TUGAS MAKALAH

BROWNIES

OLEH
Akbar Fathul Ikhwan
IPA III

SMAN 9 PEKANBARU
2023
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabaraktuh

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat
dan hidayahnya sehingga saya dapat menyelesaikan makalah ini dengan tepat waktu
tanpa ada halangan sedikitpun.

Tujuan saya membuat makalah ini sebagai memenuhi tugas Prakarya. Saya
mengucapkan banyak terima kasih kepada Guru yang telah membimbing saya dalam
menyelesaikan makalah ini.

Ucapan terima kasih juga saya sampaikan kepada orang tua yang telah
memberikan dukungan bagi saya. Serta tak lupa scmangat teman - tcman semua
sehingga menyelesaikan makalah ini. Saya menyadari bahwa penulisan tugas
makalah ini masih jauh dari kata sempurna maka dari itu saya mengharapkan kritik
dan saran dari Guru dan teman-teman lainnya, karena kesalahan adalah milik semua
orang dan kesempurnaan hanya milik Allah SWT.

Semoga makalah ini dapat berguna bagi proses pembelajaran. Terima kasih.
Wassalamualaikum.Wr.Wb.

Pekanbaru, 03 Februari 2023

Akbar Fathul Ikhwan

2
 DAFTAR PUSTAKA

KATA PENGANTAR ..................................................................................................................... 2

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................................... 3
I. PENDAHULUAN .................................................................................................................. 4
1.1. Latar Belakang ........................................................................................................... 4
1.2. Rumusan Masalah ..................................................................................................... 5
1.3. Tujuan ........................................................................................................................ 5
II. LANDASAN TEORI............................................................................................................... 6
2.1. Sejarah Brownies ....................................................................................................... 6
2.2. Bahan Pembuatan Brownies ..................................................................................... 7
2.3. Proses Pembuatan Brownies ..................................................................................... 8
2.4. Manfaat Mengonsumsi Brownies.............................................................................. 9
III. PENUTUP...................................................................................................................... 12
3.1. Kesimpulan .............................................................................................................. 12
3.2. Saran ........................................................................................................................ 12

3
 I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Brownies merupakan kue bertekstur lembut dan padat, berwarna cokelat

kehitaman dan memiliki rasa khas cokelat (Suhardjito, 2006). Olahan

makanan yang satu ini banyak digemari oleh masyarakat, baik dari kalangan

anak-anak, remaja, maupun orang tua dikarenakan dominan rasa cokelatnya

yang lezat dan teksturnya yang lembut. Brownies merupakan olahan kue yang

berbahan dasar tepung terigu. Tepung terigu merupakan tepung atau bubuk

yang berasal dari biji gandum. Keunggulan dari tepung terigu dibandingkan

dengan tepung yang lain yaitu kemampuannya untuk membentuk gluten pada

saat diberi air.

Brownies merupakan salah satu jenis cake yang berbahan dasar tepung

terigu, margarin, gula dan telur. Perbedaan dengan produk cake lainnya adalah

penambahan coklat blok dan coklat bubuk. Adonan brownies dimatangkan

dengan dipanggang atau dikukus. Brownies disukai oleh semua kalangan usia

mulai dari anak-anak, remaja, dewasa hingga orang tua. Brownies juga

memiliki cita rasa yang enak dengan ciri khas warnanya yang coklat, sehingga

menjadi daya tarik bagi pecinta coklat terutama anakanak.

4
1.2. Rumusan Masalah

• Bagaimana sejarah Brownies?

• Apa saja bahan untuk membuat Brownies?

• Bagaimana proses penbuatan brownies?

• Apa saja manfaat mengonsumsi brownies?

1.3. Tujuan

• Mengetahui sejarah Brownies.

• Mengetahui bahan yang digunakan untuk membuat Brownies.

• Mengetahui proses pembuatan brownies.

• Apa saja manfaat mengonsumsi Brownies.

5
 II. LANDASAN TEORI

2.1. Sejarah Brownies

Brownies muncul karena sosialita dan dermawan Bertha Palmer -

kepala Dewan Manajer Wanita untuk Pameran Kolumbia Dunia 1893. Dia

mengarahkan koki kue Palmer House untuk membuat resep makanan penutup

yang mudah dibawa dalam kotak makan siang di Paviliun Wanita.Pada abad

ke-19 muncul produk baru hasil dari eksperimen cokelat. Beberapa sumber

menyatakan bahwa produk eksperimen cokelat, berupa kue cokelat panggang

dipamerkan pada Pameran Kolumbia. Seperti dikutip dari The Nibble,seorang

chef di The Palmer House Hotel di Chicago diminta untuk membuat makanan

penutup berupa kue-kue berukuran kecil untuk para tamu.

Karena satu hal, kue yang dibuat oleh chef yang seharusnya

mengembang justru menjadi kue brownies yang kita kenal saat ini. Brownies

tersebut, mungkin yang pertama dibuat, mengandung banyak cokelat,

mentega, gula, tepung, dan telur. Menariknya, brownies tersebut juga diberi

taburan kenari dan lapisan aprikot. Sampai saat ini, brownies khas The Palmer

House Hilton masih tetap diproduksi oleh hotel tersebut. Resep brownies

pertama kali muncul dalam buku Home Cookery yang disebut Service Club

6
 Book pada tahun 1904. Dari publikasi tersebut, akhirnya kue brownies mulai

dikenal luas.

Makanan penutupnya sangat populer, tetapi tidak disebut brownies.

Penyebutan pertama tentang brownies di buku masak Amerika tidak sampai

beberapa tahun kemudian.

