KELOMPOK 4

NI KOMANG AYU PUSPITA DEW

NI LUH MEINA MULIANINGSIH

NI KADEK BUDI PUSPITASARI

POK 4
USPITA DEWI 1406305003

IANINGSIH 1406305105

SPITASARI 1406305168
1 Hotel The Jayakarta mempunyai data yang terkait dengan Food pada bulan Maret 2007
Beginning Inventory 1 Store Room Groceries
2 Store Room Parishable
3 Kitchen ( In Operation)
Pembelian Food Hotel The Jayakarta selama bulan Maret 2007 (Sesuai List of Purchase)
Adapun Closing Inventory per 31 Maret 2017 adalah :
1 Store Room Groceries Rp 24,684,459
2 Store Room Parishable Rp 27,639,983
3 Kitchen ( In Operation) Rp 2,997,024
Pada akhir periode diketahui dari food tersebut dipakai untuk:
a. Employee meals Rp 4,612,165
b. Entertaining Rp 1,404,679
c. Spoiled, loss & Damage Rp 4,463,246
d. Welcome Drink Rp 1,399,500
e. Food to Bar/Restaurant Rp 491,644
f. Beverage for cooking Rp 287,732
Dari data tersebut susunlah Food Cost Reconsiliation serta hitunglah Food Cost Percenta
penjualan Food pada bulan Maret 2007 sebesar :
 engan Food pada bulan Maret 2007 sbb:
om Groceries Rp26,311,798
om Parishable Rp35,692,599
( In Operation) Rp2,866,861
Maret 2007 (Sesuai List of Purchase) : Rp 181,605,315

Rp 55,321,466
akai untuk:

n serta hitunglah Food Cost Percentage dan turn overnya, jika

Rp 539,906,748
 Food Cost Reconsiliation
Hotel Jayakarta
Bulan Maret 2007

Persediaan Awal
Store Room Groceries
Store Room Parishable
Kitchen ( In Operation)

Pembelian
Makanan yang tersedia untuk dijual
Persediaan Akhir
Store Room Groceries
Store Room Parishable
Kitchen ( In Operation)

Konsumsi Makanan Kotor

Penyesuaian
Employee meals
Entertaining
Spoiled, loss & Damage
Welcome Drink
Food to Bar/Restaurant
Beverage for cooking

Harga Pokok Penjualan Makanan

Penjualan Makanan
% Harga Pokok Makanan

Turn over: harga pokok persediaan periode itu / ((persediaan awal + persediaan akhir
2.9797411863
TURN OVER (Beginning Inventory + Purchase - Ending Inventory)/avera
Rp191,155,107 :
3 kali
 Food Cost Reconsiliation
Hotel Jayakarta
Bulan Maret 2007

Rp26,311,798
Rp35,692,599
Rp2,866,861
Rp64,871,258
Rp 181,605,315
Rp246,476,573

Rp 24,684,459
Rp 27,639,983
Rp 2,997,024
Rp 55,321,466
Rp191,155,107

Rp (4,612,165)
Rp (1,404,679)
Rp (4,463,246)
Rp (1,399,500)
Rp (491,644)
Rp 287,732
Rp (12,083,502)
Rp179,071,605
Rp 539,906,748
0.3316713593
33%

(persediaan awal + persediaan akhir)/2)

ase - Ending Inventory)/average inventory

60096362
Soal 2
Hotel Ina Bali Beach mempunyai data yang terkait dengan beverage pada bulan Oktober 2006 seb
Persediaan awal: 1) General store
2) Kitchen store
3) Bar store
Pembelian selama bulan Oktober 2006:
1) General store
2) Kitchen store
3) Bar store
Adapun persediaan akhir bulan Oktober 2006 adalah:
1) General store
2) Kitchen store
3) Bar store
Pada akhir periode diketahui ada dari Beverage tersebut dipakai untuk:
a. Employee meals
b. Entertaining
c. Spoiled, loss & Damage
d. Welcome drink
e. Beverage For Cooking
Dari data tersebut susunlah Beverage cost reconciliation serta hitunglah Beverage cost dan turn o
everage pada bulan Oktober 2006 sebagai berikut:
Rp 1,085,700
Rp 10,632,500
Rp 735,300

Rp 1,500,000
Rp 37,890,000
Rp 2,700,000

Rp 2,036,400
Rp 11,087,000
Rp 400,300
akai untuk:
Rp 254,600
Rp 100,200
Rp 256,200
Rp 156,300
Rp 400,150
ta hitunglah Beverage cost dan turn over-nya
 Beverage Cost Reconsiliation
Hotel Ina Beach
Bulan Oktober 2006

Persediaan Awal
General store Rp 1,085,700
Kitchen store Rp 10,632,500
Bar store Rp 735,300

Pembelian
General store Rp 1,500,000
Kitchen store Rp 37,890,000
Bar store Rp 2,700,000

Makanan yang tersedia untuk dijual

Persediaan Akhir
General store Rp 2,036,400
Kitchen store Rp 11,087,000
Bar store Rp 400,300

Konsumsi Makanan Kotor

Penyesuaian
Employee meals Rp (254,600)
Entertaining Rp (100,200)
Spoiled, loss & Damage Rp (256,200)
Welcome Drink Rp (156,300)
Beverage for cooking Rp (400,150)

Harga Pokok Penjualan Makanan

Penjualan Makanan
% Harga Pokok Makanan

Turn over: harga pokok persediaan periode itu / ((persediaan awal + persediaan akhir)
3.06826

TURN OVER (Beginning Inventory + Purchase - Ending Inventory)/average inv

Rp41,019,800 : 12988600
3 kali
 tion

Rp12,453,500

Rp42,090,000
Rp54,543,500

Rp 13,523,700
Rp41,019,800

Rp (1,167,450)
Rp39,852,350
Rp 180,000,000
0.2214019444
22%

wal + persediaan akhir)/2) .

Inventory)/average inventory