Fungsi ekologis utama dari akar penyimpanan wortel adalah bertindak sebagai

sementara cadangan untuk produksi bunga batang setelah rangsangan yang

sesuai (Hole, 1996). Adanya senyawa penyimpanan juga menjadi alasan utama
terjadinya Pemanfaatan wortel dalam gizi manusia.
Dalam produksi komersial, senyawa ini menyediakan cadangan energi kimia
yang dibutuhkan untuk penyimpanan jangka panjang dan masa simpan.
Sebagian besar senyawa yang tersimpan dalam vakuola sel parenkim
gula larut Ini menyumbang 34 70% dari berat kering akar penyimpanan
(Goris, 1969a; Ricardo dan Sovia, 1974; Nilsson, 1987a). Sukrosa adalah
transpor transpor dan penyimpanan dominan pada saat jatuh tempo (Daie,
1984), namun proporsi dipengaruhi oleh genotipe dan lingkungan (Goris,
1969a; Phan dan Hsu,1973; Ricardo dan Sovia, 1974; Nilsson, 1987a). Pada 30
50 hari setelah tanam,
Konsentrasi sukrosa mulai meningkat lebih cepat dari pada heksosa
(fruktosa,glukosa), menghasilkan sukrosa yang lebih tinggi terhadap rasio
heksosa (Steingrover, 1981; Hole dan McKee, 1988).
Beberapa penulis telah berusaha untuk menghilangkan perubahan kandungan
gula dan sukrosa menjadi rasio heksose sebagai ukuran kematangan biokimia
atau fisiologis
(Goris, 1969b; Phan dan Hsu, 1973; Fritz dan Weichmann, 1979; Le Dily et
al.,1993). Penggunaan komposisi gula sebagai indikator kematangan telah
terjadi tanya. Untuk wortel yang tumbuh di Swedia (Nilsson, 1987a),
akumulasi sukrosa berlanjut hingga panen raya, dan Nilsson menyimpulkan
bahwa `` kematangan 'harus dilakukan
hanya dianggap sebagai pengurangan aktivitas metabolik di lingkungan no
lagi menguntungkan untuk pertumbuhan Rosenfeld (1998) mencatat bahwa, tidak
ada rasio gula atau variabel kimia lainnya mengindikasikan adanya
kematangan dan tidak bisa dijadikan indikator optimal panen
Kematangan fisiologis telah dianggap sebagai tahap di mana tanaman atau
tumbuhan bagian terus berkembang bahkan jika dilepas (Watada et al., 1984).
Telah dicatat Itu, biasanya tidak diamati pada organ seperti akar,
dedaunan, batang dan umbi.
Kematangan Hortikultura mengacu pada tahap perkembangan di mana tanaman
atau Bagian tanaman dapat digunakan untuk tujuan tertentu (Watada et al.,
1984). Dalam wortel,Kedewasaan dalam pengertian ini membutuhkan eksternal
yang memuaskan, sensoris dan nutrisi kualitas dikombinasikan dengan potensi
penyimpanan dan umur simpan yang memadai. Itu Pertanyaannya adalah apakah
komposisi gula mengandung kaitan dengan hortikultura kematangan wortel
Selama penyimpanan, kecenderungan umum komposisi gula adalah untuk heksose
konten meningkat dan kandungan sukrosa menurun, terutama selama
Bulan pertama (Phan et al., 1973; Nilsson, 1987b; Olden dan Nilsson, 1992;
Le Dily
et al., 1993). Sebagian besar eksperimen mencatat hanya sedikit perubahan
pada total gula konten. Nilsson (1987b) menemukan bahwa perubahan komposisi
terjadi tanpa memandang dari tanggal panen dan perbedaan dipertahankan
selama penyimpanan periode
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perubahan kandungan gula dan
Komposisi wortel selama masa panen dan penyimpanan sebagai energi kimia
cadangan dan kemungkinan indikator kematangan hortikultura. Hasilnya adalah
dibahas dalam hal iklim utara, yang ditandai dengan relatif
periode pertumbuhan pendek dan kebutuhan untuk penyimpanan jangka panjang.

