Apri PDF

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.
id
TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI ( Brassica rapa L ) DENGAN
KAIDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA
MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH
TUGAS AKHIR
Sebagai Persyaratan Guna Memperoleh Sebutan Ahli Madya
Program D III Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Program Studi Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan
Oleh:
Apri Nurhidayah K
H 3309024
PROGRAM DIPLOMA III
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2012
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
Yang bertanda tangan dibawah ini telah membaca Laporan Tugas Akhir
dengan Judul
TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI ( Brassica rapa L ) DENGAN
KAIDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI ASPAKUSA
MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH
Yang dipersiapkan dan disusun oleh :
Apri Nurhidayah K H 3309024
Telah dipertahankan didepan dosen penguji pada tanggal : Juni 2012
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.
Susunan Tim Penguji
Penguji I
Erlyna Wida Riptanti, SP , MP. NIP. 197807082003122002
Surakarta, Juni 2011
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. NIP. 19560225 198601 1 001
Penguji II
Ir. Hardjono Sri Gutomo, M.P. NIP. 195011171976111001
commit to user
ii
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas
Rahmat dan KaruniaNya penulis mampu menyelesaikan laporan Tugas Akhir
ini.
Dalam menyelesaikan penulisan laporan Tugas Akhir ini tentunya tidaklah
lepas dari bantuan berbagai pihak, untuk itu penulis ingin mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ir. Wartoyo, S.P. MS. selaku Ketua Program Studi D-III Agribisnis
3. Erlyna Wida Riptanti, S.P. M.P selaku Koordinator Program D-III
Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret.
4. Erlyna Wida Riptanti, S.P. M.P. selaku Dosen Pembimbing Magang serta
Ir. Hardjono Sri Gutomo,M.P. selaku Anggota Dosen Penguji Magang.
5. Ibu Puji selaku Pembimbing di tempat magang, dan para tenaga kerja di
Aspakusa Makmur.
6. Ayah, Bunda serta semua keluarga terima kasih atas semua kasih sayang
dan dorongan semangat yang telah engkau berikan sehingga saya dapat
menyelesaikan pendidikan ini.
7. Teman - teman D-III Agribisnis 2009 yang telah membantu hingga
terselesaikannya laporan tugas akhir ini.
8. Semua pihak baik langsung maupun tak langsung telah banyak
membantu dalam menyelesaikan laporan ini.
commit to user
iii
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan.
Kritik dan saran yang menuju sempurnanya laporan ini senantiasa penulis
harapkan.
Surakarta, juni 2012
Penyusun
commit to user
iv
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR .................................................................................... i
DAFTAR ISI ................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL ........................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... v
I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
A. Latar Belakang ................................................................................... 1
B. Tujuan ................................................................................................. 4
1. Tujuan Umum ............................................................................... 4
2. Tujuan Khusus .............................................................................. 5
II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 6
A. Sejarah Tanaman Sawi ........................................................................ 6
B. Taksonomi dan Morfologi Tanaman Sawi.......................................... 7
C. Syarat tumbuh .................................................................................... 8
D. Pengolahan lahan ................................................................................ 11
E. Pembibitan .......................................................................................... 13
F. Penanaman .......................................................................................... 14
G. Pemeliharaan........................................................................................ 15
H. Pemupukan........................................................................................... 17
I. Pegendallian Hama dan Penyakit......................................................... 21
J. Panen dan Pasca Panen ........................................................................ 24
K. Analisis Usaha ..................................................................................... 25
III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN ..................................................... 26
A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan ........................................................ 26
1. Tempat Pelaksanaan Magang ........................................................ 26
2. Waktu Pelaksanaan Magang ......................................................... 26
B. Metode Pelaksanaan ........................................................................... 26
a. Observasi / Survay lapang .............................................................. 26
b. Wawancara .......... .......................................................................... 26
commit to user
v
c. Praktek Lapang ....... ....................................................................... 26
d. Studi Pustaka ...... ........................................................................... 27
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................. 28
A. Kondisi Umum Perusahaan ................................................................ 28
1. Kondisi Umum Lokasi ................................................................. 28
2. Profil Perusahaan .......................................................................... 28
3. Struktur Organisasi ....................................................................... 35
B. Analisis Usaha Tani Setelah Praktek Magang .................................... 42
C. Hasil Magang ...................................................................................... 44
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................. 60
A. Kesimpulan ......................................................................................... 60
B. Saran.................................................................................................... 60
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
commit to user
vi
DAFTAR TABEL
No Judul hal
1 Biaya Tetap dan Biaya Variabel Produksi Tanaman Sawi ................... 42
commit to user
vii
DAFTAR GAMBAR
No Judul hal
1 Hubungan Antar Misi Pertanian Cabang Boyolali ................................. 31
2 Skema Kedudukan Misi Teknik Taiwan ................................................. 32
3 Stuktur Organisasi Cabang Boyolali ....................................................... 35
4 Struktur Organisasi ................................................................................. 38
5 Tray Untuk Pembibitan ........................................................................... 45
6 Penyiraman Bibit Sawi Setelah Di Tanam .............................................. 45
7 Pembibitan Sawi ..................................................................................... 45
8 Pengolahan Tanah Dengan Traktor ......................................................... 47
9 Pembuatan Bendengan ............................................................................ 47
10 Penanaman Sawi ke Lahan ..................................................................... 48
11 Pemupukan Sawi ..................................................................................... 48
12 Pupuk yang Digunakan Untuk Sawi ....................................................... 49
13 Penyemprotan Pada Tanaman Sawi.........................................................49
14 Penyiangan Pada Tanaman Sawi.............................................................50
15 Pengairan Dengan Cara LEPP ................................................................ 50
16 Pemanenan...............................................................................................52
17 Pencucian Dan Penirisan ......................................................................... 53
18 Tempat Krat Untuk Menyimpan Sawi .................................................... 54
19 Penyimpanan Sawi Di Tempat Coolin Room ......................................... 54
20 Mobil Pengiriman Aspakusa Makmur .................................................... 55
21 Tempat penyimpanan...............................................................................55
22 Sawi yang ada di supermarket Carrefure Solo Baru .............................. 58
23 Pemasaran yang dilakukan di Sunday Moorning di Stadion
Manahan Solo .............................................................................. 58
commit to user
viii
TEKNIS BUDIDAYA TANAMAN SAWI (Brassica) DENGAN KAEDAH ATAU CARA YANG TEPAT DI ASOSIASI
ASPAKUSA MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH
Apri Nurhidayah K1 H3309024 Erlyna Wida Riptanti, SP,MP.2 Dan Ir. Hardjono Sri Gutomo, MP.3
ABSTRAK
Praktek magang ini bertujuan untuk mengetahui cara budidaya tanaman sawi dengan kaedah atau cara yang tepat.
Pelaksanaan magang dilaksanakan pada tanggal 1 Februari sampai dengan tanggal 1 Maret 2012. Di Asosiasi Aspakusa Makmur
Boyolali Jalan Raya Solo- Semarang Km.14.
Metode dasar yang digunakan dalam praktek magang ini adalah Praktek Lapang, Observasi, Wawancara dan Sumber
Data (Data Primer dan Data Sekunder). Sedangkan pengambilan lokasi praktek magang adalah disesuaikan dengan kajian yakni
Budidaya Tanaman Sawi Dengan Kaedah Atau Cara Yang Tepat merupakan salah satu perusahaan yang begerak di bidang
Agribisnis. Aspakusa makmur adalah kelompok agribisnis yang terbentuk bulan November 2005 atas prakarsa pimpinan Taiwan
Kelompok ini bekerjasama dengan Taiwan Technical Mission (TTM) dalam hal budidaya, pasca panen sampai pemasarannya
sehingga dapat berkembang dengan baik.
Proses penanaman Tanaman Sawi (Brassica.) memerlukan teknik budidaya yang benar agar bisa mendapatkan hasil
tanaman yang bagus yang berkualitas tinggi. Teknik budidaya tersebut dapat meliputi persiapan lahan, pemberian pupuk kandang
dan pupuk dasar, pembuatan lubang tanam, penyemaian benih, penanaman benih, pemeliharaan, panen dan perlakuan pasca
panen.
Tanaman sawi cocok ditanam pada suhu 20-30oC dan pada ketinggian 5-2000 m dpl. Sangat cocok ditanam di daerah
Teras, Boyolali karena memiliki tinggi tempat 250 m dpl dan temperatur udara 21oC-32oC.
Selain teknik budidaya yang benar, proses sertifikasi benih juga perlu diperhatikan. Bentuk pengawasan dan tes yang
dilakukan untuk sertifikasi ini adalah persiapan lahan sebelum tanam (media tanam dan daya tumbuh), persiapan lahan, saat
tanam (pada fase vegetatif dan generatif) dan pemeriksaan uji hibridisasi menjelang panen yang dilakukan di tiga daerah berbeda.
Kata Kunci: Nama Latin sawi Brassica Keterangan : 1. Mahasiswa Jurusan/Program Studi Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur
Pertamanan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dengan Nama Apri Nurhidayah K H3309024 2. Dosen
Pembimbing / Penguji I 3. Penguji II
commit to user
TECHNICAL MUSTRAD CULTIVATION (Brassica) WITH SIWAK OR AUSPICIOUS WAY IN ASOSIASI
ASPAKUSA MAKMUR BOYOLALI, JAWA TENGAH
Apri Nurhidayah K1 H3309024 Erlyna Wida Riptanti, SP,MP.2 Dan Ir. Hardjono Sri Gutomo, MP.3
ABSTRACT
Practice internship aims to find out how mustard cultivation in an appropriate manner. Implementation of this intership
was held on1 february to 1 march 2012. In Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali Jalan Raya Solo-Semarang Km.14.
Basic methods used in the practice of this internship is field practice, observation, interviews andsources of data (
primary data and secondary data). While the on the location of the practice of apprenticeship is adjusted whit the study Tecnical
mustrad cultivation with siwak or auspicious way is one of the companies engaged in agribusiness. Aspakusa makmur is group
agribusiness that gormed the moon November 2005 at the initiative of the leadership Taiwan this Group in collaboration whit
Taiwan Technical Mission (TTM) in terms of cultivation, post harvest to marketing so that it can develop properly.
The planting of mustard cultivation (Brassica.) needs an appropriate cultivation technique to obtain high-quality seed.
Such the cultivation includes the soil cultivation, calcification, manure and basic fertilizer administration, mulge arrangement,
planting hole making, seedling, planting, maintenance, harvest and post-harvest management.
Mustard plants grown at a temperature suitable 20-30oC and at an altitude above see level 5- 2000 m. Is suitable planted in
Teras, Boyolali areas, because it has a high place above see level 250 m and air temperatur 21oC-32oC.
In addition to the correct cultivation technique, the seed certification process also needs to be taken into account. The
overseeing and test form carried out for this certification includes land cultivation before planting (planting media and growth
ability), land cultivation during planting (in vegetative and generative phases), and hybridization test examination before
harvesting carried out in three different areas.
Keywords: Latin name of Mustard Brassica.
Notes: 1. Student of D-III Horticulture and Gardening Architecture Agribusiness Department/Study Program of Agriculture
Faculty of Surakarta Sebelas Maret University named Apri Nurhidayah K H3309024 2. Consultant/First Examiner 3. Second
Examiner
commit to user
1
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Di Indonesia, upaya untuk meningkatkan produksi hortikultura semakin meningkat.
Hal tersebut terjadi seiring dengan pertumbuhan penduduk yang semakin tinggi. Salah
satu produk hortikultura yang menjadi prioritas untuk dikembangkan adalah tanaman
sayuran. Di Indonesia ini memungkinkan dikembangkan tanaman sayur-sayuran yang
banyak bermanfaat bagi pertumbuhan dan perkembangan bagi manusia, sebab ditinjau
dari aspek klimatologis Indonesia sangat tepat untuk dikembangkan bisnis sayuran.
Peningkatan sejalan dengan peningkatan kebutuhan pangan bagi penduduk.
Bayangan ketakutan terhadap kekurangan pangan muncul dari waktu ke waktu. Untuk
menghadapi tantangan ini, pertanian harus bergantung lebih banyak pada peningkatan
produktivitas per hektar, dalam hal ini peningkatan kualitas dan kuantitas. Salah satu
upayanya adalah pengelolaan tanah yang benar dan tepat, karena tanah mengandung
nutrisi yang sangat diperlukan tanaman atau dengan kata lain produktivitas tanah tetap
melainkan makin lama makin susut karena beberapa faktor yang mempengaruhinya,
antara lain pengikisan top soil (lapisan atas), pencemaran lingkungan dan bencana alam.
Pengelolaan tanah dilakukan oleh manusia dimaksudkan untuk menciptakan
kondisi yang paling baik bagi pertumbuhan tanaman. Pengelolaan tanah untuk
mendukung pertumbuhan tanaman ini ada banyak cara antara lain dengan pemupukan.
Pemupukan adalah untuk menambah unsur hara dalam tanah yang diperlukan oleh
tanaman untuk pertumbuhannya. Selain itu dalam pengelolaan tanah juga dapat
dilaksanakan dalam upaya pengelolaan tanah ini supaya tanah menjadi lebih gembur.
Kegiatan budidaya pertanian terkait degan bermacam-macam aspek serta berbagai
macam disiplin ilmu yang berhubungan. Hal semacam ini menuntut keterpaduan dan
keserasian dalam pelaksanaan pembangunan disegala bidang, sehingga diperlukan adanya
koordinasi lintas sektoral agar tercipta hasil pembanguna yang seimbang dan proposional.
Dalam sub bab kegiatan budidaya terhadap pengelolaan tanah yang akan digunakan
sebagai media tumbuh tanaman.
Dalam kegiatan ini aspek yang diperlukan untuk diperhatikan adalah keserasian dan
berkelanjutan dari pemanfaatan lahan agar produktivitas lahan dapat diperhatikan
sehingga hasil produksi yang didapat bisa terus meningkat. Dalam kegiatan pengolahan
tanah perlu diperhatikan atau dilihat jenis tanaman yang akan dibudidayakan baik itu
commit to user
2
tanaman hortikultura, tanaman perkebunan, maupun hutan, karena masing-masing jenis
mempunyai kondisi lingkungan tertentu untuk mencapai hasil yang optimal.
Dilihat dari segi ekonomi, tanaman yang dibudidayakan harus marketable di
pasaran dan memiliki harga yang cukup tinggi, agar diperoleh tingkat keuntungan yang
tinggi pula. Di antara bermacam-macam jenis sayuran yang dapat dibudidayakan tersebut
adalah sawi ( B.juncea L) yang memiliki nilai komersial dan prospek yang lumayan.
Selain ditinjau dari aspek klimatologis, aspek teknis, ekonomis, serta sosialisasinya juga
sangat mendukung, dan memiliki kelayakan untuk diusahakan di Indonesia.
( Hartanto, et al., 1995)
Sawi merupakan salah satu jenis sayuran dataran rendah yang mempunyai prospek
pengembangan yang cerah. Disamping banyak bermanfaat untuk kesehatan manusia
karena kaya akan vitamin dan mineral yang diperlukan untuk memenuhi kebutuhan gizi
manusia juga dapat meningkatkan pendapatan gizi manusia juga dapat meningkatkan
pendapatan petani, memperluas kesempatan kerja, meningkatkan devisa negara melalui
pengurangan impor dan memacu laju pertumbuhan ekspor.
Tanaman sawi pada umumnya dimanfaatkan sebagai sayuran atau salad. Sayuran
yang berasal dari negara Asia Timur ini dan dibudidayakan secara intensif di Cina dan
Jepang. Namun sekarang telah menyebar sampai ke Malaysia, Indonesia, dan India Barat.
Sayuran ini diproduksi di daerah tropis pada semua ketinggian. Sawi merupakan tanaman
tahunan yang berdaun lebar, tidak berbulu, panjangnya sekitar 20-50 cm dan tidak
berbentuk krop (Purseglove, 1985)
Caisim atau sawi bakso ada juga yang menamakan sawi merupakan sawi yang
paling banyak dijajakan di pasar. Permintaanya setiap hari sangat tinggi. Rasanya yang
segar, renyah dengan sedikit rasa pahit membuatnya banyak diminati. (Hartanto et al,
2003). Menurut Rukmana (1994) kelayakan pengembangan budidaya sawi antara lain
ditunjukan oleh adanya keunggulan komparatif kondisi wilayah tropis Indonesia yang
sangat cocok untuk komoditas tersebut.
Sawi dapat ditanam pada berbagai musim yang baik dengan cara monokultur
maupun tumpangsari. Daerah penanaman sawi yang sangat cocok adalah mulai dari
ketinggian 100-500m dpl. Sebagian besar daerah-daerah di Indonesia memenuhi syarat
ketinggian tersebut ( Haryanto, et al., 2003)
Menurut ( Harjono, 2001) tanaman sawi menghendaki iklim dengan curah hujan
tidak terlalu banyak, dengan temperatur 15
0
-26
0
C. Sawi yang tumbuh pada dataran

commit to user
3
rendah harus selalu dikontrol kelembaban tanahnya dengan melakukan penyiraman setiap
hari.
