TUGAS PENDAHULUAN

KIMIA ORGANIK II

Pembuatan Metil Ester dari Minyak

1. Tuliskan Mekanisme Reaksi percobaan ini ?

Jawab:
2. Prinsip reaksi trans esterifikasi
Jawab : Transesterifikasi (biasa disebut
dengan alkoholisis) adalah tahap kon0ersi daritrigliserida (minyak nabati) menjadi
alkil ester, melalui reaksi dengan alkohol,
danm e n g h a s i l k a n p r o d u k s a m p i n g y a i t u g l i s e r o l . # e a k s i t r a n s e s t e r i f i k a s i t r
i g l i s e r i d a menjadi metil ester adalah" (&ikmah, dkk., ' pertukaran bagian alkohol dari
suatu ester dapat di!apai dalam larutan asam atau basa oleh suatu reaksi reversible antara ester
dan alcohol

3. Mengapa harus dilakukan pemurnian dgn air panas ? apa gunanya ?

Jawab
- Pencucian bertujuan untuk menghilangkan garam yang terbentuk dari bagian
sebelumnya. Garam dipisahkan dari campuran metil este
r d e n g a n menggunakan air karena kelarutannya besar.
- penambahan air ini bertujuan untuk menghilangkan sisa katalis, sabun,metanol dan
gliserol bebas
- pemisahan bertujuan untuk melarutkan gliserol dalam metil ester rendah karena
adanya perbedaan kepolaran antara gliserol dengan ester

4. Tuliskan Struktur asam lemak penting penyusun minyak nabati ?

Jawab :
a. Asam laurat

b. Asam Miristat

c. Asam palmitat

d. Asam stearate

e. Asam arakidat

f. Asam Oleat

g. Asam erukat