BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Anak muda zaman sekarang tidak lepas yang dari namanya jajanan. Jajanan sudah smenjadi makanan
ringan bagi kehidupan sehari-hari dan telah menjadi budaya masyarakat. Dimana jajanan sekarang,
kebanyakan masih belum memenuhi kriteria gizi yang baik. Padahal, menurut Zulaikhah (2005) dalam
jurnal Kandungan Gizi Jamur Tiram telah diketahui bahwa jajanan yang baik dapat memberikan asupan
energi (22.5%), protein (35,6%), Fe(42,1%), vitamin A (31,3%), dan vitamin C (37,3%). Adapun macam-
macam bahan yang dapat diolah sebagai jajanan, antara lain yang berasal dari hewan dan nabati. Sebagian
besar jajanan diolah dari bahan hewani, padahal sebagian bahan dari hewani mengandung kolestrol ,
sehingga berpengaruh buruk bagi kesehatan kita. Pengolahan jajanan sebagian besar menggunakan
minyak goreng/digoreng, sehingga menambah resiko kolestrol tinggi .

Jamur tiram atau dengan nama latin yaitu Pleurotus ostreatus merupakan jamur yang dapat
dikonsumsi dan memiliki ciri-ciri umum, yaitu tubuh buah yang berwarna putih hingga krem, serta
memiliki tudung yang berbentuk lingkaran mirip dengan cangkang tiram. Jamur juga merupakan
makanan yang mengandung banyak vitamin dan protein yang baik untuk tubuh kita bahkan
protein yang terdapat di dalam Jamur tiram itu sendiri lebih banyak dibandingkan dengan daging
ayam dan tempe.

Beberapa para peneliti dari Ujagar Group (India) menyampaikan, bahwa jamur tiram itu sendiri
memiliki nilai nutrisi yang sangat bagus dengan kandungan protein tinggi yang kaya akan vitamin dan
mineral, juga rendah karbohidrat, lemak dan kalori bagus untuk liver bagi pasien diabetes, dan juga dapat
menurunkan berat badan. Jamur tiram memiliki serat tinggi yang membantu pencernaan, antiviral dan
antikanker. Sehingga mudah memasaknya dan dicerna, jamur tiram merupakan jamur yang paling enak
rasanya dibanding jamur pangan lainnya.

Maka dengan ini kami berkeinginan mengembangkan jamur crispy yang dari jamur tiram
menjadi salah satu alternatif makanan ringan yang sehat ditengah maraknya makanan ringan yang
banyak mengandung bahan pengawet yang berbahaya bagi kesehatan. Melihat fakta tersebut
semakin memperkuat keinginan kami untuk menjalankan usaha jamur crispy kriuk sekali (JARI
KAKI ) ini dengan melakukan inovasi produk jamur crispy yaitu dengan rasa yang beranekaragam
seperti rasa pedas original level 1-3, balado level 1-3, BBQ level 1-3, keju atau kombinasi dari
beberapa rasa. Sehingga lebih disukai oleh konsumen karena mempunyai banyak pilihan rasa.
1.2 Perumusan Masalah
Jamur merupakan tumbuhan yang mudah tumbuh di beberapa kondisi baik itu lingkungan
dimana saja terutama di pohon-pohon yang sudah tua . jika ingin membudidayakan tidak
membutuhkan tempat yang luas untuk menanam tumbuhan ini, oleh karena itu banyak para petani
memanfaatkan dan membudidayakan tanaman jamur.

1.3 Tujuan Program

1. Dapat meningkatkan dan memanfaatkan jamur itu sendiri sebagai makanan ringan yang
mengandung berjuta khasiat
2. Mendirikan usaha mandiri mahasiswa yang dapat menjadi salah satu alternatif peluang
usaha sehingga terciptanya lapangan pekerjaan baru.
3.
1.4 Kegunaan Program
1. Meningkatkan inovatif mahasiswa melalui usaha dibidang kuliner.
2. Membuka peluang usaha baru dipasaran.
3. Meningkatkan keragaman jenis cemilan dari olahan menggunakan bahan dasar bahan
alami.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Umum Lingkungan dan Ketersediaan Bahan Baku