Diit pasien sehat

A. Pemenuhan kebutuhan
nutrisi

By : agustin sri rahayu,

S.kep
Anatomi & Fisiologi Sistem Pencernaan
PENGERTIAN
 Nutrisi
semua makanan yang mengandung zat-zat gizi yang
dibutuhkan oleh tubuh untuk mempertahankan
keseimbangan metabolisme ataupun sebagai pembangun .
 Nutrient
Zat kimia organik / anorganik
yang ditemukan dlm makanan
dan diperlukan u/berfungsinya tubuh.
Bila intake/ masukan adekuat
(cukup) = Nutrient essensial
 NUTRIENT ESSENSIAL
Karbohidrat
Protein

Lemak

Vitamin

Mineral
 1. KARBOHIDRAT
Adalah komposisi yang terdiri dari elemen karbo, hidrogen,
dan oksigen . Karbohidrat dibagi atas :

•Karbohidrat sederhana (gula) : bisa berupa Monosakarida

( molekul tunggal yang terdiri dari glukosa, fruktosa, dan
galaktosa). Disakarida (molekul ganda terdiri dari Sukrosa
laktosa, maltosa)
•Karbohidrat kompleks (amilum)adalah polisakarida karna
disusun banyak molekul glukosa.
•Serat adalah jenis karbohidrat yang diperoleh dari tumbuh-
tumbuhan, tidak dapat dicerna oleh tubuh dengan sedikit
atau tidak menghasilkan kalori tetapi dapat meningkatkan
volume feses
 2. Protein
• Protein sangat penting untuk pertumbuhan,
pemeliharaan dan perbaikan jaringan tubuh.
• Beberapa sumberf protein : daging, hewan ternak, susu,
dan telur

• Fungsi protein
a. Protein menggantikan protein yang hilang selam proses
metabolisme yang normal dan proses pengausan yang
normal.
b. Protein menghasilkan jaringan baru
c. Protein diperlukan dalam pembuatan protein-protein
yang baru dengan fungsi khusus dalam tubuh yaitu
enzim, hormon dan hemoglobin.
d. Protein sebagai sumber energi

Kebutuhan protein 10-15%

 3. Lemak
• Sumber energi paling besar dan dapat di padatkan
• Fungsi lemak :
a. Ikut serta membangun jaringan tubuh
b. Perlindungan
c. Sumber energi yang dipadatkan dengan memberikan
9kal/gr
d. Penyekatan/isolasi , lemak akan mencegah
kehilangan panas dari tubuh
e. Perasaan kenyang, lemak dapat menunda waktu
pengosongan lambung.
• Kebutuhan lemak : 10 - 25% dari kebutuhan energi
total
 4. vitamin
• Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks
yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang
berfungsi untuk membantu pengaturan atau
proses kegiatan tubuh.

• Vitamin berdasarkan kelarutannya di dalam air:

- Vitamin yang larut di dalam air : Vitamin B dan
Vitamin C
- Vitamin yang tidak larut di dalam air : Vitamin
A, D, E, dan K atau disingkat Vitamin ADEK.
• Vitamin A
- sumber vitamin A =
susu, ikan, sayuran berwarna hijau dan kuning, hati, buah-
buahan warna merah dan kuning (cabe merah, wortel, pisang,
pepaya, dan lain-lain)
- Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A =
rabun senja, katarak, infeksi saluran pernapasan, menurunnya
daya tahan tubuh, kulit yang tidak sehat.
 Vitamin C
- sumber yang mengandung vitamin C =
jambu klutuk atau jambu batu, jeruk, tomat, nanas, sayur segar.
- Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C =
mudah infeksi pada luka, gusi berdarah, rasa nyeri pada
persendian.
 Vitamin D
- sumber yang mengandung vitamin D =
minyak ikan, susu, telur, keju.
- Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D
=
gigi akan lebih mudah rusak, otok bisa mengalami kejang-
kejang, pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya
betis kaki akan membentuk huruf O atau X.
• Vitamin B-kompleks
semua vitamin B membantu produksi energi, dan membantu
terbentuknya sel-sel otak bayi.
 5. Mineral dan air
• Mineral merupakan unsur esensial bagi fungsi
normal sebagian enzim dan sangat penting dalam
pengendalian sistem cairan tubuh.

• Tiga fungsi mineral adalah :

1. Konsituen tulang dan gigi ( calsium, magnesium,
fosfor)
2. Pembentukan garam-garam yang larut dan
mengendalikan komposisi cairan
3. Bahan dasar enzim dan protein
4. Kira-kira 6% tubuh manusia dewasa terbuat dari
mineral
5. Air merupakan zat makanan paling mendasar yang
dibutuhkan oleh tubuh manusia.