Pemanfaatan Limbah Karak Nasi Sebagai Bahan Alternatif Pengganti

Jagung Dalam Ransum Ayam Petelur Jantan

Dedi Suryanto dan Badriyah

Abstrak
Penelitian ini dilakukan di kandang percobaan dan laboratorium terapan Fakultas
Petrnakan Universitas Islam Malang mulai tanggal 20 Juli 9 September 2008.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan mengkaji pengaruh penggunaan
limbah warung nasi sebagai pengganti jagung dalam ransum ayam petelur jantan
serta menentukan perlakuan yang dapat memberikan respon terbaik terhadap
daya guna pakan meliputi konsumsi dan kecernaan pakan, pertambahan bobot
badan, efisiensi pakan, nilai ekonomis pakan serta kualitas karkas ayam penghasil
daging.
Materi penelitian yaitu ayam petelur jantan umur 4 minggu sebanyak 45 ekor dan
bahan pakan bekatul, konsentrat, jagung dan limbah karak nazi (LKN). Metode
penelitian percobaan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) sebanyak 4
pakan perlakuan dan pakan kontrol menggunakan bekatul 20%, konsentrat 30%
dan jagung 50% masing-masing diulang tiga kali. Adapun level LKN dalam
ransum sebagai pengganti jagung yaitu: 12.5%: 25.0% ; 37.5% dan 50%. Variabel
yang diamati yaitu konsumsi pakan, kecernaan pakan , pertambahan bobot badan,
konversi pakan, efisiensi protein, income over feed cost dan prduksi karkas dan
lemak abdominal. Perbedaan respon antar perlakuan dianalisis dengan sidik ragam
dan uji BNT.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan LKN 50% dalam ransum
sebagai pengganti jagung dapat meningkatkan efisiensi pakan, nilai ekonomis
pakan dan produksi karkas dengan lemak abdominal relatif sama dengan pakan
kontrol. Adapun perbandingan rataan konsumsi pakan, kecernaan pakan,
pertambahan bobot badan, efisiensi protein, nilai ekonomis pakan dan produksi
karkas dan lemak abdominal antara pakan kontrol dengan perlakuan selama
penelitian 30 hari, yaitu: 1157.59 g/ekor : (1150,46 1155,19) ; 55,,523 g/ekor :
(57,057 58,137) ; 653,17 : (604,073 654,997) ; 1,31 : (1,28 1,30) ; Rp.
4718,03 : (Rp.5242,91 Rp.6463.77); 60,45% : (61,54 62,78)% ; dan 1,48%
: (1,410 1,450)%.
Disimpulkan bahwa penggunaan LKN dapat menggantikan porsi jagung 100%
dalam ransum itik ayam petelur antan penghasil daging. Untuk optimalisasi
produksi dan efisiensi pakan dalam intentifikasi pemeliharaan ayam petelur jantan
penghasil daging dapat menggunakan limbah karak nasi dalam ransum sebesar
50%.

Kata Kunci : Limbah karak nasi, ayam petelur jantan, pakan komplit, performans
dan efisiensi pakan.

Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 24

 SUMMARY

Exploiting Of Waste Karak Rice As Component Of Alternative Of Substitution Of Corn

