1 Cara Membuat Bakso Ayam Kenyal dan Lezat

Bahan bahan untuk membuat bakso ayam kenyal lezat :

500 gram daging ayam (ada baiknya jika anda menggunakan daging ayam bagian paha atau
dada).
Air es kurang lebih 125 ml.
1 sendok makan kecap ikan.
2 sendok makan tepung meizena.
1-3 sendok teh garam atau secukupnya saja.
Setengah sendok makan gula pasir.
Seperempat baking soda (pengembang).
Setengah sendok teh merica bubuk.
Setengah sendok teh kaldu ayam bubuk (tidak ada juga tidak apa apa).
Setengah sendok makan minyak goreng.
Bahan bahan untuk membuat kuah bakso ayam kenyal lezat:
2 liter air rebusan kaldu ayam (kalau bisa tambahkan juga tulang tulang ayamnya).
1 sendok teh merica bubuk.
2 sendok teh kaldu bubuk.
Daun bawang secukupnya.
2 sendok makan kecap ikan.
5 siung bawang putih (sudah anda haluskan sebelumnya).
Garam secukupnya.
Gorengan bawang merah.
Cara membuat bakso ayam enak kenyal lezat :
1. Cincang daging yang tadi sudah anda siapkan, kalau bisa gunakan saja food processing.
2. Tambahkan kurang lebih 5 sendok makan air es, secara sedikit demi sedikit sampai dagingnya
menggumpal. Tampung daging dengn mangkuk atau wadah lainnya.
3. Tambahkan sisa air es, kecap ikan, garam, gula. Kaldu bubuk, baking soda, merica bubuk,
tepung meizena, dan minyak goreng kedalam mangkuk daging, aduk aduk sampai rata.
4. Sediakan wadah yang berisi air es yang cukup banyak. Bantingkan adonan ke wadah tersebut
selama kurang lebih 10 kali, sampai adonan lembut dan kenyal.
5. Sekarang siapkan, mangkuk yang sudah dilapisi plastic pada alasnya. Letakkan adonan tadi
pada mangkuk tersebut dan masukkan kedalam lemari pendingin selama kurang lebih 30 menit.
6. Siapkan air dalam wajan dan rebus sampai mendidih. Jika sudah mendidih, kecilkan apinya.
7. Ambil adonannya, buat gumpalan adonan dengan menggunakan tangan sampai bentuknya
sedikit bulat, dan ambil dengan sendok setiap adonan yang keluar dari genggaman anda, lalu
masukkan kedalam air rebusan wajan.
8. Rebus terus bakso sampai matang. Biasanya bakso yang sudah matang akan mengambang dan
jika dibelah bagian dalamnya daging sudah tidak lagi bewarna pink (merah muda).
9. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.

Cara membuat kuah bakso yang enak :

1. Tumis bawang putih dengan sampai tercium bau harumnya.
2. Sekarang masukkan air (jika anda mau dapat tambahkan lemak ayam kedalam air agar lebih
kental), tumisan bawang putih, kecap ikan, merica bubuk, dan kaldu ayam pada wajan sampai
mendidih.
Cara menyajikan bakso ayam kenyal enak :
1. Ambil beberapa bakso, dan letakkan pada mangkuk.
2. Tambahkan seledri, bawang goreng, kecap, saus, dan sambal (jika anda suka pedas), kedalam
bakso. Anda juga dapat menambahkan mie kedalam bakso.
3. Siramkan kuah bakso kedalam mangkuk.
4. Sekarang bakso ayam sudah siap anda nikmati. Nikmati bakso selagi masih hangat.