Tanaman sawi juga tahan terhadap air hujan. Pada musim kemarau, jika
penyiraman dilakukan dengan teratur dan air yang cukup tanaman dapat tumbuh sebaik
pada musim penghujan. Budidaya tanaman sawi dilakukan di daerah dataran tinggi
tanaman tidak perlu membutuhkan banyak air. Sebaliknya kalau tanaman sawi di tanam
pada daerah dataran rendah diperlukan air lebih banyak. Dengan demikian tanaman sawi
ini cocok di tanaman pada akhir musim penghujan (Haryanto, et al., 2003)
Hortikultura berasal dari kata hortos . Kata ini bermakna kebun, sedangkan
kultura berasal dari kata colera , yang mempunyai arti mengusahakan sayur-sayuran,
tanaman hias dan tanaman buah-buahan. Membudidayakan disini meliputi cara bercocok
tanam, pemupukan, perawatan, serta pengendalian hama dan penyakit.
Beberapa ciri tanaman hortikultura adalah mempunyai sifat-sifat khas sebagai
berikut :
a. Tanaman hortikultura mudah atau cepat mengalami kebusukan. Meskipun demikian,
hasil tanaman hortikultura selalu dibutuhkan setiap hari dalam keadaan segar. Dari
pemanenan hingga pemasaran hasil tanaman hortikultura memerlukan penanganan
dengan cermat dan efisien. Penanganan yang baik dan meningkatan kualitas dan harga
pasar.
b. Tanaman hortikultura memiliki nilai estetika yang tinggi. Hal ini membuat hasil
tanaman hortikultura harus memenuhi keinginan masyarakat terkadang berbenturan
dengan kondisi lingkungan tempat tumbuhnya tanaman tersebut. Tanaman
hortikultura sangat tergantung terhadap cuaca. Bila berhadapan dengan serangan
hama penyakit. Tentu ini adalah tantangan tersendiri bagi kemajuan IPTEK dan
keterampilan petani.
c. Produksi hasil tanaman hortikultura pada umumnya musiman. Sebagian hasil
tanamannya tidak tersedia sepanjang tahun. Contoh hasil tanaman tersebut adalah
buah mangga, buah durian, buah rambutan, dan buah manggis.
d. Tanaman akan dipanen dalam skala besar, tanaman hortilkutura memerlukan luas
ruangan atau kebun yang cukup luas. Pemanenan yang banyak menyebabkan biaya
distribusi juga menjadi besar. Hal ini berpengaruh pada harga pasaran.
e. Tanaman hortikultura memiliki daerah penanaman dengan kondisi dan keadaan yang
spesifik. Tidak pada sembarang tempat, ada tanaman yang hanya cocok di tanam di
pegunungan seperti apel, kentang, wortel, dan kubis, namun adapula yang bisa
commit to user
4
ditanam di dataran rendah seperti kangkung, sawi, bayam, kacang panjang, dan
terong.
Sebelum bercocok tanam sebaiknya mengenal terlebih dahulu sifat-sifat
tanaman yang akan dibudidayakan. Beberapa tanaman sayuran kadang kala hanya
cocok untuk daerah dataran rendah dan sebagian lagi hanya cocok untuk daerah
dataran tinggi. Selain itu, sinar matahari sangat mempengaruhi pertumbuhan tanaman
kecuali jamur yang tidak membutuhkan sinar matahari, hanya untuk siklus udara yang
cukup.
Tanaman sayuran merupakan bahan pelengkap makan pokok nasi yang
memiliki banyak manfaat, oleh karena itu sayuran mutlak dibutuhkan bagi setiap
orang. Makan sayuran yang teratur sangat penting bagi kesehatan dan kehidupan
manusia, karena sayur merupakan sumber vitamin dan mineral. Selain itu sayuran
mengandung serat yang tinggi untuk memperlancar pencernaan. Di antara tanaman
sayur-sayuran yang mudah dibudidayakan adalah sawi, selain mudah dalam
pembudidayaannya sawi juga memiliki banyak manfaat dan banyak kalangan yang
menyukainya. Tanaman sawi memiliki banyak manfaat baik setelah diolah maupun
sebagai lalapan.
Ditinjau dari aspek ekonomis dan bisnis, sawi layak diusahakan untuk
memenuhi permintaan konsumen yang cukup tinggi karena mengingat sawi
merupakan jenis sayuran yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Konsumennya
mulai dari golongan masyarakat kelas bawah hingga golongan masyarakat kelas atas.
Kenyataan tersebut setidaknya memberikan peluang bagi para petani dan pemula yang
ingin melakukan bisnis dibidang pembudidayaan sayuran, khususnya sayuran sawi.
Untuk itu diperlukan teknik budidaya caisim yang tepat mulai dari prospek
penanaman dan sampai panennya, sehingga hasil produksinya dapat benar-benar
memberikan keuntungan bagi produsenya dan kesinambungan tersedianya sayuran ini
di pasaranny dapat tetap terjaga. Melalui kegiatan praktik lapang ini diharapkan dapat
menjadi ajang pelatihaan bagi mahasiswa sehingga degan keterampilan kerja
diperolehnya serta dipadukan dengan teori yang didapat saat kuliah dapat dijadiakan
bekal untuk terjun kedunia yang lebih nyata.
Sehubungan dengan hal tersebut, maka pembudidayaan tanaman sawi perlu
ditangani dan dikembangkan secara intensif. Untuk Misi Teknik Pertanian Taiwan,
Teras, Boyolali mengembangkan tanaman sawi sebagai salah satu tanaman yang
mempunyai peluang pasar sangat besar di Indonesia.
commit to user
5
B. Tujuan Kegiatan
1. Tujuan Umum, kegiatan sebagai berikut :
a. Meningkatkan kemampuan dan ketrampilan mahasiswa dalam memahami
hubungan antara teori dan penerapannya di dunia kerja (lapangan) serta faktor-
faktor yang mempengaruhinya sehingga dapat menjadi bekal bagi mahasiswa
setelah terjun di masyarakat.
b. Agar mahasiswa memperoleh pengalaman yang berharga dengan mengenal
lapangan kerja yang ada pada bidang pertanian secara luas
c. Meningkatkan pemahaman kepada para mahasiswa mengenal hubungan antara
teori dan penerapannya serta faktor-faktor yang mempengaruhinya sehingga dapat
merupakan bekal bagaimana mahasiswa untuk terjun ke tengah masyarakat
setelah lulus.
d. Agar mahasiswa memperoleh keterampilan dan pengalaman kerja yang praktis,
yakni secara langsung dapat dijumpai, merumuskan serta mengatasi permasalahan
yang didapat dalam kegiatan di bidang pertanian.
e. Meningkatkan hubungan antara lembaga perguruan tinggi dengan pemerintah,
instansi yang terkait dan masyarakat sehingga dapat meningkatkan mutu
pelaksanaan Tri Darma Perguruan Tinggi.
2. Tujuan Khusus, kegiatan sebagai berikut :
a Memahami dan melaksanakan secara langsung teknik pembudidayaan dan
pengembangan tanaman sawi.
b Mengetahui dengan jelas masalah dalam pembudidayaan dan pengembangan
tanaman sawi serta memecahkan masalah tersebut.
c Mengetahui gambaran secara umum mengenai kegiatan yang ada di Misi Teknik
Pertanian Taiwan, Teras, Boyolali.
d Mengetahui gambaran secara umum usaha pengelolaan tanah pada tanaman sawi
di Misi Teknik Pertanian Taiwan, Teras, Boyolali.
commit to user
6
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Sejarah Tanaman Sawi
Tanaman sawi diduga berasal dari Tiongkok (Cina) dan Asia Timur. Konon di
daerah Cina, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 2.500 tahun yang lalu, kemudian
menyebar luas ke Filipina dan Taiwan. Masuknya sawi ke wilayah Indonesia diduga pada
abad XIX, bersamaan dengan lintas perdagangan jenis sayuran sub-tropis lainnya,
terutama kelompok kubis-kubisan (Cruciferae). Sawi berkembang pesat di dataran rendah
maupun di dataran tinggi yang telah dikenal daerah pertaniannya (Rukmana, 1994).
Sawi adalah sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun
atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran), baik segar maupun diolah. Sawi
mencakup beberapa spesies Brassica yang kadang-kadang mirip satu sama lain. Di
Indonesia penyebutan sawi biasanya mengacu pada sawi hijau (disebut juga sawi bakso,
caisim, atau caisin). Selain itu, terdapat pula sawi putih (disebut juga petsai atau sawi
cina) yang biasa dibuat sup atau diolah menjadi asinan. Jenis lain yang kadang-kadang
disebut sebagai sawi hijau adalah sawi hijau india (untuk membedakannya dengan caisim)
(Anonima, 2007).
Sawi termasuk tanaman sayuran daun dari keluarga Cruciferae yang mempunyai
nilai ekonomi tinggi setelah kubis-krop, kubis bunga, dan broccoli. Kedua jenis tanaman
ini berkembang pesat di daerah sub-tropis maupun tropis.
Daerah asal tanaman sawi diduga dari Tiongkok (Cina) dan Asia Timur. Konon di
daerah Cina, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 2.500 tahun yang lalu, kemudian
menyebar luas ke Filipina dan Taiwan. Di Taiwan, perhatian terhadap pengembangan
sawi dirintis sejak tahun 1949. Pada tahun tersebut, luas panen sawi di Taiwan mencapai
5.000-6.000 hektar. Tanaman sawi lebih popular disebut dengan Mustrad. Dalam
perkembangan berikutnya pada periode tahun 1958-1964, negara ini menaruh perhatian
cukup besar terhadap pengembangan sawi, sehingga mampu menghasilkan produksi
69.000 metrik ton (mt) dari luas panen 7.000 hektar. Pada tahun 1965, luas panen sawi di
Filipina mencapai 2.810 hektar dengan produksi 12.544 mt. Berawal dari kedua negara
tersebut, sawi makin meluas dibudidayakan dibelahan dunia yang daerah pertaniannya
cukup dikenal.
Beberapa negara dikawasan Asia menaruh perhatian besar terhadap perakitan
varietas sawi unngul yang dapat dikembangkan didaerah iklim sub tropis maupun tropis.
Pada tahun 1976 di Asian Vegetable Research dan Development Center (AVRDC)
commit to user
7
Taiwan, mengkoleksikan 640 petsai dan sawi yang terdiri atas 488 tipe tanaman. Dari 457
varietas (kultivar) pilihan, 69 varietas di antarannya berasal lokal Taiwan. Negara lainnya
seperti Thailand, Jepang, dan Indonesia merintis perakitan varietas-varietas sawi unggul,
termasuk berbagai jenis sawi hibrida maupun non-hibrida.
Masuknya sawi ke wilayah Indonesia diduga pada abab XIX, bersamaan dengan
lintas perdagangan jenis sayuran sub-tropis lainnya: terutama kelompok kubis kubisan
(Cruciferae ). Daerah pusat penyebaran sawi diantara lain di Cipanas (Bogor), Lembang,
Pangalengan, Malang dan Tosari, terutama derah yang mempunyai ketinggian diatas
1.000 meter dari permukaan laut (dpl), sedangkan sawi berkembang pesat di dataran
rendah maupun dataran tinggi yang telah dikenal derah pertaniannya.
Tidak hanya ditanam di beberapa daerah yang ketinggian tempatnya lebih dari
1.000 m dpl, tetapi telah meluas keseluruh wilayah Nusantara di 33 propinsi di Indonesia.
Di Sumatra pusat (sentra) pertanaman sawi antara lain propinsi Bengkulu, Sumatra Utara
dan Lampung. Di pulau Jawa terutama di Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur . Di
Bali dan Nusa Tenggara sudah berkembang di Bali, dan NTT . Di Kalimantan meluas di
Kalimantan Barat dan Kalimantan Timur. Di Sulawesi antara lain berkembang di
Sulawesi Selatan dan Sulawesi Utara. Juga ditanam di Irian Jaya dan Maluku.
Sentra produsen sawi yang termasuk 5 besar saat ini adalah Jawa Barat kemudian
disusul Jawa Tengah, Jawa Timur, Bengkulu, dan Sumatra Utara. Rata-rata produksi sawi
nasional masih rendah yakni 89,82 kuintal/hektar, padahal potensi hasil yang dapat
dicapai pada skala penelitian adalah 40 ton/hektar, oleh karena itu masih terbuka luas
untuk meningkatkan produksi dan produksivitas sawi nasiopnal bagi upaya peningkatan
kesejahteraan rakyat.
B. Taksonomi dan Morfologi Tanaman Sawi
Menurut Rukmana (1994), klasifikasi sawi dalam tata nama (sistem tumbuhan)
tanaman sawi termasuk ke dalam :
Divisi : Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledone
Ordo : Papavorales
Famili : Cruciferae ( Brassicaceae )
Genus : Brassica
Spesies : Brassica junea L
commit to user
8
Secara umum tanaman sawi biasanya mempunyai daun panjang, halus, tidak
berbulu, dan tidak berkrop. Petani kita hanya mengenal 3 macam sawi yang biasa
dibudidayakan yaitu : sawi putih (sawi jabung), sawi hijau, dan sawi huma. Selain itu
juga ada pula jenis sawi keriting dan sawi monumen. Caisim alias sawi bakso ada juga
yang menyebutnya sawi cina merupakan jenis sawi yang paling banyak dijajakan di
pasar-pasar dewasa ini. Tangkai daunnya panjang, langsing, berwarna putih kehijauan.
Daunnya lebar memanjang, tipis dan berwarna hijau. Rasanya yang renyah, segar, dengan sedikit
sekali rasa pahit (Anonima, 2007).
Caisim alias sawi bakso merupakan jenis sawi yang banyak dipasarkan di kalangan
konsumen. Tangkai daunnya panjang, langsing, dan berwarna putih kehijauan. Daunnya
lebar memanjang, tipis, dan berwarna hijau. Rasanya yang renyah dan segar dengan
sedikit sekali rasa pahit, membuat sawi ini banyak diminati (Haryanto, 2003). Sawi
berakar serabut yang tumbuh dan berkembang secara menyebar ke semua arah di sekitar
permukaan tanah, perakaranya sangat dangkal pada kedalaman sekitar 5 cm (Cahyono,
2003).
Sawi baik setelah diolah maupun sebagai lalapan ternyata mengandung beragam zat
makanan essensial bagi kesehatan tubuh. Komposisi zat-zat makanan yang terkandung
didalam 100gr berat basah sawi adalah 2,3 gr protein, 0,3 gr lemak, 4 gr karbonat , 220
mg Ca, 38 mg P, 1,94 mg Vitamin A, 0.09 mg Vitamin B dan 102 mg Vitamin C (
Haryanto, et al., 2003)
Sawi menginginkan tanah yang gembur dan kaya bahan organik. Selain itu tanah
harus memiliki drainase yang baik dengan nilai pH 6-7. Sawi dapat ditanam di dataran
rendah dan dataran tinggi. Namun, lebih banyak diusahakan di daerah dataran rendah.
Sawi juga bisa ditanam pada saat musim kemarau asalkan airnya cukup tersedia untuk
penyiraman. ( Nazarudin, 1998)
C. Syarat Tumbuh
1. Tanah
Daerah penanaman yang cocok adalah mulai dari ketinggian 5 m - 1.200 m dpl (di
atas permukaan laut). Biasanya tanaman ini dibudidayakan di daerah yang berketinggian
100 m 500 m dpl. Sebagian besar daerah-daerah di Indonesia memenuhi syarat
ketinggian tersebut (Haryanto, 2003).
Sawi dapat tumbuh dengan optimal apabila dibudidayakan di dataran tinggi
(varietas dataran tinggi) dan dapat ditanam di dataran rendah (varietas dataran rendah)
commit to user
9
dengan kelembapan 80-90 %. Sawi tidak tahan terhadap curah hujan yang tinggi
(Siswadi, 2006).
Tanaman sawi menginginkan tanah yang gembur dan kaya bahan organik. Selain
itu tanah harus memiliki draenase yang baik dengan nilai pH 6-7. Sawi memerlukan udara
yang sejuk atau dingin, maka biasanya ditanam di dataran tinggi. Untuk dataran yang
letaknya tidak begitu tinggi sawi sebaiknya ditanam pada saat musim kemarau, karena
pada waktu kemarau biasanya temperatur pada waktu pagi, sore atau malam hari akan
menjadi lebih dingin dan diusahakan airnya cukup tersedia untuk penyiraman. Untuk
mendapatkan hasil yang baik, tanaman sawi ditanam pada temperatur 25
0
C-20
0
C.
Daerah penanaman yang cocok adalah mulai dari ketinggian 5 meter sampai
dengan 1.200 meter di atas permukaan laut, namun biasanya dibudidayakan pada daerah
yang mempunyai ketinggian 100 meter sampai 500 meter dpl. Tanaman sawi tahan
terhadap air hujan, sehingga dapat ditanam sepanjang tahun. Pada musim kemarau yang
perlu diperhatikan adalah penyiraman secara teratur. Berhubung dalam pertumbuhannya
tanaman ini membutuhkan hawa yang sejuk. Lebih cepat tumbuh apabila ditanam dalam
suasana lembab. Akan tetapi tanaman ini juga tidak senang pada air yang menggenang.
Dengan demikian, tanaman ini cocok ditanam pada akhir musim penghujan. Tanah yang
cocok untuk ditanami sawi adalah tanah gembur, banyak mengandung humus, subur,
serta pembuangan airnya baik. Derajat kemasaman (pH) tanah yang optimum
untukpertumbuhanny aadalah antara pH 6 sampai pH 7.
