UJI KELARUTAN

Tujuan : Mengetahui kelarutan lipiddalam macam-macam pelarut

Prinsip :

Senyawa golongan lipid larut dalam pelarut organik non polar dan pelarut polar yang dipanaskan
Sifat ini digunakan untuk mengekstraksi dan mengisolasi lipid dari berbagai bahan biologis

Bahan Uji :

1. Minyak zaitun / minyak sayur

2. Lemak padat

Pelarut :

1. Alkohol panas
2. Alkohol dingin
3. Eter
4. Klorofom
5. Aquades

Meode :

1. Memasukkan sebanyak 0,5 g / 0,5 mL bahan uji kedalam tabung reaksi

2. Menambahkan 3 mL masing-masing pelarut, dan kocok kuat-kuat
3. Mengamati tingkat kelarutan

Kesimpulan :

Tingkat kelarutan ditandai dngan tidak adanya 2 fase atau bisa dilihat dari tingkat kejernihan

Lampiran :
 UJI SAPONIN

Tujuan : Menentukan adanya saponin dalam suatu bahan

Prinsip :

Adanya saponin dalam bahan akan ditandai dengan terbentuknya busa

Bila lipid dipanskan, akan terhidrolisis melepaskan asam lemak dan gliserol
Asam lemak alkali akan membentuk sabun yang berbusa bila dikocok dengan air

Bahan Uji :

1. Minyak zaitun / minyak sayur

2. Lemak padat

Pereaksi :

1. KOH krisal
2. Alkohol
3. HCl 2 N

Merode :

1. Mendidihkan sebanyak 5 g bahan uji dalam 100 mL aquades selama 5 menit

2. Menambahkan 5 mL KOH alkohol 0,5 mol/L. Dan mengkocoknya
3. Mengambil 10 mL larutan hasil dan menambahkan aquades
4. Mengamati ada atau tidaknya busa terbentuk

Kesimpulan :

Hasil positif terbentuk busa yang stabil dan tidak hilang dengan penambahan HCl 2 N
 UJI FLAVONOID

Tujuan : Identifikasi flavonoid

Prinsip :

Flavonoid dapat diidentifikasi dengan adanya warna merah atau kunig apabila direaksikan dengan
magnesium dan alkohol dalam suasana asam.

Bahan Uji :

1. Margarin
2. Minyak sayur / zaitun
3. Lemak padat
4. Empedu

Pereaksi :

1. Serbuk magnesium
2. HCl pekat (37%)
3. Etanol 97%

Metode :

1. Menambahkan sebanyak 0,1 gram bahan uji, 0,05 serbuk magnesium dan 0,2 mL asam alkohol
(HCl (37%) + Etanol 97% dalam volume yang sama)
2. Menambahkan 2 mL amil alkohol
3. Mengamati perubahan yang terjadi

Kesimpulan :

Hasil positif apabila terlihatwarna merah atau kuning pada lapisan amil alkohol

Lampiran :
 UJI LIEBERMANN-BURCHARD KUALITATIF

Tujuan : Identifikasi koresterol

Prinsip :

Koresterol dalam klorofom dan bereaksi dengan asam kuat terbentuk kompleks warna

Bahan Uji :

1. Margarin
2. Mentega
3. Minyak zaitun / sayur
4. Lemak padat
5. Empedu
6. Urin patologis

Pereaksi :

1. Klorofom
2. Asam asetat anhidrat
3. Asam sufat pekat

Metode :

1. Melarutkan sebnayk 10-50 mg bahan uji dalam 2 mL klorofom

2. Menambahkan 10 tetes asam asetat anhidrat dan meneteskan 3 asam sulfat pekat. Mencampur
perlahan
3. Mengamati perubahan warna yang terjadi

Kesimpulan :

Hasil positif apabila terlihat warna merah yang berubah menjadi biru kemudian menjadi hijau
 UJI GMELLIN

Tujuan : identifikasi pigmen empedu

Prinsip :

Adanya pigmen akan membentuk banyak warna dengam penambahan HNO3 pekat karena
teroksidasi

Bahan Uji :

1. Empedu
2. Urin patologis
3. Aquades

Pereaksi :

1. HNO3 pekat

Metode :

1. Sebanyak 2 mL bahan uji ditmbahkan dengn 2 mL HNO3 pekat dalam tabung reaksi, hingga
terbentuk 2 lapisan cairan terpisah dengan jelas
2. Mengamati perubahan yang terbentuk

Kesimupulan :

Hasil positif terlihat perubshsn warna dari hijau menjadi bitu, ungu, merah dan jingga
 UJI PETTENKOFER

Tujuan : Identifikasi asam empedu

Prinsip :

H2SO4 akan terhidrolisi disakaririda menjadi monosakarida. Monosakarida bila direduksi dengan
H2SO4 akan membentuk furfural
Asam empedu apabila direaksikan denan fulfural akan membentuk wana merah
Bila disakrida terlaku abnyak, maka akan terbentuk arang menyebabkan warna cokelat/hitam
terlihat warna merah

Bahan Uji :

1. Larutan empedu sapi

Pereaksi :

1. Larutan sukrosa 10%

2. H2SO4 pekat

Metode :

1. Menambah 5 tetes larutan sukrosa 5 % dalm 5 mL larutan uji

2. Menambahkan asam sulfat secara perlahan
3. Mengamati perubahan yang terjadi

Kesimpulan :

Hasil positif terlihat adanya cicin merah diantara 2 lapisan

 UJI HAY

Tujuan : Menunjukkan salah satu fungsi gsrsm empedu

Prinsip :

Salah satu sifat empedu yang berperan dalam metabolisme adalah dapat menurunkan tegangan
permukaan
Sifat ini berperan pada metabolisme lipid dalam tubuh, yaitu emulsifikasi lemak pada susu

Bahan Uji :

1. Larutan empedu sapi encer

2. Larutan empedu sapi pekat
3. Aquades

Pereaksi :

1. Minyak goreng

Kesimpulan :

Hasil percobaan yang telah dilakukan membuktikan bahwa minyak dan air dapat tercampur karena
terdapat empedu yaang dapan menurunkan tegangan permukaan dalam air

Lampiran :

Blanko Air + minyak + Air + minyak +

empedu encer empedu pekat