ABSTRAK

PENGAMBILAN MINYAK KOPI DARI KOPI ROBUSTA SECARA EKSTRAKSI

MENGGUNAKAN PELARUT HEKSANA DAN ETANOL

Oleh :

Priska Dewi Anjarsari

Universitas 17 Agustus Semarang

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi optimum yang dapat digunakan dalam
proses ekstraksi minyak biji kopi dengan menggunakan pelarut heksana dan etanol,
mengetahui pengaruh jumlah pelarut dan waktu ekstraksi terhadap jumlah minyak kopi yang
dihasilkan dan menghasilkan minyak kopi yang mempunyai densitas, indeks bias dan
bilangan angka asam sesuai dengan syarat baku mutu minyak kopi.

Metode yang digunakan adalah metode respon permukaan (RSM), menggunakan

desain rancangan komposit pusat dengan dua variabel bebas yaitu lama waktu
ekstraksi (x1) dan jumlah volume pelarut (x2). Hasil penelitian menunjukkan bahwa
titik optimum lama waktu ekstraksi sebesar 3 jam dengan jumlah pelarut 600 ml
menggunakan pelarut Heksana.

Kata Kunci : Minyak Kopi, Ekstraksi, Distilasi, RSM, CCD, Design Expert

iii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penyusun panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat rahmat dan karuniaNya penyusun mampu menyelesaikan laporan penelitian ini
dengan judul PENGAMBILAN MINYAK KOPI DARI KOPI ROBUSTA
SECARA EKSTRAKSI MENGGUNAKAN PELARUT HEKSANA DAN
ETANOL yang merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan studi di
Prograram Studi Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas 17 Agustus Semarang.

Penyusunan laporan penelitian ini dapat terlaksana dengan baik berkat

dukungan dari banyak pihak. Dengan segala kerendahan hati penyusun mengucapkan
terimakasih kepada Ibu Ir. MF. Sri Mulyaningsih, MT dan Bapak Ir. Rudi Firyanto,
MT sebagai dosen pembimbing atas bimbingannya selama ini sehingga
terselesaikannya laporan penelitian ini, serta kepada bapak dan ibu dosen Program
Studi Teknik Kimia Universitas 17 Agustus 1945 Semarang. Orang tua dan keluarga
yang senantiasa memberikan doa, motivasi dan semangatnya. Teman- teman satu
angkatan yang selalu memberikan motivasi serta semua pihak yang tidak bisa
penyusun sebutkan satu persatu .

Penyusun berharap semoga nantinya laporan penelitian ini dapat memberikan

manfaat dan menambah wawasan bagi pembaca dan khususnya bagi penyusun .

Semarang, Oktober 2017

Penyusun

iv