LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR

Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas Dalam Memenuhi Syarat-Syarat

Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
Periode Februari 2016

REDESAIN PASAR UMUM SUKAWATI

DI KABUPATEN GIANYAR

Oleh :
RANGGA SETA UGRASENA
1219251061

UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN ARSITEKTUR (NON REGULER)
2016
LANDASAN KONSEPTUAL PERANCANGAN TUGAS AKHIR

Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas Dalam Memenuhi Syarat-Syarat

Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
Periode Februari 2016

REDESAIN PASAR UMUM SUKAWATI

DI KABUPATEN GIANYAR

Oleh :
RANGGA SETA UGRASENA
1219251061

Dosen Pembimbing:

1. Dr. Ir. Ni Ketut Ayu Siwalatri, MT.

2. Ir. I Nengah Lanus, MT.

UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNIK
JURUSAN ARSITEKTUR (NON REGULER)
2016
 KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI DAN PENDIDIKAN TINGGI
UNIVERSITAS UDAYANA
FAKULTAS TEKNIK JURUSAN ARSITEKTUR
Kampus Bukit Jimbaran Bali
(0361) 701806, 703320, Fax: 701806
www.ft.unud.ac.id

PERNYATAAN

Judul Tugas Akhir : Redesain Pasar Umum Sukawati di Kabupaten Gianyar

Nama : Rangga Seta Ugrasena
NIM : 1219251061
Program Studi : Arsitektur
Periode : Februari 2016

Dengan ini saya menyatakan bahwa Tugas Akhir ini tidak terdapat karya pernah diajukan
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi. Sepanjang pengetahuan saya
tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain,
kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan di dalam daftar pustaka.

Denpasar, 16 Juni 2016

Rangga Seta Ugrasena.

NIM. 1219251061
 ABSTRAK

Pasar merupakan kelompok fasilitas perbelanjaan berupa los, kios, dan toko
yang berada di dalam suatu area tertentu dalam suatu wilayah komersil yang
melakukan kegiatan transaksi jual beli baik barang maupun jasa atas dasar
pemenuhan kebutuhan hidup. Di Kabupaten Gianyar khususnya Kecamatan
Sukawati, Pasar Umum Sukawati merupakan salah satu sumber pendapatan utama
daerah, yang dimana Pasar Umum Sukawati menjual berbagai macam-macam produk
dan dagangan diperjualbelikan meliputi hasil bumi, alat upacara, buah-buahan, kain,
plastik, perak, emas, sayur-mayur, daging, jajan Bali, dan palen-palen. Tujuan
meredesain Pasar Umum Sukawati adalah sebagai salah satu desain yang dapat
mewadahi segala aktivitas yang ada di dalam pasar, serta menjawab permasalahan
seperti kurangnya penanganan terhadap sampah, maraknya pedagang emperan
dilantai dasar, minimnya area parkir, Sampah padat dan cair dari sisa pedagang,
Bangunan pasar yang sudah termakan usia, dan lain sebagainya. Pasar Umum
Sukawati dalam proses redesain terdiri dari 4 lantai termasuk semi basement sebagai
area parkir dengan kapasitas parkir 61 unit mobil dan 297 unit motor, bangunan pasar
yang terdiri dari 4 lantai menggunakan sistem struktur rangka dengan modul berjarak
7 meter. Luas lahan Pasar Umum Sukawati adalah 3898 m atau 38,98 are dan luas
bangunan 9000 m yang dapat menampung 328 jenis pedagang yang berbeda.

Kata Kunci: Redesain, Pasar Umum Sukawati

v
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat

rahmatNyalah Laporan Seminar Tugas Akhir dengan judul Redesain Pasar
Umum Sukawati di Kabupaten Gianyar dapat terselesaikan. Penyusunan
laporan Seminar Tugas Akhir ini tidak terlepas dari bantuan, petunjuk, saran,
arahan serta bimbingan bimbingan dari berbagai pihak. Maka dari itu pada
kesempatan ini dapat disampaikan banyak banyak terima kasih kepada :

