ABSTRAK

Fermentasi merupakan proses yang melibatkan mikroorganisme untuk

menghasilkan suatu produk yang disebut metabolit primer dan metabolit
sekunder. Tujuan dari percobaan ini adalah memahami persiapan proses
fermentasi, mengoperasikan fermentor, dan menghasilkan produk berbasis
rekayasa bioproses. Proses fermentasi terdiri dari tahap persiapan medium, tahap
sterilisasi, tahap penyiapan inokulum, tahap fermentasi, dan tahap pengambilan
sampel untuk analisa konsentrasi glukosa dan analisa berat sel kering. Pada
percobaan ini substrat yang digunakan adalah glukosa dan ragi saccharomycess
cereviciceae. Hasil yang diperoleh yaitu laju pertumbuhan mikroba () sebesar
0,06633 jam-1, doubling time (td) sebesar 10,4502 jam, dan yield biomassa sebesar
0,17. Dapat disimpulkan bahwa waktu fermentasi berbanding lurus dengan
konsentrasi sel dan berbanding terbalik dengan konsentrasi glukosa serta pada
percobaan ini tidak dihasilkan alkohol.

Kata kunci : Fermentasi, Glukosa, Konsentrasi, Substrat