Makalah Biokimia

Metabolisme Karbohidrat

Makalah Biokimia
METABOLISME KARBOHIDRAT

Diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata

perkuliahan
BIOKIMIA

PENYUSUN:
OGI NURHARI

1
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr Wb,

Puji dan Syukur marilah kita panjatkan atas kehadirat Allah SWT, karena
atas ridho dan karuniaNya lah saya dapat menyelesaikan Makalah Biokimia ini
dengan baik.

Dalam penyusunan makalah ini mungkin saya mengalami kesulitan dan

kendala yang disebabkan oleh keterbatasan kemampuan, pengetahuan, dan
wawasan serta pola pikir saya. Namun berkat keyakinan, keinginan, dan usaha
dengan sungguh-sungguh akhirnya semua hambatan itu dapat kami atasi.

saya menyadari sedalam-dalamnya bahwa saya tidaklah sempurna dalam

pembuatan makalah ini. Dengan demikian saya berharap dengan dibuatnya
makalah ini dapat memenuhi persyaratan dalam Mata Kuliah Biokimia ini dan
dapat bermanfaat bagi saya serta para pembaca lainnya.

Tidak lupa saya berterimakasih kepada rekan-rekan yang telah banyak

membantu dalam proses pembuatan Makalah ini.

Wassalamualaikum Wr Wb,

Bandung, November 2009

Penyusun

2
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR....................................................................2

DAFTAR ISI.............................................................................3

BAB I PENDAHULUAN...............................................................4

I. Latar Belakang............................................................4
II. Tujuan.......................................................................4
III. Pembatasan Masalah...................................................5
IV. Metode Penelitian........................................................5

BAB II PEMBAHASAN................................................................6

I. Karbohidrat................................................................6
- Pendahuluan...........................................................6
- Fungsi karbohidrat...................................................6
- Klasifikasi karbohidrat...............................................7
II. Metabolisme karbohidrat..............................................10
- Metabolisme karbohidrat...........................................10
- Terminologi berhubungan metabolisme karbohidrat.......11
- Sekilas tentang metabolisme ....................................11
- Metabolisme Dalam Tubuh Manusia.............................16

BAB III PENUTUP.....................................................................19

3.1 Kesimpulan................................................................19

3.2 Penutup....................................................................20

DAFTAR PUSTAKA....................................................................21

BAB I

PENDAHULUAN
3
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

I. Latar Belakang

Dikehidupan sehari-hari, kita banyak menemui berbagai zat-zat kimia yang

berhubungan dengan kita, bahkan kita sebagai manusia banyak menggunakan
zat kimia dalam berbagai kebutuhan, hal tersebut tidak lepas dari bahwa kita
sendiripun merupakan organism yang terbangun asam senyawa-senyawa kimia
yang terbentuk menjadi sebuah kesatuan sehingga dapat bekerja.

Dalam tubuh kita banyak terkandung senyawa-senyawa kimia yang

merupakan salah satu faktor dalam mendukung keberlangsungan kehidupan.
Salah satu senyawa penting dalam tubuh kita adalah Karbohidrat, karbohidrat
merupakan salah satu senyawa penting dalam tubuh, dan salah satu fungsinya
yaitu menghasilkan tenaga bagi tubuh / organisme untuk mendukung
keberlangsungan hidup. Untuk itu makalah ini dibuat untuk mempelajari lebih
mendalam lagi tentang Karbohidrat, sehingga dapat berorientasi dalam
penambahan ilmu pengetahuan.

II. Tujuan

Tujuan dari makalah ini adalah:

- untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Biokimia Umum.

- memberikan pengetahuan tentang Karbohidrat.
- Mengetahui mendalam tentang apa yang dimaksud dengan
metabolisme.
- Mempelajari tentang mekanisme metabolism Karbohidrat.

III. Pembatasan Masalah

Dalam penulisan makalah ini, penulis membatasi masalah pada

pembahasan mengenai Biokimia mencakup tentang Metabolisme Karbohidrat.

4
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
Pengertian karbohidrat, mekanisme metabolism karbohidrat, serta faktor-
faktor yang mendukung mengenai karbohidrat dan metabolism karbohidrat.