1. Bapak Prof. Ir. Ngakan Putu Gede Suardana, MT, Ph.D selaku Dekan
Fakultas Teknik, Universitas Udayana.
2. Ibu Dr. Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT. selaku Ketua Jurusan
Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana.
3. Bapak I Nyoman Widya Paramadhyaksa, ST., MT., Ph.D, selaku
Pembimbing Akademik, Jurusan Aristektur, Fakultas teknik,
Universitas Udayana.
4. Bapak Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP., selaku Dosen
Koordinator Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas
Teknik, Universitas Udayana.
5. Bapak Prof. Dr. Ir. Putu Rumawan Salain, MSi., selaku Dosen
Pengampu Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik,
Universitas Udayana.
6. Bapak Ir. Ciptadi Trimarianto, Ph.D., selaku Dosen Pengampu
Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas
Udayana.
7. Bapak Ir. Ida Bagus Ngurah Bupala, MT., selaku Dosen Pengampu
Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas
Udayana.
8. Bapak Prof. Ir. Ngk Pt. Sueca, MT., Ph.D. selaku Dosen Pengampu
Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas
Udayana.

vi
 9. Ibu Ni Made Swanendri, ST., MT., selaku Dosen Pengampu Seminar
Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas
Udayana.
10.Ibu Dr. Ni Ketut Ayu Siwalatri, MT., selaku Dosen Pembimbing I
Seminar Tugas Akhir, Jurusan Aristektur, Fakultas teknik, Universitas
Udayana.
11.Bapak Ir. I Nengah Lanus, MT., selaku Dosen Pembibing II Seminar
Tugas Akhir, Jurusan Aristektur, Fakultas teknik, Universitas
Udayana.
12.Rekan rekan Mahasiswa Teknik Arsitektur Angkatan 2012 Non
regular, terima kasih atas seluruh motivasi, dukungan, doa,
kebersamaan, masukan serta kerja samanya.
13.Kepada kedua Orang Tua saya, terima kasih atas seluruh dukungan,
doa, motivasi, materi, moral dan moril serta seluruh fasilitas fasilitas
yang berkaitan dengan bangku perkuliahan.

Dalam kesempatan ini menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari
sempurna, maka dari itu, sangat mengharapkan adanya bimbingan, saran dan
kritik bagi kesempurnaan laporan Seminar Tugas Akhir ini.

Denpasar, 16 Juni 2016.

Penulis

Rangga Seta Ugrasena

1219251061

vii
 DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan .............................................................................................. ii

Surat Keterangan Revisi....................................................................................... iii
Surat Pernyataan................................................................................................... iv
Abstrak .................................................................................................................. v
Kata Pengantar ..................................................................................................... vi
Daftar Isi............................................................................................................. viii
Daftar Tabel ........................................................................................................ xii
Daftar Gambar.................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ......................................................................... 3
1.3 Tujuan ........................................................................................... 4
1.4 Metode Penelitian.......................................................................... 4
BAB II POTENSI & PERMASALAHAN PASAR UMUM SUKAWATI
2.1 Profil Kabupaten Gianyar ............................................................. 8
2.1.1 Letak Geografis Kabupaten Gianyar.................................... 8
2.1.2 Kehidupan Sosial Masyarakat di Kabupaten Gianyar ......... 9
2.2 Kebijakan Pemkab. Gianyar ....................................................... 10
2.2.1 Ketentuan Koefisien Dasar Bangunan ............................... 10
2.2.2 Ketentuan Koefisien Lantai Bangunan .............................. 11
2.2.3 Ketentuan Sempadan (Jalan dan Sungai) ........................... 11
2.3 Tinjauan Pasar Umum Sukawati................................................. 11
2.3.1 Pengertian Pasar ................................................................. 11
2.3.2 Tinjauan Eksisting Pasar Umum Sukawati ........................ 12
2.3.3 Denah Eksisting Pasar Umum Sukawati............................ 13
2.3.4 Fungsi dan Lingkup Pelayanan .......................................... 14
2.3.5 Civitas Pasar Umum Sukawati........................................... 16
2.3.6 Aktifitas di Dalam Pasar Umum Sukawati ........................ 20