2 Sosis ayam homade

 Bahan-bahan

1. 1 kg ayam giling
2. 400 gr es batu di hancurkan
3. 80 gr tepung tapioka
4. 80 gr tepung modifikasi (modified starch)
5. 40 gr tepung ISP (isolated soya protein)
6. 20 gr bumbu frankfurter
7. 20 gr garam
8. 35 gr bawang putih dihaluskan
9. 6 gr penyedap (saya pakai totole)
1. 3 gr phosmix
2. 3 gr pala bubuk
3. 3 gr merica bubuk
4. 3 gr ketumbar bubuk
5. alat :
6. casing sosis
7. tali kasur /tali rapia
8. plastik segitiga
9. panci kukusan
10. gunting

Langkah

1.

Siapkan semua bahan dan alat

2.

Masukkan satu persatu kedalam food processor : ayam giling, tepung-tepung, bumbu2 dan es batu yang
sudah di hancurkan

3.

Setelah halus masukkan kedalam casing sosis menggunakan plastik segitiga (saya pakai alat untuk
menghias cake)

4.

Ingat!!! Jangan ada udara yang masuk trus tidak boleh terlalu padat bisa meletus waktu direbus tidak
boleh juga terlalu longgar ntar malahan keriput

5. Ikat dengan benang kasur atau tali rapia,2 kali lilitan supaya gak lepas

6. Masukkan kedalam air yang sudah mendidih, pakai api kecil selama 15 -30 menit (kalo
petunjuknya 1 jam )
7.

Ini penampakan sebelum direbus

8.

Ini setelah direbus

3 Nugget ayam sederhana

Bahan-bahan

1. 300 gram daging ayam tanpa tulang

2. 1 butir telur ayam
3. 1 buah wortel(kupas,parut dng parutan keju)
2 lembar roti tawar (rendam dng air lalu peras)
3 siung bawang merah haluskan
4 siung bawang putih haluskan
4. 1 sdt garam
5. 1/2 sdt gula pasir
6. 1 sdm tepung terigu
7. 5 sdm air
8. pelapis:
9. tepung roti
10. tepung terigu
11. telur
Langkah

Siapkan bahan

Giling daging ayam smp halus,lalu tambahkan

wortel,roti,bumbu halus,telor,gula,garem.giling lg
Setelah tercampur rata tambahkan gula garem,terigu,air mix
sampai spt ini

Lalu siap untuk dikukus(kl aq sblm aq kukus aq tes rasa dng

cara aq goreng dulu sedikit,kl udah pas baru aq kukus)

Ini hasilnya stlh dikukus.

Setelah dipotong2 balut dng terigu lalu masukkan ke kocokan

telur,lalu masukkan ke tepung panir.nugget sdh siap
goreng.Goreng smp matang,nugget siap dinikmati,kalau porsi
segini mah sedap sekejap.krn sedap sekejap mata dah lenyap

4 Bahan membuat bubur:

2 liter air bersih

1/2 sendok makan garam

2 lembar daun salam

300 gram beras

2 liter kaldu ayam

Bumbu untuk membuat kuah: 2 paha ayam

2 ruas jari jahe,digeprek

1 sendok teh garam

1 blok kaldu ayam

1 liter air

minyak goreng

Haluskan bumbu dibawah ini:

Ketumbar dan merica bubuk 1/2 sdt

Bawang merah 5 btr

Kemiri sangrai, 2 btr

Kunyit bakar 1 ruas jari

Bawang putih 3 siung

Pala bubuk 5 gr

Pelengkap:

kecap manis

Kacang tanah goreng

Seledri, cincang halus

Bawang goreng

kerupuk kriyuk

Cara membuat bubur ayam:

1. Pertama rebuslah kaldu ayam bersama dengan beras, garam, dan daun salam hingga menjadi bubur yang
lembut dan kental.

2. Langkah selanjutnya tumis bumbu halus sampai aroma harumnya keluar, lalu masukkan daging ayam di
ikuti dengan tambahan air, jahe, kaldu blok, dan garam. didihkan di atas api sedang hingga menjadi kuah
kaldu ayam enak.