IV. Metode Penelitian

Pengumpulan data yang didapatkan dari berbagai sumber, diantaranya :

dari internet dan buku tentang Biokimia, serta berbagai sumber yang
mendukung dalam pembuatan makalah ini.

BAB II

PEMBAHASAN

5
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
METABILISME KARBOHIDRAT

III. Karbohidrat

Pendahuluan

Kata karbohidrat berasal dari kata karbon dan air. Secara sederhana
karbohidrat didefinisikan sebagai polimer gula. Karbohidrat adalah senyawa
karbon yang mengandung sejumlah besar gugus hidroksil. Karbohidrat paling
sederhana bisa berupa aldehid (disebut polihidroksialdehid atau aldosa) atau
berupa keton (disebut polihidroksiketon atau ketosa). Berdasarkan pengertian
di atas berarti diketahui bahwa karbohidrat terdiri atas atom C, H dan O.
Adapun rumus umum dari karbohidrat adalah:

Cn(H2O)n atau CnH2nOn

Fungsi karbohidrat

Fungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka

pendek (gula merupakan sumber energi). Fungsi sekunder dari karbohidrat
adalah sebagai cadangan energi jangka menengah (pati untuk tumbuhan dan
glikogen untuk hewan dan manusia). Fungsi lainnya adalah sebagai komponen
struktural sel.

Klasifikasi karbohidrat

6
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
Karbohidrat dapat dikelompokkan menurut jumlah unit gula, ukuran dari
rantai karbon, lokasi gugus karbonil (-C=O), serta stereokimia.

Berdasarkan jumlah unit gula dalam rantai, karbohidrat digolongkan menjadi 4

golongan utama yaitu:

1. Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula)

2. Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)
3. Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula)
4. Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula)

Pembentukan rantai karbohidrat menggunakan ikatan glikosida.

Berdasarkan lokasi gugus C=O, monosakarida digolongkan menjadi 2 yaitu:

1. Aldosa (berupa aldehid)

2. Ketosa (berupa keton)

Klasifikasi karbohidrat menurut lokasi gugus karbonil

Berdasarkan jumlah atom C pada rantai, monosakarida digolongkan menjadi:

1. Triosa (tersusun atas 3 atom C)

2. Tetrosa (tersusun atas 4 atom C)
3. Pentosa (tersusun atas 5 atom C)

7
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
4. Heksosa (tersusun atas 6 atom C)
5. Heptosa (tersusun atas 7 atom C)
6. Oktosa (tersusun atas 3 atom C)

Klasifikasi karbohidrat menurut jumlah atom C

Contoh monosakarida

Contoh pertama di atas (sebelah kiri) menunjukkan sebuah monosakarida

triosa (memiliki 3 atom C), aldosa (berstruktur aldehid/-COH) sehingga
dinamakan gula aldotriosa. Sedangkan contoh kedua (sebelah kanan)
menunjukkan sebuah monosakarida heksosa (memiliki 6 atom C), ketosa
(berstruktur keton/R-CO-R) sehingga dinamakan gula ketoheksosa.

8
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
Berdasarkan stereokimia, monosakarida terbagi menjadi beberapa
golongan. Stereokimia adalah studi mengenai susunan spasial dari molekul.
Salah satu bagian dari stereokimia adalah stereoisomer. Stereoisomer
mengandung pengertian:

1. memiliki kesamaan order dan jenis ikatan

2. memiliki perbedaan susunan spasial
3. memiliki perbedaan properti (sifat).

Enantiomer merupakan pasangan dari stereoisomer. Dalam hal ini terdapat

aturan yaitu:

1. Diberi awalan D dan L

2. Keduanya merupakan gambar cermin yang tak mungkin saling tumpang
tindih

IV. Metabolisme karbohidrat

Metabolisme karbohidrat

Metabolisme mencakup sintesis (anabolisme) dan penguraian (katabolisme)

molekul organik kompleks. Metabolisme biasanya terdiri atas tahapan-tahapan
yang melibatkan enzim, yang dikenal pula sebagai jalur metabolisme.
Metabolism total merupakan semua proses biokimia di dalam organisme.