viii
 2.3.7 Sarana dan Prasarana Pendukung....................................... 23
2.4 Spesifikasi Proyek Redesain Pasar Umum Sukawati ................. 24
2.4.1 Pengertian Redesain Pasar Umum Sukawati ..................... 24
2.4.2 Tujuan Redesain Pasar Umum Sukawati ........................... 24
2.4.3 Sasaran dari Redesain Pasar Umum Sukawati................... 25
2.4.4 Fasilitas yang Tersedia di Pasar Umum Sukawati ............. 25
2.4.5 Jenis Barang yang di Jual dan Jumlah Pedagang ............... 26
2.5 Evaluasi Purna Huni (Post Occupancy Evaluation) ................... 27
2.5.1 Analisa Aspek Fungsional ................................................. 27
2.5.2 Analisa Aspek Teknis ........................................................ 30
2.5.3 Analisa Aspek Perilaku ...................................................... 32
2.5.4 Kesimpulan Evaluasi Purna Huni (EPH) ........................... 33
BAB III TINJAUAN TEORI PASAR UMUM
3.1 Pengertian Pasar .......................................................................... 35
3.2 Pengertian Pasar Tradisional....................................................... 36
3.2.1 Peranan Pasar Tradisional .................................................. 37
3.3 Unsur Pendukung ........................................................................ 37
3.4 Tinjauan Klasifikasi Pasar........................................................... 40
3.5 Tinjauan Fasilitas Berjualan........................................................ 48
3.5.1 Tinjauan Fasilitas Pasar...................................................... 49
3.6 Permasalahan Utama Pada Pasar ................................................ 51
3.6.1 Faktor Faktor Penentu Dalam Perencanaan Pasar .......... 52
3.7 Tinjauan Terhadap Objek Sejenis ............................................... 54
3.7.1 Pasar Sindhu Sanur ............................................................ 54
3.7.2 Pasar Bumi Serpong Damai (BSD) Tangerang.................. 56
3.7.3 Pasar Tradisional Gunung Agung Utara ............................ 58
3.8 Kesimpulan Hasil Studi Banding Terhadap Objek Sejenis ........ 60
BAB IV PROGRAM REDESAIN PASAR UMUM SUKAWATI
4.1 Penentuan Tema Arsitektur......................................................... 65
4.1.1 Pendekatan Tema Arsitektur .............................................. 65

ix
 4.1.2 Rumusan dan Penjabaran Tema ......................................... 66
4.2 Program Fungsional .................................................................... 68
4.2.1 Jenis Kegiatan .................................................................... 68
4.2.2 Pelaku Kegiatan ................................................................. 70
4.2.3 Sifat Kegiatan..................................................................... 70
4.2.4 Proses Kegiatan.................................................................. 74
4.2.5 Studi Kapasitas................................................................... 77
4.3 Program Performansi .................................................................. 83
4.3.1 Sifat, Persyaratan, dan Suasana Ruang .............................. 83
4.3.2 Tuntutan Ruang.................................................................. 87
4.4 Program Arsitektural................................................................... 88
4.4.1 Besaran Ruang ................................................................... 88
4.4.2 Hubungan Ruang................................................................ 93
4.4.3 Pengelompokan Ruang....................................................... 95
4.4.4 Analisa Tapak..................................................................... 95
BAB V KONSEP PERANCANGAN
5.1 Konsep Perancangan Tapak ...................................................... 101
5.1.1 Konsep Entrance Tapak................................................... 101
5.1.2 Konsep Orientasi.............................................................. 105
5.1.3 Konsep Ruang Luar.......................................................... 107
a. Bentuk Ruang Luar Terhadap Lingkungan ................. 108
b. Konsep Parkir .............................................................. 109
c. Konsep Jalur Pejalan Kaki .......................................... 111
d. Konsep Softscape ........................................................ 112
e. Konsep Hardscape ...................................................... 114
f. Konsep Zoning ............................................................ 115
5.2 Konsep Perancangan Bangunan ................................................ 117
5.2.1 Konsep Tata Massa .......................................................... 118
5.2.2 Konsep Tampilan Bangunan ............................................ 119
5.2.3 Konsep Tata Ruang Dalam .............................................. 121

x
 a. Konsep Area Pedagang Los ........................................ 123
b. Konsep Area Pedagang Kios....................................... 124
c. Konsep Sistem Transportasi Vertikal.......................... 125
5.3 Konsep Utilitas.......................................................................... 126
a. Konsep Instalasi Listrik............................................... 127
b. Konsep Sistem Penyaluran Air Bersih ........................ 129
c. Konsep Sistem Pembuangan Sampah ......................... 129
d. Konsep Sistem Pembuangan Air Kotor ...................... 130
e. Konsep Sistem Pembuangan Air Hujan ...................... 130
f. Konsep Sistem Keamanan........................................... 132
5.4 Konsep Struktur ........................................................................ 135
a. Sub Struktur................................................................. 135
b. Super Struktur ............................................................. 136
c. Upper Struktur............................................................. 137
Daftar Pustaka ....................................................................................... 139

