KARBOHIDRAT

Karbohidrat berasal dari bahasa latin karbo=karbon dan hidrat= air. Karbohidrat tersusun dari
3 jenis unsure yaitu Karbon, Oksigen dan Hidrogen dengan rumus umum Cn(H 2O)n. Melihat
rumus empiris tersebut, maka senyawa ini dapat diduga sebagai hidrat dari karbon,
sehingga disebut karbohidrat. Rumus empiris seperti itu tidak hanya dimiliki oleh karbohidrat
melainkan juga oleh hidrokarbon seperti asam asetat. Oleh karena itu suatu senyawa
termasuk karbohidrat tidak hanya ditinjau dari rumus empirisnya saja, tetapi yang paling
penting ialah rumus strukturnya. Dari rumus struktur akan terlihat bahwa ada gugus fungsi
penting yang terdapat pada molekul karbohidrat yaitu gugus fungsi karbonil (aldehid dan
keton).

Gugus-gugus fungsi itulah yang menentukan sifat senyawa tersebut. Berdasarkan gugus yang
ada pada molekul karbohidrat, maka senyawa tersebut didefinisikan sebagai
polihidroksialdehida dan polihidroksiketon. Istilah sakarida sendiri berasal dari bahasa latin
dan mengacu pada rasa manis senyawa karbohidrat sederhana.