Karya Tulis Ilmiah Komputer

Macaroon
Untuk memenuhi tugas komputer kelas X semester 2










Disusun oleh:
Cindy Devina (XB / 05)

SMA Santo Aloysius 2 Batununggal
2013

Kata Pengantar

Puji dan syukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan berkat
dan rahmat-Nya kepada saya, sehingga pembuatan karya tulis ilmiah mengenai Macaroon
dapat terselesaikan dengan baik tanpa kendala. Saya mengerjakan tugas ini untuk memenuhi
tugas komputer.
Karya tulis ilmiah ini kami buat berdasarkan data-data yang kami ambil dari berbagai sumber
terpercaya saya juga menyadari bahwa pembuatan karya tulis ini tidak lepas dari dukungan
berbagai pihak, maka pada kesempatan kali ini, saya ingin mengucapkan terima kasih pada :
1. Guru komputer saya yang telah menjadi pembimbing saya dalam pembuatan karya tulis
ilmiah ini.
2. Kedua orang tua dan saudara saya yang selalu mendukung kami.
3. Teman-teman saya yang selalu membantu dan mendukung kami dalam menyelesaikan
karya tulis ilmiah ini.
4. Pihak-pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu per satu, atas bantuan dan doanya yang
berhubungan dengan pembuatan karya tulis ilmiah ini
Saya menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih banyak kekurangan, karena keterbatasan
pengetahuan dan kemampuan. Oleh sebab itu, kritik dan saran yang membangun dari pembaca
sangat diharapkan demi kesempurnaan karya tulis ilmiah ini.
Demikianlah kata pengantar ini saya buat. Semoga karya tulis ini dapat bermanfaat bagi para
pembaca.

Bandung, 31 Januari 2013


Daftar Isi

Kata Pengantar .............................................................................................................................................. 2
Bab I .............................................................................................................................................................. 4
Pendahuluan .............................................................................................................................................. 4
Latar Belakang Masalah ........................................................................................................................... 4
Rumusan Masalah ..................................................................................................................................... 4
Bab II ............................................................................................................................................................ 5
Referensi Utama........................................................................................................................................ 5
Referensi Pelengkap .................................................................................................................................. 9
Bab III ......................................................................................................................................................... 10
Kesimpulan ............................................................................................................................................. 10
Saran ....................................................................................................................................................... 10
Daftar Pustaka ............................................................................................................................................. 10









Bab I
Pendahuluan

Karya tulis ilmiah saya ini berjudul Macaroon. Saya memilih topik ini karena sekarang banyak
orang yang tertarik dengan makanan jenis ini. Macaroon sejenis kue kecil tetapi tekstue kuenya
berbeda dari yang lain.
Dalam karya tulis ilmiah ini saya akan membahas khususny tentang apa itu Macaroon, asal-
usulnya dan cara pembuatannya. Saya juga akan berbagi tips pada para pembaca agar berhasil
membuat Macaroon.
Saya juga membahas beberapa rumusan masalah sekitar Macaroon. Saya berharap dengan
adanya karya tulis ilmiah ini para pembaca dapat mengetahui apa itu Macaroon.
Latar Belakang Masalah

Saya membuat karya tulis ilmiah dengan judul Macaroon ini karena saya tertarik dengan bentuk dan
tekstur kue ini yang berbeda dari kue yang lain. Saya juga ingin memberitahu kepada para pembaca
tentang asal mula Macaroon itu ada, bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Macaroon, dan cara
membuat Macaroon yang berhasil dan enak.
Macaroon ini sangat sulit dibuat jika tidak dengan ahlinya. Saya ingin para pembaca dapat menerapkan
tips-tips yang saya berikan agar Macaroon ini berhasil.
Rumusan Masalah

1. Apa itu Macaroon?
2. Macaroon berasal dari mana?
3. Resep Macaroon yang enak itu apa?
4. Bagaimana cara membuat Macaroon?
5. Tips apa untuk keberhasilan membuat Macaroon?
Bab II
Referensi Utama