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Jumlah Kelurahan, Desa Kabupaten Gianyar Tahun 2014 ................... 9
Tabel 2.2 Jumlah Penduduk, Sex Ratio, Kepadatan ........................................... 10
Tabel 2.3 Jumlah Pedagang di Pasar Umum Sukawati Tahun 2015................... 16
Tabel 2.4 Waktu Kegiatan di Pasar Umum Sukawati......................................... 21
Tabel 3.1 Analisa Studi Banding Redesain Pasar Umum Sukawati ................... 60
Tabel 4.1 Kebutuhan jenis ruang dan peralatan .................................................. 71
Tabel 4.2 Tabel Pertumbuhan Penduduk Kecamatan Sukawati ......................... 77
Tabel 4.3 Jumlah pedagang Pasar Umum Sukawati ........................................... 79
Tabel 4.4 Jenis dan Jumlah Pengelola Pasar Umum Sukawati ........................... 80
Tabel 4.5 Persyaratan ruang ................................................................................ 84
Tabel 4.6 Tuntutan ruang Pasar Umum Sukawati .............................................. 87
Tabel 4.7 Besaran ruang Pasar Umum Sukawati ................................................ 88
Tabel 5.1 Pemilihan Unsur Softscape Pada Pasar Umum Sukawati................. 112
Tabel 5.2 Analisis Konsep Tata Massa Pasar Umum Sukawati ....................... 118
Tabel 5.3 Analisis Konsep Tampilan Bangunan Pasar Umum Sukawati ......... 119
Tabel 5.4 Analisis Konsep Tata Ruang Dalam Pasar Umum Sukawati ........... 121
Tabel 5.5 Analisis Konsep Utilitas Pada Pasar Umum Sukawati ..................... 127

xii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Peta Pulau Bali ................................................................................ 12

Gambar 2.2 Lay Out Pasar Umum Sukawati ...................................................... 12
Gambar 2.3 Master Plan Pasar Umum Sukawati ................................................ 13
Gambar 2.4 Jalur Pejalan Kaki yang Beralih Fungsi .......................................... 14
Gambar 2.5 Pos Ukur Ulang & Pos Pecalang Beralih Fungsi ............................ 15
Gambar 2.6 Pedagang Lancuban Bermobil ........................................................ 19
Gambar 2.7 Pos Pecalang (Keamanan) ............................................................... 20
Gambar 2.8 Pola Kegiatan di Dalam Pasar Umum Sukawati ............................. 21
Gambar 2.9 Pengalihan fungsi pada area pejalan kaki ....................................... 28
Gambar 2.10 Pengalihan fungsi pada area pejalan kaki...................................... 28
Gambar 2.11 Area sirkulasi pengunjung yang semakin sempit .......................... 29
Gambar 2.12 Lokasi Pasar Umum Sukawati ...................................................... 30
Gambar 2.13 Parkir yang Kurang Mampu Menampung Pengunjung Pasar ....... 31
Gambar 2.14 Foto Kontruksi Atap...................................................................... 32
Gambar 3.1 Salah Satu Contoh Kios................................................................... 48
Gambar 3.2 Salah Satu Contoh Los .................................................................... 49
Gambar 3.3 Salah Satu Pedagang Emperan ........................................................ 49
Gambar 3.4 Salah Satu Contoh Parkir ................................................................ 50
Gambar 3.5 Salah Satu Contoh Toilet Umum .................................................... 51
Gambar 3.6 Denah Pasar Sindhu Sanur .............................................................. 55
Gambar 3.7 Main Entrance dan Area Parkir Pada Pasar Shindu, Sanur............. 55
Gambar 3.8 Foto Pedagang Los Pasar Shindu, Sanur......................................... 56
Gambar 3.9 Denah Pasar Bumi Serpong Damai (BSD) ..................................... 57
Gambar 3.10 Foto Tampak Depan Pasar Bumi Serpong Damai (BSD) ............ 57
Gambar 3.11 Foto Sirkulasi Pengunjung Pasar Bumi Serpong Damai............... 57
Gambar 3.12 Denah Pasar Tradisional Gunung Agung Utara ............................ 59
Gambar 3.13 Tampak Depan Pasar Tradisional Gunung Agung Utara .............. 59
Gambar 3.14 Sirkulasi Pejalan Kaki Pasar Tradisional Gunung Agung Utara... 59

