FUNGSI MAKANAN

Makanan yang kita makan setiap hari sangat beragam, misalnya nasi, mie, singkong, tahu,
tempe, ikan, daging, telur, sayuran, dan buah-buahan. Meskipun wujud makanan yang kamu
konsumsi berbeda-beda, tetapi pada dasarnya makanan yang kita konsumsi mengandung zatzat makanan tertentu yang diperlukan tubuh.
Zat-zat yang terkandung dalam makanan dapat berupa karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan
mineral. Karbohidrat, lemak, dan protein sering juga dikelompokkan sebagai makanan sumber
energi. Adapun vitamin dan mineral sebagai kelompok makanan nonenergi.
Berikut tabel yang menunjukkan fungsi zat makanan bagi tubuh:
No Zat Makanan Fungsi
Sumber
1. Karbohidrat a. sumber energi
beras, kentang, jagung
b. bahan pembentuk senyawa organik
c. pembentuk struktur sel, jaringan, dan organ tubuh
2. Protein
a. penghasil energi
kacang-kacangan, tempe
b. mengganti sel-sel tubuh yang rusak
(nabati), telur (hewani)
c. pengatur keseimbangan cairan dalam jaringan
d. bahan baku pembuatan enzim, hormon, antibodi,
dan hemoglobin
3. Lemak
a. penghasil energi
kacang tanah, minyak
b. pelarut vitamin A, D, E, dan K
kelapa sawit (nabati),
c. komponen membran sel dan garam empedu
minyak ikan, daging,
d. bantalan lemak untuk melindungi tubuh dari suhu
susu (hewani)
lingkungan yang rendah
4. Vitamin
a. berperan dalam pertumbuhan dan pembentukan sel hati, wortel, minyak ikan
b. mempertahankan fungsi jaringan supaya normal
kacang hijau, ragi, kulit
c. berperan sebagai koenzim (pengaktif enzim)
beras(bekatul)
Vitamin A, mencegah penyakit rabun senja dan
jeruk, tomat, pepaya
meningkatkan daya tahan tubuh
susu, kuning telur
Vitamin B mencegah penyakit beri-beri, membantu
biji-bijian, telur, mentega,
proses oksidasi tubuh, membantu mencerna protein, dan kecambah
pembentukan sel darah merah.
bayam, tomat, wortel
Vitamin C menjaga ketahanan tubuh, menurunkan
kadar kolesterol dalam tubuh, mencegah penyakit
jantung, hipertensi, diabetes melitus, dan kanker.
Vitamin D mencegah penyakit rakitis.
Vitamin E berperan penting dalam sistem reproduksi
danmencegah kanker paru-paru.
Vitamin K berperan dalam pembekuan darah dan dapat
mencegah keguguran.
5. Mineral
a. sebagai zat pembangun, karena dapat mempengaruhi garam dapur, ikan, susu
pembentukan rangka dan semua jaringan lemak
b. sebagai zat pengatur, karena dapat mempengaruhi
kerja jantung, pembekuan darah, memelihara tekanan
darah, respons saraf, dan transportasi oksigen ke
seluruh tubuh
6. Air
pelarut zat-zat yang ada di dalam tubuh
Air minum

AKIBATNYA:
1.Karbohidrat
Kelebihan Karbohidrat :

Ada beberapa penyakit yang di alami oleh orang yang mengalami kelebihan
karbohidrat.
1.Overwiegh (Kelebihan Berat Badan)
2.Diabetes
3.Jantung koroner

Kekurangan Karbohidrat :
Penyakit orang yang mengalami kekurangan karbohidrat
1.Marmus
Penyakit marmus sering menyerang anak balita ( di bawah lima tahun )Penyakit
marmus sangat berbahaya dan bisa menyebabkan kematian apabila tidak ditangani
secara serius.Penyakit marmus akan mengakibatkan tumbuh kembang anak
menjadi terhambat.Perkembangan kecerdasannya menjadi lambat dan tidak
menutup kemungkinan akan berdampak pada perkembangan pisikologisnya

2.Protein
Kelebihan Protein :

Mengonsumsi lebih dari 30 persen protein sehari bisa menyebabkan terbentuknya

keton, dan membuat ginjal bekerja keras, membuangnya keluar tubuh. Hali ni
selain membebani ginjal juga bisa mengganggu jantung akibat dehidrasi, tulang
kehilangan kalsium, dan massa otot malah bisa hilang.

