Besi

Fungsi: Komponen hemoglobin

Berperan dalam transfer oksigen
Komponen enzim sitokrom C dan katalase

Sumber utama:
1. Hati, jeroan
2. Daging sapi
3. Kuning telur
4. Sayur hijau
5. Kacang polong, kacang tanah

Tanda & gejala defisiensi:

1. Lemah otot
2. Letih
3. Pucat
4. Penurunan resistensi terhadap infeksi
5. Kuku sendok (spoon nails)
6. Angular stomatitis
7. Penurunan prestasi belajar

Reference daily intake (RDAs): 18mg/ hari (wanita, umur 19-50 th), 8 mg/ hari
(pria, umur diatas 19 th, dan wanita post-menopause)

Kalsium

Fungsi: Komponen tulang dan gigi

Kontraksi dan relaksasi otot
Iritabilitas urat saraf
Irama denyut jantung
Produksi ASI
Pembekuan darah
Mengatur permeabilitas membran sel

Sumber utama:
1. Susu, keju, yoghurt, susu kedelai
2. Sayur berdaun hijau
3. Sardin
4. Kerang/remis
5. Kacang almond panggang

Tanda & gejala defisiensi:

1. Mineralisasi tulang dan gigi terhambat
2. Gejala osteoporosis
3. Osteomalacia
4. Gangguan pertumbuhan
5. Kelemahan otot
6. Masalah dalam pembekuan darah
7. Tetany