Bahan untuk analisis diperoleh dari percobaan yang dilakukan di

Situs Eksperimental Sayuran dari Pusat Penelitian Pertanian Finlandia di
Kokemaki dan di petani 'berpakaian di Finlandia selatan. Dua kultivar
digunakan di Indonesia
percobaan, Fontana F1 (Bejo Zaden, Belanda), yang merupakan variasi akhir
dibudidayakan untuk industri pengolahan, dan Panther F1 (Sluis and Groot,
Belanda), varietas pasar segar sebelumnya. Pada Eksperimen Sayuran
Site, percobaan split plot dengan kultivar di seluruh plot dan waktu panen
di
subplot dilakukan pada tahun 1996 dan 1997. Desain blok acak lengkap
dengan empat blok ulangan digunakan, namun analisis gula hanya dilakukan
tiga ulangan. Eksperimen pertanian dengan cv. Fontana pada tahun 1995 dan
1996 adalah
terletak di area produksi yang sama, Huittinen. Pertanian dengan cv.
Panther pada tahun 1996
dan 1997 berada di dua daerah lainnya, Forssa dan Laitila. Jumlah
peternakan dan tanggal panen diberikan pada Tabel 1. Pada tahun 1995,
peternakan tersebut diperlakukan sebagai a
faktor blok acak Pada tahun 1996 dan 1997, masing-masing peternakan
memiliki kelompoknya sendiri
Desain blok lengkap dengan tiga ulangan.
Sampel untuk menganalisa komposisi gula setelah penyimpanan pada tahun 1995
dan 1996
Hasil panen disimpan dalam kantong polypropylene tenunan (75 g m
2) dalam batch dari
kira-kira 10 kg Wortel dari berbagai lokasi tetap sama
toko, yang berbeda dalam dua tahun. Kondisi penyimpanan adalah sebagai
berikut:
1995 1996, suhu 0 0.58C, kelembaban relatif 80 85%; pada tahun 1996
1997,
suhu 0 18C, kelembaban relatif 85 95%. Rincian percobaannya adalah
diberikan oleh Suojala (1999a, b).
Data meteorologi diperoleh dari stasiun meteorologi terdekat
Institut Meteorologi Finlandia (Tabel 2). Di Kokemaki, yang meteorologi
Stasiun ini terletak di lokasi percobaan. Datanya juga digunakan untuk
peternakan di
Huittinen. Data dari Jokioinen digunakan untuk peternakan di Forssa dan
data dari
Mietoinen untuk peternakan di Laitila. Jarak antara stasiun meteorologi dan
Eksperimental tidak melebihi 40 km.
Cuaca berbeda dari satu tahun percobaan ke percobaan lainnya (Tabel 2).
1995 dan 1997 lebih hangat dari pada rata-rata jangka panjang, namun pada
tahun 1996, bulanan
Suhu rata-rata lebih rendah dari rata-rata jangka panjang, kecuali pada
bulan Agustus dan
Oktober. Beku malam sangat keras pada tahun 1996, dan embun beku parah
terluka
wortel dilipat pada tanggal 21 September, saat suhu di permukaan tanah
turun
di bawah 88C di lokasi pengukuran yang paling mendekati percobaan
peternakan. Tanaman itu
terluka di peternakan tapi tidak di Situs Eksperimen Sayuran. Pada tahun
1997, salju turun
tidak menimbulkan kerusakan sebelum akhir Oktober, saat wortel di panen
terakhir di
Situs Eksperimen Sayuran terkena embun beku permanen.

Pada kondisi pertumbuhan normal, terjadi perubahan komposisi gula wortel

selama periode panen mengikuti pola umum yang dilaporkan pada penelitian
sebelumnya dengan kandungan sukrosa yang meningkat dan penurunan kadar
heksose terhadap
akhir musim Perubahan tersebut tidak terkait dengan pertumbuhan akar atau
kemampuan penyimpanan Embun beku dalam satu musim menyebabkan penurunan
sukrosa dan penurunan yang jelas
kadar gula total dan perkembangan gula pasca panen yang tidak biasa
komposisi. Total kandungan gula lebih tinggi pada tahun yang dingin, 1996,
dari
di tahun-tahun yang hangat, 1995 dan 1997. Hasilnya tidak menunjukkan
adanya perubahan
Komposisi gula berhubungan langsung dengan kematangan hortikultura
akar penyimpanan wortel di garis lintang utara atau perkembangan potensi
penyimpanan
pada periode pasca panen