DAFTAR ISI

DAFTAR ISI............................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN........................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang................................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah............................................................................... .......... 2
1.3 Tujuan.................................................................................................. ........... 2
1.4 Kegunaan............................................................................................... ........... 2
BAB II PEMBAHASAN............................................... 4
2.1 Aspek Lokasi..................................................................................................... 4
2.2 Aspek Produksi.................................................................................................. 4
2.2.1 Bahan yang digunakan.............................................................................. 5
2.2.2 Produk yang dihasilkan..............................................................................6
2.3 Aspek Pemasaran....................................................................... 6
2.4 Aspek SDM........................................................................ 7
2.5 Aspek Keuangan....................................................................... 8
2.5.1 Modal.................................................................................... 8
2.5.2 Rancangan Biaya............................................................................... 8
BAB III PENUTUP......................................................................
14
3.1 Kesimpulan....................................................................... 14
3.2 Saran.......................................................................... 14
REFERENSI................................................................15

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Ice cream merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi
masyarakat.Membayangkan ice cream akan terbayang kelembutan dan kelezatan
rasanya.Rasa yang manis, gurih,dingin dan lembut amat menggugah selera.
Pembuatan icecream sebenarnya sederhana saja, yakni mencampurkan bahanbahan dan kemudian mendinginkannya.Icecream yang biasanya terdapat di
pasaran biasanya mempunyai rasa konvensional seperti coklat, strawberry, vanilla
dll.Peran dari rasa ini bisa digantikan oleh rosella.Rosella adalah minuman yang
terbuat dari tumbuh-tumbuhan dan berkhasiat yang terdapat di Indonesia, karena
kandungan khasiatnya yang cukup banyak dan harganya yang relatif lebih murah.
Rosella biasanya digunakan sebagai obat alternatif masyarakat Indonesia
namun kebanyakan rosella memiliki rasa yang kurang menarik sehingga tidak
diminati padahal kandungan khasiatnya banyak dan bisa menyembuhkan berbagai
macam penyakit. Sebuah terobosan baru dilakukan dengan menggunakan rosella
sebagai bahan tambahan (cairan) dalam pembuatan icecream yang diharapkan
dapat meningkatkan nilai ekonomis dari rosella, dan menjadikannya sebagai
produk makanan yang lezat dan berkhasiat tinggi.
Adapun kami memilih pembuatan icecream rosella dikarenakan hal-hal
berikut.
1.Iklim indonesia yang tropis sangat mendukung bisnis icecream
2.Ice cream sangat disukai semua kalangan, mulai anak-anak hingga orang tua.
3.Pasar bisnis ice cream mudah dicari.
4.Cukup dengan mencari tempat ramai,maka bisnis icecream akan sukses
5.Bisnis ice cream mudah dimulai dan di jalankan.
1

6. Tidak di butuhkan banyak karyawan.

7.Proses pembuatan cepat dan bisa diatur.
8.Untuk memproduksi ice cream tidak di butuhkan waktu lama dan bisa
mengatur jumlah
produksi.
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa
masalah, sebagai berikut:
1. Bagaimana cara pengolahan Ice Cream Rosella sehingga dapat meningkatkan
nilai jual rosella?
2. Bagaimana cara pemasaran Ice Cream Rosella?
3. Bagaimana pemanfaatan rosella dalam bidang pangan sebagai kesehatan?
1.3 Tujuan
Tujuan dari latar belakang di atas adalah:
1. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa dan mempertimbangkan
potensi rosella sebagai ice cream rosella.
2. Memberi informasi kepada konsumen tentang manfaat rosella bagi kesehatan.
3. Dapat memanfaatkan rosella sebagai produk tambahan pada pembuatan ice
cream.
1.4 Kegunaan
Adapun kegunaan yang dapat diperoleh dari kegiatan PKM ini adalah:
1. Dapat membuka peluang usaha bagi mahasiswa tentang pembuatan ice cream
rosella.
2. Memberi alternatif makanan yang ekonomis dan memiliki kandungan gizi
yang diperlukan oleh tubuh. Hal ini ditujukan bagi masyarakat yang tidak
mau mengkonsumsi susu atau rosella secara langsung.
3. Masyarakat diharapkan dapat mengenal produk olahan rosella berupa ice
cream yang berkhasiat bagi tubuh.

