Pengertian Enzim

Apa itu enzim? Definisi Enzim adalah biokatalis berupa zat organik (protein) yang
dihasilkan oleh jaringan yang meningkatkan laju reaksi kimia atau mengaktifkan
senyawa lain secara spesifik.
Katalisator adalah zat yang dapat mempercepat reaksi kimia, tetapi tidak mengalami
perubahan oleh reaksi itu sendiri. Enzim-enzim tertentu aktivitasnya perlu koenzim.

Struktur enzim = Bagian Enzim

1. Komponen utama enzim adalah protein ( disebut apoenzim) Apoenzim disebut
juga apoprotein
2. Komponen bukan protein disebut gugus prostetik yang terdiri dari koenzim dan
ko-faktor. Gugus prostetik Jika berupa zat organik disebut Koenzim. Sedangkan jika
bahan berupa anorganik disebutkofaktor. Sedangkan gabungan dari Apoenzim dan
koenzim disebut holoenzim. Koenzim atau kofaktor yang terikat sangat kuat bahkan
terikat den gan ikatan kovalen dengan enzim. Koenzim (Kosubstrat = substrat
kedua) merupakan senyawa organik non protein diperlukan untuk kerjanya enzim
tertentu biasanya berupa vitamin B kompleks yang telah mengalami perubahan
struktur.Koenzim memiliki berat molekul rendah. stabil terhadap pemanasan. terikat
enzim secara non kovalen. Contoh koenzim : tiamin piroposfat, coenzim A, pirodoksal
posfat,dll. Contoh ko-faktor: Fe2+, Mg2+, Cu2+, Zn2+ dll
3. Sisi aktif enzim (active site) yaitu bagian dari enzim tempat
menempelnya/berikatan subtrat.
Pada umumnya enzim adalah protein 1980-an asam nukleat tertentu yang mampu
sebagai katalitik.Ribozim : RNA spesifik adalah enzim yang bukan protein,
mengkatalisis perubahan pre mRNAmenjadi mRNA masak.
Sedangkan lisozim adalah enzim yang berada di dalam organel lisosom yang berperan
dalam mencerna benda asing atau bahan yang tidak digunakan lagi oleh sel.

Karakeristik Enzim / Sifat-sifat Enzim

1. Enzim tidak berubah masuk ke dalam reaksi kimia dan bertindak hanya sebagai
katalisator.
2. Komponen utamanya adalah protein
3. Enzim merupakan senyawa yang jauh lebih kecil sehingga reaksi dapat
berlangsung didalam sel, Seperti halnya protein lain, enzim memiliki BM antara 12,000
1 juta kilodalton.
4. Dalam proses katalisis suatu reaksi, enzim bereaksi terlebih dahulu dengan
substrat sehingga terbentuklah senyawa baru atau kompleks enzim substrat. Kerja
enzim mengunakan prisip : Enzyme + Substrate = Product + Enzyme ( E + S -----
ES ------ E + P)
5. Enzim dapat menurunkan energi aktivasi suatu reaksi. Enzim tidak mengubah
keseimbangan yang konstan pada reaksi kimia tersebut, enzim ini hanya meningkatkan
kecepatan dimana reaksi mendekati keseimbangan.
 6. Enzim mempunyai sifat spesifitas yang menyebabkan enzim sangat memilih
substrat yang akan dikenali, diikat dan diolah lebih lanjut.

Enzim merupakan protein : molekul besar t.d. sebuah rantai asam amino
atau lebih, disebut rantai polipeptida. Rangkaian asam amino menentukan
karakteristik untuk spesifisitas enzim

Enzim hampir seluruhnya adalah protein dan hampir lebih separuh jumlah protein
yang ada dalam sel adalah ENZIM
Proses biologis pada seluruh organisme hidup adalah reaksi kimia dan kebanyakan
diatur oleh enzim, tanpa enzim banyak reaksi kimia ini tidak akan terjadi. Enzim
mengkatalisa semua aspek metabolisme sel.
Sebuah molekul enzim yang khusus dapat mengubah 1.000 molekul substrat per
detik, kececepatan reaksi enzimatik meningkat dan konsentrasi substrat naik,
kecepatan yang ditentukan oleh kecepatan aktif site dapat mengubah substrat menjadi
produk. Enzim dapat meningkatkan laju reaksi sekitar 107-1013 kali lebih cepat dari
katalis non enzim
Enzim hanya disintesis oleh dan di dalam sel Enzim akan disintesis jika sel
mempunyai gen untuk enzim tersebut.
Vitamin C atau asam ascorbat harus ada didalam makanan karena tubuh tidak
mempunyai enzim yang membantu pembentukan Vit C

Peran dan fungsi enzim dalam tubuh

Enzim berperan penting dalam proses pencernaan
Enzim berperan dalam metabolisme antara
Berperan dalam percepatan reaksi dan merombak molekul yang lebih besar
menjadi molekul yang lebih kecil atau sebaliknya
Berperan sebagai alat diagnostik
Berperanan dalam pengobatan