CREAM CHEESE CUP CAKE

Bahan:
1000 gram Gula halus 1100 gram Terigu Kunci Biru
250 gram Shortening putih 20 gram Baking powder
400 gram Cream cheese 2 gram Vanila bubuk
250 gram Mentega tawar 250 gram Susu full cream cair
1100 gram Telur Keju Mozarella secukupnya
5 gram Garam

Cara Membuat:
1. Kocok gula halus, shortening putih, cream cheese, dan mentega tawar sampai mengembang.
2. Masukkan telur secara bertahap (sampai 4-5 kali), kemudian masukkan garam.
3. Ayak terigu Kunci Biru, baking powder, dan vanila menjadi satu; tuang ke dalam adonan cream cheese. Aduk hingga
rata.
4. Masukkan susu cair ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan ke cetakan yang telah dilapisi kertas roti, kurang lebih 80% dari cetakan. Taburi bagian atasnya dengan keju
mozarella secukupnya.
6. Bakar di oven pada suhu api atas 210 derajat C dan api bawah 200 derajat C. Bakar hingga bagian atas berkulit.
7. Bakar terus hingga bagian atas kue merekah, kemudian turunkan suhu api atas dan api bawah.
8. Bakar terus hingga seluruh permukaan cake merekah. Lalu matikan ovennya.
9. Setelah matang, segera lepaskan cetakannya. Kemas setelah dingin.

Hasil jadi: 80 pcs

CHOCOLATE CAKE LOVER

Bahan:

5 butir Telur utuh 90 gram Terigu Kunci Biru

5 butir Kuning telur 45 gram Coklat bubuk
14 gram Emulsifier cake 25 gram Susu bubuk Indomilk
1 gram Garam 135 gram Margarine cair
3 gram Vanilla
175 gram Gula Pasir
Bahan Filling dan Toping
250 gram Cream cair
500 gram Dark chocolate/cokelat blok
Cara membuat Filling dan Toping:
- Potong-potong cokelat blok menjadi dadu kecil
- Masak cream cair hingga mendidih kemudian matikan api kompor
- Masukkan cokelat lalu aduk hingga cokelat menyatu bersama cream cair
Cara Membuat Adonan Cake:
- Aduk telur, kuning telur, gula pasir, garam, vanili dan emulsifier menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan
mengembang dan kental
- Turunkan kecepatan mixer kemudian masukkan coklat bubuk, susu bubuk Indomilk dan Terigu Kunci Biru aduk hingga rata
- Matikan mixer kemudian tambahkan margarine cair dan aduk hingga rata dengan menggunakan spatula tangan.
- Tuangkan ke dalam cetakan bulat diameter 20 cm dan tinggi 4 cm
( jadi 3 Loyang )
- Panggang hingga matang dengan suhu 1600 Celcius selama 25 menit
- Setelah matang lalu dinginkan
Penyelesaian:
- Ambil sponge cake cokelat pertama beri toping cokelat kemudian tutup dengan sponge cake ke-dua, kemudian beri
permukaan cake dengan bahan filling lalu tutup dengan sponge cake ke-tiga
- Cover semua permukaan cake dengan bahan toping rapikan dengan spatula kemudian simpan dalam lemari es / chiller
selama 30 menit
- Panaskan sisa filling/toping yang ada lalu disisihkan
- Keluarkan cake dari chiller dan siram seluruh permukaan cake dengan filling/toping hingga rata
- Simpan kembali cake dalam chiller, cake siap dipotong dan dihidangkan
- Pada saat dihidangkan tambahkan variasi toping, bisa dengan cokelat set ditambah buah cerry atau sesuai selera

CHEESY BITTER BALLEN

Bahan:
100 gram Butter unsalted 3 gram Lada
30 gram Bawang putih (cincang) 5 gram Garam
50 gram Bawang bombay (cincang) 3 gram Biji pala (parut)
2 bh Sosis sapi (iris tipis) 3 gram Gula
100 gram Keju cheddar (parut) 60 gram Terigu Segitiga Biru
120 gram Susu cair 100 gram Keju cheddar (potong kotak) (untuk filling)
200 gram Kentang (rebus, haluskan)

Bahan Panir :
250 gram Tepung panir
100 gram Putih telur
500 ml Minyak goreng (untuk menggoreng)

Cara Membuat:
1. Panaskan butter, masukkan bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan sosis, keju cheddar dan susu cair, aduk rata.
3. Masukkan kentang yang telah halus, bumbui dengan lada, garam, pala dan gula.
4. Masukkan terigu, aduk rata hingga menggumpal dan dapat dipulung.
5. Timbang adonan seberat 20 gram,
6. Letakkan keju pada bagian tengah kemudian bulatkan.
7. Celupkan bulatan adonan ke dalam putih telur kemudian gulingkan pada tepung panir.
8. Panaskan api pada wajan, goreng bitterbalen dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.
9. Siap disajikan.