BAB II
PEMBAHASAN
Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap
pertama, yaitu mencari alat-alat yang akan digunakan untuk mengolah bahan dasar
dalam pembuatan produk. untuk tahap kedua, mencari bahan baku utama dan bahan3

bahan lain yang dibutuhkan. Dalam tahap ini, bahan baku yang akan dicari adalah
rosella dan premix es krim instan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah di dapatkan di pasar. Setelah semua
sudah terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan terhadap
bahan dasar untuk dijadikan produk yang diharapkan. Tahap terakhir adalah
melakukan pengemasan pada produk dengan kemasan plastik yang sudah disediakan
kemudiaan dilakukan pemasaran ke konsumen melalui tahapan pemasaran yang
dilakukan sendiri oleh pengusul.
Dalam usaha produksi ice cream rosella ini terdapat 4 aspek yang menjadi
landasan bahwa usaha produksi ini layak untuk dijadikan sebagai usaha baru, yaitu :
2.1 Aspek Lokasi
Lokasi produksi ice cream rosella YUMMY adalah di Jl. Boong
Lama,Semarang Utara milik salah satu anggota dari kelompok usaha kami
(bagian Produksi). Pemilihan lokasi tersebut dikarenakan dekat dengan pasar
sehingga mempermudah dalam pembelian bahan dan alat yang akan
dipergunakan nantinya.
2.2. Aspek Produksi
Langkah kerja pembuatan ice cream rosella YUMMY, yaitu: alat
dan bahan disiapkan terlebih dahulu, rosella kering dihaluskan dengan cara
diblender hingga halus. Masukkan premix es krim ke dalam baskom,
tambahkan bubuk Rosella (rosella kering yang sudah dihaluskan)

lalu

tambahkan air matang 2 liter. Kemudian masukan gula dan perasa (raspberry
atau strawberry) lalu aduk rata hingga tercampur dan merata. Diamkan selama
10 menit lalu mixer selama 25 menit atau hingga ice cream mengembang.
Lalu tuangkan eskrim ke wadah yang telah disiapkan. Dinginkan di dalam
lemari pendingin selama 24 jam.

2.2.1 Bahan yang digunakan

Rosella Kering

Ice

Gula

Perasa (Rasberry dan Strawberry)

Premix es krim instan

Label kemasan

Sendok ice cream (plastic)

Kemasan (cup ice cream)

5

2.2.2 Produk yang dihasilkan

Harga 1 cup porsi Rosella Ice Cream YUMMY sebesar Rp 7.000,2.3 Aspek Pemasaran
Promosi ice cream rosella dilakukan dengan melalui promosi melalui
social media (Facebok,Twitter,Instagram) dan dengan menawarkan produk
kepada calon konsumen secara cuma-cuma sebagai tester. Metode promosi
yang dilakukan merupakan suatu metode pendekatan terhadap masyarakat
yang bertujuan agar masyarakat dapat mengenal produk dan sebagai tolak
ukur daya terima produk dikalangan masyarakat luas.
Pemasaran produk dilakaukan dengan menitipkan ice cream rosella di
daerah kampus dan di sekitar tempat produksi dengan tempat display berupa
sterefoam yang diberi ice batu agar ice cream tidak mudah meleleh

Sterofoam tempat ice cream dititipkan

6

2.4 Aspek SDM

Struktur Organisasi
Ketua
: Sandra Sartika
Bagian Produksi
: Kartika Kusumawardani, Indah Wijayanti
Bagian Pemasaran : Chamay Resdiana, Alma Mona
Bagian Keuangan : Dwinta Nurul Hayu Kusuma
Adapun tugas-tugasnya antara lain :
a. Ketua
1. Sebagai penanggung jawab semua kegiatan usaha
2. Memimpin organisasi dan mengkoordinir anggota dalam setiap kegiatan
3. Sebagai pengambil kebijakan terhadap semua hal yang berkaitan dengan
usaha.
b. Bagian produksi
1. Menyiapkan bahan dan peralatan produksi
2. Melakukan pengontrolan terhadap produk yang dihasilkan
c. Bagian keuangan
1. Sebagai penanggung jawab keuangan
2. Melakukan pencacatan/rincian keuangan badan usaha
3. Membantu semua proses produksi
d. Bagian pemasaran
1. Sebagai penanggung jawab pemasaran
2. Melakukan promosi hasil produk
3. Melakukan pemesanan produk
2.5

