Contoh fermentasi dari segi biokimia adalah pada proses katabolesme gula.

Katabolisme gula
merupakan proses oksidatif yang mengakibatkan produksi piridin nukleotida berkurang sehingga
harus dilakukan reoksidasi untuk melanjutkan proses. Pada kondisi aerob, reoksidasi dari piridin
nukleotida terjadi karena transfer elektron melalui sistem sitokrom dengan oksigen sebagai
penerima elektron terminal. Pada kondisi anaerob, oksidasi piridin nukleotida terjadi bersamaan
dengan reduksi senyawa organik yang seringkali merupakan hasil berikutnya pada jalur katabolik.
Pada hal ini kandungan NADH akan memperbaharui dengan mereduksi asam piruvik menjadi etanol
katabolisme gula adalah proses oksidatif yang mengakibatkan produksi
berkurang nukleotida piridin yang harus reoksidasi untuk proses untuk
melanjutkan