Lampiran QUIZ

1. Diketahui ppm natrium metabisulfit 500 ppm dan air 300 ml. Hitung berapa

gram natrium metabisulfit yang harus ditimbang

Jawab

2.

3. 2. Jelaskan perbedaan Kimchi dan Sauerkraut

4. Jawab

5.

6. Sauerkraut merupakan makanan khas jerman dari kubis yang diiris halus dan

difermentasi

7. oleh berbagai macam bakteri asam laktat seperti Leuconostoc, Lactobacillus,

dan

8. Pediococcus.

9.

10. 3. DiketahuiAlbumin 2ogr. Hitung berapa gram bubur buah, dekstrin, dan

cmc yang harus

11. ditimbang

12.

13. Jawab

14.

15. 4. Sebutkan macam-macam kimchi

16.

17. Jawab

18.

19. Tong paech'u kimchi (resep tradisional kimchee dengan variasi sayur sawi

putih)

20.

21. Sokpaktongch'imi (kimchee dengan kombinasi sayur sawi putih dan lobak)

22.

23. Tongt'ae shikhae (kimchee ikan pollack frozen)

24.

25. Nakchi sokpakchi (kimchee gurita yang juga dihidangkan saat musim gugur

tiba)
26.

27. Kodulppaegi kimchi (kimchee selada liar)

28.

29. Nabak Kimchi (kimchi kol dan buah bit), Kimchijjim, Kimchi-Jeon,

Chonggak Kimchi, Fa

30. kimchi (Kimchi daun bawang), Kimchi kubis, kimchi sawi putih, kimchi

ketimun, kimchi

31. lobak, Kimchi daun wijen, kimchi bawang

32.

33. 5. Apa yang dimaksud dengan Foaming agent?

34. Jawab

35. Foaming agent (Pembuih) merupakan bahan tambahan pangan untuk

membentuk

36. atau memelihara hogemogenitas dispersi fase gas dalam pangan

berbentukcair atau padat.