Aspek keuangan
2.5.1 Modal
Modal usaha Rosella Ice Cream YUMMY ini berasal dari
kami sendiri, yang mengeluarkan dana sebesar Rp 500.000,tiap orang. Sehingga modal keseluruhan adalah Rp 3.000.000
2.5.2 Rancangan Biaya
PENGELUARAN

BIAYA (Rp)

Biaya Peralatan Penunjang & Biaya Tetap

Rp 2.070.000

(Fixed Cost)
Biaya Bahan Pakai (Variabel Cost)

Rp

TOTAL MODAL AWAL PRODUKSI

Rp 2.300.000

230.000

Biaya Peralatan Penunjang

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Peralatan
Panci
Blender
Kompor Gas
Hand Mixer
Tabung Elpigi
Regulator
Selang Gas Elpigi
Sendok sayur
Baskom
Timbangan
Gelas Ukur
Freezer
Saringan
Stereofoam Tempat Es
Tenaga Kerja

Jumlah
1
1
1
1
1
1
1
1
5
1
1
1
2
3
2

Jumlah

Harga
150.000
225.000
400.000
95.000
180.000
65.000
32.500
5.000
25.000
80.000
5.000
500.000
20.000
160.000
70.000
Rp2.012.500

` Biaya Tetap
NO

Jenis Biaya

Jumlah

Biaya Listrik

32.500

Biaya Air

25.000

JUMLAH

Rp 57.500

Biaya Bahan Pakai

Harga Per
No

Bahan

Jumlah

satuan

1
2

Premix es krim instan

Bunga Rosella Kering

2 kg
800 gram

26.000
1.000

TOTAL
52.000
8.000

Gula

1 kg

16.000

Ice Batu

24 buah

1.000

Sendok Ice cream (plastik)

50 buah

600

Kemasan

2 lusin

20.000

Perasa

3 botol

10.000

2 kemasan

15.000

8
Label
Jumlah

16.000
24.000
30.000
40.000
30.000
30.000

230.000

Depresiasi Investasi
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Peralatan
Panci
Blender
Kompor Gas
Hand Mixer
Tabung Elpigi
Regulator
Selang Gas Elpigi
Sendok sayur
Baskom
Timbangan
Gelas Ukur
Freezer
Saringan
Stereofoam Tempat Es

Jumlah
1
1
1
1
1
1
1
1
5
1
1
1
2
3

Jumlah

Harga
150.000
225.000
400.000
95.000
180.000
65.000
32.500
5.000
25.000
80.000
5.000
500.000
20.000
160.000
1.942.500

Laporan Keuangan

Umur Ekonomis
3 tahun
2 tahun
1 tahun
1 tahun
3 tahun
2 tahun
1 tahun
1 tahun
1 tahun
1 tahun
6 bulan
2 tahun
3 bulan
1 tahun

Perhitungan HPP per porsi ice cream

Perhitungan per porsi ice cream dengan 50 porsi ( perhari)
Total pengeluaran :
1. Premix es krim instan tanpa rasa

Rp 52.000

2. Bunga Rosella Kering

Rp 8.000

3. Gula

Rp 16.000

4. Ice Batu

Rp 24.000

5. Sendok Ice cream (plastic)

Rp 30.000

6. Kemasan

Rp 40.000

7. Label

Rp 30.000

8. Perasa

Rp 30.000

Total

Total pengeluaran

Rp230.000

Rp 230.000/50 porsi = Rp 4.600

Jadi, harga pokok per porsi ice cream adalah Rp 4.600

Perhitungan Harga Jual
Untuk menetapkan Harga Jual kami menginginkan Laba sebesar Rp.
2.400 per porsi ICE CREAM ROSELLA YUMMY tersebut .
maka Harga Jual tersebut adalah
Harga Jual = HPP per porsi ice cream + Laba
= Rp 4.600 + Rp 2.400
= Rp 7.000
Hasil dan Pembahasan
Hasil yang kami dapatkan adalah ketika kami dapat menjual 45 porsi
Pendapatan Rata-rata terjual

