ZAT GIZI

OLEH
KELOMPOK 2 KKN-PPM
SIDODADI TEMPUREJO JEMBER

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JEMBER
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
Jl. Kalimantan No.37 Kampus Tegal Boto Jember Telp./Fax (0331) 323450

Zat Gizi??

Gizi
adalah asupan makanan yang diperlukan
tubuh untuk menghasilkan energi,
membangun dan memelihara fungsi tubuh.

Sumber Zat Gizi

1. Karbohidrat

Fungsi : Sumber Energi

Kebutuhan perhari pada balita: 155 gram setara dengan gelas
ukuran 250 ml
Contoh sumber makanan : Nasi, roti, kentang, jagung, singkong, dan
lain-lain.
Dampak Kekurangan Karbohidrat:

Kelemahan
Metabolisme lambat

2. Protein

Fungsi : Zat pembangun sel-sel tubuh, memperbaiki

sel-sel yang rusak
Kebutuhan perhari pada balita: 26 gram/ setara
dengan butir telur
Dampak Kekurangan Protein:
Kwasiokor
Marasmus
Gangguan kesehtan mental
Kehilangan atau penyusutan jaringan otot
Sistem kekebalan tubuh menurun

3. Lemak
Lemak sebagai bahan atau sumber pembentuk energi,
sebagai pembangun/ pembentuk susunan tubuh, pelindung
kehilangan panas tubuh, sebagai penghasil asam lemak.
Kebutuhan perhari : 44 gram 1 gr lemak= 9 kalori
setara dengan 500 ml/ 2 gls susu

Dampak Kekurangan Lemak:

Gangguan saraf
Menghambat pertumbuhan bayi dan anak-anak
Gangguan pada kulit, ginjal dan hati

4. Vitamin
Vitamin adalah zat-zat organik kompleks yang dibutuhkan
dalam jumlah sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat
dibentuk oleh tubuh.

a. Vitamin

A:

berfungsi

sebagai

sel-sel

epitel,

pertumbuhan

untuk proses oksidasi tubuh dan

mengatur rangsang sinar pada
saraf
sayuran

mata.
hijau

Terdapat
dan

pada
kuning,

mentega, hati, minyak ikan, telur

dan susu.
b. Vitamin D: berfungsi mengatur kadar kapur dan fosfor
dalam darah dan memperbesar penyerapan kapur dan
fosfor. Terdapat pada

minyak

ikan,

mentega,

susu,

kuning telur, dan buah pisang.

c. Vitamin E: diperlukan pada saat sel sedang membelah,
berfungsi

sebagai

metabolisme. Terdapat

antioksidan

alamiah

pada

telur

kuning

dan
,

susu,

lemak, daging, hati, dan kecambah.

d. Vitamin K: sebagai pembentukan

protombin untuk proses koagulasi
(pembekuan)
pada

darah.

sayur

Terdapat

hijau, kuning telur,

minyak kedelai, dan hati.

e. Vitamin C: yaitu asam askorbat,
berfungsi

pembentukan

trombosit
imunitas

dan
daya

mekanisme
tahan

tubuh.

Terdapat pada hati, sayuran dan

buah-buahan

segar

terutama

jeruk.
f. Vitamin B1: yaitu Thiamin atau
anti

beri-beri

berfungsi

sebagai

metabolisme

karbohidrat, untuk keseimbangan

air di tubuh dan mempengaruhi
penyerapan

zat

lemak

dalam

usus. Terdapat pada golongan padipadian dan daging.

g. Vitamin
berguna

B2:

yaitu

sebagai

riboflavin

enzim

proses

oksidasi

Terdapat

pada

dalam
sel-sel.

hati,

wortel, dan kuning telur.

susu,

Mineral merupakan bagian dari tubuh dan memegang

peranan penting dalam pemeliharaan tubuh.

SEMOGA BERMANFAAT