RESEP SOTO TANGKAR ASLI BETAWI PALING ENAK

Bahan dan bumbu:

750 gram daging sandung lamur (sapi/Ayam)

1 liter air
3 cm lengkuas,memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 cm jahe, memarkan
10 cm kayu manis
8 butir cengkeh
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah tomat merah, belah menjadi 6 bagian
2 sendok makan minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu yang di haluskan:

9 butir bawang merah

5 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
5 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh jintan, sangrai
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1 sendok makan garam ( kalau tak yakin, penambahan garam bisa belakangan )
1 sendok makan merica

Pelengkap:

Irisan daun bawang, bawang goreng, kecap manis, sambal rebus, potongan tomat, potongan
kentang goreng dadu, jeruk limau dan emping

Cara membuat Soto Tangkar Asli Betawi Paling Enak:

1. Rebus daging sapi hingga lunak, angkat. Setelah dingin potong-potong sesuai selera (jangan
terlalu kecil. Sisihkan. Air rebusan daging (kaldu) jangan dibuang, pindahkan sambil disaring
pada panci yang baru.
2. Tumis bumbu yang di haluskan bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, jahe, kayu
manis dan cengkih sampai harum kemudian masukkan ke kaldu ( air rebusan daging), masak
hingga mendidih.
3. Masukkan santan dan rebusan daging, masak hingga mendidih kembali, jangan lupa sering di
aduk agar santan tidak pecah. Uji rasa. Matikan api.
4. Siapkan mangkuk, beri irisan tomat, tuang kuah beserta isinya.
5. Sajikan hangat, taburi dengan daun bawang dab bawang goreng, lengkapi dengan sambal rebus,
kecap manis, potongan tomat, emping dan jeruk limau.
6. Soto Tangkar Betawi bisa di sajikan dengan nasi putih, lontong atau ketupat