Sawi dikenal sebagai tanaman sayuran daerah iklim sedang ( sub-tropis ), tetapi
saat ini berkembang pesat di daerah panas ( tropis ). Kondisi iklim yang dikehendaki
untuk pertumbuhan tanaman sawi adalah daerah yang mempunyai suhu pada malam hari 15,6o C
dan siang harinya 21,1o C serta penyinaran matahari antara 10-13 jam per hari.
Meskipun demikian, beberapa varietas sawi yang tahan (toleran) terhadap suhu panas,
dapat tumbuh dan berproduksi sangat baik di daerah yang suhunya antara 27
o
32
o
C.
Khusus untuk tanaman sawi, pada umumnya banyak ditanam pada dataran rendah.
Tanaman ini selain tahan terhadap suhu panas (tinggi), juga mudah berhubungan dan
menghasilkan biji alami pada kondisi iklim tropis Indonesia, sehingga tidak
mengandalkan benih impor.
Dewasa ini telah banyak dihasilkan varietas-varietas petsai, Caisin ataupun Caisim
yang tahan (toleran) terhadap suhu panas, baik berasal dari luar negeri (introduksi)
maupun hasil perakitan di dalam negeri. Pada skala penelitian, petsai unggul shangihe dan
talaud hasil pembijian di dalam negeri dapat beradaptasi dan bereproduksi tinggi di
commit to user
10
dataran rendah Muara (Bogor) yang tinggi tempat nya kurang lebih 260 m dpl. Bahkan
pada tahun 1993, Balai Penelitian Hortikultura (Bilithor) Lembang telah menghasilkan
varietas Caisim harapan, yaitu LV-145 LR yang dapat ditanam di dataran rendah
maupun didataran tinggi dengan potensi hasilnya 30 ton/hektar
Sebaliknya tanaman sawi tidak hanya cocok ditanam didataran rendah, tetapi juga
didataran tinggi. Tipe sawi unggul hasil pemuliaan tanaman (persilangan) antara caisin x
petsai Granat di dalam negeri Caigran IV/31(28) dan Caigran II/38(8), yang
kesemuanya cocok ditanam didataran rendah dan dataran tinggi. Caigran IV/31(28)
menghasilkan daun hijau bersih, hasil tertinggi didataran rendah Muara (Bogor), yakni
rata-rata berat 0,36 kg/pohon. Caigran II/38(8) dapat membentuk krop dengan hasil
tertinggi di dataran tinggi Cipanas (Cianjur) yakni rata-rata berat nya 1,3 kg/pohon.
Sawi dapat ditanam pada berbagai jenis tanah, namun paling baik jenis tanah
lempung berpasir; seperti tanah Andosol. Pada tanah-tanah yang mengandung liat perlu
penggeloaan lahan secara sempurna, antara lain penggolahan tanah yang cukup dalam,
penambahan pasir dan pupuk organik dalam jumlah (dosis) tinggi. Syarat tanah yang
ideal untuk tanaman sawi adalah: subur, gembur, banyak mengandung bahan organik
(humus), tidak menggenang (becek), tata udara dalam tanah berjalan dengan baik pH
tanah antara 6-7.
Penelitian dan pengembangan tanaman sawi didataran rendah, umumnya ditanam
pada jenis tanah latosol dengan pH 6 serta dosis pupuk kandang minimum 20 ton/hektar.
Dari berbagai literature ditemukan bahwa sawi toleran terhadap kisaran pH 5,9-8,2.
Tanah yang hendak digemburkan harus dibersihkan dari bebatuan, rerumputan, semak
atau pepohonan yang tumbuh. Dan bebas dari daerah ternaungi, karena tanaman
kailansuka pada cahaya matahari secara langsung.Sedangkan kedalaman tanah
yangdicangkul sedalam 20 sampai 40 cm. Pemberian pupuk organik sangat baik untuk
penyiapan tanah. Sebagai contoh pemberian pupuk kandang yang baik yaitu 10 ton/ha.
Pupuk kandang diberikan saat penggemburan agar cepat merata dan bercampur dengan
tanah yang akan kita gunakan (Anonim, 1993).
Bila daerah yang mempunyai pH terlalu rendah (asam) sebaiknya dilakukan
pengapuran. Pengapuran ini bertujuan untuk menaikkan derajad keasam tanah,
pengapuran ini dilakukan jauh-jauh sebelum penanaman benih, yaitu kira-kira 2 sampai 4
minggu sebelumnya, sehingga waktu yang baik dalam melakukan penggemburan tanah
yaitu 2-4 minggu sebelum lahan hendak ditanam. Jenis kapur yang digunakan adalah
kapur kalsit (CaCO
3
) atau dolomit (CaMg(CO

3
)
2
) (Rukmana, 2008).
commit to user
11
D. Penggolahan Lahan
Sebagai pengolahan dasar, maka tanah harus dibajak atau dicangkul kurang lebih
sedalam 20 cm dan kemudian disisir. Untuk dapat mengolah tanah dengan mudah, kita
harus menunggu tanah tersebut menjadi lembab. Kelembaban tanah bisa karena air hujan,
maupun dengan sengaja diairi sekedar lembab saja. Sedang sukar mudahnya pengolahan
tanah tergantung daripada jenis tanahnya. Misalnya, tanah berpasir lebih mudah
pengolahannya pada tanah liat. Sesudah tanah menjadi lembab, kemudian kita kerjakan
dengan jalan mencangkul, menyisir, kemudian membuat bedengan.
Menurut Wahyudi (2010) cara penggolahan lahan yang yang tepat dalam budidaya
tanaman sayuran adalah :
1. Membersihkan gulma dan sisa tanaman dari periode tanam sebelumnya, hingga lahan
bersih.
2. Melakukan pengapuran minimal 1 ton per hektar jika pH tanah kurang dari 5,0. Untuk
menaikan 1 point pH tanah di perlukan 2 ton kapur pertanian (dolomite atau kalsit)
per hektar.
3. Membajak atau mencangkul untuk membalik dan memecah agregat tanah.
4. Membuat bedengan sederhana terlebih dahulu dengan ukuran lebar bedengan 110 cm,
lebar selokan 40-50 cm, dan tinggi bedengan 17-20 cm.
5. Mengaplikasikan teknologi EMP I dengan dosis 2 liter Agrobost per 400 liter air per 1
hektar, lalu menyemprotkan ke sisi kiri dan kanan bedengan ( bakal barisan tanaman),
sebaiknya pada pengaplikasian EMP tanah dalam keadaan lembab.
6. Setelah itu, minimum 3 hari setelah aplikasi teknologi EMP lakukan pemupukan dasar
dengan standar dosis per hektar sebagai berikut pupuk kandang 3 ton/ha, Urea 100
kg/Ha, KCL 75 kg/Ha, SP36 150 kg/Ha.
7. Selanjutnya, menebarkan pupuk kandang di sisi kiri dan kanan bedengan, lalu aduk-
aduk ke dalam tanah sambil menggemburkan bedengan.
8. Mencampurkan ketiga pupuk kimia (Urea, KCL, SP36) menjadi satu dan tebar
sesegera mungkin di sisi kiri dan kanan bedengan seperti halnya dengan pupuk
kandang, aduk-aduk juga ke dalam tanah.
9. Menyempurnakan bedengan dengan mencangkul selokan dan menimbun tanahnya ke
atas permukaan bedengan (setebal 3-5 cm) hingga tinggi bedengan menjadi 20-25 cm.
Mengolah tanah adalah untuk menciptakan sifat olah yang baik, dan sifat ini
mencerminkan keadaan fisik tanah yang sesuai untuk pertumbuhan tanaman. Cara
commit to user
12
pengelolaan tanah sangat mempengaruhi struktur tanah yang alami, yang terbentuk
karena penetrasi akar atau fauna tanah, apabila pengelolaan tanah terlalu intensif maka
struktur tanah akan rusak. Kebiasaan petani yang mengolah tanah, tanah secara berlebih
dimana tanah diolah sampai bersih permukaannya merupakan salah satu contoh
pengelolaan tanah yang keliru karena kondisi seperti ini mengakibatkan Surface Sealing
yaitu butir-butir terdispersi oleh butir hujan, menyumbat pori-pori tanah sehingga
terbentuk Surface Crusting. Untuk mengatasi pengaruh buruk pengelolaan tanah, maka
dianjurkan beberapa cara pengelolaan tanah konservasi yang dapat memperkecil
terjadinya erosi. Cara yang dimaksud adalah:
1. Tanpa Olah Tanah (TOT), tanah yang akan ditanami tidak diolah dan sisa
tanaman sebelumnya dibiarkan tersebar dipermukaan, yang akan melindungi
tanah dari ancaman erosi selama masa yang samgat rawan yaitu pada saat
pertumbuhan awal tanaman. Penanaman dilakukan dengan tunggal. Gulma
diberantas dengan herbisida.
2. Pengelolaan Tanah Minimal, tidak semua permukaan tanah diolah, hanya
beberapa barisan tanaman saja yang diolah dan sebagian sisa-sisa tanaman
dibiarkan pada permukaan tanah.
3. Pengelolaan Tanah Kontur, pengelolaan tanah dilakukan memotong lereng
sehingga terbentuk jalur-jalur tumpukan tanah dan alur yang menurut kontur
atau melintang lereng. Pengelolaan tanah menurut kontur akan lebih efektif
jika diikuti dengan penanaman menurut kontur juga memungkinkan
penyerapan air dan menghindarikan pengankut tanah. (Soepardi, 1971)
Tanah yang diolah dalam tanpa mulsa bila setiap musim tidak diolah lagi akan
menjadi padat. Hal ini ditunjukan dengan rendahnya pori aerasi, yaitu 11,8 persen.
Sebaliknya dengan pengolahan tanah sekali saja dan diberi mulsa tanah tetap gembur.
Pori aerasi tanah pada perlakuan tersebut setelah 8 bulan tidak diolah masih cukup
tinggi yaitu 15 sampai 17 persen, hampir sama dengan yang diolah setiap akan tanam.
Bila tanah tidak diolah dan tidak diberi mulsa aerasinya cepat memburuk karena terjadi
penyumbatan pori makro oleh zarah tanah sebagai akibat pecahnya agregat tanah
karena benturan air hujan. Sebaliknya tanah yang ditutupi mulsa pori aerasinya masih
baik karena pecahnya agregat tanah jauh lebih sedikit. Adanya mulsa dapat melindungi
tanah dari energi kinetik hujan. Sehingga mencegah atau mengurangi pecahnya
commit to user
13
aggregat tanah dan menghindari penyumbatan serta pemadatan.
(Http://rudyct.tripod.com/sem1_023/laode_safuan.htm)
Tanah yang sudah diolah dengan pencangkulan 2 kali hingga gembur dibuat
menjadi bedengan-bedengan, kemudian tambahkan pupuk kandang. Tinggi bedengan
sekitar 10-20 cm, lebar bedengan 1-1,5 m dan panjangnya disesuaikan dengan luas
lahan. Jarak antar bedengan sekitar 35 cm (Tobing, 1996).
Tujuan pembuatan bedengan dalam budi daya tanaman sayuran adalah :
1) Memudahkan pembuangan air hujan, melalui selokan.
2) Memudahkan meresapnya air hujan maupun air penyiraman ke dalam tanah.
3) Memudahkan pemeliharaan, karena kita dapat berjalan antar bedengan dengan
bedengan.
Menghindarkan terinjak-injaknya tanah antara tanaman hingga menjadi padat.
E. Pembibitan
Kebutuhan benih sawi untuk luas sekitar kurang lebih satu hektar
membutuhkan sekitar 400-500 gram benih sawi. Pertama membuat tempat persemaian
berupa bedengan dengan ukuran lebar 100 cm, dan tinggi 15-20 cm, dan berikut ini
beberapa persyaratan tempat persemaian, diantaranya lokasi terbuka dan memperoleh
sinar matahari secara langsung, tekstur tanah gembur, mudah dalam pengawasan, dan
jauh dari gangguan binatang peliharaan (ayam, kucing, dan anjing). Kedua,
menaburkan pupuk kandang (dari kotoran hewan sapi atau kambing yang sudah
matang) ke permukaan bedengan persemaian dengan dosis 2-3 kg per meter persegi.
Jika tekstur tanah relative kurang gembur, menambahkan dengan sekam padi
secukupnya di permukaan bedengan. Setelah itu mengaduk pupuk dan sekam ke dalam
tanah sambil menggemburkan permukaan bedengan, pastikan bahwa permukaan
bedengan benar-benar gembur. Ketiga, menyiram bedengan persemaian dengan larutan
Agrobost dengan dosis 1 mililiter per 1 liter air hingga lembab sampai kedalaman 10-15
cm. Keempat, membuat alur-alur penanaman melintang di bedengan persemaian.
Dengan jarak antar alur-alur 8-10 cm dengan kedalaman 1,5-2,0 cm. Kelima, menanam
benih dengan kerapatan 4-5 benih per 1 cm panjang alur. Selanjutnya, tutup alur
penanaman dengan media bedengan setebal 0,5-1,0 cm.
Perbanyakan tanaman sawi dilakukan dengan biji. Biji sawi diperoleh dari
tanaman yang dibiarkan hingga berkembang dan akhirnya tua, berbuah dan
menghasilkan biji. Kebutuhan biji sawi perhektar hanya 700 gr.
commit to user
14
Pengadaan benih dapat dilakukan dengan cara membuat sendiri atau membeli
benih yang telah siap tanam. Pengadaan benih dengan cara menbeli akan lebih praktis,
petani tinggal menggunakan tanpa jerih payah, sedangkan pengadaan benih dengan
cara membuat sendiri cukup rumit. Di samping itu, mutunya belum tentu terjamin
baik (Cahyono, 2003).
Menurut Haryanto (2003), perusahaan produsen yang baik biasanya amat
menjaga kualitas benih yang diproduksinya. Dalam suatu kemasan yang menyebutkan
benih sawi jenis tertentu dapat diyakini bahwa benih tersebut dapat dinilai murni.
Benih murni artinya benih benih hanya terdiri dari satu jenis dan tidak tercampur
dengan benih jenis lainnya, meskipun hanya berbeda varietasnya serta mempunyai
daya kecambah yang tinggi.
Pada dasarnya tanaman sawi di Indonesia terdapat tiga jenis tanaman sawi.
Varietas sawi berdasarkan jenisnya adalah sebagai berikut:
1. Sawi putih (Brassica chinensis L )
Jenis ini memiliki ciri-ciri berbatang pendek, tegap dan daun-daunnya lebar
berwarna hijau tua.
2. Sawi hijau
Jenis ini memiliki ciri-ciri berbatang pendek, daun-daunnya berwarna hijau
keputih-putihan, serta cita rasanya agak pahit.
3. Sawi huma
Yakni sawi yang tipe batangnya kecil, panjang dan langsing, daun-daunnya
panjang-sempit berwarna hijau keputih-putihan, serta tangkai daunnya panjang.
F. Penanaman
Akhir musim hujan merupakan pilihan yang tepat untuk bertanam sawi. Benih
yang sudah layak pindah langsung ditanam. Angkat bibit dengan tidak merusak akarnya,
kemudian ditanam dengan jarak tanam 30 x 40 cm. Usahakan agar akar tunggang
letaknya lurus, tidak bengkok dan akar serabut tersebar. Penanaman dilakukan pada sore
hari.
Pada penanaman yang benihnya langsung disebarkan di tempat penanaman, yang
perlu dijalankan adalah :
a. Supaya keadaan tanah tetap lembab dan untuk mempercepat berkecambahnya
benih, sehari sebelum tanam, tanah harus diairi terlebih dahulu.
commit to user
15
b. Tanah diaduk (dihaluskan), rumput-rumput dihilangkan, kemudian benih
disebarkan menurut deretan secara merata.
c. Setelah disebarkan, benih tersebut ditutup dengan tanah, pasir, atau pupuk
kandang yang halus.
d. Kemudian disiram sampai merata, dan waktu yang baik dalam meyebarkan benih
adalah pagi atau sore hari.
Menurut Wahyudi (2010), pada penanaman yang perlu dijalankan adalah:
1. Menyiram persemaian dengan air bersih hingga basah untuk memudahkan
pencabutan bibit beserta perakarannya.
2. Selanjutnya, mencungkil perakaran bibit beserta tanahnya menggunakan bilah
bambu lebar yang diserut tajam.
3. Setelah itu, meletakan bibit ke dalam kotak-kotak atau tray plastik. Tidak lupa
memastikan sebelum penanaman kondisi tanah dalam keadaan lembab.
4. Menanam bibit dengan jarak 40 x 40 cm, setiap lubang tanam hanya di isi satu
bibit dan dalam satu bedengan terdapat tiga baris tanaman. Untuk jumlah
populasi per hektarenya sekitar 40.000-45.000 tanaman.
5. Terakhir, melakukan penyiraman atau pengairan secara rutin untuk
mempercepat tanaman beradaptasi dengan lingkungannya yang baru.
