Donburi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

katsudon

Urat daging

Donburi ( donburi, don ) adalah makanan Jepang berupa nasi putih dengan berbagai macam
?

lauk di atasnya seperti ikan, daging dan sayur-sayuran berkuah yang dihidangkan di
dalam mangkuk besar yang juga disebut donburi. Kuah untuk donburi bergantung pada jenis
makanan, tapi pada umumnya berupa dashi dicampur kecap asin dan mirin.

Jenis Donburi [ sunting | Sumber sunting ]

Unadon ( belut mangkuk, mangkuk belut dan nasi ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan lauk belut Unagi yang dimasak
cara kabayaki (dipanggang hingga matang dengan dioles saus manis-asin), dinikmati
dengan bumbu penyedap merica shicuan.

Oyakodon ( semangkuk nasi atasnya dengan ayam dan telur )

?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan lauk berupa potongan daging ayam,
jamur shiitake dan bawang bombay yang dimasak bersama telur ayam dan dashi.
Masakan ini dinamakan "oyakodon" karena berisi daging ayam yang merupakan "orang
tua" ( )dari telur.
?

Fukagawadon ( Shenzhen mangkuk )?

Mangkuk donburi berisi nasi putih yang disiram lauk berupa daging kerang dan daun
bawang yang dimasak bersama sup miso.

Gyudon ( beef bowl ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan lauk berupa irisan tipis daging sapi dan
bawang bombay yang dimasak seperti semur dengan dashi, kecap asin, dan mirin.

Katsudon ( potongan daging babi pada beras ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan lauk tonkatsu (gorengan potongan lebar
daging babi yang dibungkus tepung panir) dan disiram saus kental

Tendon ( tendon ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan lauk beberapa jenis tempura seperti
udang, terong, labu parang, dan nori yang disiram dengan kuah kental dari kecap asin,
gula, dan dashi.

Karedon ( kari mangkuk ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan lauk beberapa kari ala Jepang yang
berisi daun bawang, aburage atau daging.

Ikuradon ( Berapa banyak ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan lauk telur ikan mentah yang disebut Ikura.

Unidon ( landak mangkuk laut ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan hewan laut bernama bulu babi (uni) yang
dimakan mentah.

Tanindon ( ) ?

Merupakan variasi dari Oyakodon yang menggunakan daging, disebut tanin ( orang
lain ) karena daging dan telur ayam tidak punya hubungan saudara.
?

Chukadon ( chkadon ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan lauk capcay daging dan sayur-sayuran.

Tekkadon ( Tuna mangkuk ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih dengan lauk irisan ikan tongkol mentah dan nori.

Butadon ( babi mangkuk ) ?

Variasi dari gyudon yang memakai daging babi.

Jika ( maBojng ) ?

Mangkuk donburi berisi nasi putih yang disiram dengan masakan tahu dan daging yang
disebut mp dufu.

Sejarah [ sunting | sunting

sumber ]
Cara makan nasi di dalam mangkuk
donburi tidak memiliki catatan sejarah
yang panjang. Unadon baru dikenal
pada awal abad-19,
sedangkan Fukagawadon baru dikenal
padazaman Edo periode
akhir. Gyudon mulai dikenal di periode
awal zaman Meiji ,
sedangkan Uyakodon baru dikenal
pada tahun 1891 . Pada
tahun 1913 mulai dikenal Ssu
Katsudon,
sedangkan Katsudon seperti yang
dikenal sekarang ini baru ada sejak
tahun 1921 .
Menurut budaya makan yang dikenal
sejak zaman dulu di Jepang, nasi putih
harus dihidangkan di dalam mangkuk
kecil dengan lauk yang diletakkan di
piring terpisah. Makan nasi dengan
lauk yang ditaruh di atasnya dianggap
tidak sopan, sehingga cara makan
dengan meletakkan nasi dalam porsi
besar beserta di dalam mangkuk
donburi dianggap melanggar aturan.
Donburi dianggap cara makan yang
praktis karena nasi sudah dihidangkan
bersama lauk, sedangkan kuah yang
meresap ke dalam nasi dianggap
sebagai kelezatan tersendiri. Di
Jepang, Donburi dianggap makanan
rakyat karena tidak mungkin menikmati
nasi dalam mangkuk donburi sambil
mematuhi segala macam etiket makan