Fermentasi Anggur

Ditulis untuk melengkapi tugas mata kuliah Mikrobiologi

Industri pada semester satu

Oleh:

Kelompok 6

Nama :

1. Dheo Rizky Ramadana

2. Mega Aulia
3. Rizka Amelia Putri

Kelas : 1KA

Dosen Pembimbing : Dr. Martha Aznury, M.Si

Program Studi Teknik Kimia

Politeknik Negeri Sriwijaya
Palembang
 Kata Pengantar

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa.
Karena atas rahmat dan karunia-Nya Penulis dapat menyelesaikan makalah yang
berjudul Fermentasi Anggur tepat pada waktunya.
Dalam proses penulisan makalah ini, penulis mendapatkan berbagai
bantuan dari berbagai pihak baik berupa materi maupun Non-materi. Oleh karena
itu, penulis hendak menyampaikan terima kasih kepada Ibu Dr. Martha Aznury,
M.Si, dosen mata kuliah Mikrobiologi Industri di Politeknik Negeri Sriwijaya
kota Palembang, yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan makalah
ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada anggota-anggota kelompok
yang telah banyak membantu penulis dalam proses pembuatan makalah baik
berupa sarana maupun prasarana.
Walaupun dalam penulisan makalah ini penulis sudah membuatnya sebaik
mungkin, tetapi masih banyak kekurangan yang tampak dimana-mana. Oleh
karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran. Akhir kata, penulis
mengucapkan terima kasih. Semoga makalah ini bisa bermanfaat.

Palembang, Oktober 2017

Penulis

ii
 Daftar Isi
Kata Pengantar ..................................................................................ii

Daftar Isi ............................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN ...................................................................1

1.1. Latar Belakang.....................................................................1

1.2. Rumusan Masalah...............................................................2
1.3. Tujuan..2

BAB II PEMBAHASAN.....................................................................3

2.1. Bioteknologi......................................3
2.2. Fermentasi................................4
2.3. Fermentasi Alkohol........................................5
2.4. Fermentasi Ragi Anggur ......................................7

BAB III PENUTUP ............................................................................9

3.1 Kesimpulan .........................................................................9

Daftar Pustaka ....................................................................iv

iii
 Daftar Pustaka

Afrianti, Leni Herliani.2010.TEKNOLOGI PENGAWETAN PANGAN. Bandung :

Penerbit ALFABETA
Sucipto, Cecep Dani.2015.KEAMANAN PANGAN Untuk Kesehatan
Manusia.Yogyakarta : Gosyen Publishing
Riadi, Lieke.2013.TEKNOLOGI FERMENTASI ED.2.Yogyakarta : Graha Ilmu
Prawirohartono, Slamet.Biologi SMA/MA Kelas XII.Jakarta : PT Bumi Aksara
Nurhayati, Nunung, dkk.2015.Buku Siswa Biologi Kelas XII.Bnadung : Penerbit
Yrama Widya
Haryati, Daroji.2015.Jelajah Fakta BIOLOGI Kelas IX SMP dan MTs. Jakarta :
PT Tiga Serangkai Pustaka Mandiri
Novitasari, Ani.FERMENTASI DAN TEKNOLOGI ENZIM. Bandung :
Universitas Pendidikan Indonesia

iv