Tanaman bengkoang memiliki nama latin pachyhizuz eyosus dimana bagian tanaman

yang dimamfatkan adalah bagian umbinya. Bengkuang memiliki kulit yang kasar dan beserat.
Bengkuan di pasar giwangan didistribusikan dari jawa tengah yaitu dari daerah kebumen dengan
mengunakan truck. Pendistribusian dilakukan sekitar pukul 22.00 hingga 02.00 dengan packing
mengunakan karung. Tanaman ini disimpan pada kondisi suhu 22oC sampai 25oC dengan
kelembaban 89 hingga 92 %. Kerusakan pada bengkoang sekitar 20 hingga 25 % hal ini
disebabkan karena bengkuang dibawa menggunakan karung yang menyebabkan terjadi
pergesekan pada kulit bengkuang yang menyebabkan luka dan berakibat terjadinya pembusukan
akibat mikroorganisme yang masuk pada luka. Kerusakan juga disebabkan karena pengangkutan
mengunakan truck yang mengakibatkan bengkuang yang disimpan di bagian bawah mengalami
kerusakan. Selain itu kaadan lingkungan pada pasar giwangan yang menyebabkan percepatan
berkembangnya mikroorganisme.