3. Kemudian angkat ayamnya saja, setelah itu goreng sampai berkulit, angkat dan tiriskan. Lalu suwir - suwir
kecil.

4. Langkah terakhir , tuangkan bubur yang telah dimasak tadi dalam sebuah mangkuk cantik, masukkan
suwiran ayam, guyur dengan kaldu dan santap dengan pelengkap lainnya.

5. Selesa

5 AYAM TERIYAKI JEPANG

Bahan yang dibutuhkan :

Paha ayam 250 g, potong 3 X6 cm

Bumbu teriyaki cair 25 ml

Jahe 1 cm diparut

Bawang putih 1 siung diparut

Margarine 1 sdm

Bawang Bombay besar 1 butir (iris memanjang)

Tata Cara Membuat :

1. Daging ayam direndam dengan bumbu teriyaki, jahe, serta bawang putih.

2. Biarkan selama 15menit agar bumbu meresap ke dalam daging.

3. Panaskan margarine dan masukkan irisan bawang bombay setelah itu aduk-aduk sampai rata.

4. Masukkan daging ayam yang tadi sudah dipotong-potong dan masak sampai dagingnya matang dan

5. Masakan siap dihidangkan, sajikan hangat - hangat.

6. Opor Ayam Bumbu Kuning Paling Gurih

Bahan :

1 kg ayam, siap olah (pilih yang masih muda dan sehat)

1 ltr Santan

2 ruas jari Lengkuas,digeprek saja

2 btg Sereh / serai

3 lbr daun salam

2 ruas jari Jahe

2 lbr daun jeruk

Garam, gula, dan minyak untuk menumis secukupnya

Haluskan bumbu dibawah ini

1/4 sdt jinten

1/4 btr pala

 1 sdt merica butiran

5 btr kemiri

1 sdt ketumbar

2 ruas jari kunyit

8 btr bawang merah

5 siung bawang putih

Cara Membuat Opor Ayam

1. Potong daging ayam beberapa bagian, kemudian cuci hingga benar - benar bersih.

2. Rendam potongan daging dalam bumbu halus, pastikan bumbunya meresap dengan sempurna.

3. Setelah itu panaskan wajan dan tuang sedikit minyak, lalu masukkan lengkuas, jahe, daun salam, daun
jeruk dan serai . Goseng - goseng sampai aroma harumnya keluar.Masukkan daging ayam, biarkan
sebentar sampai dagingnya berubah.

4. Kemudian tuangkan santan, gula, dan garam. Didihkan terus hingga daging ayam empuk dan matang.

5. Sebelum diangkat coba di icip dulu, jika sudah sesuai selera angkat.

6. Sajikan opor ayam dengan ketupat dan lontong atau bisa juga pakek nasi hangat

7. Selesai.

7 . ayam yakiniku spesial

11. Bahan-bahan ayam yakiniku:

12. - Daging ayam 300 gram ( diiris memanjang )
13. - Saus yakiniku 6 sendok makan
14. - Prapika 1 buah ( diiris memanjang )
15. - Minyak 3 sendok makan ( untuk menumis )
16. Bumbu ayam yakiniku yang dihaluskan :
17. - Bawang putih 4 siung
18. - wijen 3 sendok makan
19. - garam 1 sendok teh
20. Cara membuat ayam yakiniku:
21. 1. Rendam daging ayam dalam saus yakiniku selama 1/2 jam
22. 2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak sampai harum
23. 3. Masukkan ayam dengan air perendamnya
24. 4. Tambahkan sedikit air
25. 5. Masak terus hingga tampak mengering
26. 6. Masukkan irisan prapika , kemudian aduk - aduk sebentar
27. 7. Angkat dan hidangkan panas - panas
 8 Bahan :1. ekor ayam, potong sesuai selera
2. 4 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, iris tipis
4. 2 buah cabe merah, iris serong tipis
5. 2 buah cabe hijau, iris serong tipis
6. 2 lembar daun jeruk purut
7. 1 sdm madu
8. 1 sdm kecam manis
9. sdt garam
10. sdt gula pasir
11. 1 sdt merica bubuk
14. 3 sdm air

Cara Membuat :1. Lumuri ayam dengan sedikit garam dan merica bubuk lalu
goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan.
2. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan cabe hijau
hingga harum.
3. Masukkan ayam, kecap manis, madu dan sisa bumbu yang lain lalu beri
sedikit air dan masak hingga ayam dan bumbu tercampur rata.