In Feed Male Layer Chick

This research done in attempt cage and applied laboratory of Animal Husbandry
Universitas Islam Malang (Unisma) from date 20 July - 9 September 2008. This
research aim to know and studies usage influence of rice booth waste in the place
of corn in feed male layer chicken and determines treatment which can give best
response to feed consumption and digesting, increase of body wight, feed
efficiency, feed economic value and quality of fleshy producer chicken carcass
Research matter that is male layer chick, age 4 week 45 tails and feeding stuff
bekatul, concentrate, corn and waste karak rice (WKR). Attempt research method
applies completely randomized design counted feed 4 of treatment and feed
controlled applies bekatul 20%, concentrate 30% and each 50% corn repeated
thrice. As for level WKR in feed as substitution of corn that is: 125%: 250% ;
375% and 50%. Variable observed that is feed consumption, feed digesting ,
increase of body wight, feed conversion, protein efficiency, income over feed cost
and carcass production and abdominal fat. Difference of response between
treatment is analysed with variant analyze and test BNT.
Result of research indicates that usage of WKR 50% in feed as substitution of
corn can increase feed efficiency, feed economic value and produce of carcass
with relative abdominal fat equal feedly controlled. As for comparison of rataan
feed consumption, feed digesting, increase of body wight, protein efficiency, feed
economic value and produce of carcass and abdominal fat between feed
controlled with treatment during research of 30 days, that is: 115759 g/male : (
1150,46 - 1155,19) ; 55,,523 g/male : ( 57,057 - 58,137) ; 653,17 : ( 604,073 -
654,997) ; 1,31 : ( 1,28 - 1,30) ; Rp. 4718,03 : ( Rp.5242,91 - Rp.6463.77);
60,45% : ( 61,54 - 62,78)% ; and 1,48% : ( 1,410 - 1,450)%.
Concluded that usage of WKR can replace portion of corn 100% in feed male
layer chicken to meet production. For optimalisation produce and feed efficiency
in intentification keeping of male layer chicken to meet production meet can apply
waste karak rice in feed equal to 50%.

Keywords : Waste karak rice, male layer chick, complete feed, performans dan
feed efficiency.

PENDAHULUAN satu upaya untuk menekan terhadap biaya

Latar Belakang
Peternakan unggas di Indonesia
mengalami perkembangan populasi yang
sangat besar yang didominasi oleh ayam
ras sebesar 55%, maka sebagai
konsekuensi dari perkembangan usaha ini
adalah menyediakan bahan pakan ternak
yang cukup, baik kualitas maupun
kuantitasnya dan harganya murah. Salah
pakan dapat dilakukan dengan usaha
mencari bahan pakan alternatif yang tidak
bersaing dengan kebutuhan manusia
melalui pemanfaatan berbagai limbah
organik dari warung-warung nasi yang
biasanya dibuang begitu saja yang dapat
mengurangi estetika lingkungan.
Usaha peternakan ayam ras petelur
jantan merupakan sektor kegiatan

Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 25

menghasilkan daging panggang tidak
banyak lemak sehingga cocok sebagai
bahan pangan hewani bergizi, lezat rasanya
dan aman dari resiko kolestrol Bobot
badan relatif ringan maka pemeliharaannya
ditunggu sampai mendekati berakhirnya
fase grower umur 3-4 bulan sehingga
dagingnya mirip dengan ayam kampung.
Ransum merupakan komponen terbesar
dari keseluruhan biaya produksi dalam
intensifikasi usaha peternakan, sehingga
dalam penyusunan ransum perlu
memperhatikan kandungan nutrien yang
dibutuhkan ternak dan sedapat mungkin
harga murah untuk menghasilkan
pertumbuhan, dan efisiensi penggunaan
pakan yang optimum. Ransum disebut
sempurna atau complete feed apabila
mengandung semua nurisi yang diperlukan
ternak dalam keadaan seimbang dan siap
diberikan pada ternak tanpa harus
ditambah bahan pakan lain (Lubis, 1992).
Di daerah padat penduduk
perkotaan yang lokasinya dekat kampus,
asrama, perusahaan dan sepanjang jalan
raya menuju tempat peristirahatan dan
rekreasi di kota Malang bermunculan
banyak rumah makan dalam berbagai kelas
yang tentu saja menambah limbah organik
yang biasanya dibuang begitu saja. Limbah
organik warung nasi yang mudah
dimanfaatkan sebagai pakan ayam adalah
masakan kering tanpa kuah, komposisinya
beragam meliputi sisa nasi, kepala ikan dan
tulang ayam dan sayuran. Karena limbah
ini mudah busuk maka perlu diseleksi
dengan hati-hati tidak tercampur dengan
limbah basi, kemudian cepat dilakukan
pengeringan udara sampai kadar air 12-
15% sehingga bahan ini dapat disimpan
dalam waktu lama yang berarti penyedian
bahan pakan terjamin untuk digunakan
sewaktu-waktu. Selanjutnya limbah yang
sudah kering perlu digiling agar sampel
homogen dan mudah dicampur dengan
bahan pakan lain sebagai campuran dalam
ransum complete feed bagi ayam.
Komposisi nutrien dalam karak
nasi ini terutama karbohidrat tercerna
tinggi, serat rendah dan protein kurang dari
29% sehingga termasuk sumber energi.
Penggunaannya dalam campuran complete
feed dapat menggantikan porsi jagung
mencapai 60%. Ransum yang diberikan
pada ternak unggas tidak semua zat
nutrisinya tercerna dan terserap sempurna.
Penggunaan protein yang efisien dapat
dilihat dari tingkat daya cerna protein
pakan yang diberikan. Hal ini tidak
terlepas kandungan serat kasar bahan
pakan, apabila kandungan serat kasar
dalam bahan pakan tinggi akan dapat
mengurangi daya cerna dan penggunaan
nutrisi yang terkandung didalamnya.
Penggunaan jagung sebagai sumber
energi dalam pakan khususnya unggas
berkisar 40 - 60% namun bahan ini sangat
bersaing dengan kebutuhan manusia yang
setiap waktu terus meningkat,
ketersediaannya banyak mengalami
fluktuasi, dan harga jagung giling cukup
tinggi sebesar Rp. 2.400, per kg. Oleh
karena itu harus ada alternatif bahan lain
yang dapat digunakan untuk menggantikan
jagung, salah satunya adalah limbah
warung nasi. Selain itu dituntut upaya
untuk menyetarakan dari berbagai
kandungan nutrisinya terutama zat protein,
ditinjau dari sejauh mana pengaruh protein
terhadap pertumbuhan, karena protein
dinilai sebagai zat yang paling berperan
dalam hal tersebut dimana jaringan sel
subtansinya adalah protein.
Berdasarkan uraian tersebut diatas
perlu dilakukan serangkaian penelitian
yang dapat menjawab berapa tingkat
penggunaan limbah karak nasi sebagai
pengganti jagung dalam ransum complete
feed yang efektif dapat memberikan respon
terbaik terhadap performans,hasil produksi
dan kualitas karkas lemak daging ayam
petelur jantan.
Perumusan Masalah
Dalam setiap usaha intensifikasi ternak
ayam ras baik pedaging dan petelur,
maka peternak selalu dihadapkan
dengan masalah tingginya biaya
produksi untuk pakan yang nilainya
mencapai 70% dari total biaya produksi.
Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 26
 Selain itu bilamana peternak akan
memilih dan menggunakan pakan yang
berkualitas maka peternak perlu
mengeluarkan biaya mahal padahal
pakan ini dapat mengoptimalisasi
konsumsi dan pertumbuhan ayam. Di
lain pihak masih banyak limbah organik
yang masih layak diberikan pada ternak
tetapi kebanyakan dibuang begitu saja
seperti limbah karak nasi yang
merupakan limbah organik masih kaya
gizi terutama energi sehingga dapat
mensubstitusi porsi jagung. Limbah
organik ini cepat busuk maka perlu
penanganan yang baik dengan cara
pengeringan untuk dicampur sebagai
ransum unggas.
Berdasarkan hal diatas dirumuskan
permasalahan yaitu apakah penggunaan
limbah karak nasi sebagai pengganti
jagung dapat mengoptimalkan
pertumbuhan dan efisiensi pakan pada
ayam petelur jantan. Kemudian berapa