BIKA AMBON

Bahan:

900 ml Air 4 butir Kuning telur

50 gram Terigu Segitiga Biru 6 butir Telur
8 gram Ragi instan 200 gram Gula pasir
250 ml Santan kental dari 3 buah kelapa 125 gram Tepung sagu/tapioka
3 lembar Daun pandan 1 gram Vanili essence
1 batang Serai, dimemarkan 2 gram Pewarna kuning
1 gram Garam 20 gram Wijen sangrai, untuk taburan
5 lembar Daun jeruk purut

Cara Membuat:
1. Campur air, terigu, dan ragi instan hingga larut. Diamkan selama 1 jam. (fermentasi)
2. Masak santan, daun pandan, serai, garam, dan daun jeruk hingga mendidih, sambil terus diaduk. Angkat, dinginkan,
saring.
3. Kocok kuning telur, telur, dan gula hingga gula larut dengan menggunakan kocokan tangan.
4. Campur tepung sagu/tapioka, santan dingin, dan vanili essence.
5. Masukkan ke kocokan telur. Aduk rata.
6. Campur dengan adonan yang sudah fermentasi 1 jam. Aduk rata.
7. Tambahkan pewarna kuning. Aduk rata.
8. Tutup adonan dengan serbet basah, diamkan selama 3 jam.
9. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dioles minyak dan telah dipanaskan di oven.
10. Bakar dalam oven pada suhu 160 derajat C dengan api bawah selama 30 menit, (pintu oven sedikit dibuka), hingga
berlubang-lubang.
11. Setelah 3/4 matang, taburi permukaannya dengan wijen yang telah disangrai. Masak lagi hingga matang.
ONDE-ONDE KETAWA KEJU

Bahan A: 1 gram Baking powder

15 gram Margarin 75 gram Keju pamersan
75 gram Gula pasir
50 gram Telur Bahan C:
0,3 gram Vanila essence 50 gram Wijen putih
3 gram Garam 0.5 litre Minyak goreng

Bahan B: Bahan Filling:

120 gram Terigu Kunci Biru 150 gram Keju cheddar

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A sampai tercampur.
2. Campur bahan B, lalu masukkan ke bahan A.
3. Timbang adonan seberat 10 gram, kemudian isi dengan keju cheddar.
4. Celup bulatan ini ke dalam air dan digulingkan ke dalam wijen.
5. Goreng sampai matang.

PANGSIT KULIT NAGA

Bahan Kulit:

300 gram Terigu Segitiga Biru 5 gram Bawang merah (cincang halus)
20 gram Tepung beras 5 gram Daun bawang (iris tipis)
1 gram Telur 15 gram Minyak salad
5 gram Garam 1 liter Minyak goreng (untuk menggoreng)
4 gram Gula pasir
80 gram Air

Bahan Isian:

300 gram Daging ayam cincang 3 gram Lada bubuk

10 gram Bawang putih (cincang) 5 gram Minyak wijen
100 gram Udang kupas cincang 20 gram Tepung Kanji
20 gram Daun bawang 20 gram Kuning telur
7 gram Garam Campur semua bahan, aduk rata
10 gram Gula

Bahan Saus:

5 gram Cabai merah besar (buang biji) 3 gram Cuka

24 gram Gula 125 gram Air
4 gram Garam 10 gram Maizena

Cara Membuat Kulit:

1. Campur garam, gula, air dan telur hingga larut.
2. Masukkan ke dalam wadah yang berisi terigu dan tepung beras secara bertahap.
3. Masukkan bawang merah dan daun bawang.
4. Masukkan minyak salad, aduk rata.
5. Diamkan adonan selama 10 menit.
6. Masukkan adonan ke dalam mesin roll press hingga halus dan rata.
7. Buat lembaran hingga ketebalan kurang lebih 1 mm.
Cara Membuat Saus:
1. Blender cabai merah besar kemudian masak dengan api sedang.
2. Bumbui dengan gula dan garam.
3. Terakhir tambahkan cuka dan kentalkan dengan maizena dan air.

Penyelesaian:
1. Potong adonan bentuk untaian, beri isian yang dibentuk bulat, kemudian gulung dan bentuk.
2. Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecokelatan.
KROKET TUNA MAYO

Bahan :
500 gram Kentang, rebus dan haluskan 5 gram Gula pasir
20 gram Terigu Segitiga Biru 3 gram Lada
30 gram Susu bubuk 1 gram Pala (parut)
5 gram Garam
Bahan Pencelup:
150 gram Putih telur 200 gram Tepung panir
Bahan Filling:
1 klg Tuna kaleng 50 gram Saus tomat
200 gram Jagung kaleng 3 gram Lada
100 gram Mayonaise
Cara Membuat:
1. Campur kentang dengan terigu dan susu bubuk, aduk rata.
2. Bumbui dengan garam, gula, lada dan pala.
3. Timbang adonan seberat 30 gram.
4. Isi dengan bahan filling, celupkan pada putih telur dan gulingkan pada tepung panir.
Cara Membuat bahan filling:
Campur semua bahan jadi satu.

