PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN

No. Dokumen : SOP/PKL/PCB/017

No. Revisi : 0
SOP Tanggal Terbit : 02 Januari 2016
Halaman : 1/2

dr. Leli Yuliani

PUSKESMAS Pembina
CIBATU NIP. 19761216 200501 2 005

1. Makanan adalah semua bahan baik dalam bentuk alamiah ataupun buatan
1. Pengertian
yang dimakan manusia, kecuali air dan obat-obatan.
2. Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk
mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda
lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan
manusia.
1. Untuk memperoleh hasil pengambilan sampel yang sesuai dengan
2. Tujuan
peraturan yang berlaku agar tidak terjadi kesalahan pengambilan sampel.
2. Untuk mencegah penurunan kualitas makanan yang dapat mengganggu dan
membahayakan kesehatan.
3. Kebijakan a. Keputusan Kepala Puskesmas Cibatu No 044/SK/KA-
PKM.CBT/IV/2016
Tgl 02-01-2016 tentang penugasan progr. Kesling.
1. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang kesehatan
4. Referensi
2. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2004
3. Panduan Pengolahan Pangan Yang Baik Bagi Industri Rumah Tangga
5. Prosedur a. Persiapan Bahan dan Alat :
1. Sampel Makanan padat :
a. Pisau plastic steril
b. Timbangan
c. Kertas label
2. Sampel Makanan Semi Padat dan Cair :
a. Cidukan steril
b. Baskom steril
c. Plastik steril
d. Timbangan
e. Kertas label
b. Langkah Langkah Prosedur :
1. Sampel Makanan Padat :
a. Timbanglah sampel sampai mencapai 100/200 gr.
b. Masukkan sampel kedalam plastic steril, bagian dalam plastic tidak
boleh terkontaminasi.
c. Beri label
2. Sampel Makanan Semi Padat/Cair :
a. Makanan dihomogenkan terlebih dahulu sebanyak tiga kali.
b. Ambil sampel makanan dari lima penjuru baskom.
c. Timbang sampai mencapai 100/200 ml.
d. Masukkan dalam plastic steril
e. Beri label
3. Pelabelan :
a. Jenis makanan
b. Tanggal pengambilan sampel
 c. Waktu pengambilan sampel

d. Nama TPM
e. Tujuan pemeriksaan
f. Nama petugas
1. Dinas Kesehatan
2. UPT Kesehatan Lingkungan
6. Unit Terkait 3. Kader / Aparat Desa
1. Buku catatan pengambilan sampel makanan
7. Dokumen Terkait
2. Laporan Hasil pemeriksaan Laboratorium ( F-LAB 007)
8. Diagram alir

9. Rekaman
Historis
Perubahan NO YANG DI UBAH ISI PERUBAHAN TANGGAL
MULAI
DIBERLAKUKAN
Heading Halaman 2 dst.....
8. Diagram Alir