2.2. Bahan Pembuatan Brownies

Bahan-bahan:

• Coklat masak (dark cooking chocolate) - 100 gram

• Mentega - 100 gram

• Gula kastor - 80 gram

• Telur - 2 butir

• Tepung terigu protein sedang - 80 gram

• Coklat bubuk - 10 gram

• Susu bubuk - 15 gram

• Baking soda - 1/2 sdt

1. Bahan ganache atau selai coklat:

• Coklat masak (dark cooking chocolate) - 50 gram

• Susu cair - 20 gram

7
 2. Taburan:

• Kacang kenari kupas, sangrai dan cincang kasar - 4 sdm

2.3. Proses Pembuatan Brownies

1. Ganache: lelehkan dark cooking chocolate dan susu cair, aduk rata.

Simpan dalam freezer.

2. Brownies: lelehkan dark cooking chocolate dan mentega, aduk rata.

Biarkan hangat dan sisihkan.

• Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm. Alasi dengan kertas kue atau baking

paper. Sisihkan.

• Dalam wadah lain, campur telur dan gula kastor dengan menggunakan alat

pengocok atau whisk.

• Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder.

Aduk rata.

• Masukkan lelehan cokelat. Aduk rata.

• Tuang adonan dalam loyang.

• Panaskan oven 170°C.

• Panggang adonan selama 25-30 menit.

• Angkat dan dinginkan.

• Olesi permukaan brownies dengan ganache atau selai coklat lalu taburi

dengan kacang kenari.

8
 • Simpan dalam kulkas sampai selai atasnya mengeras. Potong-potong

sesuai selera dan siap disajikan.

2.4. Manfaat Mengonsumsi Brownies

1. Dapat Meningkatkan Tekanan Darah

Manfaat pertama yang akan kamu dapatkan dari mengonsumsi kue

brownies, yakni untuk meningkatkan tekanan darah. Terdappat sebuat

penelitian menyebutkan bahwa kandungan glukosa pada brownies cukup

efektif untuk meningkatkan tekanan darah. Itu artinya, kue brownies ini

sangat cocok bagi para penderita anemia atau kekurangan darah.

2. Dapat Meningkatkan Fungsi Otak

Tak hanya meningkatkan tekanan darah, ternyata mengonsumsi kue

brownies juga dapat meningkatkan fungsi otak. Mengapa bisa demikian?

Pasalnya, brownies memiliki kandungan yang berperan penting untuk

meningkatkan dan menjalankan fungsi otak secara maksimal.

3. Mampu Menjaga Kesehatan Jantung

Memiliki jantung yang sehat tentunya menjadi dambaan bagi setiap

orang. Ya, terang saja demikian, sebab jika kondisi jantung yang bermasalah

itu tentunya akan memicu berbagai macam penyakit kronis.

Maka dari itu, mengonsumsi kue brownies menjadi salah satu cara paling

simple yang bisa kita lakukan untuk memelihara kesehatan jantung. Hal itu

9
bukan tanpa alasan, mengingat kue brownies memiliki kandungan karbohidrat

yang bertugas untuk memelihara kesahatan jantung.

4. Bagus Untuk Fungsi Pencernaan

Pada umumnya saluran pencernaan bertugas untuk memberikan

nutiris, sehingga limbah dalam tubuh kita dapat dikeluarkan. Nah, guna

mendukung fungsi kerja dari saluran pencernaan, kamu bisa melakukannya

dengan cara mengonsumsi kue brownies.

5. Mampu Menurunkan Berat Badan

Apakah kamu termasuk salah satu orang yang memiliki berat badan

diatas rata-rata? Jika iya, maka sudah saatnya bagi kamu untuk mulai

mengonsumsi kue brownies. Ya, selain dapat memlihara kesehatan jantung,

kandungan karbohidrat pada brownies juga sudah terbukti efektif untuk

menurunkan berat badan. Wah cukup menarik bukan?

6. Menjadi Sumber Energi Bagi Tubuh

Apabila tubuh kita kekurangan sumber energi, tentu saja dapat

mengakibatkan daya tahan menjadi lemah dan lesu. Alhasil, aktitivitasmu

tidak bisa dikerjakan secara maksimal. Oleh karena itu, kue brownies harus

kamu masukan ke dalam menu sarapan pagi.

Menurut para pakar gizi terkemuka dunia menyebutkan bahwa brownies

memiliki kandungan glukosa yang berperan sebagai sumber energi bagi tubuh

manusia.

7. Dapat Menurunkan Kadar Kolesterol

10
 Manfaat berikutnya yang akan kamu dapatkan dari mengonsumsi kue

brownies, yakni mampu menurunkan kadar kolesterol. Ya, kolesterol itu

sendiri disebabkan oleh banyaknya mengonsumsi makanan-makanan yang

mengandung lemak jenuh. Semakin tinggi kadar kolesterol dalam tubuh,

maka hal tersebut akan memicu berbagai macam masalah kesehatan, seperti

hipertensi (darah tinggi) hingga penyakit jantung. Brownies memiliki

kandungan lemak tak jenuh yang berperan untuk menurunkan kadar kolesterol

dalam tubuh.

11
 III. PENUTUP

3.1. Kesimpulan

Dari pembahasan diatas dapat disimpulkan bahwa mengonsumsi brownies

dapat sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

3.2. Saran

Meskipun bermanfaat bagi tubuh, mengonsumsi brownies secara berlebohan

dapat berdamlat buruk bagi tubuh. Hal ini disebabkan karena brownies

mengandung gula dan coklat. Makan cokelat setiap hari dalam jumlah banyak

dapat meningkatkan berat badan dan menimbulkan risiko diabetes, penyakit

jantung, hingga penyakit kronis lainnya, akibat kandungan gula dan kalori di

dalamnya. Jadi,

12