9
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
Metabolisme sel mencakup semua proses kimia di dalam sel. Tanpa
metabolisme, makhluk hidup tidak dapat bertahan hidup. KARBOHIDRAT
merupakan hidrat dari unsur karbon (C). Peristiwa ini banyak dijumpai pada
tubuh makhluk hidup, baik tumbuhan, hewan, atau manusia]]

Anda telah mempelajari berbagai macam karbohidrat, antara lain

monosakarida, disakarida, oligosakarida serta polisakarida. Karbohidrat siap
dikatabolisir menjadi energi jika berbentuk monosakarida. Energi yang
dihasilkan berupa Adenosin trifosfat (ATP).

Glukosa merupakan karbohidrat terpenting. Dalam bentuk glukosalah

massa karbohidrat makanan diserap ke dalam aliran darah, atau ke dalam
bentuk glukosalah karbohidrat dikonversi di dalam hati, serta dari glukosalah
semua bentuk karbohidrat lain dalam tubuh dapat dibentuk. Glukosa
merupakan bahan bakar metabolik utama bagi jaringan mamalia (kecuali
hewan pemamah biak) dan bahan bakar universal bagi janin. Unsur ini diubah
menjadi karbohidrat lain dengan fungsi sangat spesifik, misalnya glikogen
untuk simpanan, ribose dalam bentuk asam nukleat, galaktosa dalam laktosa
susu, dalam senyawa lipid kompleks tertentu dan dalam bentuk gabungan
dengan protein, yaitu glikoprotein serta proteoglikan.

Terminologi yang berhubungan dengan metabolisme karbohidrat

a. Glikogenesis : proses pembentukan glikogen terutama di hati dan otot dari

glukosa hasil metabolisme karbohidrat.
b. Glikogenolisis : Pemecahan glikogen menjadi glukosa
c. Glukoneogenesis : Pembentukan glukosa bukan dari karbohidrat. Bisa dari
lemak & protein.
d. Glukolisis : proses pemecahan glukosa dalam darah untuk menghasilkan
energi.
e. Lipogenesis : pembentukan lemak dari karbohidrat.
10
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
f. Lipolisis : pemecahan lemak menghasilkan asam lemak.

Sekilas tentang metabolisme

Peristiwa yang dialami unsur-unsur makanan setelah dicerna dan diserap

adalah METABOLISME INTERMEDIAT. Jadi metabolisme intermediat mencakup
suatu bidang luas yang berupaya memahami bukan saja lintasan metabolik
yang dialami oleh masing-masing molekul, tetapi juga interelasi dan
mekanisme yang mengatur arus metabolit melewati lintasan tersebut.

Lintasan metabolisme dapat digolongkan menjadi 3 kategori:

1. Lintasan anabolik (penyatuan/pembentukan)

Ini merupakan lintasan yang digunakan pada sintesis senyawa pembentuk

struktur dan mesin tubuh. Salah satu contoh dari kategori ini adalah sintesis
protein.

2. Lintasan katabolik (pemecahan)

Lintasan ini meliputi berbagai proses oksidasi yang melepaskan energi

bebas, biasanya dalam bentuk fosfat energi tinggi atau unsur ekuivalen
pereduksi, seperti rantai respirasi dan fosforilasi oksidatif.

3. Lintasan amfibolik (persimpangan)

Lintasan ini memiliki lebih dari satu fungsi dan terdapat pada persimpangan
metabolisme sehingga bekerja sebagai penghubung antara lintasan anabolik
dan lintasan katabolik. Contoh dari lintasan ini adalah siklus asam sitrat.

11
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

(picture) : Siklus asam sitrat sebagai lintasan amfibolik dalam metabolisme

(perhatikan jalur persimpangan jalur katabolisme dan anabolisme) (dipetik dari:
Murray dkk. Biokimia Harper)

12
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
Sifat diet atau makanan menentukan pola dasar metabolisme di dalam
tubuh. Mamalia, termasuk manusia harus memproses hasil penyerapan
produk-produk pencernaan karbohidrat, lipid dan protein dari makanan. Secara
berurutan, produk-produk ini terutama adalah glukosa, asam lemak serta
gliserol dan asam amino. Semua produk hasil pencernaan diproses melalui
lintasan metaboliknya masing-masing menjadi suatu produk umum yaitu Asetil
KoA, yang kemudian akan dioksidasi secara sempurna melalui siklus asam
sitrat.