Kekurangan Protein :
Kekurangan protein bisa menyebabkan penyakit busung lapar karena protein itu
berfungsi sebagai sumber energi,hormon,enzim,dan sebagainya,jika kita
kekurangan itu semua kita akan terjangkit penyakit busung lapar

3.Lemak

Kelebihan lemak tubuh dikaitkan dengan ancaman fisik yang besar

seperti penyakit jantung,obesitas, kanker, dan diabetes.orang gemuk juga
cenderung memiliki kadar kolesterol tinggi, membuat mereka lebih rentan
terhadap arteriosklerosis, penyempitan arteri oleh endapan plak. Ini menjadi
ancaman nyawa ketika pembuluh darah menjadi begitu sempit atau
tersumbat bahwa organ-organ vital seperti otak, jantung atau ginjal kekurangan
darah. Selain itu, penyempitan pembuluh darah memaksa jantung untuk
memompa lebih keras, dan tekanan darah akan meningkat. Tekanan darah tinggi
itu sendiri menimbulkan beberapa risiko kesehatan, termasuk serangan
jantung, gagal ginjal, dan stroke. Sekitar 25 persen dari semua masalah jantung
dan pembuluh darah yang berhubungan dengan obesitas.

Kekurangan Lemak : Kekurangan lemak juga menyebabkan penyakit yang cukup

berbahaya bagi tubuh yaitu lemah nya penyerapan vitamin,depresi & kelebihan
makan

4. Kelebihan Vitamin :

Vitamin A
Vitamin A (retinol) penting bagi perubahan cahaya, menjaga kesehatan kulit,
tulang, dan gigi, membantu memelihara membran mukosa pada sistem pernapasan
dan organ pencernaan, serta menangkal serangan infeksi sehingga kerap disebut
vitamin antiinfeksi. Vitamin A juga bersifat antioksidan yang mampu menetralkan
radikal bebas sehingga mencegah jaringan dan sel dari kerusakan.
Vitamin A banyak kita dapatkan dari makanan hewani, sedangkan dari produk
nabati kita bisa memperoleh betakaroten yang nantinya akan diubah menjadi
vitamin A di dalam tubuh.
Kebutuhan terhadap vitamin A yang direkomendasikan ialah 800 mikrogram per
hari (mkg/hari) untuk wanita dan 1.000 mkg/hari untuk pria. Kelebihan vitamin A
dapat menyebabkan mual, pandangan kabur, kelainan pertumbuhan, rambut
rontok, lever dan limfa bengkak, cacat bawaan pada bayi, serta rapuh tulang
hingga mudah patah.
Vitamin B3
Niasin (vitamin B3) diperlukan untuk mengubah protesin, lemak, dan karbohidrat
menjadi energi, membantu fungsi sistem pencernaan, serta mendukung kesehatan
kulit dan saraf. Dosis terbesar niasin yang sering kali lebih dari 1.000 miligram per
hari (mg/hari) dapat menurunkan kolesterol jahat LDL dan trigliserida, sekaligus
menaikkan kolesterol baik HDL. Namun, konsumsi niasin dosis tinggi sebaiknya
dengan pengawasan dokter.
Perempuan normalnya mendapatkan 15 mg niasin per hari, sementara pria 15-19
mg/hari. Triptofan adalah asam amino yang berperan seperti niasin, dan 60 mg
triptofan setara dengan 1 mg niasin. Mengonsumsi kelebihan niasin dapat
mengarah pada masalah jantung, timbul ruam, gatal-gatal, baal, kulit terasa panas
tetapi bukan demam, sakit perut, kerusakan hati, gangguan otot, kembung, kulit
kering, sakit kepala, sesak napas, dan lain-lain.
Vitamin B6
Vitamin B6 (piridoksin) berguna untuk membantu fungsi otak, mengubah protein
menjadi energi. Sinergi antara vitamin B6, B12, dan asam folat dapat mengurangi
kadar homosistein (asam amino) di dalam darah. Tingginya homosistein dapat
meningkatkan risiko serangan jantung.
Kebutuhan vitamin B6 bagi perempuan sekitar 1,6 mg/hari, sedangkan bagi pria 2
mg/hari. Konsumsi vitamin B6 dosis tinggi, misalnya lebih dari 250 mg/hari, dapat
menyebabkan kerusakan saraf, seperti kaki mati rasa, sehingga sulit berjalan. Pada
ibu hamil, kelebihan ini dapat mengganggu pertumbuhan janin.

