i

USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
EXSOYA (NATA DARI LIMBAH CAIR TAHU): MINUMAN KAYA SERAT
SEBAGAI SARANA REINTRODUCING SUPERHERO ASLI INDONESIA
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :
Nevy Dwi Kusumawati (125100100111003) Angkatan 2012
Dwi Aguswati (125100101111013) Angkatan 2012
Qory Amalia (125100101111023) Angkatan 2012
Raehana Saria Gahari (135100107111001) Angkatan 2013
Putri Ayu Widyandari (135100101111070) Angkatan 2013

UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2014

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Exsoya (Nata Dari Limbah Cair

Tahu): Minuman Kaya Serat
Sebagai Sarana Reintroducing
Superhero Asli Indonesia
 ii

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap Nevy Dwi Kusumawati :
b. NIM 125100100111003 :
c. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian:
d. Universitas/Institut/Politeknik Universitas Brawijaya :
e. Alamat Rumah dan No Telp./HP :
Jalan Kertosariro 53b, Malang/
No. HP 0857 5599 8748
f. Alamat email : nevyopick@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang
5. Dosen Pembimbing :
a. Nama Lengkap dan Gelar : Yusron Sugiarto,STP, M.Sc.
b. NIDN : 840201 10 11 0160
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Perum Giripalma Kav. 9 Karang
Widoro, Malang/ No. HP 0852
3589 0508
7. Biaya Kegiatan Total :
a. Dikti : Rp 11.751.000,-
b. Sumber lain : -
8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 5 bulan

Malang, 18 September 2014

Menyetujui,
Pembantu Dekan III Ketua Pelaksana Kegiatan

Dr. Ir. Elok Zubaidah, MP. Nevy Dwi Kusumawati

NIP. 19590821 199303 2 001 NIM. 125100100111003

Pembantu Rektor III UB Dosen Pembimbing

Ir. H.RB. Ainurrasyid, MS Yusron Sugiarto,STP, M.Sc.

NIP. 130935076 NIP. 19840201 201212 1 002

DAFTAR ISI

Halaman Judul.................................................................................................. i
Halaman Pengesahan........................................................................................ ii
Daftar Isi........................................................................................................... iii
Ringkasan.......................................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN
 iii

1.1 Latar Belakang............................................................................................ 1

1.2 Rumusan Masalah....................................................................................... 2
1.3 Tujuan Program........................................................................................... 2
1.4 Luaran yang Diharapkan............................................................................. 2
1.5 Manfaat Kegiatan........................................................................................ 2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Gambaran Sumber Bahan Baku.................................................................. 3
2.2 Gambaran Tenaga Kerja.............................................................................. 3
2.3 Gambaran Produk....................................................................................... 3
2.4 Potensi Pasar............................................................................................... 4
2.5 Rencana Pemasaran.................................................................................... 5
2.6 Analisis Kelayakan Usaha........................................................................... 5
2.7 Keberlanjutan Usaha................................................................................... 6
2.8 Struktur Organisasi..................................................................................... 7
BAB III METODE PELAKSANAAN
3.1 Standarisasi SOP (Standard Operational Procedures)............................... 7
3.2 Pembuatan Produk...................................................................................... 7
3.3 Pemantapan Riset dan Orientasi Pasar........................................................ 7
3.4 Produksi...................................................................................................... 7
3.5 Pemasaran dan Penjualan............................................................................ 8
3.6 Sertifikasi (Dinkes PIRT dan BPOM MUI)................................................ 8
3.7 Evaluasi Kegiatan....................................................................................... 8
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya........................................................................................... 8
4.2 Jadwal Kegiatan.......................................................................................... 9
DAFTAR PUSTAKA. 9
LAMPIRAN-LAMPIRAN
1. Lampiran 1. BIODATA KETUA DAN ANGGOTA
Ketua 10
Anggota 1. 11
Anggota 2. 12
Anggota 3. 13
Anggota 4. 14
2. Lampiran 2. JUSTIFIKASI ANGGARAN DANA
a. Peralatan Penunjang. 15
b. Bahan Habis Pakai 15
c. Perjalanan. 16
d. Lain-lain 17
3. Lampiran 3. SUSUNAN ORGANISASI TIM PELAKSANA DAN
PEMBAGIAN TUGAS
4. Lampiran 4. SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA
5. Lampiran 5. DIAGRAM ALIR PEMBUATAN EXSOYA
a. Pembuatan Nata ex-soya... 19
b. Pembuatan dan Pengemasan Minuman EXSOYA... 20
 iv

RINGKASAN

Maraknya industri tahu di tanah air menimbulkan dampak pencemaran

lingkungan oleh limbah cair yang dihasilkan pabrik tersebut. Padahal dalam
limbah cair tahu masih terdapat kandungan nutrisi yang cukup untuk digunakan
sebagai substrat Acetobacter xylinum, suatu bakteri penghasil nata. Nata ex-soya
tinggi kandungan serat yang baik untuk pencernaan. Nata ex-soya kemudian
dijadikan suatu produk minuman ringan aneka rasa (stawberry, orange, leechy,
dan melon) dengan nama brand EXSOYA. Produk ini juga mengusung misi
kebudayaan edukatif dengan mengangkat tema Superhero Indonesia dan deskripsi
singkat pada kemasan produk. Pengangkatan tokoh Superhero Indonesia ini
dilatarbelakangi merosotnya budi pekerti generasi muda akibat budaya asing yang
kian merangsek ke pikiran anak negeri. Keunggulan produk EXSOYA yaitu 1)
Bebas pengawet, pemanis sintetis dan pewarna berbahaya, sehingga aman
dikonsumsi anak-anak; 2) Ramah lingkungan, karena bahan baku berasal dari
limbah dan setelah dikonsumsi kemasan tidak langsung dibuang, namun dapat
dikoleksi sebagai tempat pensil. Sasaran pasar adalah anak-anak, sehingga
rencana pemasaran difokuskan di kantin TK, SD, tempat bimbel (bimbingan
belajar), dan taman bermain di area kota malang. Teknik penjualan yang
digunakan adalah sistem konsinyasi dan direct selling di berbagai event seperti
bazaar, expo, pameran pangan dan pemesanan secara online. Harga jual tiap cup
 v

EXSOYA adalah Rp 1.700,-. Dengan kapasitas produksi 3320 cup/ bulan maka
kondisi impas (BEP) akan tercapai setelah 3 bulan.