Katabolisme

Ilustrasi skematis dari lintasan metabolik dasar

13
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
Terdapat beberapa jalur metabolisme karbohidrat baik yang tergolong
sebagai katabolisme maupun anabolisme, yaitu glikolisis, oksidasi piruvat,
siklus asam sitrat, glikogenesis, glikogenolisis serta glukoneogenesis.

Secara ringkas, jalur-jalur metabolisme karbohidrat dijelaskan sebagai berikut:

1. Glukosa sebagai bahan bakar utama akan mengalami glikolisis (dipecah)

menjadi 2 piruvat jika tersedia oksigen.
Pencernaan danDalam tahap ini dihasilkan energi
absorpsi
berupa ATP.
2. Selanjutnya masing-masing piruvat dioksidasi menjadi asetil KoA. Dalam
tahap ini dihasilkan energi berupa ATP.
3. Asetil KoA akan masuk ke jalur persimpangan yaitu siklus asam sitrat.
Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa ATP.
4. Jika sumber glukosa berlebihan, melebihi kebutuhan energi kita maka
glukosa tidak dipecah, melainkan akan dirangkai menjadi polimer glukosa
(disebut glikogen). Glikogen ini disimpan di hati dan otot sebagai
cadangan energi jangka pendek. Jika kapasitas penyimpanan glikogen
sudah penuh, maka karbohidrat harus dikonversi menjadi jaringan lipid
sebagai cadangan energi jangka panjang.
5. Jika terjadi kekurangan glukosa dari diet sebagai sumber energi, maka
glikogen dipecah menjadi glukosa. Selanjutnya glukosa mengalami
glikolisis, diikuti dengan oksidasi piruvat sampai dengan siklus asam
sitrat.

Jika glukosa dari diet tak tersedia dan cadangan glikogenpun juga habis,
maka sumber energi non karbohidrat yaitu lipid dan protein harus digunakan.
Jalur ini dinamakan glukoneogenesis (pembentukan glukosa baru) karena
dianggap lipid dan protein harus diubah menjadi glukosa baru yang
selanjutnya mengalami katabolisme untuk memperoleh energi.

14
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat

Metabolisme Dalam Tubuh Manusia

Tujuan akhir pencernaan dan absorpsi karbohidrat adalah mengubah

karbohidrat menjadi ikatan-ikatan lebih kecil, terutama berupa glukosa dan
fruktosa, sehingga dapat diserap oleh pembulu darah melalui dinding usus
halus. Pencernaan karbohidrat kompleks dimulai di mulut dan berakhir di usus
halus.

Pencernaan karbohidrat :

Mulut

Pencernaan karbohidrat dimulai di mulut. Bola makanan yang diperoleh

setelah makanan dikunyah bercampurn dengan ludah yang mengandung enzim
amilase (sebelumnya dikenal sebagai ptialin). Amilase menghidrolisis pati atau
amilum menjadi bentuk karbohidrat lebih sederhana, yaitu dekstrin. Bila
berada di mulut cukup lama, sebagian diubah menjadi disakarida maltosa.
Enzim amilase ludah bekerja paling baik pada pH ludah yang bersifat netral.
Bolus yang ditelan masuk ke dalam lambung.

Usus Halus

Pencernaan karbohidrat dilakukan oleh enzim-enzim disakarida yang

dikeluarkan olej sel-sel mukosa usus halus bnerupa maltase, sukrase, dan
laktase. Hidrolisis disakarida oleh enzim-enzim ini terjadi di dalam mikrovili
dan monosakarida yang dihasilkan adalah sebagai berikut :

Maltase

Maltosa : 2 mol glukosa

Sukrase

15
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
Sakarosa : 1 mol glukosa + 1 mol fruktosa

Laktase

Laktosa : 1 mol glukosa + 1 mol galaktosa

Monosakarida glukosa, fruktosa, dan galaktosa kemudian diabsorpsi melalui

sel epitel usus halus dan diangkut oleh sistem sirkulasi darah melalui vena
porta. Bila konsentrasi monosakarida di dalam usus halus atau pada mukosa
sel cukup tinggi, absorpsi dilakukan secara pasif atau fasilitatif. Tapi, bila
konsentrasi turun, absorpsi dilakukan secara aktif melawan gradien konsentrasi
dengan menggunakan energi dari ATP dan ion natrium.