Apa itu Macaroon? Macaroon adalah sejenis kue yang imut dan
berwarna cerah ini tengah naik daun di dunia pastry. Meski termasuk
pendatang baru di dunia kuliner Indonesia, macaroon sudah lama
populer di belahan bumi Eropa, khususnya Perancis. Cita rasanya
sendiri didominasi oleh rasa gurih almond yang berpadu selaras
dengan aneka rasa isi, seperti vanila, kopi, cokelat, buah-buahan,
kelapa, hingga green tea. Teksturnya renyah di luar tetapi lembut dan
sedikit chewy di dalam. Saat dimakan, langsung lumer di mulut.
Banyak yang mempertanyakan dari mana sebetulnya macaron.
Menurut Larousse Gastronomique, kamus kuliner asal Prancis,
resep orisinal macaroon datang dari Venesia, Italia. Kata macaroon berasal dari bahasa Italia,
maccarone, yang artinya bentuk bubuk halus.
Namun, kepopuleran macaroon justru berawal di Prancis. Macaroon versi tertua diyakini dibuat
pada tahun 791 M di sebuah biara di Cormery. Alkisah, keahlian membuat macaroon ini
diperkenalkan oleh koki dari Catherine de Medici, bangsawan asal Italia yang menikah dengan
Raja Prancis, Raja Henri II. Lama-kelamaan, macaroon menjadi camilan favorit orang di Prancis,
seperti di Montmorillon, Nancy, Niort, Reims, Pau, Amiens, dan Melun.
Saat sedang terjadi Revolusi Prancis, Macaron Sisters sangat terkenal di Nancy, Prancis.
Dibuat oleh 2 orang biarawati, Suster Margarite dan Suster Marie-Elisabeth yang mencari nafkah
dengan cara membuat dan menjual macaroon. Sampai kini pun, jalan tempat mereka berjualan
tetap dikenal dengan nama Macaron Sisters.


Bahan, peralatan, dan cara membuat macaron pada dasarnya sama dengan tehnik membuat
schuimpjes atau meringue (adonan putih telur). Bedanya, macaron selalu menggunakan almond
bubuk, dan adonan dipanggang tidak sampai sekering kue kering. Bentuknya pun bundar dengan
permukaan yang sedikit naik seperti koin tebal (tidak meruncing ke atas seperti kebanyakan
bentuk schuimpjes), dan bagian dasar kue datar. Selain itu, macaron selalu berkaki.
Membuat macaron membutuhkan ekstra ketelitian dalam membaca / mengikuti resep dan
ketepatan dalam hal mengukur bahan, membuat adonan, dan menentukan suhu oven yang tepat
untuk memanggang. Meski terdengar cukup rumit, bukan berarti Anda tak bisa membuatnya
sendiri di rumah. Jangan berkecil hati bila adonan pertama Anda gagal. Dengan terus berlatih
dan mengikuti tips sukses yang kami berikan, Anda pasti bisa membuat macaron yang sempurna.
Bila sudah menguasai tehnik membuat kulitnya, Anda tinggal berkreasi membuat macaron dalam
berbagai warna dan variasi filling.
Bahan- bahan yang digunakan untuk membuat Macaroon
400 gr Icing sugar
100 gr Putih telur
2 sdm Tepung maizena
50 gr Bubuk almond, ayak
sdt Garam halus
sdt Pasta (sesuai selera)
Isi Kue Macaroon :
1 btr putih telur
4 sdm gula halus
1 sdm air jeruk nipis






Cara Membuat Kue Macaroon :
1. Mixer putih telur dengan icing sugar dan
garam halus hingga mengembang dan kaku.
2. Lalu masukkan tepung maizena, bubuk
almond dan pasta ke dalam adonan putih telur,
di aduk sebentar hingga adonan tercampur
rata.
3. Siapkan loyang kue yang diolesi dengan
margarin. Kemudian masukkan adonan
macaroons ke dalam piping bag / plastik
corong segi tiga dan gunting bagian ujung
plastiknya.
4. Semprot / bentuk adonan ke atas loyang hingga membentuk bulatan. dan diamkan di dalam
suhu ruang selama 1 jam hingga adonan melebar.
5. oven adonan dalam suhu 160 derajat celcius selama 15 menit.
6. Setelah 15 menit, buka pintu oven, biarkan selama 3 menit. Kemudian panggang kembali
dengan menggunakan temperatur 130 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue benar-
benar matang dan kering. Lalu angkat.
7. Diamkan adonan hingga menjadi dingin. Setelah itu keluarkan kue dari cetakkan. Ambil satu
buah macarons lalu olesi dengan bahan isi dan kemudian tutup dengan macaroon yang lain.
8. Sajikan dan Simpan macaroons di dalam toples kedap udara.


