KELOMPOK 10

1. Annisa Shinta Maharani

(145020301111029)
2. Dhella Safira K.S

MANAJEMEN OPERASIONAL
Cara Membuat Minuman Sehat Probiotik On
Laptop Si Unyil Trans7
Serial televisi Laptop si Unyil yang tayang pada .... menampilkan
perjalanan Si Unyil saat mengunjungi pabrik minuman sehat aneka rasa buah,
Vita Charm. Pabrik ini berlokasi di Kawasan Industri Delta Silikon Lippo
Cikarang, Bekasi. Semua proses pembuatan minuman ini dilakukan oleh
mesin-mesin sehingga mengurangi penggunaan tangan manusia yang bisa
mencemari minuman dari bakteri.
Minuman dengan aneka rasa buah ini adalah minuman probiotik
berbahan dasar susu fermentasi yang dapat menjaga kesehatan saluran
pencernaan karena mengandung tiga macam bakteri baik, atau disebut multi
probiotik. Probiotik mengandung hanya satu jenis bakteri dan hanya
membantu proses pencernaan di usus halus saja. Sementara multi probiotik
mengandung tiga jenis bakteri yang bekerja di usus halus dan di usus besar.
Bakteri multi probiotik yang bekerja di usus halus berfungsi untuk melindungi
pencernaan, menekan pertumbuhan bakteri merugikan, dan membantu
menjaga keseimbangan bakteri baik di tubuh. Jenis bakteri multi probiotik
yang bekerja di usus besar berfungsi untuk menjaga pencernaan, mengatur
frekuensi buang air besar, dan mengatasi masalah sembelit serta diare.

Langkah-langkah pembuatan minuman sehat probiotik ini adalah sebagai

berikut:
1. Gula murni adalah salah satu bahan pembuatan minuman karena gula
adalah makanan bagi bakteri baik agar tetap hidup. Oleh karena itu
langkah pertama dalam pembuatan minuman probiotik ini adalah
memasukkan gula ke dalam tabung pencampuran. Di dalam tabung,
gula bercampur dengan air selama limabelas menit hingga akhirnya
menjadi sirup gula.
2. Dari tabung pencampuran komposisi seperti: sirup gula, bahan susu
fermentasi, konsentrat buah, serta bakteri baik mengalir melalui pipa
menuju proses pasteurisasi. Proses pasteurisasi itu sendiri adalah
proses pemanasan larutan dalam suhu 120 derajat celcius selama
limabelas detik. Tujuannya adalah untuk mematikan kuman.

3. Kemudian buat susu fermentasi dengan cara berikut:

1 2

Pertama larutkan susu Sterilkan susu dengan suhu

bubuk dengan air. 120 derajat celcius

3 4

Transfer susu ke dalam Di tangki fermentasi ini

tangki fermentasi dinginkan susu lalu tambahkan
tiga bakteri baik.

5 6

kemudian fermentasikan Setelah itu masuk ke proses

selama dua hari, lalu aduk dan gending atau pencampuran
simpan dalam suhu dingin bahan sirup, bakteri baik dan
sekitar 4 derajat celcius susu fermentasi, serta
konsentrat buah, rasa, dll.
4. Setelah itu cairan berpindah tabung, yang disebut homogenizer.
Campuran minuman probiotik yang masih bertekstur kasar dihaluskan
menggunakan mesin ini, supaya tidak terasa ada butiran saat diminum.
Hanya dua puluh menit , larutan kemudian mengalir ke tabung
penampungan atau storage untuk didinginkan suhunya sebelum
dimasukkan ke botol. Setelah itu baru masuk ke proses pengisian atau
filling.

HOMOGENIZER STORAGE

5. Pabrik ini juga membuat botol kemasan sendiri untuk produk minuman
probiotiknya. Sebanyak 95.000 botol disimpan dalam SILO E, yakni
sebuah tabung atau mesin penyimpan botol dimana sebelum mengalir
ke bawah botol-botol tersebut disinari oleh sinar ultra violet untuk
mematikan kuman merugikan. Kemudian barulah botol-botol tersebut
jatuh ke penampungan selanjutnya.

6. Botol-botol kemudian antri bergilir dalam sebuah mesin berjalan,

kemudian mesin filling akan mengisi botol secara otomatis dan
sekaligus langsung ditutup dengan segel alumunium foil.

Dalam sekali produksi, perusahaan ini mampu menghasilkan 12.000

liter hingga 18.000 liter minuman multi probiotik.
 7. Proses produksi selanjutnya adalah pengemasan. Pertama, bungkus
menjadi satu pack yang berisi lima botol per pack. Kemudian bungkus
lagi per 10 pack atau setara dengan 50 botol.

8. Setelah pengemasan, minuman dikarantina terlebih dahulu selama tiga

hari. Kemudian cek kualitasnya terlebih dahulu di lab perusahaan.
Pengecekan tersebut berupa cek bakteri, kadar keasaman, kadar gula,
dan juga pH. Sebenarnya pengecekan kualitas terus dilakukan sejak
bahan baku datang, saat proses pembuatan, hingga sebelum
pengiriman.

9. Setelah semua aman, barulah seluruh produk dikirimkan ke seluruh

Pulau Jawa dan Bali.

Dengan rangkaian proses produksi seperti yang diuraikan pada poin-

poin sebelumnya, dapat diambil kesimpulan bahwa produk ini aman dan
higienis. Selain itu, pabrik tempat minuman probiotik ini diproduksi telah
memperoleh sertifikasi halal dan ISO 22000.

Sumber : https://www.youtube.com/watch?v=_vMvk5xb4l4 diakses pada 22

April 2015