KEBUTUHAN

GIZI
(MAKANAN SEHAT)

Oleh:
Mahasiswa Program Profesi Ners
(P2N)
Universitas Jember

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JEMBER
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
Jl. Kalimantan No.37 Kampus Tegal Boto Jember Telp./Fax (0331) 323450

Zat Gizi??

Status gizi merupakan

suatu ukuran mengenai kondisi
tubuh seseorang yang dapat dilihat
dari makanan yang dikonsumsi dan
penggunaan zat-zat gizi di dalam
tubuh, untuk menghasilkan energi,
membangun dan memelihara fungsi
tubuh. Almatsier (2003)

Sumber Zat Gizi

1. Karbohidrat

Fungsi : Sumber Energi

Kebutuhan perhari (dewasa awal):
laki-laki 2600- 2800 kkal, perempuan
2000 -2200 kkal setara dengan 4-5
sendok gula
Contoh sumber makanan : Nasi, roti,
kentang, jagung, singkong, dan lain-lain.
Dampak Kekurangan Karbohidrat:
Kelemahan
Metabolisme lambat
Sumber: The National Academies Press 2002

2. Protein

Fungsi : Zat pembangun sel-sel tubuh,

memperbaiki sel-sel yang rusak
Kebutuhan perhari (dewasa awal):
wanita 50 gram/hari, laki-laki 60 gram/ hari
setara dengan 1-2 butir telur
Dampak Kekurangan Protein:
Kwasiokor
Marasmus
Gangguan kesehatan mental
Kehilangan atau penyusutan jaringan otot
Sistem kekebalan tubuh menurun
Sumber: Zelman Kathleen (2014)

3. Lemak
Lemak sebagai bahan atau sumber

pembentuk energi, sebagai pembangun/

pembentuk susunan tubuh, pelindung
kehilangan panas tubuh, sebagai penghasil
asam lemak.

Kebutuhan perhari (dewasa): 65 gram 1 gr

lemak= 9 kalori setara dengan 500 ml/ 2
gls susu
Dampak Kekurangan Lemak:
Gangguan saraf
Menghambat pertumbuhan bayi dan anak-anak
Gangguan pada kulit, ginjal dan hati

Sumber: Riskesdas, 2013

4. Vitamin
Vitamin adalah zat-zat organik kompleks yang
dibutuhkan dalam jumlah sangat kecil dan pada
umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh.

a. Vitamin

A:

untuk proses oksidasi tubuh dan

mengatur rangsang sinar pada saraf mata. Terdapat

pada

sayuran

hijau

dan

kuning, mentega, hati,

minyak ikan, telur dan susu.

b. Vitamin

D:

penyerapan
fosfor

berfungsi
kapur

dan

pada

tulang.

Terdapat pada

minyak

ikan,

mentega,

susu,

kuning telur, dan buah

pisang.

c. Vitamin

E:

berfungsi

sebagai antioksidan alamiah dan metabolisme. Terdapat

pada kuning telur , susu, lemak, daging, hati, dan
kecambah.

d. Vitamin

K:

sebagai

pembentukan

proses koagulasi (pembekuan) darah.

protombin
Terdapat

sayur hijau, kuning telur, minyak kedelai, dan hati.

untuk
pada

e. Vitamin C: berfungsi pembentukan trombosit dan

mekanisme imunitas daya tahan tubuh. Terdapat pada
hati, sayuran dan buah-buahan segar terutama jeruk.

f. Vitamin

B1:

yaitu

berfungsi sebagai
keseimbangan
penyerapan

metabolisme

air
zat

Thiamin
di tubuh

lemak

dalam

golongan padi-padian dan daging.

atau

anti

beri-beri

karbohidrat,
dan

untuk

mempengaruhi

usus. Terdapat pada

g. Vitamin B2: yaitu riboflavin

berguna sebagai enzim

dalam proses oksidasi sel-sel. Terdapat pada

susu,

wortel, dan kuning telur.

Mineral merupakan bagian

dari tubuh dan memegang
peranan
penting dalam
pemeliharaan
tubuh