BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Pola makan adalah perilaku paling penting yang dapat mempengaruhi
keadaan gizi. Hal ini disebabkan karena kuantitas dan kualitas makanan
dan minuman yang dikonsumsi akan mempengaruhi tingkat kesehatan
individu dan masyarakat. Agar tubuh tidak mudah terserang penyakit
akibat infeksi, terhindar dari penyakit tidak menular (PTM) yang terkait
gizi dan untuk memiliki tubuh yang ideal, maka perlu pola makan dengan
gizi seimbang.
Gizi seimbang adalah susunan pangan sehari-hari yang mengandung
zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh,
dengan memperhatikan prinsip keanekaragaman pangan, aktifitas fisik,
perilaku hidup bersih dan mempertahankan berat badan normal untuk
mencegah masalah gizi (Depkes). Dalam upaya untuk menkonsumsi
makanan yang memiliki gizi seimbang perlu makanan yang
beranekaragam. Pedoman gizi seimbang di Indonesia saat ini dikenal
dengan Tumpeng gizi seimbang.
Salah satu prinsip dalam tumpeng gizi seimabang adalah
mengonsumsi makanan beragam. Karena tidak ada makanan yang
mengandung semua zat gizi. Untuk dapat mengonsumsi makanan secara
beranekaragam perlu perencanaan dalam menu makanan dengan
menyusun menu untuk sehari-hari.
Pengelolaan gizi keluarga dapat dilakukan dengan cara menyusun
menu. Penyusunan menu adalah kegiatan untuk merencanakan hidangan
yang akan disajikan atau dikonsumsi pada waktu makan. Dalam keluarga
penyusunan menu idealnya melibatkan semua anggota dari keluarga dan
disusun untuk beberapa hari guna menghindari rasa bosan. Tetapi pada
kenyataanya hidangan atau menu makan dalam keluarga masih saja
berdasarkan bahan pangan apa yang tersedia diwarung atau yang
tersedia dirumah, tidak melibatkan anggota keluarga dan menu tidak
direncanakan untuk beberapa hari.
Berdasarkan uraian diatas perlu disusun sebuah makalah untuk
mengetahui pengelolaan gizi dalam keluarga. Keluarga yang dipilih yaitu
keluarga bapak Wahyudin.

B. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang dapat dirumuskan rumusan masalah
sebagai berikut :
1. Bagaimana penyusunan menu dikeluarga bapak Wahyudin?
2. Bagaimana faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam penyediaan
hidangan?

C. Tujuan Melaksanakan Survai

Tujuan pelaksanaan survai Pengelolaan gizi dikeluarga, antara lain
untuk mengetahui tentang :
1. Penyusunan menu dikeluarga bapak Wahyudin
2. Faktor-faktor yang harus diperhatikan dalam penyediaan hidangan