PANADA EMPUK DAN LEZAT

Bahan Kulit:

150 gram Terigu Segitiga Biru 2 butir Telur, kocok sebentar

500 gram Terigu Cakra Kembar sdm Penyedap rasa
8 gram Ragi instan 225 ml Santan kental
100 ml Santan hangat 2 liter Minyak untuk menggoreng
100 gram Gula pasir
5 gram Garam
Bahan Isi:

500 gram Daging ikan tongkol yang telah dikukus 2 lembar Daun sereh, iris tipis
50 ml Santan kelapa 2 buah Tomat, cincang
2 lembar Daun pandan, iris halus 3 sdm Minyak untuk menumis
6 lembar Daun jeruk purut, buang tengahnya, iris halus
50 lembar Daun kemangi, iris kasar
Bahan Bumbu yang Dihaluskan:

8 buah Cabai merah 8 buah Bawang putih

5 buah Kemiri, goreng 1 gram Garam
1 sdt Jahe cincang 1 gram Gula
10 buah Bawang merah
Cara Membuat Kulit:
1. Campur ragi, santan hangat, dan terigu Segitiga Biru. Aduk hingga rata.
2. Campurkan terigu Cakra Kembar, gula pasir, garam, dan telur, serta penyedap rasa.
3. Masukkan adonan nomor 1. Uleni sambil dituangi santan kental sedikit-sedikit sampai adonan tidak melekat pada tangan
dan kalis.
4. Bulatkan lalu biarkan 30 menit sampai mengembang.
5. Bagi menjadi 14-15 bulatan kecil.
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan irisan daun dan tomat.
2. Sesudah layu, masukkan santan dan daging ikan.
3. Masak sampai seluruhnya matang dan kering.
4. Angkat dan dinginkan.
Penyelesaian:
1. Ambil satu bagian adonan kulit, tipiskan satu per dua cm, beri 1 sdm adonan isi, lipat dua menjadi setengah lingkaran; cubit
dan lipat pinggirnya. Biarkan 10 menit.
2. Goreng dengan minyak banyak yang sedang panasnya sampai kecoklatan.
3. Tiriskan dan hidangkan.

ONDE-ONDE TAPE SINGKONG

Bahan Kulit:

100 gram Terigu Segitiga Biru 160 gram Gula pasir

160 gram Kentang kukus 250 gram Wijen
400 gram Tepung ketan
280 gram Air
Bahan Filling :

125 gram Tape singkong 25 gram Santan kental

50 gram Keju cheddar 50 gram Kentang kukus (rebus, haluskan)
50 gram Gula pasir 20 gram Tepung maizena
3 gram Garam 20 gram Butter unsalted
50 gram Kacang merah (rebus, haluskan)
Cara Membuat bahan kulit:
1. Campur air dan gula, kemudian masak dengan api kecil sampai gulanya larut (tidak sampai mendidih), angkat dari kompor
kemudian biarkan hangat.
2. Di tempat terpisah, campur terigu, kentang yang telah dihaluskan, tepung ketan hingga menyatu, kemudian masukkan air
gula (no.1), aduk hingga rata.
3. Timbang adonan 20 gram dan bahan filling 10 gram.
4. Pipihkan bahan kulit, kemudian isi drngan bahan filling, bulatkan.
5. Celupkan adonan pada air, kemudian gulingkan pada wijen.
6. Panaskan minyak dengan api kecil, setelah panas goreng adonan onde-onde sambil diaduk terus hingga berwarna
kecokelatan.
Cara Membuat Filling:
1. Campur semua bahan kecuali butter dalam wajan, aduk rata diatas api kecil sampai gulanya larut.
2. Masukkan butter, aduk hingga rata.

Hasil jadi : 55 pcs

AYAM GORENG CRISPY

Bahan:
1.500 gram Ayam boiler, cuci dengan air cuka
1 sdm Cuka

Bahan Bumbu Rendaman:

1 sdt Lada bubuk 14 siung Bawang putih giling
1 sdm Ketumbar bubuk 2 sdm Garam
2 ruas Jahe 1 liter Air es

Bahan Tepung Bumbu:

1.000 gram Terigu Lencana Merah 40 gram Kaldu ayam blok
30 gram Garam 14 gram Lada bubuk (? 2 sdt)
 2 gram Vanili 4 gram Baking soda
2 gram Jahe bubuk 4 gram Baking powder
2 gram Pala bubuk 10 gram Bawang putih bubuk
2 gram Cabe bubuk