G. Pemeliharaan
a. Penyiraman
Tanaman sayuran membutuhkan air banyak, lebih-lebih tanaman yang subur dan
cepat. Sayuran daun mengandung air 90 %, tetapi pada siang hari yang terik, air banyak
yang hilang menguap, sedangkan pada malam hari hamper tak ada penguapan, oleh
karena itu waktu penyiraman yang baik ialah pada sore hari.
b. Pemupukan Susulan
Pemupukan membantu tanaman memperoleh hara yang dibutuhkanya. Unsur hara
yang pokok dibutuhkan tanaman adalah unsur Nitrogen (N), Fosfor (P), dan Kalium
(K). Itulah sebabnya ketiga ketiga unsur ini (NPK) merupakan pupuk utama yang
dibutuhkan oleh tanaman. Pupuk organik juga dibutuhkan oleh tanaman, memang
kandungan haranya jauh dibawah pupuk kimia, tetapi pupuk organik memiliki
kelebihan membantu menggemburkan tanah dan menyatu secara alami menambah
unsur hara dan memperbaiki struktur tanah (Nazarudin, 1998).
commit to user
16
Menurut Anonim
b
(2008), setelah tanaman tumbuh baik, kira-kira 10 hari setelah

tanam, pemupukan perlu dilakukan, oleh karena itu yang akan dikonsumsi adalah
daunnya yang tentunya diinginkan penampilan daun yang baik, maka pupuk yang
diberikan sebaiknya mengandung nitrogen.
c. Penyiangan
Ketika tanaman berumur satu bulan perlu dilakukan penyiangan dan
pembumbunan. Tujuannya agar tanaman tidak terganggu oleh gulma dan menjaga agar
akar tanaman tidak terkena sinar matahari secara langsung.
Biasanya setelah turun hujan, tanah di sekitar tanaman menjadi padat sehingga
perlu digemburkan. Sambil menggemburkan tanah, kita juga dapat melakukan
pencabutan rumput-rumput liar yang tumbuh. Penggemburan tanah ini jangan sampai
merusak perakaran tanaman. Kegiatan ini biasanya dilakukan 2 minggu sekali
(Anonim
b
, 2008).
d. Penjarangan
Penanaman sawi tanpa melalui tahap pembibitan biasanya tumbuh kurang teratur.
Di sana-sini sering terlihat tanaman-tanaman yang terlalu pendek/dekat. Jika hal ini
dibiarkan akan menyebabkan pertumbuhan tanaman tersebut kurang begitu baik. Jarak
yang terlalu rapat menyebabkan adanya persaingan dalam menyerap unsur-unsur hara
dalam tanah. Dalam hal ini penjarangan dilakukan untuk mendapatkan kualitas hasil
yang baik. Penjarangan umumnya dilakukan 2 minggu setelah penanaman. Caranya
dengan mencabut tanaman yang tumbuh terlalu rapat. Sisakan tanaman yang tumbuh
baik dengan jarak antar tanaman yang teratur (Haryanto, et al., 1995).
e. Pengendalian OPT
Hama yang sering menyerang tanaman sawi adalah ulat daun. Apabila tanaman
telah diserangnya, maka tanaman perlu disemprot dengan insektisida. Yang perlu
diperhatikan adalah waktu penyemprotannya. Untuk tanaman sayur-sayuran,
penyemprotan dilakukan minimal 20 hari sebelum dipanen agar keracunan pada konsumen dapat
terhindar (Anonimb, 2008).
OPT yang menyerang pada tanaman sawi yaitu kumbang daun (Phyllotreta
vitata), ulat daun (Plutella xylostella), ulat titik tumbuh (Crocidolomia binotalis), dan
lalat pengerek daun (Lyriomiza sp.). Berdasarkan tingkat populasi dan kerusakan
tanaman yang ditimbulkan, maka peringkat OPT yang menyerang tanaman sawi
berturut-turut adalah P. vitata, Lyriomiza sp., P. xylostella, dan C. binotalis. Hama P.
vitata merupakan hama utama, dan hama P. xylostella serta Lyriomiza sp. merupakan
commit to user
17
hama potensial pada tanaman sawi, sedangkan hama C. binotalis perlu diwaspadai
keberadaanya.
Beberapa jenis penyakit yang diketahui menyerang tanaman sawi antara lain:
penyakit akar pekuk/akar gada, bercak daun altermaria, busuk basah, embun tepung,
rebah semai, busuk daun, busuk Rhizoctonia, bercak daun, dan virus mosaik (Haryanto,
et al., 1995)
H. Pemupukan
Pupuk dasar diberikan sebelum penanaman. Hal ini berguna untuk menyiapkan
tanah pada kondisi sebaik mungkin. Sebagai pupuk dasar dapat digunakan pupuk
organik, misalnya pupuk kandang. Banyak sekali manfaat pemberian pupuk kandang,
antara lain untuk : menyuburkan tanah dan menambah unsur hara tanaman,
memperbaiki struktur, daya mengikat air, dan porositas tanah, menambah kandungan
bahan organik, memperbaiki kehidupan mikroorganisme tanah, serta melindungi tanah
dari kerusakan akibat erosi.
Pupuk telah senantiasa berada di lini depan dalam usaha untuk meningkatkan
produksi pangan dunia dan mungkin lebih daripada jenis input yang lain secara luas
dan bertanggung jawab bagi keberhasilan yang telah di capai (Engelstad, 1997).
Kebutuhan tanaman akan bermacam-macam pupuk selama pertumbuhan dan
perkembangannya (terutama dalam hal penyerapannya) adalah tidak sama. Tanaman
membutuhkan waktu (fase) berbeda dan jumlah unsur hara yang dibutuhkan. Selama
pertumbuhan dan perkembangannya (sejak kecambah hingga tanaman tersebut
dipanen) terdapat berbagai proses pertumbuhan yang intensitasnya berbeda-beda. Pada
setiap fase pertumbuhannya, tanaman membutuhkan pemupukan (penambahan unsur
hara) yang sesuai dengan kebutuhan tanaman tersebut. Pemupukan tidak boleh
dilakukan sembarangan, harus memperhatikan waktu dan jumlah yang dibutuhkannya
(Sutedjo, 2001).
Pada masa pertumbuhannya, tanaman muda memerlukan nutrisi yang tepat untuk
mendukungpertumbuhan vegetatifnya, baik batang, cabang maupun daun. Pada masa
tersebut, tanaman sedang membentuk tubuhnya agar menjadi tanaman yang kuat dan
sehat. Salah satu nutrisi yang dibutuhkan oleh tanaman untuk membangun tubuhnya
adalah protein. Mengingat protein dibentuk dari unsur nitrogen, maka tanaman banyak
memerlukan unsur nitrogen pada masa vegetatifnya. Tanaman membutuhkan pupuk
nitrogen atau pupuk berkadar N yang tinggi (Anonim, 2007).
commit to user
18
Ditinjau dari segi fisiologinya nitrogen mempunyai peranan antara lain: reduksi
metabolik nitrat dan asimilasi amonia. Nitrogen yang tersedia dalam tanah yang dapat
diserab oleh akar tanaman ialah dalam bentuk ion-ion nitrat. Asimilasi amonia pada
sebagian besar tanaman menjadi asam glutamat (Glutamic acid) (Nyakpa, dkk., 1988).
Fungsi nitrogen yang selengkapnya bagi tanaman adalah sebagai berikut: untuk
meningkatkan pertumbuhan tanaman, dapat menyehatkan pertumbuhan daun,
meningkatkan kadar protein dalam tubuh tanaman, meningkatkan kualitas tanaman
penghasil daun. (Kartasapoetra dan Sutedja, 2000).
Tanaman akan tumbuh dengan lambat bilamana kekurangan Nitrogen, tampak
kurus, kerdil dan berwarna pucat dibanding dengan tanaman sehat. Kekurangan
Nitrogen membatasi produksi protein dan bahan-bahan penting lainnya dalam
pembentukan sel-sel baru. Kecepatan pertumbuhan tanaman berjalan proporsional
dengan suplai Nitrogen (Hasibuan, 2008). Cepat dan lambatnya perubahan bentuk
amide dari urea kebentuk senyawa N yang dapat diserap oleh tanaman sangat
bergantung pada beberapa faktor ialah keadaan populasi, aktivitas mikroorganisme,
kadar air dari tanah, temperature tanah dan banyaknya pupuk urea yang diberikan
(Barber, 1984).
Pupuk anorganik (NPK) saja belum menjamin hasil yang maksimal karena pupuk
anorganik tidak mampu memperbaiki struktur tanah, oleh karena itu perlu penggunaan
pupuk organik seperti pupuk kandang. Sutejo (1999) menyatakan bahwa pupuk organik
mempunyai fungsi yang penting yaitu untuk menggemburkan lapisan tanah permukaan
(top soil), meningkatkan populasi jasad renik, mempertinggi daya serap dan daya
simpan air, yang keseluruhannya dapat meningkatkan kesuburan tanah pula. Kadar
mineralnya memang rendah dan masih memerlukan pelapukan terlebih dahulu sebelum
dapat diserap oleh tanaman, namun demikian manfaatnya cukup besar.
Salah satu cara untuk membuat pupuk organik adalah dengan cara pengomposan.
Pengomposan pada dasarnya merupakan upaya mengaktifkan kegiatan mikrobia agar
mampu mempercepat dekomposisi bahan organik. Bahan organik untuk bahan baku
kompos ialah jerami, sampah kota, limbah pertaniaan, kotoran hewan/ternak dan
sebagainya (Rosmarkam, 2001). Kompos adalah kasil pembusukan sisa-sisa tanaman
yang disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme pengurai. Kualitas kompos ditentukan
oleh besarnya perbandingan antara jumlah karbon dan nitrogen (C/N ratio). Jika C/N
rasio tinggi, berarti bahan penyusun kompos belum terurai secara sempurna. Bahan
kompos dengan C/N rasio tinggi akan terurai atau membusuk lebih lama dibanding
commit to user
19
dengan C/N rasio rendah. Kualitas kompos dianggap baik jika memiliki C/N rasio
antara 12-15.
Bahan kompos seperti sekam, jerami padi, batang jagung dan serbuk gergaji
memiliki C/N rasio antara 50-100. daun segar memiliki C/N rasio sekitar 10-20. Proses
pembuatan kompos akan menurunkan C/N rasio hingga 12-15. sampai dengan proses
penguraian sempurna, tanaman akan bersaing dengan mikroorganisme tanah untuk
memperebutkan unsur hara, oleh karena itu disarankan untuk menambah pupuk buatan
apabila bahan kompos yang belum terurai sempurna terpaksa digunakan. Kandungan
unsur hara dalam kompos sangat bervariasi. Tergantung dari jenis bahan asal yang
digunakan dan cara pembuatan kompos. Kandungan unsur hara kompos seperti
nitrogen 0,1-0,6%, fosfor 0,1-0,4, kalium 0,8-1,5%, kalsium 0,8-1,5%. Ciri fisik
kompos yang baik adalah berwarna cokelat kehitaman, agak lembab, gembur dan bahan
pembentuknya sudah tidak tampak lagi. Penggunaan dosis tertentu pada pupuk kompos
lebih berorientasi untuk memperbaiki sifat fisik dan kimia tanah daripada untuk
menyediakan unsur hara.
Cara Aplikasi Pupuk Kimia
1. Larikan
Caranya, buat parit kecil disamping barisan tanaman sedalam 6-10 cm.
Tempatkan pupuk di dalam larikan tersebut, kemudian tutup kembali.Cara ini dapat
dilakukan pada satu atau kedua sisi baris tanaman. Pada jenis pepohonan, larikan dapat
dibuat melingkar di sekeliling pohon dengan jari-jari 0,5-1 kali jari-jari tajuk. Pupuk
yang tidak mudah menguap dapat langsung ditempatkan di atas tanah.
Setelah itu, larikan tidak perlu ditutup kembali dengan tanah. Hindari membuat
larikan hanya pada salah satu sisi baris tanam karena menyebabkan perkembangan akar
tidak seimbang. Karena itu, aplikasi pupuk kedua harus ditempatkan pada sisi yang
belum mendapatkan pupuk (bergantian). Biasanya cara ini dilakukan untuk
memberikan pupuk susulan. Tanaman dengan pertumbuhan cepat dan perakaran yang
terbatas disarankan untuk menggunakan cara larikan.
2. Penebaran Secara Merata di Atas Permukaan Tanah
Cara ini biasanya dilakukan sebelum penanaman. Setelah penebaran pupuk,
lanjutkan dengan pengolahan tanah, seperti pada aplikasi kapur dan pupuk organik.
Cara ini menyebabkan distribusi unsur hara dapat merata sehingga perkembangan
akarpun lebih seimbang. Tidak disarankan untuk menebar pupuk urea karena sangat
mudah menguap.
commit to user
20
a) Pop Up
Caranya, pupuk dimasukkan ke lubang tanam pada saat penanaman benih atau
bibit. Pupuk yang digunakan harus memiliki indeks garam yang rendah agar tidak
merusak benih atau biji. Cara ini lazim menggunakan pupuk jenis SP36, pupuk organik,
atau pupuk slow release.
b) Penugalan
Caranya, tempatkan pupuk ke dalam lubang di samping tanaman sedalam 10-15
cm. Lubang tersebut dibuat dengan alat tugal. Kemudian setelah pupuk dimasukkan,
tutup kembali lubang dengan tanah untuk menghindari penguapan. Cara ini dapat
dilakukan disamping kiri dan samping kanan baris tanaman atau sekeliling pohon. Jenis
pupuk yang dapat diaplikasikan dengan cara ini adalah pupuk slow release dan pupuk
tablet.
c) Fertigasi
Pupuk dilarutkan dalam air dan disiramkan pada tanaman melalui air irigasi.
Lazimnya, cara ini dilakukan untuk tanaman yang pengairannya menggunakan sistem
sprinkle. Cara ini telah banyak diterapkan pada pembibitan tanaman Hutan Tanaman
Industri (HTI), lapangan golf, atau nursery tanaman yang bernilai ekonomi
tinggi.Lewat cara ini, akurasi dan penyerapan pupuk oleh akar dapat lebih tinggi.
Pada pertanian intensif pemupukan sering dilakukan berkali-kali sehingga
beberapa cara diatas dapat dilakukan bersama-sama dalam satu musim tanam.
Cara Aplikasi Pupuk Organik
Tanah berpasir, bekas pertambangan, tanah tererosi, atau tanah sangat padat yang
mudah retak pada musim kemarau, sebaiknya diberi pupuk organik dalam jumlah besar
sebelum digunakan untuk bercocok tanam. Setelah diberi pupuk organik, dilanjutkan
dengan pengolahan tanah. Kedua perlakuan tersebut dilakukan supaya sifat fisik tanah
membaik dan pemakaian pupuk kimia menjadi lebih efisien.Kebutuhan dosis pupuk
organik yang sangat besar seringkali menyulitkan proses penebarannya. Namun,
sekarang telah dipasarkan pupuk organik yang dipadatkan dalam bentuk pelet atau
konsentrat. Pupuk organik dalam bentuk tersebut lebih mudah diaplikasikan dan dosis
yang diperlukan menjadi lebih kecil. Pupuk organik seperti ini diantaranya dipasarkan
dengan merk dagang Ostindo, OCF, dan Green Pride.
commit to user
21
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam aplikasi pupuk organik adalah
sebagai berikut.
1. Penebaran pupuk organik sebaiknya diikuti dengan pengolahan tanah seperti
pembajakan atau penggemburan tanah agar pupuk organik dapat mencapai lapisan
tanah yang lebih dalam.
2. Pemberian pupuk organik dengan dosis kecil tetapi sering lebih baik dari pada dosis
banyak yang diberikan sekaligus.
3. Pada jagung, cabai, tomat, dan beberapa jenis sayuran, pupuk organik sebaiknya
ditempatkan pada lubang tanam satu minggu sebelum bibit ditanam.
4. Pada media tanam dalam pot, perbandingan antara kompos dan tanah yang ideal
adalah 1:1. sementara itu, perbandingan pupuk kandang dan tanah yang ideal adalah
1:3.
5. Jika harus menggunakan pupuk organik yang belum terurai sempurna (rasio C/N
masih tinggi) harus diberi jeda waktu antara pemberian pupuk organik dan penanaman
bibit yakni minimal satu minggu. Hal itu dilakukan untuk menghindari dampak buruk
yang mungkin terjadi pada tanaman ketika proses penguraian pupuk organik
berlangsung (Novizan, 1999).
I. Pengendalian Hama dan Penyakit
1. Ulat Tanah (Agrotis sp.)
Ulat ini berwarna cokelat sampai cokelat kehitaman. Menyerang tanaman kecil
pasca pemindahan ke lahan (trasplanting). Hama ini menyerang pada waktu malam
hari, karena ulat ini takut sinar matahari. Ulat tanah penggerek pangkal batang
tanaman yang masih sangat sukulen hingga putus. Akibatnya tanaman mati karena
sudah tidak memiliki titik tumbuh.
a. Pencegahan
Dengan melakukan sanitasi lahan secara benar, termasuk pada galengan atau parit
sekitar lokasi lahan.
b. Pengendalian
Serangan biasanya terjadi sedikit demi sedikit, tidak serentak. Jika di temukan
gejala awal serangan, segera melakukan pemberantasan menggunakan insektisida
berbentuk granul. Caranya tebar sedikit demi sedikit insektisida tersebut di
samping pokok tanaman, yaitu sekitar 0,3-0,4 gram per tanaman atau 6 kg
insektisida granul per hektar.
commit to user
22
2. Ulat Grayak
Spodoptera litura berwarna hijau tua kecoklatan dengan totol-totol hitam di setiap
ruas buku badannya. S. litura dan S exigua berukuran sama yaitu sekitar 15-25 mm.