xiii
Gambar 4.1 Proses kegiatan pedagang kios Pasar Umum Sukawati .................. 75
Gambar 4.2 Proses kegiatan pembeli Pasar Umum Sukawati ............................ 75
Gambar 4.3 Proses kegiatan pengunjung Pasar Umum Sukawati ...................... 76
Gambar 4.4 Proses kegiatan pengelola Pasar Umum Sukawati.......................... 76
Gambar 4.5 Proses kegiatan distributor Pasar Umum Sukawati......................... 77
Gambar 4.6 Hubungan ruang makro ................................................................... 93
Gambar 4.7 Hubungan ruang kelompok aktifitas utama .................................... 94
Gambar 4.8 Hubungan ruang kelompok aktifitas penunjang.............................. 94
Gambar 4.9 Hubungan ruang kelompok aktifitas khusus Pasar ......................... 94
Gambar 4.10 Hubungan ruang kelompok aktifitas pengelola Pasar ................... 94
Gambar 4.11 Analisa bentuk dan orientasi bangunan Pasar Umum Sukawati ... 96
Gambar 4.12 Sirkulasi orang dan kendaraan di Pasar......................................... 97
Gambar 4.13 Analisa Topografi dan Hidrografi/Drainase.................................. 98
Gambar 4.14 Analisa Vegetasi Pasar Umum Sukawati ...................................... 99
Gambar 4.15 Analisa Iklim Pasar Umum Sukawati ......................................... 100
Gambar 5.1 Analisa Konsep Aksesbilitas dan Sirkulasi Pasar ......................... 103
Gambar 5.2 Simulasi Analisa Konsep Aksesbilitas dan Sirkulasi Pasar .......... 104
Gambar 5.3 Simulasi main entrance Pasar Umum Sukawati ........................... 104
Gambar 5.4 Simulasi konsep main entrance..................................................... 104
Gambar 5.5 Simulasi konsep side entrance ...................................................... 105
Gambar 5.6 Analisa Konsep Orientasi Pasar Umum Sukawati ........................ 106
Gambar 5.7 Kesimpulan Analisa Konsep Orientasi Pasar Umum Sukawati .... 107
Gambar 5.8 Bentuk Ruang Luar Terhadap Lingkungan ................................... 109
Gambar 5.9 Suasana Ruang Luar Pasar Umum Sukawati ................................ 109
Gambar 5.10 Simulasi Parkir Basement Mobil dan Motor Pasar ..................... 110
Gambar 5.11 Konsep Jalur Pejalan Kaki .......................................................... 111
Gambar 5.12 Simulasi Konsep Jalur Pejalan Kaki ........................................... 111
Gambar 5.13 Konsep Hardscape Pasar Umum Sukawati ................................. 115
Gambar 5.14 Konsep Zoning Pasar Umum Sukawati ...................................... 117
Gambar 5.15 Konsep Tampilan Bangunan ....................................................... 120

xiv
Gambar 5.16 Konsep Dasar Ruang Dalam Pasar Umum Sukawati.................. 122
Gambar 5.17 Hubungan Antar Ruang Dalam Pasar Umum Sukawati ............. 123
Gambar 5.18 Simulasi Konsep Pedagang Los Pasar Umum Sukawati ............ 124
Gambar 5.19 Simulasi Konsep Pedagang Kios Pasar Umum Sukawati ........... 125
Gambar 5.20 Konsep Modul Penempatan Pedagang Kios dan Los.................. 125
Gambar 5.21 Konsep Sistem Transportasi Vertikal Pasar Umum Sukawati .... 126
Gambar 5.22 Skema Sumber Listrik Dari PLN Pasar Umum Sukawati........... 128
Gambar 5.23 Skema Sumber Listrik Dari Panel Surya..................................... 128
Gambar 5.24 Konsep Instalasi Listrik Pasar Umum Sukawati ......................... 129
Gambar 5.25 Skema Sumber Air Bersih Dari PDAM ...................................... 130
Gambar 5.26 Skema Pembuangan Sampah ...................................................... 130
Gambar 5.27 Skema Konsep Sistem Pembuangan Air Kotor........................... 131
Gambar 5.28 Skema Konsep Sistem Pembuangan Air Hujan .......................... 132
Gambar 5.29 Skema Konsep Sistem Keamanan Pemadam Kebakaran............ 132
Gambar 5.30 Skema Sistem Keamanan CCTV ................................................ 133
Gambar 5.31 Konsep Sistem Pencegahan Bahaya Kriminal ............................ 134
Gambar 5.32 Konsep Dilatasi Bangunan Pasar Umum Sukawati .................... 135
Gambar 5.33 Konsep Sistem franklin/konvensioanl......................................... 135
Gambar 5.34 Konsep Sub Struktur Pasar.......................................................... 136
Gambar 5.35 Konsep Super Struktur Pasar....................................................... 137
Gambar 5.36 Konsep Upper Struktur Pasar ...................................................... 138

xv