Bebek Madura

Bahan-bahan
5-6 Porsi

1. 1 Ekor Bebek (Potong-potong menurut selera)

2. 1-2 gelas Minyak Goreng (selera)
3. 1/2 gelas Air
4. secukupnya garam
5. 2 sdm gula pasir
6. 3-4 Asem Jawa
7. Bumbu Halus
8. 10 Bawang Merah
9. 5 Bawang Putih
10. 3 cm Kunyit
11. 3 cm Kencur
12. 10 kemiri
13. 1 sdt ketumbar sangrai
14. 3 cm jahe
15. 15 cabe rawit merah (sesuai selera yah)
16. "Bumbu Rempah"
17. 3 Btg Serai (geprek)
18. 1 ruas lengkuas (geprek)

Langkah

1. Cuci daging bebek yang sudah di potong-potong lalu lumuri dengan jeruk nipis dan 1
sdm garam (taruh di dalam kulkas selama min 35 mnt)
2. Cuci kembali bebek yg telah di lumuri jeruk nipis dan rebus sebentar sampai mngeluar
buih
3. Tumis bumbu halus dan bumbu rempah dengan 1-2 gelas minyak goreng hingga harum
4. Setelah bumbu sudah harum masukan potongan bebek yg sudah di rebus serta garam,
gula dan asem jawa lalu ungkep sambil di aduk-aduk agak tidak lengket di wajan
(sebaiknya menggunakan wajan anti lengket dan bebek terendam minyak)
5. Masak hingga agak surut setelah itu masukan air, ungkep kembali hingga surut dan kuah
berubah brwarna cokelat kehitaman
6. Cek rasa dan sajikan