Tubuh S exigua berwarna hijau sampai hijau muda tanpa totol-totol hitam di ruas buku
badannya. Kedua jenis ulat ini sering menyerang tanaman dengan cara memakan daun
hingga menyebabkan daun berlubang-lubang, terutama pada daun muda.
a. Pencegahan
Melakukan sanitasi lahan dengan baik. Dan juga memasang perangkap kupu-kupu
di beberapa tempat, perangkap tersebut berupa botol-botol bekas air mineral yang
diolesi dengan produk semacam lem dengan merk dagang Cherry Glue. Lem ini
mengandung hormon seks pemanggil atau menarik kupu-kupu (dengan bau lem
yang menyengat membuat kupu-kupu tertarik dan mendatangi botol yang telah di
beri lem tersebut)
b. Pengendalian
Jika ditemukan serangan hama ini, segera menyemprot dengan menggunakan
insektisida yang tepat, insektisida yang dapat di gunakan diantaranya Matador 25
EC, Curacron 500 EC, dan Buldok 25 EC. Menggunakan insektisida tersebut
harus sesuai dengan dosis anjuran di label kemasan.
3. Ulat Perusak Daun
Ulat ini berwarna hujau muda dengan panjang tubuh 7-10 mm. Perilakunya suka
menggerombol saat menyerang tanaman. Ulat perusak daun lebih suka menyerang pucuk
tanaman. Akibatnya, daun muda dan pucuk tanaman berlubang-lubang. Jika serangan
sudah sampai ke titik tumbuh tunas, pertumbuhan tanaman akan terhenti.
a. Pencegahan
Melakukan sanitasi lahan dengan baik.
b. Pengendalian
Jika sudah tampak terjadi serangan hama ini, segera menyemprotkan dengan
insektisida yang tepat. Insektisida yang dapat digunakan antara lain March 50 EC,
Proclaim 5 SG, Desis 2,5 EC, dan Buldok 25 EC. Gunakan sesuai dengan dosis
yang di anjurkan di label produk.
J. Panen dan Pasca Panen
Tanaman sawi dapat dipetik hasilnya setelah berumur 30-40 hari setelah tanam.
Banyak cara yang dilakukan untuk memanen sawi, yaitu: ada yang mencabut seluruh
commit to user
23
tanaman, ada yang memotong bagian batangnya tepat di atas permukaan tanah, dan ada
juga yang memetik daunnya satu per satu. Cara yang terakhir ini dimaksudkan agar
tanaman bisa tahan lama Potong tanaman sawi di pangkal batangnya menggunakan pisau
tajam, dan kumpulkan hasil panen di tempat pencucian dan pilih daun yang bagus dan
tidak. Mencuci dan membersihkan tanaman yang sudah di panen dari bekas-bekas tanah
sambil mengupas daun dan tangkai yang tua, kuning, berwarna, dan rusak. Setelah di
cuci bersih, tiriskan di rak-rak yang di tempatkan di ruangan yang teduh. Mengemas
sayuran dengan cara mengikat menggunakan label isolasi, berat setiap kemasan 150-250
gram. Menyusun hasil kemasan secara rapi di dalam boks plastik untuk selanjutnya di
kirim ke supermarket. Pasar tradisional biasanya tidak menghendaki pengemasan seperti
pasar supermarket, melainkan cukup di curah asalkan kondisinya masih segar dan tidak
rusak. (Wahyudi, 2010).
K. Analisis Usaha
Menurut Supriono (2009) analisis usaha tani dilakukan untuk mengetahui kelayakan
usaha, beberapa hal yang dibahas dalam analisis ini adalah:
1. Biaya tetap
Biaya tetap memiliki karakteristik sebagai berikut :
a. Biaya yang jumlah totalnya tetap konstan tidak dipengaruhi oleh perubahan
volume kegiatan atau aktifitas sampai dengan tingkatan tertentu.
b. Pada biaya tetap, biaya satuan (unit cost) akan berubah berbanding terbalik
dengan perubahan volume penjualan, semakin tinggi volume kegiatan semakin
rendah biaya satuan, semakin rendah volume kegiatan semakin tinggi biaya
satuan.
2. Biaya variabel
Biaya variabel memiliki karakteristik sebagai berikut :
a. Biaya yang jumlah totalnya akan berubah secara sebanding (proporsional) dengan
perubahan volume kegiatan, semakin besar volume kegiatan semakin tinggi
jumlah total biaya variabel, semakin rendah volume kegiatan semakin rendah
jumlah biaya variabel.
b. Pada biaya variabel, biaya satuan tidak dipengaruhi oleh volume kegiatan, jadi
biaya semakin konstan.
commit to user
24
3. Penerimaan
Menurut Soekartawi (1995), penerimaan adalah perkalian antara produksi yang
diperoleh dengan harga jual dan biasanya produksi berhubungan negatif dengan
harga, artinya harga akan turun ketika produksi berlebihan. Secara matematis dapat
ditulis sebagai berikut :
TR = Q x Pq
Keterangan :
TR = Total penerimaan (Rp)
Q = Jumlah produk
Pq = Harga produk (Rp)
4. Keuntungan
Keuntungan adalah selisih lebih pendapatan atas beban sehubungan dengan
kegiatan usaha. Apabila beban lebih besar dari pendapatan, selisihnya disebut rugi.
Keuntungan atau kerugian merupakan hasil dari perhitungan berkala. Hal ini akan
diketahui secara pasti saat perusahaan menghentikan kegiatannya dan dilakukan
likuidasi (Soemarso, 2005).
Tujuan dari pelaku ekonomi adalah memaksimumkan utility. Produsen
memaksimumkan utility dengan cara memaksimumkan keuntungan. Keuntungan (Jl)
merupakan hasil pengurangan dari penerimaan (revenue) dengan biaya (cost).
Penerimaan merupakan hasil perkalian antara jumlah produk (Q) dengan harga
produk (P). Jika dirumuskan yaitu :
=R-C
( = Q x P) - C
5. R/C Ratio
R/C Ratio (Revenue Cost Ratio) merupakan ukuran perbandingan antara
penerimaan dengan biaya operasional. R/C Ratio dihitung untuk menentukan
kelayakan suatu usaha. R/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini layak untuk
dijalankan. Rumus R/C Ratio adalah total penerimaan dibagi total biaya produksi.
Rumusnya yaitu :
R/C Ratio = Total penerimaan
Total biaya produksi
6. B/C Ratio
B/C Ratio (Benefit Cost Ratio) biasanya digunakan untuk mengukur kelayakan
suatu usaha tani dilihat dari keuntungan yang diperoleh, yaitu dengan cara
commit to user
25
membandingkan antara keuntungan dengan total biaya yang dikeluarkan. B/C Ratio
lebih dari satu maka usaha ini berarti untung dan layak untuk dijalankan.. Rumus B/C
Ratio adalah :
B/C Ratio = Keuntungan
Total biaya
(Anonim,2010)
Prinsip analisis biaya ini sangat penting untuk diketahui, karena tiap petani
dapat menguasai pengaturan biaya produksi dan usaha taninya. Penggolongan biaya
produksi berdasarkan sifatnya. Biaya tetap (fixed cost) ialah biaya yang tidak ada
kaitannya dengan jumlah barang yang diproduksi, contohya sewa lahan. Biaya tidak
tetap (variable cost) ialah biaya yang berubah apabila luas usahanya berubah. Biaya
ini ada apabila ada sesuatu barang yang diproduksi, contohnya upah kerja. Penentuan
apakah suatu biaya tergolong biaya tetap atau biaya tidak tetap tergantung sebagian
pada sifat dan waktu pengambilan keputusan itu dipertimbangkan (Soekartawi, et al,.
1986).
Fungsi pemasaran yang diperankan oleh para pedagang mulai dari fungsi beli,
jual, sortasi, pembungkusan (packing), transport dan marketing loss. Semakin banyak
fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang perantara maka semakin semakin
besr biaya yang dikeluarkannya dan hal ini menuntut balas jasa yang semakin besar
pula.
Beberapa masalah pemasaran komoditi pertanian yang banyak ditemukan di
negara-negara berkembang pada umumnya, dan di Indonesia pada khususnya antara
lain sebagai berikut : (1) Tidak tersedianya komoditi petanian dalam jumlah yang
cukup dan kontiniu; (2) Fluktuasi harga; (3) Pelaksanaan pemasaran yang tidak
efisien; (4) Tidak memadainya fasilitas pemasaran; (5) Terpencarnya lokasi produsen
dan konsumen; (6) Kurang lengkapnya informasi pasar; (7) Kurang pengetahuan
terhadap pemasaran; (8) Kurang responnya produsen terhadap permintaan konsumen.
commit to user
26
III. TATA LAKSANA PELAKSANAAN
A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan
1. Tempat Pelaksanaan Magang/PKL
Magang dilaksanakan di Asosiasi Aspakusa Makamur Boyolali Jalan Raya
Solo-Semarang Km.14.Ketingian Tempat: 250 m dpl
2. Waktu Pelaksanaan Magang
Magang ini dilaksanakan pada tanggal 01 Februari sampai dengan 01 Maret
2012.
B. Metode Pelaksanaan
Metode yang digunakan selama magang/PKL di Asosiasi Aspakusa Makmur Teras
Boyolali melalui beberapa pendekatan meliputi:
1. Observasi / survay lapang
Observasi secara langsung dilakukan dengan melakukan pengamatan lansung
terhadap kondisi institusi mitra selama kegiatan magang dilakukan antara lain
mengenai permasalahan yang dihadapi, solusi dalam pemecahan permasalahan
tersebut, dan hal-hal lain yang relevan dengan tujuan pelaksanaan kegiatan magang.
2. Wawancara
Wawancara secara langsung dilakukan menanyakan hal-hal yang berhubungan
dengan institusi mitra seperti kondisi institusi mitra, permasalahan yang dihadapi
strategi yang dijalankan dan hal-hal yang relevan dengan tujuan pelaksanaan kegiatan
magang. Wawancara dilakukan terhadap pembimbing lapang dan karyawan institusi
mitra.
3. Praktek lapang
Praktek lapang dilakukan oleh mahasiswa dengan cara terjun langsung atau
turut aktif mengikuti setiap kegiatan, meliputi :
1) Teknik budidaya tanaman hortikultura
Teknik budidaya tanaman hortikultura yang dilakukan di Aspakusa Makmur
meliputi pembibitan, persiapan lahan, pemeliharaan, dan panen.
2) Pemasaran
Kegiatan pemasaran yang dilakukan di Aspakusa Makmur antara lain sortasi,
grading, pengemasan, penyimpanan, dan pengangkutan hasil produksi.
commit to user
27
3) Melakukan analisi usaha
Analisi usaha yang dilakukan di Aspakusa Makmur meliputi analisi laba / rugi
analisi Break Event Point (BEP). Hal ini dilakukan untuk mengetahui kondisi dati
usaha yang telah dijalankan sehingga mengembangkan usaha tersebut.
4. Studi pustaka
Studi pustaka dengan penelusuran refrensi sebagai bahan pelengkap,
pendukung, dan perbandingan serta konsep dalam mencari solusi permasalahan.
Contohnya : data dari internet, buku, atau media lainnya.
commit to user
28
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Kondisi Umum Lokasi dan Perusahaan
1. Kondisi Umum Lokasi
Geografi dan iklim tempat magang/PKL. Luas lahan yang ditanam tanaman
sawi oleh praktikan yang dilaksanakan di Misi Teknik Pertanian Taiwan seluas 1000 m2, terletak
di Desa Teras, Kabupaten Boyolali, dan batas wilayahnya adalah:
Sebelah Utara : Kecamatan Sambi.
Sebelah Selatan : Kecamatan Tulung (Kabupaten Klaten).
Sebelah Barat : Kecamatan Mojosongo.
Sebelah Timur : Kecamatan Banyudono.
Jenis tanah didaerah itu adalah tanah regosol coklat keabuan dengan struktur
tanah geluh berpasir dan pH tanahnya berkisar antara 6-6,5 sedangkan keadaan iklim
didaerah tersebut adalah: Suhu udara : 20o -30o C.
Curah hujan : 200mm/tahun-1600 mm/tahun.
Ketinggian tempat : 200mdpl
Kelembaban tanah : 50%-80%
2. Profil Perusahaan
a. Sejarah
Misi Teknik Pertanian Taiwan atau yang biasa disebut Agricultur Tecnical
Mission Taiwan-Republic Of China (ATM-ROC) merupakan suatu institusi yang
didanai oleh International Cooperation and Development Fonud (ICDF) yang
berkedudukan di Taiwan. Misi ini terbentuk karena adanya keinginan pemerintah
Taiwan untuk membantu negara-negara miskin dan berkembang yang sedang
mengalami kesulitan ekonomi, dan kegiatannya di khususkan pada bidang pertanian
dengan maksud untuk meningkatkan sektor pertanian menjadi lebih maju lagi.
Misi Teknik Pertanian Taiwan ini masuk ke Indonesia melalui Kamar Dagang
dan Industri (KADIN), hal ini disebabkan selama ini sebelum ada kerjasama atau
hubungan diplomatik antara Indonesia Taiwan di luar bidang politik. Kerjasama
tersebut terealisasi dengan ditempatkannya tenaga ahli dari Taiwan yang disetujui
oleh Dinas Pertanian dan Misi Replubic Of China (ROC). Tugas tenaga ahli tersebut
adalah membina para petani serta memperkenalkan budidaya tanaman ekspor dan
teknologi dibidang pertanian yang dapat dikembangkan di Indonesia.
commit to user
29
Misi Teknik Pertanian Taiwan pertama kali berdiri di Indonesia pada tahun
1970 di Jawa Timur, dan kemudian masuk ke Daerah Istimewa Yogyakarta pada
tahun 1980. Oleh karena kantor wilayah Jawa Tengah juga menginginkan kerjasama
dengan Misi Teknik Pertanian Taiwan Republic Of China (ROC-ATM).
Untuk daerah Jawa Tengah, Misi Teknik Pertanian Taiwan dahulu berada di
dua kabupaten, yaitu Kabupaten Magelang dan Boyolali. Untuk sekarang ini Misi
Teknik Pertanian di Kabupaten Magelang ditutup. Dipilihnya Kabupaten Boyolali
karena sebagian penduduknya bermata pencaharian sebagai petani dan luas lahan 100
ribu ha. Selain itu keadaan agroklimat Kabupaten Boyolali yang memiliki daerah
dengan ketinggian rendah, sedang dan tinggi mendukung untuk berkembangnya dan
pertumbuhan berbagai tanaman hortikultura.
Aspakusa Makmur adalah kelompok agribisnis atas prakasa pimpinan Taiwan
Technical Mission, Mr. Lee Ching Shui. Kelompok ini dibina Taiwan Technical
Mission dalam hal budidaya, pasca panen sampai pemasarannya sehingga dapat
berkembang baik sampai sekarang ini. Peran pemerintah dalam hal ini Badan
Ketahanan Pangan Propinsi Jawa Tengah, Dinas Pertanian Kabupaten Boyolali dan
Kantor Ketahanan Pangan Kabupaten Boyolali juga sangat besar kontribusinya untuk
kemajuan kelompok agribisnis Aspakusa Makmur. Kelompok ini bertempat di
Kecamatan Teras, Kabupaten Boyolali yang beranggotakan para petani sayuran pada
dataran sedang serta dataran tinggi di wilayah Boyolali.
Taiwan Technical Mission mempunyai fungsi yaitu memperkenalkan kepada
Kelompok Tani tentang budidaya pertanian hortikultura yang dapat dikembangkan di
Indonesia dan membina petani Indonesia dibidang budidaya hortikultura, baik itu
secara tradisional maupun mekanisme. Juga membantu para petani untuk memasarkan
hasil produksinya. Aspakusa Makmur beranggotakan petani asparagus, petani bunga
kucai, petani sayur-sayuran dataran rendah dan dataran tinggi di wilayah Boyolali.
Komoditas asparagus dan bunga kucai merupakan produk andalan di Aspakusa
Makmur dikarenakan belum banyak petani yang membudidayakan tanaman ini. Hal
ini sangat bermanfaat untuk meningkatkan nilai ekonomis sayuran, meningkatkan
kesejahteraan petani sayur, juga meningkatkan keterampilan mulai dari pemilihan
komoditi, teknik budidaya sampai pemasaran.
commit to user
30
b. Gambaran Umum Misi Teknik Pertanian Taiwan, Teras, Boyolali
Misi Teknik Pertanian Taiwan di Kabupaten Boyolali pada tahun 1995,
namun operasionalnya baru berjalan pada awal bulan Januari 1996. Di tingkat
propinsi, pelaksanaan kerjasama dilaksanakan oleh kantor Wilayah Departemen
Pertanian, sedangkan di tingkat kabupaten pelaksanan teknik dilaksanakan oleh
Pemerintah Daerah atau Dinas Pertanian.