= Harga jual x Produksi

= Rp 7.000 x 45
10

= Rp 315.000
Total Biaya Produksi

= HPP per porsi ice cream x Produksi per hari

= Rp 4.600 x 50 porsi
= Rp 230.000

Keuntungan

= Pendapatan pada rata-rata terjual Total Biaya Produksi

= Rp 315.000 Rp 230.000
= Rp 85.000 per hari

Jadi keuntungan yang didapat selama 1 bulan produksi dengan target

penjualan 50 porsi = Rp 85.000 x 30 hari = Rp 2.550.000

Provitability Indeks (PI)

= Laba : Penjualan
= 2.550.000 : 10.500.000
= 0,24

BEP (Break Event Point)

Variabel Cost ( Biaya Variabel) = Rp 230.000 x 30 hari
= Rp 6.900.000
Penjualan (Net Sales)

= Rp 50 porsi x Rp 7.000 x 30 hari

= Rp 10.500.000

BEP

FC
1-VC/S

BEP

2.070.000

1-6.900.000/10.500.000
BEP

= 2.070.000/1- 0,65

BEP

= 2.070.000 / 0,35
11

BEP

= Rp 5.914.285

BEP (unit)

Rp 5.914.285
Rp

BEP/Hari

7.000

845 unit

= 845 unit
30 hari
= 28,1 28 produksi/hari

BEP/Karyawan

28 produksi/hari
2 karyawan

= 14 produk/karyawan
Payback Period
Diketahui umur ekonomisnya = 3 tahun dengan nilai residu Rp 300.000

Depresiasi = Rp . 1.942.500 Rp 300.000/ 3 tahun = Rp.1.842.500

Proceed = EAT + Depresiasi

= Rp 2.550.000 + Rp. 1.842.500
= Rp 4.392.500

Payback Periode = Rp 1. 942.500

x bulan

Rp 4.392.500
=0,4 ( 4 bulan )
Jadi perkiraan kembalinya modal per orangan sekitar 4 bulan
BAB III
12

PENUTUP

3.1 Kesimpulan
Rosella adalah salah satu tanaman berkhasiat yang ada di
Indonesia yang murah, dan mudah didapat karena saat ini sudah banyak
terdapat yang mengembangbiakkan rosella. Rosella mempunyai senyawa
fenolik yang berkhasiat sebagai peringan dan penyembuh beberapa gangguan
kesehatan seperti hipertensi, asam urat dan ginjal. Sebuah terobosan baru
dilakukan dengan menggunakan rosella sebagai bahan tambahan perasa
icecream yang diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomis dari rosella, dan
menjadikannya sebagai produk yang lezat dan berkhasiat tinggi. Segmen pasar
yang akan kami tuju adalah semua kalangan usia dari anak kecil sampai lansia.
Dengan memperhitungkan beban-beban yang akan dikeluarkan kami telah
mematok harga yang terjangkau yaitu Rp 7.000 per porsi. Produk ini terjaga
kebersihannya sehingga produk ini sehat dan bergizi. Produksi untuk satu hari
kami target 50 porsi dengan minimal produk terjual 45 porsi dan estimasi laba
per hari Rp 85.000.

3.2 Saran
1. Meningkatkan promosi produk agar produk dapat lebih dikenal sehingga
laba dapat meningkat.
2. Menambahkan alternatif penjualan melalui pemesanan di luar jam
operasional.

REFERENSI
13

http://manfaat.co.id/manfaat-bunga-rosella . 2016 Manfaat Bunga Rosella diunduh

Sabtu,29 Oktober 2016
http://www.kulinersehat.com/cara-membuat-es-krim-sendiri/ .2016 Cara Membuat
Es Krim Sendiri diunduh Sabtu,29 Oktober 2016
http://resepindonesia.net/cara-membuat-es-krim/ .2016 Cara Membuat Es Krim
diunduh Sabtu,29 Oktober 2016
http://www.kesehatanpedia.com/khasiat-bunga-rosella-kering/ .2016 Khasiat Bunga
Rosella Kering diunduh Sabtu,29 Oktober 2016
http://arenaharga.com/harga-sembako/ .2016 Harga Sembako 2016 diunduh
Sabtu,29 Oktober 2016

14