Bahan Lain:
1.000 ml Air es 50 gram Putih telur
4.000 ml Minyak goreng

Cara Membuat:
1. Cuci ayam dengan air cuka. Tiriskan. Tusuk-tusuk dagingnya dengan garpu. Rendam dalam bumbu rendaman selama
30 menit. Simpan di lemari pendingin.
2. Campur semua bahan tepung bumbu jadi satu.
3. Tiriskan ayam, masukkan ke tepung bumbu, kemudian masukkan ke air es yang sudah dicampur dengan putih telur,
masukkan lagi ke tepung bumbu. Ulangi hingga 3-5 kali.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
BOLU KUKUS COKLAT MEREKAH

Bahan:

200 gram Terigu Segitiga Biru 30 gram Cokelat bubuk

100 gram Telur 50 gram Cokelat cair
150 gram Gula pasir 100 gram Susu cair
20 gram Emulsifier 50 gram Mentega cair

Cara Membuat
1. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang.
2. Setelah mengembang masukkan terigu Segitiga Biru, coklat bubuk yang sudah diayak.
3. Kemudian tambahkan coklat cair, susu cair, dan mentega cair aduk rata.
4. Isikan adonan ke dalam cup bolu kukus.
5. Kukus selama 25 menit sampai matang.

PANADA CERIA

Bahan kulit:

150 gram Terigu Segitiga Biru

500 gram Terigu Cakra Kembar
8 gram Ragi instan
100 ml Santan hangat
100 gram Gula pasir
5 gram Garam
2 butir Telur, kocok sebentar
sdm Penyedap rasa
225 ml Santan kental
2 liter Minyak untuk menggoreng
Bahan isi:

500 gram Daging ikan tongkol halus

1 sdm Air jeruk nipis 50 lembar Daun kemangi, iris kasar
50 ml Santan kelapa 2 lembar Daun sereh, iris tipis
2 lembar Daun pandan, iris halus 2 buah Tomat, cincang
6 lembar Daun jeruk purut, buang tengahnya, iris 3 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

8 buah Cabai merah 8 buah Bawang putih

5 buah Kemiri, goreng 1 gram Garam
1 sdt Jahe cincang 1 gram Gula
10 buah Bawang merah

Cara Membuat Kulit:

1. Campur ragi, santan hangat, dan terigu Segitiga Biru. Aduk hingga rata.
2. Campurkan terigu Cakra Kembar, gula pasir, garam, dan telur, serta penyedap rasa. Masukkan adonan nomor 1. Uleni
sambil dituangi santan kental sedikit-sedikit sampai adonan tidak melekat pada tangan dan kalis.
3. Bulatkan. Biarkan 30 menit sampai mengembang.
4. Bagi menjadi 14-15 bulatan kecil.

Cara Membuat Isi:

1. Lumuri daging ikan dengan air jeruk nipis atau air asam. Biarkan ? 10 menit.
2. Panggang atau kukus sampai matang. Ambil dagingnya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan irisan daun dan tomat.
4. Sesudah layu, masukkan santan dan daging ikan.
5. Masak sampai seluruhnya matang dan kering.
6. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:
1. Ambil satu bagian adonan kulit, tipiskan cm, beri 1 sdm adonan isi, lipat dua menjadi setengah lingkaran; cubit dan lipat
pinggirnya. Biarkan 10 menit.
2. Goreng dengan minyak banyak yang sedang panasnya sampai kecoklatan.
3. Tiriskan dan hidangkan.
HEALTHY NUT MUFFIN 30 gram Kelapa parut kering
120 gram Telur
Bahan:: 225 gram Gula pasir
90 gram Zucchini, parut kasar
90 gram Wortel, parut kasar
120 gram Minyak sayur

240 gram Terigu Segitiga Biru

40 gram Wheat bran
4 gram Garam
5 gram Baking powder
3 gram Baking soda
2 gram Kayu manis bubuk
1 gram Pala bubuk
0,5 gram Jahe bubuk
75 gram Kacang cincang
Cara Membuat:
1. Campur rata semua bahan kering; terigu, bran, garam,baking powder, baking soda, kayu manis bubuk, pala bubuk,
jahe bubuk, kacang cincang, dan kelapa parut kering. Sisihkan.
2. Di tempat lain, kocok gula pasir dan telur hingga mengembang, kemudian masukkan zucchini dan wortel, aduk
dengan menggunakan sendok kayu.
3. Tuang minyak sayur dan aduk kembali dengan menggunakan sendok kayu hingga rata.
4. Masukkan bahan kering kedalam bahan telur, aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan ke dalam plastik contong. Cetak dengan menggunakan cetakan muffin yang sudah diberi kertas cup. Isi
sebanyak cetakan.
6. Bakar dengan suhu atas 190C da