Dalam pelaksanaan kegiatam operasionalnya di Kabupaten Boyolali, Misi
Teknik Pertanian Taiwan bekerjasama dengan Dinas Pertanian, gedung yang
ditempati saat ini adalah milik Pemerintah Daerah Kabupaten Boyolali, tempatnya di
Gedung Kantor BPP (Balai Pertanian dan Perkebunan) Kecamatan Teras, yang
berkedudukan di Jl. Solo Semarang km 14, Teras, Boyolali.
commit to user
31
Hubungan antara Misi Teknik Pertanian Taiwan (ROC), Pemda Kabupaten
Boyolali dan Kelompok Tani di sekitar Boyolali dapat dilihat pada Gambar 1 berikut
ini :
PEMBINA PUSAT
MISSI TEKNIK
KANWIL DEPTAN PERTANIAN
TAIWAN
JATENG
PELAKSANA
MISSI TEKNIK
-PEMDA KAB.BOYOLALI PERTANIAN
TAIWAN
-DIPERTAN KAB. BOYOLALI CABANG
BOYOLALI
KELOMPOK TANI
PETANI
PUSAT PENAMPUNGAN DAN SORTASI AWAL
PUSAT PENAMPUNAGAN AKHIR, PENGEMASAN, PENYIMPANAN PRODUK
PENGIRIMAN DAN PENGEMASAN
Gambar 1. Hubungan Antara Misi Pertanian Taiwan (ROC) Cabang Boyolali
dengan Pihak-Pihak yang Terkait
commit to user
32
Sedangkan hubungan antara Misi Teknik Pertanian di Indonesia, dapat
digambarkan sebagai berikut :
Misi Teknik Pertanian Taiwan Pusat Surabaya
PROBOLINGGO
KALIURANG MALANG BOYOLALI
Gambar 2. Skema Kedudukan Misi Teknik Prtanian Cabang Boyolali
Sebagai suatu badan ausaha Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali
berfungsi antara lain:
1. Memperkenalkan budidaya pertanian tanaman hortikultura yang di
kembangkan di Indonesia
2. Membina petani Indinesia di Bidang Budidaya, baik itu secara tradisional
ataupun mekanisme, dan di Bidang Pemasarannya
Tujuan yang ingin dicapai Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali
adalah:
1. Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan bercocok tanamn kepada para
petani.
2. Meningkatkan kesejahteraan petani.
3. Menentukan harga yang sesuai untuk petani, sehingga terhindar dari
tengkulak.
Pendanaan di Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali dibiayai oleh
yayasan Misi Teknik Pertanian Taiwan, dana tersebut berbentuk bantuan modal dan
tenaga ahli yang bertugas membina para petani.
commit to user
33
Selain itu ada pula dana bantuan dari sumber lain yaitu:
1. Dana dari pusat maupun daerah.
2. Dana dari hasil penjualan sayuran baik dari dasil perkebunan sendiri maupun
dari setoran para petani.
3. Dana dari penjualan bibit ataupun benih
Misi Teknik Pertanian Taiwan pada awal berdirinya memberikan bantuan saprodi
kepada petani (bibit, pupuk, pestisida, dll) tetapi bantuan hanya sampai pada tahun
2000, karena subsidi dana dari Taiwan dicabut. Sekarang bantuan yang diberikan
adalah bantuam penyuluhan tentang teknis budidaya dan pemasaran hasil pertanian.
Misi Teknik Pertanian Taiwan masih menyediakan bibit tanaman bagi petani yang
ingin membelinya, tetapi perusahaan tidak menarik keuntungan dari penjualan bibit
tersebut.
Kegiatan yang telah dilakukan oleh Misi Teknik Pertanian Taiwan dalam
membantu petani memperbaiki pengelolaan usaha tani antara lain, yaitu :
1. Introduksi komoditas baru, seperti budidaya asparagus, kucai bunga, rebung
bambu Taiwan, pare putih, dan padi Kao Xiang.
2. Uji coba kecocokan tanaman, tujuannya yaitu menggenalakn budidaya
tanaman yang baru, misalnya tanaman sawi yang biasa banyak ditanam di
dataran tinggi, ternyata dapat ditanam di dataran rendah seperti di Kecamatan
Teras.
3. Perbanyakan bibit, tujuannya agar petani memperoleh bibit yang benar-benar
berkualitas. Perbanyakan bibit dilakukan ketika ada permintaan dari petani.
4. Penyuluhan kualitas hasil, bertujuan yaitu agar petani mengetahui kualitas
hasil budidaya yang diinginkan oleh konsumen pasar.
5. Penampungan dari pemasaran hasil budidaya petani, dilakukan dengan tujuan
agar komoditas dari petani dijual dengan harga yang wajar.
6. Pameran hasil produk pertanian petani, agar produk hasil pertaian dari petani
dapar dikenalkan konsumen, sehingga peluang pemasaran semakin luas.
Misi Teknik.
commit to user
34
Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali memilih komoditas pertanian
hortikultura, dan mengambil 9 wilayah kecamatan.
1. Kecamatan Teras, komoditas yang dibudidayakan disini antara lain rebung
bambu, asparagus, bunga kucai, terung ungu, gambas, jagung manis, sawi
asin, dan kailan.
2. Kecamatan Cepogo, komoditas yang dibudidayakan disina adalah rebung
bambu, kubis, wortel buah, lettuce, tomat ceri, tomat buah, dan daun mint
3. Kecamatan Banyudono, komoditas yang dibudidayakan adalah cabai, kacang
panjang, melon, dan pare.
4. Kecamatan Sawit, komoditas yang dibudidayakan adalah asparagus, rebung
bambu, dan bunga kucai.
5. Kecamatan mojosonggo, komoditas yang dibudiyakan adalah kacang panjang,
cabe, melon, pare, rebung bambu, asparagus, kedelai, asparagus, jagung
manis, dan bunga kucai.
6. Kecamatan Boyolali, komoditas yang dibudayakan adalah rebung bambu,
asparagus, dan bunga kucai.
7. Kecamatan Musuk, komoditas yang dibudidayakan adalah rebung bambu.
8. Kecamatan Ampel komoditas yang di budidayakan adalah spinach, lettuce,
tomat ceri, dan rebung bambu.
9. Kecamatan Selo, komoditas yang dibudidayakan adalah bunga kucai, spinach,
lettuce, tomat ceri, timat buah, wortel, daun mint, kapri, rebung bambu, dan
asparagus.
commit to user
35
Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali menggunakan organisasi yang sangat
sederhana karena misi ini merupakan suatu lembaga kecil dan misi yang ada di
Indonesia. Stuktur organisasi Misi Teknik Pertanian Taiwan tersusun seperti dalam
Gambar 3
PIMPINAN MISI TEKNIK PERTANIAN TAIWAN (ROC) BOYOLALI MR.
LIN, JIUNN-YANN
WAKIL
PENERJEMAH D.L. PUJIASTUTI
TAN SIOE MING
KEUANAGAN MARYATUN
ADMINISTRASI SRIMURNI NINGSIH
PENYORTIRAN NGATMI, NANIN, LASTRI, PURNAMI
LAHAN TARTO, TARJO, KUMPUL
SOPIR SEPIMARWANTO, YAMTO, PURNOMO
PENJAGA MALAM SUROSO
Gambar 3. Stuktur Organisasi Misi Teknik Pertanian Taiwan Cabang Boyolali.
commit to user
36
Pimpinan Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali merupakan tenaga ahli yang
dikirim oleh Misi Teknik Pertanian Pusat Taiwan. Sedangkan sebagian besar
karyawannya merupakan warga sekitar kantor. Sistem perekrutan untuk tenaga sortir,
sopir, dan karyawan dilakukan dengan lamaran pekerjaan. Untuk tenaga sortir yang
dibutuhkan adalah mereka yang yang mempunyai tingkat pendidikan SMU sedangkan
untuk karyawan kantor minimal S1. Tenaga lahan mempunyai tingkat pendidikan SMP.
Untuk penerjemah, langsung diangkat oleh pimpinan Misi Teknik Pertanian Taiwan
Pusat yang di Surabaya.
Dalam mengatur manajemen pekerjaan agar berjalan dengan baik, maka
administrasi Misi Teknik Pertanian menggunakan kontrol dengan :
1. Buku presensi, berfungsi untuk mengawasi kehadiran pekerja, pemakaiaan
tenaga kerja dan prestasinya. Buku ini diisi pada saat pagi sebelum pekerjaan
dimulai dan pada saat siang hari atau saat pekerjaan selesai.
2. Buku laporan kegiatan, berisi mengenai catatan-catatan surat masuk dan surat
keluar yang behubungan dengan perusahaan, termasuk didalamnya surat yang
berkaitan dengan pihak karantina bandara.
3. Buku setoran, memuat mengenai jumlah setoran masing-masing komoditas
dari petani plasma dan dari lahan Misi Teknik Pertanian sendiri.
4. Buku evaluasi kerja, berisi hasil kerja yang telah dicapai oleh masing-masing
tenaga kerja. Buku ini digunakan oleh pimpinan perusahaan untuk menilai
hasil kerja pekerja dan digunakan sebagai dasar pemberian bonus atau hasil
kerja yang diperoleh
5. Buku laporan penjualan, berisi tentang volume penjualan untuk masing-
masing tempat pemasaran.
6. Buku daftar upah, merupakan rekapitulasi dari buku presensi yang nantinya
akan dihitung untuk memperhitungkan gaji yang akan diterima oleh para
pekerja.
Daerah pemasaran Misi Teknik Pertanian Taiwan Boyolali yaitu Solo, Semarang,
dan Surabaya, pengiriman komoditas sayuran ke Surabaya dan semarang dilakukan
dalam jumlah banyak, karena permintaan pasar dua daerah tersebut sangat besar.
Sedangkan untuk di Solo sendiri permintaan pasar tidak terlalu besar atau permintaan
pasar sedikit. Komoditas yang dibudidayakan oleh Misi Teknik Taiwan sendiri adalah
komoditas yang relatif mahal, maka konsumennya yang terbatas pada kalangan
menengah ke atas. Pemasaran ke Surabaya dilakukan pada hari Jumat, tujuannya adalah
commit to user
37
supermarket Sinar dan Hoky. Sedangkan pemasaran ke Semarang pengiriman pada hari
selasa, tujuannya adala: Hipermart Java Mall, Carrefour Semarang. Sedangkan wilayah
Solo komoditas yang dikirim adalah Hipermart Solo Grand Mall, Hipermart Solo
Square, Carrefour Solo Baru. Pemasaran ke Jakarta dilakukan pada hari rabu, tujuannya
adalah PT Hakiki Organik Farm. Pemasaran pada Yogyakarta dilakukan pada hari
kamis, tujuannya adalah Carrefour Ambarukmo, Carrefour Maguwo. Serta pembeli
lokal yang langsung datang ke kantor.
Selain di supermarket pemasaran juga di lakukan promosi langsung ke konsumen
di Sunday Moorning Gelora Manahan Solo setiap hari Minggu. Jenis sayuran yang di
pasarkan kurang lebihnya berjumlah 128 macam sayuran yang merupakan sayuran
dataran tinggi maupun dataran sedang dan biofarmaka.
Demi mengikuti perkembangan zaman dan meningkatkan daya saing kelompok
Aspakusa Makmur juga mengembangkan berbagai macam sayuran organik yang tentu
saja tidak lepas dari bimbingan Taiwan Technical Mission. Hingga saat ini telah berdiri
beberapa unit green house khusus untuk mengembangkan sayuran organik. Sayuran
organic tersebut antara lain : caissim, sawi sendok, daun bawang besar, tomat, wortel,
selada kriting, bayam merah, kailan, brokoli, kangkung, zukini, buncis, dan lain-lain.
Demi mengikuti perkembangan dan lebih memantapkan kelembagaan maka
kelompok ini bermetamorfosis dari kelompok Agribisnis Aspakusa Makmur Boyolali
menjadi Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali. Hingga saat ini jumlah anggota 37
anggota dan anggota mitra kurang lebih 103 orang yang tersebar di berbagai wilayah
Kabupaten Boyolali, namun untuk daerah Ampel dan Selo hanya ketua kelompoknya
saja yang menjadi anggota. Komoditas yang dibudidayakan petanipun menyesuaikan
dengan wilayah masing-masing sehingga tercipta keberagaman produksi.
Kegiatan kegiatan Asosiasi Aspakusa Makmur Boyolali antara lain :
1. Pelatihan bagi siswa atau mahasiswa dan masyarakat pada umumnya.
Kegiatan pelatihan meliputi budidaya, penanganan pasca panen, sortase,
packing, hingga pemasaran.
2. Penelitian atau percontohan. Membudidayakan berbagai sayuran baru sebelum
di terapkan oleh petani lain.
3. Berkerjasama dengan supermarket, Carrefour, Hypermart, dan lainnya, untuk
memasarkan hasil panen dari petani.
4. Melakukan sortase hasil panen petani sebelum dikirim ke berbagai
supermarket.
commit to user
38
5. Sebagai wahana tukar pengalaman dan studi banding bagi kelompok lain.
6. Jual langsung ke konsumen setiap hari minggu di Sunday Market Gelora
Manahan Solo.
7. Turut serta dalam berbagai pameran ataupun pasar tani.
8. Memproduksi sekaligus memasarkan minuman segar siap konsumsi, yaitu
juice rosella yang banyak memiliki manfaat kesehatan.
3. Struktur Organisasi
BKP.Prov. JATENG DISTANBUNHUT BOYOLALI KKP Boyolali
ASPAKUSA MAKMUR
PENGGURUS
KEUANGAN
MANAJER PEMASARAN
TENAGA GRADING + SUPIR
ANGGOTA
Gambar 4. Struktur Organisasi
MANAJER LAHAN
TENAGA LAHAN
JAGA MALAM M
commit to user
39
Aspakusa Makmur Boyolali merupakan suatu bentuk organisasi sederhana
sehingga struktur organisasinyapun juga sederhana yaitu mempunyai jumlah pegawai
dan karyawan 25 orng yang terdiri dari 3 orang manager yaitu manager pemasaran,
manager lahan, dan manager keuangan yang masing-masing satu orang, 1orang penjaga
malam, 15 orang tenaga grading dan wraping, 2 orang supir dan 4 orang tenaga lahan.
Sedangkan jumlah anggota sebanyak 37 orang dan anggota mitra 103 orang yang
tersebar di berbagai wilayah Boyolali, wilayah kecamatan Ampel dan Selo hanya ketua
kelompok saja yang menjadi anggota.
1. Pengurus bertanggung jawab mengawasi dan menggurus semua kegiatan yang
dilakukan oleh anggota kelompok tani Aspakusa Makmur.
Pengurus terdiri dari :
a. Ketua : Purwanto
Mempunyai tugas mengatur, mengawasi dan mengkoordinir kinerja anggota-
anggotanya.
b. Sekertaris : Sudono
Mempunyai tugas mencatat semua data kegiatan yang sudah di lakukan oleh
Aspakusa Makmur
c. Bendahara : Suwoto
Mempunyai tugas mencatat semua transaksi laporan keuangan keluar
masuknya biaya yang telah dipergunakan oleh Aspakusa Makmur.
d. Seksi Produksi : Marsudi
Mempunyai tugas bertanggung jawab mengkoordinir produk-produk sayuran s
egar oleh Aspakusa Makmur
e. Seksi Pengadaan Barang : Suyatno
Mempunyai tugas bertanggung jawab atas pemenuhan kebutuhan logistik
barang yang diperlukan oleh Aspakusa Makmur.
2. Bagian Keuangan : Sri Muningsih, S.E.
Mempunyai tugas mencatat semua laporan keuangan transaksi ke petani,
mencatat semua laporan keangan transaksi dengan konsumen, dan mencatat semua
laporan keuangan transaksi keluar masuknya biaya yang di pakai atau di lakukan
oleh Aspakusa Makmur.
commit to user
40
3. Manager Lahan : Dwi Lestari Puji Astuti, Amd.
Manager lahan mempunyai tugas sebagai berikut :
a. Mengatur dan mengawasi kegiatan yang berada di lahan dan penanamannya
sayuran yang ada di lahan
b. Melatih bimbingan atau mentraining mahasiswa atau siswa yang sedang
melakukan PKL atau magang di Aspakusa Makmur
c. Memiliki kewenangan mengkoordinir budidaya berbagai tanaman sayuran yang
ada di lahn, sehinggga adapun jenis tanman yang akan dibudidayakan secara
bergantian pada suatu lahan, sehingga adapun jenis tanaman yang akan di
budidayakan secara bergantian pada suatu lahan dari pra panen sampai panen
tergantung kebijakan manager lahan tersebut. Dan biasanya kegiatan manager
lahan di bantu oleh beberapa tenaga lahan.
d. Ikut serta dalam kegiatan kedinasan bersama para petani.
e. Memanajement kegiatan yang berada di lahan.
4. Manager Pemasaran : Maryatun, S.E.
Manager Pemasaran mempunyai tugas yaitu :
a. Mengontrol, mengawasi dan melaporkan proses kegiatan pemasaran.
b. Mengontrol kualitas layaknya ( baik tidaknya ) sayuran
c. Memiliki kewenangan mengenai pemasaran yang ada di Aspakusa Makmur,
kemana barang itu akan dan bagaimana pengirimannya
5. Tenaga Lahan mempunyai tugas :
Mengerjakan segala kegiatan yang ada di lahan sesuai dengan intruksi yang
diperintahkan dari manager lahan.
6. Tenaga grading mempunyai tugas :
Mengerjakan berbagai macam sayuran pasca panen sebelum dipasarkan
dengan cara mensortir sayuran tersebut.
7. Tenaga wrapping mempunyai tugas :
Mengerjakan bebagai macam sayuran setelah pasca panen sebelum
dipasarkan dengan cara mengepack sayuran tersebut dengan menggunakan alat
wrapping.