Kekurangan Vitamin :

Mereka yang tidak mendapatkan cukup vitamin A, B1, dan B2 misalnya, selalu
akan merasa lelah, disertai dengan hilangnya nafsu makan. Gejala lain termasuk

diantaranya stres mental dan emosional, bibir pecah-pecah, dan kebiasaan yang
mengganggu atau menyakitkan lainnya.
Yang paling umum menyebabkan kekurangan vitamin diantaranya termasuk pola
makan yang buruk, alkoholisme, stres, kurangnya asupan vitamin, atau konsumsi
obat-obatan yang mengganggu asupan vitamin Anda. Jika Anda selalu merasa lelah
atau merasa kurang energi, Anda mungkin kekurangan vitamin yang dibutuhkan
tubuh setiap harinya. Jika Anda mengunjungi dokter Anda dan mengatakan
masalah Anda kepadanya, ia mungkin akan merekomendasikan vitamin dan
suplemen yang akan memberikan apa yang anda butuhkan. Apa pun yang Anda
lakukan, Anda tidak boleh berlebihan dan mencoba untuk mengganti apa yang
telah hilang - karena hal ini akan menambah bahaya daripada kebaikan bagi tubuh
anda.

5.Mineral
Kelebihan Mineral :

Berikut adalah beberapa mineral yang harus diwaspadai jika berlebihan dan
berusahalah anda untuk membatasi asupannya:

1. Aluminium
Terlalu banyak asupan aluminium dapat memberikan efek negatif yang dapat
merusak otak (menyebabkan Alzheimer), menyebabkan kerusakkan DNA,
disfungsi ginjal, serta diduga dapat memicu kanker payudara.

2. Tembaga
Konsumsi Cu dalam jumlah yang besar dapat menyebabkan keracunan dan
bahkan dihubungkan dengan dengan penyakit Wilson yaitu gangguan genetik
di mana tubuh tidak dapat melepaskan diri dari tembaga, mengakibatkan
deposisi pada organ-organ dan konsekuensi serius seperti gagal hati dan
kerusakan neurologis. Potensi bahaya lainnya termasuk obstruksi aliran
empedu, kontaminasi cairan dialisis (pada pasien yang menerima
hemodialisis untuk gagal ginjal), dan sirosis anak.

3. Arsenik
Potensi bahaya kelebihan asupan arsenik antara lain: dapat menimbulkan
kekeracunan dengan gejala mulai dari sakit kepala, kebingungan dan rasa
kantuk. Selanjutnya menyebabkan kejang dan perubahan pigmentasi pada
kuku. Ketika keracunan menjadi akut, gejala dapat mencakup diare, muntah,
darah dalam urine, kram otot, rambut rontok, sakit perut, dan kejang-kejang
lagi. Organ-organ tubuh yang biasanya dipengaruhi oleh keracunan arsenik
adalah paru-paru, kulit, ginjal, dan hati. Hasil akhir dari keracunan arsenik
adalah koma sampai mati.

Kekurangan Mineral :
1. Akibat kekurangan natrium adalah sebagai berikut:
- menyebabkan kejang, apatis dan kehilangan nafsu makan
- dapat terjadi setelah muntah, diare, keringat berlebihan, dan diet rendah
natrium
2. Kekurangan klor terjadi pada muntah-muntah, diare kronis, dan keringat
berlebihan.
3. Kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan menyebabkan gangguan
pertumbuhan, tulang kurang kuat, mudah bengkok dan rapuh. .
4. Kekurangan fosfor mengakibatkan kerusakan tulang dengan gejala lelah,
kurang nafsu makan dan kerusakan tulang.
5. Kekurangan magnesium berat akan menyebabkan kurang nafsu makan,
gangguan pertumbuhan, mudah tersinggung, gugup, kejang/tetanus, gangguan
system saraf pusat, halusinasi, koma dan gagal jantung.

6.Air
Kelebihan Air :
*Penyakit diare. Di Indonesia diare merupakan penyebab kematian kedua terbesar
bagi anak-anak dibawah umur lima tahun. Sebanyak 13 juta anakanak balita mengalami diare setiap tahun. Air yang terkontaminasi dan
pengetahuan yang kurang tentang budaya hidup bersih ditenggarai menjadi akar
permasalahan ini. Sementara itu 100 juta rakyat Indonesia tidak memiliki akses air
bersih.
*Penyakit cacingan
*Pemiskinan. Rumah tangga yang membeli air dari para penjaja membayar dua kali
hingga enam kali dari rata-rata yang dibayar bulanan oleh mereka yang mempunyai
sambungan saluran pribadi untuk volume air yang hanya sepersepuluhnya.

Kekurangan Air :
Akan mengakibatkan dehidrasi,bibir kering dan kulit menjadi kering