9 Bahan-bahan

1. 1 bh dada ayam
2. sedikit merica bubuk & garam halus
3. bahan lumuran tepung
4. tepung terigu
5. tepung maizena
6. tepung bumbu siap pakai
7. bahan saus
2 bh bawang putih
8. 1 Batang daun bawang ambil putihnya (harusnya bombay)
3 sdm saos tiram
9. secukupnya gula pasir & garam
10. secukupnya merica bubuk
11. 1 sdm margarin
12. secukupnya air
13. sejumput tepung maizena
14. pelengkap
15. kentang goreng
16. mix vegetables

Langkah

Buat fillet tebal daging ayam. Potong melebar tdk putus, pukul2
hingga tipis, tusuk2 dg garpu. Lumuri kedua sisinya dg garam
halus & merica bubuk.
Siapkan tepung. Campur semua tepung dlm wadah (komposisi
tepungnya dikira2 sendiri ya krn aku jg asal aja td nyampurnya.
Jgn terlalu asin)

Ambil 2sdm campuran tepung, taruh dlm baskom beri air

secukupnya sampai mjd adonan kental.

Lumuri fillet ayam dg campuran tepung kering dulu kmdn

masukkan dlm adonan tepung cair dan sekali lagi ke tepung
kering sambil ditekan & dicubit2 spy muncul kritingnya

Ketuk2kan spy sisa tepung berkurang kmdn goreng dlm minyak

panas api

sedang sampai golden brown

Sementara itu buat saucenya. Panaskan margarin tumis
bawang putih cincang hingga harum, masukkan daun bawang
iris tipis2 memanjang. Masak hingga layu

Beri saos tiram gula & garam, tambahkan air. Masak hingga
mendidih, koreksi rasa. Kalau sdh ok beri sejumput maizena
aduk rata hingga mengental. Matikan api, angkat & sisihkan.

Siapkan pendampingnya. Buat kentang goreng. Tumis sebentar mix vegetables

dg 1sdm margarin, beri sejumput garam & sdkt gula pasir (boleh skip). Angkat
sisihkan.

Tata steak dan pelengkap diatas hot plate yg sdh dipanaskan.

Siram sauce. Segera sajikan

Angkat dan sajikan selagi hangat.

10 Ayam Kuluyuk

Bahan:
350 g paha ayam fillet, potong 3x3 cm
 3 siung bawang putih, haluskan
sdt garam
sdt merica bubuk
50 g tepung maizena
minyak goreng secukupnya
Pencelup:
(aduk rata)
2 btr telur, kocok lepas
50 g tepung maizena
Saus:
2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
bh bawang bombai, potong kotak
2 bh cabai merah, buang biji, iris tipis
100 g nanas, potong segitiga
125 g saus tomat
sdt garam
sdt gula pasir
sdt merica bubuk
sdt air lemon
300 ml air
2 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, merica bubuk, dan diamkan selama 10 menit.
2. Gulingkan ayam di tepung maizena dan celupkan ke bahan pencelup.
3. Goreng di minyak goreng panas sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
4. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombai, dan cabai merah. Tambahkan
nanas, dan masak sampai layu.
5. Kecuali air dan larutan tepung sagu, masukkan sisa bahan, aduk rata.
6. Tuangkan air dan masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk rata.
Masak sampai mendidih. Sajikan selagi hangat dengan siraman saus.
4 porsi 45 menit