BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Di dalam kehidupan, karbohidrat merupakan molekul yang sangat
penting bagi tubuh makhluk hidup. Karbohidrat merupakan senyawa yang
terbentuk dari molekul karbon, hidrogen dan oksigen. Sebagai salah satu
jenis zat gizi, fungsi utama karbohidrat adalah penghasil energi di dalam
tubuh. Tiap 1 gram karbohidrat yang dikonsumsikan menghasilkan energi
sebesar 4 kkal dan energi hasil proses oksidasi (pembakaran) karbohidrat ini
kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk menjalankan berbagai fungsi-
fungsinya seperti bernafas, kontraksi jantung dan otot serta juga untuk
menjalankan berbagai aktivitas fisik seperti berolahraga atau bekerja
(Almatsier, 2003).
Karbohidrat banyak terdapat dalam bahan nabati, baik berupa gula
sederhana, heksosa, pentosa, maupun karbohidrat dengan berat molekul yang
tinggi seperti pati, pektin, selulosa, dan lignin. Polisakarida seperti pati,
banyak terdapat dalam serealia dan umbi-umbian. Sumber karbohidrat utama
bagi bahan makanan kita adalah serealia dan umbi-umbian. Misalnya
kandungan pati dalam beras = 78,3%, jagung = 72,4%, singkong = 34,6%,
dan talas = 40 (Almatsier, 2003).
Dalam sel-sel tubuh, karbohidrat mengalami berbagai proses kimia
yang disebut metabolisme karbohidrat. Proses inilah yang mempunyai
peranan penting dalam tubuh kita. Reaksi-reaksi kimia yang terjadi dalam sel
ini tidak berdiri sendiri tetapi saling berhubungan dan saling mempengaruhi.
Metabolisme karbohidrat dimulai dengan pencernaan amilum dalam
usus halus, metabolisme biasanya terdiri atas tahapan-tahapan yang
melibatakan enzim. Hasil pencernaan berupa monosakarida diserap oleh usus
halus. Glukosa merupakan senyawa yang paling banyak dalam metabolisme
karbohidrat. Rangkaian reaksi yang membentuk beberapa jalur seperti
glikolisis, glikogenesis, glikogenolisis, HMP shunt, dan glukoneogenesis.

1
 2

Metabolisme sel mencangkup semua proses kimia di dalam sel. Tanpa

metabolisme, makhluk hidup tidak dapat bertahan hidup.

B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana pengertian metabolisme dan karbohidrat?
2. Apa saja klasifikasi karbohidrat?
3. Bagaimana proses metabolisme karbohidrat?

C. Tujuan Penulisan
1. Untuk mengetahui pengertian metabolisme dan karbohidrat
2. Untuk mengetahui klasifikasi karbohidrat
3. Untuk mengetahui proses metabolisme karbohidrat