8. Tenaga sopir mempunyai tugas :
Mengirim berbagai macam sayuran ke supermarket-supermarket yang telah
ditentukan oleh manager pemasaran dan mengambil berbagai macam sayuran ke
petani binaan oleh Aspakusa Makmur.
commit to user
41
9. Tenaga Penjaga malam mempunyai tugas :
Bertanggung jawab menjaga keamanan dan menstabilkan kondisi
lingkungan kantor Aspakusa Makmur Boyolali beserra asetnya pada waktu malam
hari dan bertanggung jawab menjaga keamanan pada lahan pada saat malam hari.
10. Anggota Aspakusa Makmur :
a. Mentaati semua peraturan yang telah dibuat oleh Aspakusa Makmur
b. Anggota Aspakusa Makmur terdiri dari angggota mitra. Anggota biasa
memiliki koordinasi langsung dengan pengurus Aspakusa Makmur. Angggota
biasa wajib membayar pokok dan sukarela. Sedangkan anggota mitrabtidak
wajib membayar iuran. Jumlah anggota Aspakusa Makmur yaiti 37 orang dan
anggota mitra kurang lebih 103 orang.
c. Mengerjakan segala kegiatan yang telah ditentukan oleh Aspakusa Makmur
dengan rajin dan tekun.
11. Visi dan Misi
a. Meningkatkan kesejahteraan petani
b. Meningkatkan Sumber Daya Manusia (SDM) anggota dan masyarakat
c. Meningkatkan keanekaragaman produk pertanian sesuai agroklimatnya
d. Meningkatkan kwalitas dan kwantitas produk pertanian
commit to user
42
B. Analisis Usaha Tani Setelah Praktek Magang
Tabel 1 Biaya tetap dan Biaya variabel Produksi Tanaman Sawi
KETERANGAN
SAWI
Biaya Tetap Sewa tanah ( 1000m
2
) 800.000 Potray 50 Buah 27.000 x 50 = 1.350.000 Cangkul 80.000 Sabit

14.000 Tangki Sprayer 219000 Total Biaya Tetap 2.463.000 Biaya Variabel Bibit 3 pack 9.000 x
3 = 27.000 Pupuk Sawi SP 36 15kg x 16.00 = 24.000 Mutiara 4kg x 7000 = 28.000 Kompos
organik 1500kg x 300 = 450.000 Decis 2 botol 1 btl 20.000 x 2 = 40.000 Urea 30 kg x 1300 =
39.000
Persiapan lahan dan Tenaga Kerja Traktor 1 hr x 50.000 x 3 hri = 150.000 Pengolahan tanah 3
org x 3 hri x 20.000 = 180.000 Penanaman 4 org x 1 hri x 20.000 = 80.000 Perawatan 1 org x 35
hri x 20.000 = 700.000 Panen 2 org x 1 hri x 20.000 = 40.000 Total biaya variabel 1.758.000
Total biaya 4.221.000 HASIL PANEN Sawi 2000 kg @ 3500 = 7.000.000 Penerimaan
7.000.000 LABA 2.779.000
Biaya Tetap = Rp 2.463.000,-
Biaya Variabel = Rp 1.758.000,-
Harga Sawi = Rp 3.500,-/Kg
a) Biaya Total = Biaya Tetap + Biaya Variabel
= Rp 2.463.000,-+ Rp 1.758.000,-
= Rp 4.221.000,-
b) Penerimaan Sawi = Harga x Jumlah Produksi
= Rp 3.500 x 2.000 kg
= Rp 7.000.000,-
commit to user
43
c) Keuntungan = Penerimaan Biaya Total
= Rp 7.000.000,- Rp 4.221.000,-
= Rp 2.779.000,-
d) R/C ratio =
Total Penerima
Total Biaya produksi
=
Rp.7.000.000,-
Rp.4.221.000,-
= 1,658(R/C>1 = layak dijalankan)
e) B/C Ratio =
Keuntungan
Total Biaya Produksi
=
Rp. 2.779.000,-
Rp. 4.221.000,
-
= 0,658(B/C>1 = tidak efisien)

commit to user
44
C. Hasil Magang
1. Penyiapan Benih dan Pembibitan
Sawi dibudidayakan secara generatif dengan bijinya. Lahan yang ditanam sawi oleh
praktikan di tempat magang seluas 1000 m2 membutuhkan 3 pack benih sawi
hasil yang di peroleh tanaman sawi sebesar 2.000 kg. Benih sawi sebaiknya disemai
terlebih dahulu kurang lebih 1 bulan (berdaun 4-5 helai). Keuntungan dari
penyemaian ini antara lain dapat menghemat benih dan menggurangi kematian bibit
muda sewaktu fase pertumbuhan maupun pada saat pindah tanam (transplanting).
Untuk penyiapan benih di Aspakusa Makmur melalui dua cara yaitu
pembenihan sendiri dan membeli benih yang siap tanam, tergantung dari jenis sayuran
yang di budidayakan, sedangkan untuk tanaman sawi sendiri benih diperoleh dari
persediaan Aspakusa Makmur itu sendiri atau bisa di beli di toko-toko pertanian.
Benih sawi di semai terlebih dahulu pada petakan dari bahan plastik yang biasa
di sebut dengan potray, karena penggunaan potray lebih praktis, mudah dan efisien.
Media tanam yang di gunakan pada penyemaian sawi dengan memakai tanah dan
pupuk kandang dengan perbandingan tanah 1 dan kompos 2. Setelah media dicampur
menjadi satu lalu di isi ke potray dan diratakan sampai rata keseluruhan, dan tiap
kotak pada potray yang sudah terisi media di lubangi dengan jari, di usahakan jangan
terlalu dalam dan jangan terlalu dangkal atau atas, karena dapat mengganggu
pertumbuhan benih itu sendiri. Untuk setiap lubang di beri kurang lebih 2 butir
benih.Setelah semua sudah di isi benih, kemudian menutupnya dengan tanah tipis
setebal 0,5-1,0cm, kemudian diratkan dan di taruh pada tempat yang tidak langsung
terkena matahari atau diberi naungan ( Lihat gambar 5 ). Setelah itu potray yang berisi
benih sawi tersebut disiram dengan air bersih sampai cukup basah ( Lihat gambar 6).
Pemeliharaan bibit sawi ini setiap hari disiram pagi dan sore hari. Setelah kurang
lebih 3 hari benih akan berkecambah, dan kurang lebih 5 hari benih akan muncul
daun, dan setelah 2-3 minggu benih sudah siap untuk di pindah tanamkan.
Perbanyakan tanaman sawi dilakukan dengan biji. Biji sawi diperoleh dari
tanaman yang dibiarkan hingga berkembang dan akhirnya tua, berbuah dan
menghasilkan biji. Pengadaan benih dapat dilakukan dengan cara membuat sendiri
atau membeli benih yang telah siap tanam. Pengadaan benih dengan cara menbeli
akan lebih praktis, petani tinggal menggunakan tanpa jerih payah, sedangkan
pengadaan benih dengan cara membuat sendiri cukup rumit. Di samping itu, mutunya
belum tentu terjamin baik ( Lihat gambar 7 ).
commit to user
45
Gambar 5. Tray untuk pembibitan
Gambar 6. Penyiraman bibit sawi setelah di tanam
Gambar 7. Pembibitan sawi
2. Pengolahan Lahan
Pada waktu melaksanakan PKL di kelompok Agribisnis Aspakusa Makmur sistem
pengolahan lahan pada kelompok tani Aspakusa Makmur Boyolali tempat penulis
magang menggunakan sebuah traktor dimana alat tersebut dijalankan oleh tenaga
kerja manusia secara perseorangan yang berkerja untuk Aspakusa Makmur. Proses
commit to user
46
pengolahan lahan dimulai membajak dan mencangkul untuk membalik tanah dan
memecah agregat tanah. Dalam pentraktoran diusahakan bajak singkalnya mampu
menembus pada kedalaman 20-30 cm, alasanya adalah karena kedalaman 20-30 cm
merupakan lapisan rop soil atau dalam istilah awam menyebut lapisan tanah yang
subur dengan kandungan humus yang paling tinggi dibandingkan dengan lapisan-
lapisan tanah berikutnya.
Kegiatan pentraktoran dilakukan bertujuan untuk membalikkan tanah dan
pengemburakan tanah supaya memudahkan dalam proses selanjutnya. Selain itu juga
mempunyai tujuan agar proses sirkulasi udara dalam tanah menjadi lancar. Setelah
pentraktoran selesai kemudian bajak singkal pada traktor diganti dengan bajak jenis
garu, tujuan penggantian tersebut adalah digunakan untuk proses meratakan tanah
( Lihat gambar 8 ). Kemudian pembuatan bendengan dengan mengunakan sejenis
seperti traktor kecil dan dipasang singkal untuk membuat bendengan alat bantu untuk
membuat bendengan selain itu menggunakan tali (rafia atau senar), dan sabit.
Kegunaan tali rafia supaya dalam pentraktoran barisan menjadi lurus dan teratur,
sedangkan sabit digunakan untuk membersihkan kotoran yang menempel pada
singkal yang terdapat pada traktor kecil. Adapun ukuran bendengan yang dibuat
terdiri dari lebar bendengan 100cm, tinggi bendengan 30cm, jarak antara bendengan
kurang lebih 30cm sedanglan panjang bendengan menyesuaikan lahan ( Lihat gambar
9 ). Setelah pembentukan bendengan selesai kemudian dilakukan pemupukan dasar.
Pupuk dasar yang dipakai jenis kompos dan pupuk anorganik jenis SP 36. Pupuk
kompos dan SP 36 tersebut ditaburkan di atas masing-masing bendengan secara
merata, kemudian ditaburi atau ditimbun (urug) dengan menggunakan tanah secara
tipis dan merata.
Pengolahan lahan sangat penting karena dapat terjadi pertukaran udara, udara
oksigen dapat masuk ke dalam tanah dan udara atau gas-gas yang meracuni akar
tanaman dapat teroksidasi, dan asam-asam dapat keluar dari tanah sehingga tanah bisa
lebih remah, gembur dan dari yang padat menjadi longgar. Dengan tanah yang
longgar maka akar tanaman dapat bergerak dengan lebih bebas menyerap zat-zat
makanan didalamnya. Untuk pengairanya biasanya dari sungai yang mengalir di
sekitar lahan, dan untuk kemarin sering turun hujan sehingga pengairanpun jarang
dilakukan karena terpenuhi dari air hujan.
commit to user
47
Gambar 8. Pengolahan tanah dengan traktor
Gambar 9. Pembuatan bendengan
3. Penanaman Tanaman
Waktu tanam yang paling baik pada tanaman sawi ini dilakukan pada pagi hari
atau sore hari. Dan penanaman yang tepat pada tanaman sawi dilakukan pada akhir
musim hujan (Maret) atau pada awal musim hujan (Oktober). Meskipun demikian,
tanaman sawi bisa ditanam pada musim kemarau, asalkan keadaan airnya mencukupi.
Untuk penanaman sawi, lahan terlebih dahulu harus di siapkan, setelah siap maka di
ambil bibit yang terlihat bagus, sehat dan yang siap untuk dipindah tanamkan. Bibit
dipersemaikan telah cukup umurnya, yaitu kurang lebih satu bulan setelah berdaun 4-
5 helai, sebelum bibit sawi ditanam, lahan tanaman tersebut diberi pupuk dasar yaitu
pupuk kandang, bibit sawi yang sudah didalam potray diambil dengan tanah nya lalu
ditanaman dalam bendengan. Setiap lubang bendengan ditanamn sati bibit tanaman
sawi secara tegak dan bagian pangkal batang bibitnya diurug serta dipadatkan
tanahnya jarak tanamn dengan tanaman yang satu sekitar kurang lebig 10 x 10 cm.
commit to user
48
Selesai tanam areal yang baru ditanami tanaman sawi segera diairi (disiram) hingga
cukup basah (lembab).
Setelah satu minggu atau kurang lebih 10 hari setelah tanam harus segera
diadakan penyulaman pada tanaman yang tampak tidak sehat dan bahkan mati, agar
pertumbuhan kelak seragam ( Lihat gambar 10 ).
Gambar 10. Penanaman sawi ke lahan
4. Pemeliharaan Tanaman
a. Pemupukan
Pemupukan disini menggunakan pupuk dasar yaitu pupuk kompos organik dan
pupuk SP36 yang diberikan pada waktu pengolahan lahan, sedangkan untuk
pupuk susulan, disini dilakukan sebanyak 2 kali. Pertama menggunakan pupuk
ZA + pupuk mutiara dan untuk yang kedua menggunakan pupuk ZA dan pupuk
Phonska (Lihat gambar 12 halaman 50). Untuk cara pemupukannya pupuk
diambil kurang lebih segenggam tangan dan di taruh di tengah atau diantara
tanaman sawi. Jangan terlalu dekat menaruh pupuk apalagi terkena daunnya
karena dapat menyebabkan tanaman rusak bahkan mati. Pemupukan biasanya di
lakukan pada waktu pagi hari dan cuaca tidak mendung atau terlihat mau turun
hujan (Lihat gambar 11 ).
Gambar 11. Pemupukan sawi
commit to user
49
Gambar 12. Pupuk yang digunakan untuk sawi
b. Penyemprotan
Untuk penyemprotan yang dilakukan oleh Aspakusa Makmur menggunakan dua
jenis alat semprot yaitu dengan semprotan tangki (handspayer) dan semprotan
mesin (Sprayer). Kedua alat ini masing-masing mempunyai kekurangan dan
kelebihannya, tetapi pada dasarnya sama. Untuk sprayer di gunakan pada tanaman
muda, sedangkan hansprayer di gunakan pada tanaman dewasa.Dalam
penyemprotan digunakan jenis insektisida Curacron dan Decis, sedangkan jenis
fungisida menggunakan Dithane M-45.Untuk racikan dalam satu tangki semprot
yaitu 14 liter air ditambah fungisida 14gram dan ditambah insektisida 14 cc. Biasanya untuk
kurang lebih 200m2 membutuhkan 2 tangki.Sedangkan untuk
sprayer 100 liter air.Untuk keamanan dalam menyemprot, harus menggunakan
penutup mulut dan hidung (masker) karena apabila tidak kuat dari bau obat maka
bisa mengakibatkan mual-mual dan bisa mengakibatkan gangguan paru-paru
( Lihat gambar 13 ).
Gambar 13. Penyemprotan pada tanaman sawi
commit to user
50
c. Penyiangan
Kegiatan penyiangan terhadap tanaman sawi, hal itu dilakukan dikarenakan
tanaman gulma atau tanaman pengganggu sering tumbuh atau sukar dikendalikan
terutama gulma jenis teki ( Cynodon doctylon ). Matun atau penyiangan tersebut
bertujuan agar tanaman utama tidak terganggu atau berkompetesi dalam menyerap
unsur hara dengan gulma yang ada, dan seandainya ada paling tidak sudah
menggurangi tingkat kompetesinya. Selain itu tujuannya adalah untuk
mengemburkan lahan pada setiap bendengan yang ada. Peralatan yang di gunakan
pada proses penyiangan ini adalah sabit dan angkil (Lihat gambar 14 ).
Gambar 14. Penyiangan pada tanaman sawi
d. Irigasi atau Pengairan
Penyiraman tanaman sawi menggunakan proses pengairan atau irigasi. Sumber air
tersebut didapat dari sumber air dari sungai didekat lahan atau menggunakan air
hujan karena pada waktu penanaman tersebut pada musim penghujan. Jadi
memanfaatkan air hujan. Kegiatan irigasi atau pengairan dilakukan sebanyak 2
kali. Menggapa dilakukan proses pengairan atau irigasi agar tanaman selalu
mendapat unsur air yang cukup dan tanah yang ditanami tersebut agar tetap basah
(Lihat gambar 15 ).
Gambar 15. Pengairan dengan cara di penggenangan
commit to user
51
e. Pengendalian Organisme Pengganggu Tumbuhan (OPT)
Gangguan hama penyakit pada tanaman sawi ini biasanya hanya ulat atau hama
penyakit biasanya terdapat kerusakan pada daun tanaman sawi dan gulma
biasanya rumput teki atau gulma. Gangguan serangan hama diatur dengan
insektisida yang ada dipasaran dengan dosis sesuai aturan yang diberikan apabila
dianggap sangat perlu. Hindarkan pemberian obat-obatan secara berlebihan.
Pemberian obat-obatan ini dihentikan minimal 1 minggu menjelang pemanenan.
Hama yang menyerang antara lain ulat tanah ( Agrotis ), ulat grayak (Spodoptera
litura), ulat perusak daun. Ulat berwarna hitam, gejalanya serangannya adalah
tangkai daun menjadi rebah karena dipotong pada pangkalnya oleh hama tersebut.
Ulat grayak menyerang dengan gejala daun berlubang-lubang kecil bahkan bila
serangannya berat tinggal tulang daunnya saja terutama pada daun muda. Ulat
perusak daun perilakunya suka menggerombol saat menyerang tanaman, ulat
perusak daun lebih suka menyerang pucuk tanaman. dengan pengumpulan hama
secara langsung, pemusnahan bagian tanaman yang terserang, dan kultur teknis
(rotasi tanaman). Pengendalian secara kimiawi dengan pestisida selektif.
