PROSEDUR TETAP PENYIMPANAN

BAHAN MAKANAN
NO. DOKUMEN: REVISI : HALAMAN
02 1/1
TANGGAL TERBIT : Ditetapkan oleh :
Direktur
17 Agustus 2016
PROSEDUR
dr. I Wayan Buana,Sp.B
TETAP

PENGERTIAN Penyimpanan bahan makanan adalah merupakan suatu kegiatan

tata cara menata, menyimpan dan memelihara keamanan bahan
makanan kering dan basah baik kualitas maupaun kuantitas di
gudang bahan makanan.
TUJUAN Tersedianya bahan makanan siap pakai dengan kualitas dan
kuantitas yang cepat sesuai dengan perencanaan.
KEBIJAKAN Sebagai pedoman dalam kegiatan penyimpanan bahan makanan
sehingga tersedianya bahan makanan sesuai dengan keperluan
serta aman untuk digunakan.
PROSEDUR Baham Makanan Kering:
1. Barang yang akan disimpan diepriksa terlebih dahulu jenis/
macam, kualitas dan kuantitas.
2. Tempatkan barang yang dating sesuai dengan jenis/ macam
bahan , sifat dan kemasan.
3. Bahan yang telah diterima dicatat pada kartu stok barang.
4. Tempatkan kartu stok pada masing-masing barang.

Bahan Makanan Basah:

1. Mencuci bahan makanan yang akan disimpan.
2. Memeriksa temperature ruangan penyimpanan sesuai dengan
jenis bahan yang akan disimpan.
3. Untuk bahan makanan jenis daging dan ikan suhu
o o
penyimpanannya adalah 0 C s/d -20 C sedangkan untuk
o
menyimpan sayur sayuran suhu yang diperlukan 2 C s/d
10C.
4. Tempatkan bahan makanan yang telah bersih sesuai dengan
jenisnya.
 5. Catat bahan makanan yang telah diterima pada kartu stock
bahan makanan.
UNIT TERKAIT Instalasi Gizi, IPS RS