level limbah karak nasi dalam ransum
yang dapat memberikan respon terbaik
terhadap konsumsi pakan, pertambahan
bobot badan, konversi pakan, kualitas
karkas ayam petelur jantan.
Tujuan dan Kontribusi Penelitian
Tujuan penelitian adalah untuk
mengetahui dan mengkaji pengaruh
penggunaan limbah karak nasi sebagai
pengganti jagung dalam ransum ayam
petelur jantan serta untuk mengetahui
berapa level perlakuan untuk memberikan
respon terbaik terhadap daya guna pakan,
penampilan produksi baik konsumsi,
pertambahan bobot badan dan efisiensi
pakan serta kualitas karkas ayam.
Selanjutnya kontribusi hasil
penelitian diharapkan memberikan
informasi ilmiah tentang kualitas pakan
yang menggunakan limbah karak nasi
sebagai pengganti jagung dalam ransum
dan sebagai pedoman penggunaan limbah
warung nasi yang optimum untuk
pertambahan bobot badan, kecernaan dan
efisiensi pakan, kualitas karkas dan nilai
ekonomis pakan dalam pemeliharaan ayam
petelur jantan.
METODE PENELITIAN
Materi Penelitian
Ayam petelur jantan
Ayam yang digunakan dalam
penelitian ini yaitu ayam petelur jantan
umur 4 minggu yang diperoleh dari
breeding farm CV Wonokoyo Singosari,
Malang sebanyak 45 ekor.
Pakan dan peralatan penunjang.
Pakan disusun campuran
konsentrat, bekatul, jagung dan karak nasi
dengan komposisi sesuai perlakuan.
Kandang yang digunakan sistem batteri per
petak berukuran 60 x 40 x 80 Cm3 untuk 3
ekor ayam, dan setiap petak dilengkapi
tempat pakan dan tempat minum serta
sarana-sarana penunjang lainnya: lampu
penerang, timbangan Ohouse, pengatur
suhu dan lain-lain.
Metode Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di
kandang Teaching Farm Fakultas
Peternakan Universitas Islam Malang,
dengan menggunakan metode
percobaan dan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) meliputi 4 ransum
perlakuan dan 1 ransum kontrol
(konsentrat 35%, bekatul 15%, jagung
giling 50%) masing-masing diulang 3
kali dan setiap unit percobaan diisi
sebanyak 3 ekor ayam petelur jantan.
Adapun ransum perlakuan yaitu
penggunaan limbah karak nasi (LKN)
sebagai pengganti jagung dalam pakan
disusun sebagai berikut :
R0 = Konsentrat, Bekatul, jagung
giling 50%
R1 = Konsentrat, Bekatul, (Jagung
giling 30% + LKN 12,5%)
R2 = Konsentrat, Bekatul, (Jagung
giling 20% + LKN 25,0%)
R3 = Konsentrat, Bekatul, (Jagung
giling 10% + LKN 37,5%)
R4 = Konsentrat, Bekatul, LKN
50%
Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 27
 Dilanjutkan uji khemis dengan
melakukan analisa proksimat pada sample
limbah karak nasi (LKN) kering udara,
jagung giling, konsentrat dan bekatul di
lakukan Laboratorium Pusat UNISMA
sehingga kandungan nutrisi (%) masing-
masing pakan perlakuan dapat ditentukan.
Variabel yang Diamati
Variabel yang diamati adalah
kualitas pakan dan performans ayam
petelur jantan periode grower yang
menggunakan parameter berikut:
Konsumsi Pakan
Jumlah pemberian pakan dikurangi
jumlah sisa pakan dan tercecer
(gr/ekor) selama penelitian 30 hari.
Koefisien Cerna Pakan
Kecernaan pakan yang diukur adalah
kecernaan Bahan kering (KcBK) secara
In vivo yaitu banyaknya BK pakan
terkonsumsi dikurangi BK dalam feses
dalam % konsumsi BK pakan yang
diuji.
Pertambahan Bobot Badan (PBB)
Selisih Bobot badan awal penelitian
dan bobot badan akhir penelitian dibagi
jumlah hari penelitian per ekor
(gram/ekor) selama penelitian 30 hari.
Persentase Karkas dan Lemak
Abdominal
Pesentase karkas diukur dari
pembagian berat komponen karkas
dengan bobot potong dikali 100%,
sedang %lemak abdominal diukur berat
lemak abdominal dibagi berat hidup
hidup dalam persen.
Protein Efisiensi Rasio (PER)
Nilai Protein Efisiensi Rasio
dinyatakan dalam persen, yang dihitung
berdasarkan jumlah pertambahan bobot
badan ayam petelur jantan dibagi
dengan jumlah protein yang
dikonsumsi.
Nilai Ekonomi Pakan
Nilai ekonomis pakan dinyatakan
dalam Income Over Feed Cost (IOFC)
yang dihitung berdasarkan selisih harga
penjualan ayam dengan harga ransum
selama penelitian dalam satuan rupiah.
Analisa Data
Data nilai variabel yang diperoleh
nanti akan dihitung dan dianalisa ragam
(Analysis of Variance) menurut petunjuk
Gasperz (1994) untuk mengetahui
pengaruh tingkat subtitusi jagung oleh
limbah karak nasi terhadap kualitas pakan
dan performans ayam petelur jantan.
Apabila diantara perlakuan menunjukkan
pengaruh yang nyata terhadap variabel
yang diamati, maka dilanjutkan Uji Beda
Nyata Terkecil (BNT) untuk mengetahui
perbedaan antar perlakuan sekaligus untuk
memilih perlakuan yang paling optimum.
Komposisi dan Kandungan Nutrisi
Ransum
Ransum perlakuan dibuat dari campuran
bahan pakan sebagai berikut: jagung