Cara Membuat isi Macaroons sendiri :
Kocok putih telur, gula halus dan air jeruk nipis hingga semua bahan tercampur rata dan
berwarna putih. Sisihkan. Isi siap digunakan.





Tips Agar Kue Macaroons Bagus dan Berhasil :
1. Jangan menggunakan gula halus karena itu akan menghasilkan macaroons dengan warna
kusam dan bertekstur kasar. Lebih baik menggunakan icing sugar, jenis gula ini bisa di beli di
toko bahan kue.
2. Pastikan mixer dan mangkuk adonan dalam kondisi kering, karena dengan adanya air di dalam
mangkuk atau mixer bisa menyebabkan kocokan putih telur tidak mengembang dengan baik.
3. Jangan memanggang / meng oven kue ini dalam suhu terlalu panas atau diatas 200 derajat
karena akan menyebabkan permukaan kue menjadi retak namun bagian dalamnya masih lembab.
4. Isi kue macaroons bisa diganti sesuai selera, misalnya dengan pindakas, selai, coklat pasta,
whipped cream, butter cream, cream cheese, atau yang lainnya .










Referensi Pelengkap
Saat ingat macaroon, camilan bundar, berwarna-warni cantik yang manis lezat itu, saya selalu
teringat akan Laduree, sebuah toko kue di Paris yang sudah ada sejak akhir abad ke-18. Konon
the best macaroon di dunia adalah yang dibuat oleh penemunya, yaitu Laduree patisserie di
ibukota Prancis ini.
Camilan yang sedap dipandang dan menggemaskan ini, meski rasanya manis, tak bisa disebut
kukis dan tak cocok pula disebut gula-gula. Bahan dasarnya adalah putih terlur yang dikocok
hingga kaku, dicampur pasta almond, gula,
bahan sesuai rasa, misalnya kopi, dicetak
bundar lalu dipangang
Macaroons yang memang menggemaskan
bentuk dan warna-warninya itu bisa dibeli
dalam wadah kotak cantik sebagai hadiah dan
bisa juga dibeli dalam kemasan kantong untuk segera dinikmati kelezatannya.
Versi yang lebih kuno dari macaroon yang warna-warni itu adalah coconut macaroons yang juga
merupakan kue tradisional orang Yahudi. Namun resep macaroon tertua yang pernah tercatat,
yaitu amaretti dari Maroko, dibuat dari putih telur yang dicampur pasta almond, lalu dipanggang.
Renyah di luar, dan lembut bagian dalamnya.








Bab III
Kesimpulan
Macaroon adalah kue kecil yang berwarna warni. Meskipun baru terkenal kue ini banyak
digemari kalangan anak-anak, remaja, hingga dewasa. Kue ini memang kecil tapi rasanya sangat
enak. Macaroon juga bukan termasuk cookies atau kue yang lain karena tekstur Macaroon ini
berbeda dari yang lain.

Saran
Membuat Macaroon itu susah- susah gampang. Banyak trik yang boleh dicoba. Saran saya
cobalah membuat Macaroon sesuai resep yang dicari dan bagi yang ingin menjualnya jangan
menggunakan pewarna lainnya selain pewarna makanan.

Daftar Pustaka

http://esensi.co.id/kuliner/resto/1029-macaroon-macaroon.html
http://kuemacaron.wordpress.com/category/artikel/
http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/dari.mana.asal.macaroon/004/002/62
http://tempatonlineku.blogspot.com/2012/07/resep-cara-membuat-kue-macaroons-mudah.html
http://www.keklapis.com/01/images/stories/Italian_way_of_Macarons/italian_method.jpg