERUK PERAS MANIS
200 CC SUSU CAIR
ICE CREAM RASA JERUK / VANILA (SESUAI SELERA)
JERUK MANDARIN KALENGAN
ES BATU + GULA CAIR SESUAI SELERA
CARA MEMBUAT :
POTONG-POTONG PISANG AMBON LALU MASUKKAN KE BLENDER
TAMBAHKAN AIR JERUK PERAS, SUSU, ICE CREAM, JERUK MANDARIN KALENGAN,
SYIRUP, GULA LALU HALUSKAN DENGAN BLENDER 2 MENIT
SIAPKAN GELAS SAJI, PERTAMA MASUKKAN JERUK MANDARIN KALENGAN, JELLY
YANG SUDAH DIPOTONG DADU, ES BATU KEMUDIAN SIRAM DENGA BAHAN-BAHAN
YANG SUDAH DI BLENDER TADI
ES JUS PISANG JERUK SIAP DINIKMATI