Usus Besar

Dalam waktu 1-4 jam setelah selesai makan, pati nonkarbohidrat atau
serat makanan dan sebagian kecil pati yang tidak dicernakan masuk ke dalam
usus besar. Sisa-sisa pencernaan ini merupakan substrat potensial untuk
difermentasi oleh mikroorganisma di dalam usus besar. Substrat potensial lain
yang difermentasi adalah fruktosa, sorbitol, dan monomer lain yang susah
dicernakan, laktosa pada mereka yang kekurangan laktase, serta rafinosa,
stakiosa, verbaskosa, dan fruktan.

Produk utama fermentasi karbohidrat di dalam usus besar adalah

karbondioksida, hidrogen, metan dan asam-asam lemak rantai pendek yang
mudah menguap, seperti asam asetat, asam propionat dan asam butirat.

Regulasi Glukosa dalam darah

Insulin - Dihasilkan oleh sel-sel beta pulau-pulau langerhans di pankreas.
Berfungsi untuk menurunkan kadar glukosa di dalam darah.
Glukagon - Dihasilkan oleh sel-sel alfa pulau-pulau langerhans di
pankreas. Berfungsi untuk menaikkan kadar glukosa di dalam darah.
Epinefrin - Dihasilkan oleh medula pararenalis / anak ginjal
Glukokortikoid (Kortison) - Dihasilkan oleh korteks medula pararenalis
16
Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
Tiroksin / Thyroxine (T4)
Growth Hormone

BAB III

17
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
PENUTUP

I. Kesimpulan
1. Karbohidrat adalah senyawa karbon yang mengandung sejumlah besar
gugus hidroksil. Karbohidrat paling sederhana bisa berupa aldehid
(disebut polihidroksialdehid atau aldosa) atau berupa keton (disebut
polihidroksiketon atau ketosa).
2. Fungsi primer dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka
pendek (gula merupakan sumber energi).
3. Fungsi sekunder dari karbohidrat adalah sebagai cadangan energi jangka
menengah (pati untuk tumbuhan dan glikogen untuk hewan dan
manusia).
4. Berdasarkan jumlah unit gula dalam rantai, karbohidrat digolongkan
menjadi 4 golongan utama yaitu:
- Monosakarida (terdiri atas 1 unit gula)
- Disakarida (terdiri atas 2 unit gula)
- Oligosakarida (terdiri atas 3-10 unit gula)
- Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula)
5. Metabolisme karbohidrat Metabolisme mencakup sintesis (anabolisme)
dan penguraian (katabolisme) molekul organik kompleks. Metabolisme
biasanya terdiri atas tahapan-tahapan yang melibatkan enzim, yang
dikenal pula sebagai jalur metabolisme.
6. Lintasan metabolisme dapat digolongkan menjadi 3 kategori:

- Lintasan anabolik (penyatuan/pembentukan)

- Lintasan katabolik (pemecahan)

- Lintasan amfibolik (persimpangan)

II. Penutup

Dicukupkan sekian mungkin makalah yang saya susun, saya sebagai penulis mohon
maaf yang sebesar-besarnya jika ada kesalahan dari saya yang disengaja maupun yang
tidak disengaja, karena keterbatasan saya sebagai manusia,semoga dapat dimaklumi.
18
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
Sekian dari saya sebagai penulis, terima kasih atas perhatiannya

Assalammualaikum Wr. Wb.

DAFTAR PUSTAKA

- Murray RK, Granner DK, Mayes PA, Rodwell VW, 2003, Biokimia Harper,
Edisi XXV, Penerjemah Hartono Andry, Jakarta: EGC
19
 Makalah Biokimia
Metabolisme Karbohidrat
- http://id.wikipedia.org/wiki/Metabolisme_karbohidrat
- http://wawan-junaidi.blogspot.com/2009/07/metabolisme-karbohidat.html
- http://sweetblue0990-anggun.blogspot.com/2009/01/metabolisme-
karbohidrat.html
- http://dikakigunungitu.blogspot.com/2009/03/metabolisme-
karbohidrat.html
- http://hidayat07.wordpress.com/2009/06/08/pencernaan-dan-
metabolisme-karbohidrat/

20