Penyakit yang sering menyerang adalah bercak daun (Alternaria brassica
( Berk)(Sacc). Gejala serangan penyakit ini adalah daun tanaman terdapat bercak
kecil bewarna kelabu. Pengendalian penyakit tersebut dilakukan dengan
penyemprotan fungisida. Penyakit lain yang sering menyerang adalah busuk lunak
(Erwinia carotovora). Gejala serangannya adalah terjadinya bercak busuk basah
bewarna coklat kehitaman pada daun, batang maupun kopranya. Pengendalian
dilakukan secara kimiawi dengan pemusnahan tanaman yang sakit.
5. Penanganan Pasca Panen
Dikarenakan fisiologi metabolisme produk itu sendiri dan karena berbagai macam
kerusakan baik itu karena alat, cara panen, cuaca ataupun penyakit, kualitas hortikultura
setelah panen bisa menurun dan busuk, sehingga menyebabkan harga turun. Oleh sebab
itu penanganan pasca panen dipandang penting.
Sayuran dapat dibagi menjadi 2 jenis yaitu a. Sayuran yang tahan dingin penyimpanan
yang paling baik adalah mendekati 00 C,
di atas suhu air.
b. Sayuran yang tidak tahan dingin ( mudah rusak karena dingin ) penyimpanannya
harus diatas suhu kritis.
commit to user
52
Sawi merupakan sayuran yang mudah busuk dan cepat rusak atau susut. Untuk
mempertahankan kesegaran kualitas produksinya diperlukan penanganan pasca panen
yang baik (memadai).
Sayuran mudah kehilangan kadar air sehingga penyimpanannya membutuhkan
kelembaban 95-100%. Daun sayuran pantang terendam air, karena akan mudah busuk.
Langkah-langkah penanganan pasca panen sayuran sebagai berikut :
a) Panen
Memilih panen di saat suhu agak rendah ( pagi hari atau petang hari). Jika panen
dibawah terik matahari, gunakan alat untuk menahan terik matahari seperti
payung, jaring, dan lain-lain. Setelah panen produk dihindarkandari terik matahari
langsung. Sawi dipanen pada umur 35-40 hari setelah tanam (Lihat gambar 16 ).
Gambar 16. Pemanenan sawi
b) Pembersihan daun luar
Setelah krop sawi dipanen (dipotong) segera dikumpulkan di suatu tempat
penempungan yang kondisi sekelilingnya teduh, daun-daun lebar (daun tua)
sebagian dibuang, dan hanya beberapa helai saja yang disertakan dengan krop,
daun yang rusak dibuang.
c) Sortasi dan pengkelasan
Sortasi adalah kegiatan pemilihan komoditas yang memiliki kualitas unggulan.
Pembenahan disini meliputi membuang daun yang kuningan busuk, dan
melakukan Grading ( menggolong-golongkan menurut mutu ). Sayuran yang ada
akarnya harus di bersihkan untuk menghilangkan tanah pada akar. Bersamaan
dengan kegiatan sortasi dilakukan pula pengkelasan (klasifikasi) berdasarkan
bentuk atau berat krop taupun dngan kriteria lain sesuai dengan permintaan
pesanan.
commit to user
53
d) Pencucian dan penirisan
Tanaman sawi dicuci bersih dalam air yang mengalir tau airnya di tampung dalam
bak yang cukup besar. Tanaman sawi yang sudah bersih di tiriskan dalam krak
yang besar dan ditata rapi dan setelah kering dimasukkan dalam ruangan
pendingin atau coll room (Lihat gambar 17).
Gambar 17. Pencucian tanaman sawi
e) Pengemasan
1) Untuk pengangkutan jarak dekat, yaitu sejak diambildari tempat petani hingga
sampai di ATM-ROC untuk dipasarkan lagi, tanaman sawi dikemas
sederhana, yaitu disusun bertingkat dalam krat ( kotak dari bahan plastik
berukuran 75 x 100 cm dengan lubang-lubang ventilasi di sisinya) dengan
posisi ujung krop bersentuhan di tengah-tengah. Sebelumnya krat dilapisi
dengan kertas koran untuk mencegah kerusaka fisik yang disebabkan karena
gesekan-gesekan dengan dinding krat serta mencegah pengguapan yang
berlebihan. Pengisian krat tidak boleh terlalu berlebihan, dan memudahkan
pengankutan. Setelah itu krat ditutup dengan kertas koran ( Lihat gambar 18 ).
2) Pengemasan untuk sasaran jarak jauh, krop sawi dikemas dalam wadah
(kontainer) berupa doos atau kantong palstik yang diberi lubang-lubang kecil
(ventilasi).
3) Sawi dikemas dengan menggunakan plastik berlubang dengan timbangan
sesuai permintaan pemesanan sebelum dikemas dalam container.
commit to user
54
Gambar 18. Tempat krat untuk menyimpan sawi
f) Pra pendinginan ( pre cooling )
Pada sayuran yang membutuhkan suhu rendah untuk mempertahankan kesegaran
dan kualitasnya, dapat dipertimbangkan untuk melakukan pra pendinginan
sebelum atau sesudah pengemasan. Cara-cara pra pendinginan antara lain :
pendinginan dengan uap, pendinginan dengan air, air es, pecahan es, hampa udara
dan lain-lain sesuai dengan karakteristik masing-masing sayuran ( Lihat gambar
19 halaman).
Gambar 19. Penyimpanan sawi ditempat cooling room
g) Pengiriman
Proses bongkar muat dan distribusi adalah proses yang dapat meninmbulkan
kerusakan. Sehingga bongkar muat barang harus dilakukan dengan hati-hati. Cara
penyusunan barang pada alat transportasi harus mempertimbangkan kemampuan
wadah ( kemasan ) dalam menanggung tekanan, menghindari penumpukan yang
commit to user
55
banyak sehingga mengakibatkan produk paling bawah rusak karena tertimbun (
Lihat gambar 20).
Gambar 20. Mobil pengiriman Aspkusa Makmur
h) Penyimpanan
Sebagian besar sayuran tidak tahan penyimpanan dalam waktu yang lama.
Sayuran sebaiknya dipanen saat cuaca cerah, dan bagian yang rusak karena
penyakit harus dihilangkan. Penyimpanannya harus memperhatikan kondisi-
kondisi seperti kelembaban harus mencapai kurang lebih 95%, mengusahakan
suhu dalam pendingin stabil, menurunkan kepekatan gas Ethylene di ruangan
penyimpanan, menghindari mencampur dalam ruang penyimpanan bersama-sama
dengan buah-buahan yang mengandung gas ethylene seperti apel dan pear ( Lihat
gambar 21 ).
Gambar 21. Tempat penyimpanan
commit to user
56
6. Panen dan Pengolahan Pascapanen.
Sawi sudah siap dipanen apabila umurnya cukup tua, ukuran krop atau
pembentukan daunnya telah maksimal, dan ciri-ciri lain sesuai dengan karakteristik
varietasnya. Ciri-ciri tersebut antara lain daun-daun ukuran besar (maksimal) dan
berumur antara 35-40 hari setelah tanam. Cara pemanenan sawi adalah dengan cara
mencabut seluruh bagian tanaman atau memotong bagian batang di atas tanah dengan
menggunakan alat bantu berupa pisau tajam.
Panen di tentukan oleh varietas dan permintaan pasar, untuk kailan rata-rata 35-
40 hari sudah siap panen. Sawi yang siap panen mempunyai ciri-ciri antara lain tinggi
tanaman 30-35 cm, warna daun hijau tua, berat sekitar 150 g, dan permukaan hijau tua
mengkilat.
Di Aspakusa Makmur sawi sudah siap panen apabila umurnya cukup tua,
ukurannya tau pembentukan daun telah maksimal dan ciri-ciri lainnya sesuai dengan
karakteristik varietasnya. Ciri-ciri tersebut antara lain daun-daun berukuran maksimal
dan berumur antara 35-40 hari setelah tanam. Cara panen sawi adalah mencabut seluruh
bagian tanaman atau memotong bagian batang atas tanah dengan menggunakan pisau
tajam.
Kendala yang dihadapi dalam budidaya tanaman sawi ini adalah pembuatan
bendengan yang terlalu rendah persiapan lahan melalui tahap pengolahan tanah dan
pembuatan bendengan. Bendengan dibuat dengan tujuan untuk menhindari tanaman
agar tidak terendam air apabila terjadi hujan maupun saat di klep. Pada saat
pelaksanaan magang praktikan membuat bendengan terlalu rendah. Kondisi ini
menyebabkan tanaman sawi terendam air pada saat di klep. Solusi yang dapat ditempuh
yaitu mengontrol ketinggian air saat lahan digenangi. Selai itu untuk solusi jangka
panjang agar saat pembuatan bendengan kedalaman selikan diperdalam lagi, kurang
lebih 50 cm.
Selain kendala pembuatan bendengan pada tanaman sawi, pada saat praktikan
melaksakan pemupukan dengan menggunakan pupuk urea. Pupuk urea yang ditaburkan
pada sela-sela tanaman sawi terkena sebagian daun sawi yang bagian bawah. Karena
pupuk urea bisa menyebabkan daun tanaman terbakar sehingga tanaman sawi tidak
tumbuh dengan maksimal dan sebagian daun menjadi menguning.
commit to user
57
7. Pemasaran.
Untuk pemasaran Aspakusa Makmur memasarkan hasil dari lahan sendiri
ataupun dari lahan kelompok tani pada supermarket-supermarket yang berada di Kota
Jakarta, Surabaya, Semarang, Yogyakarta, dan Surakarta, tetapi sebelumnya hasil tadi
melalui penyotiran yang ketat yang sesuai dengan permintaan supermarket tersebut.
Untuk hasil yang tidak sesuai dengan permintaan supermarket atau tidak memenuhi
kriteria maka hasilnya akan di lempar pada pasar lokal. Selain itu Aspakusa Makmur
dalam sistem pemasarannya juga mengadakan kegiatan jual langsung ke konsumen
pada kegiatan Sunday Market Gelora Manahan Solo yang di laksanakan setiap hari
minggu.
Dalam kegiatan pemasaran, suatu instansi pasti memiliki strategi-strategi
tersendiri, demikian pula pihak Aspakusa Makmur Boyolali. Adapun stategi yang
dilakukan oleh pihak Aspakusa Makmur Boyolali yaitu dengan cara mengikuti
pameran-pameram yang diselenggarakan oleh pemerintah maupun pihak swasta.
Pameran-pameran tersebut antara lain pameran di Matahari Departemen Store
Singgosaren Surakarta, Solo Fair dan Agroexpo di Soropadan Magelang, Sunday
Moorning Manahan Solo. Saat ini Aspakusa Makmur merupakan pemasok sayuran
tetap untuk beberapa pasar modern di wilayah Surakarta, Yokyakarta. Semarang, dan
Surabaya.
Kendala dalam proses pemasarn tanaman sawi adalah sifat dari sayuran yang
tidak tahan lama dan mudah rusak menjadi kendala dalam pemasaran karena sayuran
cepat rusak dan layu. Sawi termasuk tanaman daun yang mudah busuk dan cepat rusak
sehingga perlu pasca panen yang baik agar tanaman tetap segar. Pasca panen yang
dilakukan oleh Aspakusa Makmur sudah tepat, dengan melakukan sortasi dan
penyimpanan di suhu rendah.
Solusi untuk mengatasi permasalahan ini yaitu dengan melakukan penggolahan
pasca panen yang tepat yaitu dengan menyimpan sawi setelah panen ke dalam cooling room
dengan menjaga temperatur cooling room 4-8 0C. Tahap sortasi juga perlu
dilakukan segera mungkin agar daun yang terkena penyakit dapat dipisahkan dari daun
yang sehat. Setelah tahap sortasi dilakukan juga tahap pencucian untuk membersihkan
kotoran yang menempel pada sayuran karena kotoran tersebut menyebabkan sayuran
cepat busuk. Beberapa faktor luar yang dapat dikendalikan untuk menjaga keawetan
produk sehingga tahan lama kesegarannya adalah kelembaban suhu pemyimpanan dan
kandungan gas tertentu dalam ruang penyimpanan.
commit to user
58
Produksi sawi dari petani tidak kontinue sehingga permintaan terkadang tidak
dapat mencukupi. Usaha yang dilakukan untuk mencukupi permintaan tersebut yaitu
melakukan kerjasama dengan beberapa petani lain, sehingga apabila ada satu petani
yang tidak mampu mencukupi permintaan, maka petani lain dapat membantu
memenuhi kekurangan tersebut ( Lihat gambar 22 dan 23 )
Gambar 22. Sawi yang ada di supermarket Carrefure Solo Baru
Gambar 23. Pemasaran yang dilakukan di Sunday Moorning di Stadion
Manahan Solo
Dari analisis usaha tani sawi ini diperoleh biaya tetap sebesar Rp 2.463.000,-,
dan Biaya variabel sebesar Rp 1.758.000,-. Harga tanaman Sawi Rp 3.500,-/Kg, serta jumlah
produksi tanaman Sawi selama 35-40 hari dengan luas lahan 1.000 m2 adalah
2.000 Kg tanaman Sawi siap jual. Berdasarkan hasil tersebut dapat diperoleh biaya total
sebesar Rp 4.221.000,-yang berasal dari biaya tetap ditambah biaya variabel.
Penerimaan dihitung dari harga tanaman Sawi dikali jumlah produksi yaitu Rp 3.500,-
x 2.000 kg = Rp 7.000.000,-. Keuntungan usaha tani dihitung dari penerimaan
dikurangi biaya total, yaitu = Rp. 7.000.000,- Rp 4.221.000,-sehingga keuntungan
yang diperoleh adalah Rp 2.779.000,-
R/C Ratio (Revenue Cost Ratio) merupakan ukuran perbandingan antara
penerimaan dengan biaya operasional. R/C Ratio dihitung untuk menentukan kelayakan
commit to user
59
suatu usaha. R/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini layak untuk dijalankan. R/C Ratio
ini dihitung dari total penerimaan dibagi total biaya produksi yaitu Rp 7.000.000,-: Rp
4.221.000,-dan hasilnya sebesar 1,658,karena R/C Ratio lebih dari satu maka usaha ini
layak untuk dijalankan. B/C Ratio (Benefit Cost Ratio) merupakan ukuran
perbandingan antara keuntungan dan total biaya. B/C Ratio dihitung untuk menentukan
keuntungan dari usaha yang dijalankan. B/C Ratio dihitung dihitung dari keuntungan
dibagi total biaya yaitu Rp 2.779.000,-: Rp 4.221.000,-sehingga hasilnya sama dengan
0,658. Karena B/C Ratio yang diperoleh lebih kecil dari pada R/C maka usaha ini
dinyatakan tidak efisien.
commit to user
60
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
1. Proses pasca panen sawi meliputi, pencucian bagian daun dan batang agar bersih
dari kotoran yang menempel, kemudian dilakukan sortasi pemilihan daun-daun yang
bagus dan membuang daun yang busuk atau menguning, kemudian penimbangan
seberat 250 gram, lalu pengemasan. Pengemasan ini dengan cara mengikat batang
sawi dengan menggunakan isolasi. Kemudian sawi di simpan pada cool room (
ruang pendingin).
2. Pengangkutan ketempat-tempat pemasara menggunakan mobil box yang dilengkapi pendingin
bersuhu 4-8 0 C, untuk mempertahankan sayuran agar tetap segar selama
pengankutan pada pemasaran.
3. Permasalahan budidaya yang dihadapi dalam penanaman sawi adalah banyaknya
OPT yang menyerang seperti rumput ( gulma ). Ulat dan belalang.
4. Sawi adalah sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun
atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran).
5. Tahapan budidaya hingga kegiatan pasca panen sawi yaitu persiapan lahan dan
bahan tanaman, penanaman, pemeliharaan (penyiraman, penyiangan, pemupukan,
pengendalian hama dan penyakit), panen dan pasca panennya meliputi sortasi,
pencucian, pengeringan, sortasi kering, pengemasan , penyimpanan produk, serta
pemasarannya.
6. Analisis usaha dari budidaya sawi diperoleh total penerimaan sebesar Rp 7.000.000,-,
7. Keuntungan Rp 2.779.000,-, R/C ratio 1,658, B/C ratio 0,658 yang menunjukkan
usaha tersebut layak untuk dijalankan tetapi tidak efisien.
B. Saran
1. Aspakusa Makmur supaya memperbaiki dan melengkapi peralatan Budidaya sehingga
dalam proses pembudidayaan dapat berjalan dengan maksimal dan sesuai dengan
tujuan.
2. Menambah koleksi benih tanaman sayuran dan membudidayakannya.
3. Menambah jumlah pemasaran di kota-kota besar.
4. Menyediakan ruang pameran (show room) dan pameran secara berkala.
5. Untuk Aspakusa Makmur sebaiknya membuat websait tentang prpopil perusahaan
atau sejenis komoditas atau letak tempat Aspakusa Makmur Boyolali.
commit to user

Apri PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Apri PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.

C. Sawi yang tumbuh pada dataran

) atau dolomit (CaMg(CO

(2008), setelah tanaman tumbuh baik, kira-kira 10 hari setelah

) 800.000 Potray 50 Buah 27.000 x 50 = 1.350.000 Cangkul 80.000 Sabit

= 0,658(B/C>1 = tidak efisien)

Anda mungkin juga menyukai