Tema / Judul : PiLiPiS (KOPI KULIT PISANG SEHAT)

Bidang : PKMK

Anggota Tim / NIM : 1. Puji Rahayu (140210102039)

2. Awalia Firda (140210102011)

3. Tri Wahyuni Purbawati (140210204006)

4.

5.

Usulan Dosen Pembimbing : Lailatul N, S.Pd, M.Pd

Latar Belakang :

Pisang merupakan tanaman buah tropis yang berasal dari Asia Tenggara. Pisang
menjadi buah yang penting di masyarakat Indonesia, karena pisang merupakan buah yang
sering dikonsumsi dibandingkan dengan buah yang lain dan dikonsumsi tanpa
memperhatikan tingkat sosial. Bukan buah pisangnya saja yang memiliki manfaat dan
kandungan gizi yang tinggi, tetapi bagian lain dari pohon pisang juga memiliki manfaat.
Kulit pisang merupakan limbah pertanian yang cukup banyak ditemukan, sehingga
dalam hal ini kulit pisang berpotensi untuk dimanfaatkan lagi menjadi produk yang
bernilai ekonomi tinggi. Buah ini mengandung vitamin c, vitamin a, sejumlah serat
dan berbagai mineral yang penting untuk tubuh. Bahkan buah pisang cocok untuk
segala usia dari bayi sampai orang tua. Itu karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang
manis. Siapa sangka, kulit buah pisang ternyata dapat dimanfaatkan. Kandungan gizi kulit
pisang masih cukup tinggi.

Di sebagian kota, khususnya di Lumajang kulit pisang di buang begitu saja, dianggap
sebagai barang yang tak berguna. Kulit pisang merupakan bahan buangan (limbah
buah pisang) yang cukup banyak jumlahnya, yaitu sekitar 1/3 dari buah pisang yang
belum dikupas.Menurut data Badan Pusat Statistik (2009) volume produksi pisang di
Indonesia dari tahun 2007 hingga tahun 2009 berturut turut sebesar 5.454.226 ton,
5.741.351 ton,dan 6.373.533 ton. Sedangkan sampai saat ini kulit pisang belum
dimanfaatkan secara nyata, hanya dibuang sebagai limbah organik saja atau digunakan
sebagai makanan ternak seperti kambing, sapi, dan kerbau. Jumlah kulit pisang yang cukup
banyak akan memiliki nilai jual yang menguntungkan apabila bisa dimanfaatkan sebagai
bahan baku makanan (Susanti,2006). Padahal kulit pisang mengandung gizi yang tidak
kalah banyaknya dari buah pisang.

Kopi merupakan salah satu komoditas yang besar dalam mendorong devisa negara.
Pada tahun 2010 negara Indonesia menempati urutan ketiga sebagai pengekspor kopi
terbesar Internasional setelah Vietnam. Luas areal kopi Indonesia pada tahun 2011
diperkirakan sebesar 1.254.921 hektar, yaitu 95,94% diusahakan oleh perkebunan rakyat,
1,77% perkebunan negara, dan 2,29% perkebunan swasta (Nahani dkk, 2012). Di Indonesia
kopi juga digemari oleh masyarakat Indonesia dari kalangan bawah sampai kalangan atas.
Kopi banyak digemari karena memiliki cita rasa dan aroma yang khas. Selain itu kopi juga
memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh manusia. Salah satu kandungan kafein yang
ada dalam biji kopi sangat bermanfaat untuk meningkatkan konsentrasi dan menghilangkan
rasa kantuk. Akan tetapi kopi juga memiliki efek yang kurang baik bagi kesehatan.
Saat ini kopi disajikan dengan berbagai macam varian, dimana banyak sekali olahan
kopi yang dikombinasikan dengan ekstrak tanaman. Salah satunya ekstraks bunga mawar.
Namun dalam penelitian ini kopi akan dikombinasikan dengan kulit pisang.

Berbagai kandungan yang terdapat pada kopi dan kulit pisang, hal ini membuat kopi
ini tidak hanya untuk memenuhi keinginan para penikmat kopi namun juga mencegah dan
mengobati masalah kesehatan tubuh bagi penikmat kopi. Selain itu, kopi menjadi minuman
sehat dan bermanfaat untuk masyarakat.

Sasaran konsumen produk ini adalah mahasiswa UNEJ dan masyarakat sekitar. Para
mahasiswa sering kali menggunakan waktu malamnya untuk mengerjakan tugas sampai
begadang. Mereka minum kopi agar tidak cepat mengantuk. Pada masa-masa ujian, para
mahasiswa menggunakan sebagian waktunya untuk belajar dan mereka menyiasatinya
dengan minum kopi agar tak mengantuk waktu belajar. Begitu pula masyarakat sekitar
biasanya menikmati kopi pada pagi hari sebagai minuman pembuka. Mereka meminum kopi
sebelum mereka melakukan pekerjaan. Hal tersebut merupakan peluang bagi kami untuk
membuat minuman kopi yang enak juga sehat.

Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang tersebut, kami merumuskan masalah sebagai berikut :

1. Apa saja kandungan zat yang terdapat pada kopi dan kulit pisang yang dapat
menjaga kesehatan tubuh ?
2. Apa manfaat dari kopi kulit pisang ?
3. Bagaimana memperkenalkan kopi kulit pisang kepada masyarakat ?

Tujuan Progam

1. Memperkenalkan minuman kopi yang sehat kepada masyarakat.

2. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan dikalangan mahasiswa untuk mendorong
tercipanya para wirausaha muda.

Luaran yang diharapkan

Luaran yang diharapkan dengan adanya karya tulis ini adalah dapat membuat suatu inovasi
produk yang memenuhi kebutuhan konsumen dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Kegunaan Progam

1. Menumbuhkan kreativitas mahasiswa untuk menciptakan produk yang

bermanfaat.
2. Menambah semangat jiwa kewirausahaan dan pengalaman mahasiswa.
3. Memberi peluang usaha bagi masyarakat khususnya para mahasiswa.