Nama : Santi Nur Fatikha

Kelas : IX - 1

PEMANFAATAN BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Bioteknologi Konvesional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan mikroba

untuk menghasilkan produk barang atau jasa sesuai dengan kebutuhan manusia melalui
proses fermentasi.

Salah satunya bioteknologi konvesial adalah:

Yogurt
Yoghurt merupakan minuman susu asam yang dibuat dengan cara menambahkan
bakteri laktat. Bakteri ini berfungsi untuk menggumpalkan protein susu dan meningkatkan
cita rasa serta aroma yoghurt.

Untuk membuat yoghurt, susu dipasteurisasi terlebih dahulu. Ahli mikrobiologi, Alice
Evans, menemukan bahwa beberapa bakteri pada susu murni dapat menyebabkan penyakit
pada manusia. Oleh sebab itu susu murni perlu disterilisasi terlebih sebagian untuk
membunuh bakteri pada suhu mendekati titik didih.

Selanjutnya sebagian besar lemak dibuang. Mikroorganisme yang berperan dalam

pembuatan yoghurt, yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Kedua
bakteri tersebut ditambahkan pada susu dengan jumlah yang seimbang, selanjutnya disimpan
selama 5 jam pada temperatur 45 derajat Celcius. Selama penyimpanan tersebut pH akan
turun menjadi 4,0 sebagai akibat dari kegiatan bakteri asam laktat. Selanjutnya susu
didinginkan dan dapat diberi cita rasa.
Alat dan bahan pembuatan yoghurt
Alat :
1. Alat pemanas
2. Gelas kimia
3. Sendok
4. Toples
Bahan :
1. Susu full cream
2. Starter yoghurt
3. Aluminium foil
Proses/Cara kerja membuat yoghurt

1. Memasukkan susu full cream ke dalam gelas kimia sebanyak 500 ml.
2. Memanaskan susu full cream sebanyak 500 ml pada alat pemanas sambil diaduk agar
tidak terjadi penggumpalan dan susu jangan sampai mendidih
3. Mendinginkan susu yang telah dipanaskan dan menutupnya dengan aluminium foil agar
tidak terjadi kontaminasi.
4. Memasukkan starter yoghurt sebanyak 150 ml kedalam susu yang telah dingin, kemudian
mengaduknya agar tercampur rata.
5. Memasukkan campuran ke dalam toples dan tutup hingga rapat.
6. Menginkubasi campuran yang telah dimasukkan ke dalam toples selama 24 jam pada
suhu 37o C di dalam inkubator.