2

C. Pembuatan Starter
Cairan bibit (starter) yang mengandung Saccharomyces cereviseae harus

disiapkan terlebih dahulu sebelum proses fermentasi pembuatan minyak kelapa.

Langkah kerja :

Kelapa yang sudah dibuang tempurungnya dan kulit arinya dilubangi dan

airnya ditampung
Kelapa dipotong-potong dan dicuci, kemudian diparut
Kelapa parut diberi air hangat atau air dingin, diremas-remas dan disaring

sehingga diperoleh air santan

Kemudian dicampurkan satu bagian air kelapa dengan Sembilan bagian

santan dan ditambah ragi, lalu campuran tadi diaduk sampai raginya larut.

Campuran kemudian diperam selama satu malam dan akan tumbuh

mikroba Saccharomyces cereviseae

Setelah diperam selama satu malam, maka akan terbentuk dua lapisan,

pertama lapisan blondo (kental) dan lapisan kedua cairan bibit (encer).

Cairan bibit inilah yang digunakan untuk fermentasi.