RSKIA WIJAYAKUSUMA

PENYIAPAN MAKANAN

KEBUMEN
No. Dokumen

No. revisi

Halaman
1 dari 1

RSKIA.WK/SPO/GIZI/001
Jl. Gelatik No. 1 Kebumen
Telp. (0287) 381954, Fax. (0287) 381954

Tgl. Terbit

Ditetapkan oleh
Direktur RSKIA Wijayakusuma

STANDAR PROSEDUR

02/01/14

OPERASIONAL

1. Pengertian

dr. Diah Ayu Putriyanti

Adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan bahan makanan

2. Tujuan

Mempersiapkan bahan bahan makanan, serta bumbu bumbu

sebelum dilakukan kegiatan pemasakan

3. Prosedur

1. Petugas mencuci tangan dengan benar sesuai dengan prosedur

cuci tangan

2. Memakai pakaian khusus untuk bekerja

3. Mempersiapkan bahan makanan yang dibutuhkan/ yang akan
dimasak
4. Menyediakan peralatan yang dibutuhkan untuk membuat
makanan / memasak

5. Membersihkan bahan makanan yang akan diolah

6. Meracik / Memotong / Mengupas bahan makanan yang akan
diolah sesuai dengan kebutuhan

7. Mempersiapkan alat untuk tempat makanan yang sudah di olah

sesuai dengan kebutuhan

8. Memasak bahan yang sudah di racik / potong sesuai dengan

kebutuhan

9. Setelah bahan makanan yang di olah jadi letakkan ke dalam

tempat masing masing yang sudah disiapkan

10. Tunggu beberapa menit sampai dingin

11. Tutup makanan dengan wipping clip

4. Unit Terkait

Instalasi Gizi

RSKIA WIJAYAKUSUMA
KEBUMEN

PENYIMPANAN MAKANAN

No. Dokumen

No. revisi

Halaman

RSKIA.WK/SPO/GIZI/002

1 dari 1
Jl. Gelatik No. 1 Kebumen
Telp. (0287) 381954, Fax. (0287) 381954

Tgl. Terbit

Ditetapkan oleh
Direktur RSKIA Wijayakusuma

STANDAR PROSEDUR

02/01/14

OPERASIONAL
dr. Diah Ayu Putriyanti

1. Pengertian

Adalah suatu tata cara menata, menyimpan, memlihara

keamanan bahan makanna kering dan basah baik kualitas
maupun kuantitas di gudang bahan makanan kering dan
basah serta pencatatn dan pelaporannya

2. Tujuan

Tersedianya bahan makanan siap pakai dengan kualitas dan

kuantitas yang tepat sesuai dengan perencanaan

3. Prosedur

Penyimpanan: bahan makanan kering

1. Bersihkan makanan yang akan disimpan
2. Simpan dalam rak rak / wadah yang telah disediakan
khusus untu menyimpan bahan makanan
3. Tutuplah tempat makanan dengan rapat
Penyimpanan: bahan makanan basah
1. Cuci dahulu bahan makanan, jika diperlukan
2. Pemisahan bahan makanan tertentu ( seperti bakso,
ayam, dll)
3. Simpan dalam lemari pendingin / kulkas dengan suhu
tertentu

4. Unit Terkait

Rawat Inap, Instalasi Gizi

RSKIA WIJAYAKUSUMA
KEBUMEN

PENDISTRIBUSIAN MAKANAN
No. Dokumen
RSKIA.WK/SPO/GIZI/003

No. revisi

Halaman
1 dari 1

Jl. Gelatik No. 1 Kebumen

Telp. (0287) 381954, Fax. (0287) 381954

Tgl. Terbit

Ditetapkan oleh
Direktur RSKIA Wijayakusuma

STANDAR PROSEDUR

02/01/14

OPERASIONAL
dr. Diah Ayu Putriyanti

1. Pengertian

Adalah serangkaian kegiatan penyaluran makanan sesuai

dengan jumlah porsi dan jenis makanan konsumen yang
dilayani ( makanan biasa maupun makanan khusus)

2. Tujuan

Pasien mendapat makanan sesuai diet dan ketentuan yang

berlaku

3. Prosedur

1. Setelah makanan yang akan disajikan selesai, letakkan di

nampan / baki sesuai diit masing-masing pasien
2. Tata makanan pada nampan di troli pengangkut makanan
siap saji
3. Petugas gizi akan membawa makanan tersebut ke bagian
rawat inap pasien
4. Masing masing makanan didistrubisakan sesuai dengan
diit pasien.

4. Unit Terkait

Rawat Inap, Instalasi Gizi

RSKIA WIJAYAKUSUMA
KEBUMEN
PENYAJIAN

No. Dokumen

No. revisi

Halaman

Jl. Gelatik No. 1 Kebumen

Telp. (0287) 381954, Fax. (0287) 381954

Tgl. Terbit

Ditetapkan oleh
Direktur RSKIA Wijayakusuma

PROSEDUR TETAP
dr. H. Sugijanto, Sp.A

1. Pengertian
2. Tujuan
3. Prosedur
4. Unit Terkait

Rawat Inap