Resep Kue Basah: Cheesecake

11 August 2014 Munzalan Mubarakan Z-Lanjutan

Cheese
Cake

Bahan-bahan

10 buah biskuit gandum, hancurkan

4 sdm mentega, lelehkan
2 sdm makan gula palem
sdt garam
500 gr keju ricotta
250 gr cream cheese
2 sdm tepung jagung
150 gr gula halus
5 butir telur
1 sdm ekstrak vanila
500 gr stroberi, belah dua

Cara membuat

Panaskan oven dengan suhu 150oC. Siapkan loyang bongkar pasang, lapisi bagian luarnya
dengan aluminium foil.
Campur biskuit gandum yang sudah dihancurkan dengan mentega, gula palem, dan garam
hingga rata. Pindahkan ke dasar loyang bongkar pasang, tekan-tekan hingga padat. Panggang
selama 10 menit hingga kekuningan. Biarkan dingin.

Aduk keju ricotta hingga lembut dengan mixer, tambahkan cream cheese, aduk kembali
hingga lembut. Tambahkan tepung jagung, gula halus, and mixer kembali hingga benar-benar
lembut.

Dalam mangkok terpisah, aduk telur hingga lembut, masukkan ekstrak vanila, lalu
campurkan dengan adonan keju. Aduk hingga rata.

Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 50 menit. Biarkan cheesecake hingga
benar-benar dingin, baru dipindahkan ke dalam lemari pendingin dan simpan selama 6 jam.

Bongkar loyang, dan hias permukaan cheesecake dengan stroberi.

Tips:

Jangan memanggang cheesecake dengan suhu yang terlalu tinggi, cukup dengan suhu 150-
160oC, selama 60 menit. Jika cheesecake dirasa belum matang sempurna, waktu
memanggang bisa diteruskan hingga 75 menit.

Cheesecake bukanlah jenis cake yang mengembang seperti misalnya bolu. Namun, agar tidak
terlalu bantat, kocoklah cream cheese terpisah dengan telur, baru setelahnya dicampur dengan
telur yang sudah dikocok lembut.

Lapisi loyang bongkar pasang dengan 3 lapis aluminium foil tipis, atau 2 lapis aluminium
tebal. Dengan teknik memanggang au ban marie (memanggang di dalam air), jika loyang
bongkar pasang sampai bocor, pembuatan cheesecake dapat dipastikan gagal.

Jika sudah matang, matikan oven, dan biarkan cheesecake dingin perlahan di dalam oven. B