kuning giling, konsentrat BR2, bekatul,
dan karak warung nasi (LKN). Pakan
kontrol disusun dengan formulasi
bekatul padi 20%, konsentrat 30% dan
jagung 50%. Sedangkan pakan
perlakuan disusun dengan cara
mengurangi porsi jagung 50% diganti
dengan limbah karak nasi (LKN)
sampai 100%. Secara ringkas komposisi
bahan pakan dan kandungan nutrisi
dalam ransum tercantum pada Tabel 1.
Tabel 1. Komposisi dan kandungan
nutrisi ransum ayam petelur jantan
Perlakuan (%)
Komposisi Bahan Pakan
R0 R1 R2 R3 R4
Konsentat BR2 30% 30% 30% 30% 30%
Bekatul 20% 20% 20% 20% 20%
Jagung kuning 50% 37,5% 25% 12,5% 0%
Limbah karak nasi
0% 12.5% 25% 37,5% 50%
(LKN)
100% 100% 100% 100% 100%
Kandungan Nutrisi ( %)
Energi Metabolis
2931 2958 2986 3014 3041
(kkal/kg)
Protein Kasar (%) 18,10 18,35 18,60 18,85 19,10
Lemak Kasar (%) 2,92 3,70 4,47 5,25 6,02
Serat Kasar (%) 5,00 4,99 4.98 4.96 4,95
Kalsium (%) 0,77 0,78 0,79 0,80 0,81
Pospor (%) 0,89 0,90 0,92 0,94 0,96
Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 28
HASIL DAN PEMBAHASAN (g/ekor) ayam petelur jantan pada ransum
Hasil penelitian selama 30 hari kontrol (R0) = 1157.59b; R1 = 1155.19ab;
diperoleh konsumsi pakan (g/ekor), R2 = 1153.65ab; R3 = 1151.20ab dan R4 =
kecernakan pakan (%KcBK), 1150.46a. Hasil uji BNT 5% menunjukkan
pertambahan bobot badan (PBB)g/ekor, bahwa perlakuan R1, R2 dan R3 tidak
protein efisiensi rasio (PER), Income berbeda dengan R0, tetapi R0 berbeda
over feed cost (IOFC), produksi karkas dengan R4. Hal ini diduga berhubungan
dan lemak abdominal pada ayam erat dengan kandungan energi metabolis
petelur jantan yang rataannya dan serat dalam ransum. Penggunaan LKN
disajikan pada tabel 2. meningkat maka kandungan energi tinggi,
sehingga ayam mengkonsumsi pakan lebih
Tabel 2. Rataan konsumsi, sedikit. Srigandono (1997) menganjurkan
kecernaan pakan, PBB, PER, IOFC dan bahwa imbangan kandungan protein dan
produksi karkas dan lemak abdominal energi metabolis untuk ayam ras jantan
Produksi adalah 17% dan 3000 Kkal/kg, atau 18.4%
Konsumsi Kecernaan PBB IOFC % lemak dan 3.197 Kkal/kg (Ensimenger et al,
Ransum PER %
(g/ekor) BK(%) (g/ek) (Rp) abdomina 1995), sedang imbangan protein dan energi
Karkas
l metabolis dalam pakan perlakuan ini
R4 1150.46a 58.137b 604.073a 1,28 6463.77 62.78b 1.410 berkisar antara (18,10 19,10%) dan
R3 1151.20ab 58.357b 622.447a 1,29 6228.63 62.39b 1.430 (2931 3041 Kkal/kg).
R2 1153.65ab 57.313ab 627.103a 1,28 5572.31 62.01ab 1.450
Pada perlakuan R4 dengan LKN
R1 1155.19ab 57.057ab 654.997b 1,30 5242.91 61.54ab 1.450
50% menunjukkan jumlah konsumsi pakan
R0 1157.59b 55.523a 653.167a 1,31 4718.03 60.45a 1.477
paling rendah dibanding perlakuan R0, R1,
Keterangan: Notasi berbeda pada variabel R2 dan R3. Hal ini disebabkan pakan R4
sama berarti berbeda antar perlakuan memiliki kandungan energi metabolis
tertinggi serta serat kasar rendah, sehingga
Konsumsi Pakan konsumsi pakan dalam jumlah lebih sedikit
Hasil analisis ragam menunjukkan sudah mencukupi kebutuhan energi bagi
bahwa penggunaan limbah karak nasi ayam. Energi metabolis diperlukan untuk
sampai 50% sebagai pengganti jagung pertumbuhan dan aktifitas ternak, pada
dalam ransum pada ayam petelur jantan pakan berenergi tinggi menyebabkan
memberikan pengaruh nyata (P<0,05) penurunan konsumsi pakan ternak.
terhadap konsumsi pakan. Hal ini diduga Menurut Tilman, dkk. (1991) dan
disebabkan kualitas pakan perlakuan Anggorodi (1995) bahwa unggas
berbeda terutama kandungan dan energi mempunyai sifat khusus yaitu
metabolis, sehingga dapat menurunkan mengkonsumsi pakan untuk memperoleh
konsumsi pakan. Selain itu pakan yang energi, dimana jumlah pakan yang
diberikan mempunyai imbangan dikonsumsi tergantung dari jumlah energi
kandungan energi dan protein berbeda. Hal yang masuk. Selain itu kualitas ransum R 4
ini sesuai dengan pendapat Rasyaf (2005) lebih baik daripada R0., hal itu terlihat dari
bahwa kandungan energi dalam pakan kandungan protein kasar yaitu 19,10% dan
pada unggas akan mempengaruhi 18,10% serta serat kasar berbeda yaitu
konsumsi ransum. Lebih lengkap Pramu, 4,95% dan 5,00% yang masih dapat
dkk (1980) menyatakan bahwa jumlah ditolelir ayam dewasa..
ransum yang dikonsumsi unggas Hal ini sesuai dengan pendapat
tergantung pada faktor ukuran tubuh, Wahju (1992) bahwa salah satu faktor
aktifitas badan, suhu lingkungan, kualitas yang mempengaruhi konsumsi ransum
ransum, palatabilitas serta pengelolaan. adalah kualitas ransum, tinggi rendahnya
Hasil perhitungan diperoleh rataan kualitas ransum terletak pada tingkat
konsumsi pakan selama penelitian 30 hari kandungan protein dalam ransum, sedang

Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 29

kualitas protein ransum ditandai oleh
kandungan asam amino esensialnya. Pada
perlakuan R0 tanpa LKN menunjukkan
jumlah konsumsi pakannya paling tinggi
dibanding perlakuan R1, R2, R3 dan R4. Hal
ini diduga karena pakan R0 mengandung
serat kasar paling tinggi yang
menyebabkan proses pencernaan ayam
menjadi tidak sempurna, sehingga sebagian
nutrisi ikut keluar bersama feses yang
mengakibatkan suplai nutrisi dan energi
kurang mencukupi kebutuhan energi bagi
ayam. Cepatnya laju makanan pada
organela pencernaan, akan mempercepat
pula pengosongan tembolok sehingga
menyebabkan itik akan meningkatkan
konsumsi pakan untuk menyesuaikan
kebutuhan nutrisi dan energinya. Selain itu
konsumsi pakan berserat kasar tinggi
mengakibatkan adanya perubahan
membesarnya organ pencernaan seperti
tembolok, gizzard, proventikulus serta
besar maupun panjang usus sehingga
memberikan peluang bagi itik untuk
meningkatkan volume atau jumlah
konsumsi pakan menjadi lebih banyak.
Kecernaan Pakan
Hasil analisa ragam, menunjukkan
bahwa penggantian jagung oleh limbah
karak nasi (LKN) dalam ransum
menunjukkan pengaruh nyata (P<0,05)
terhadap kecernakan bahan kering pakan
pada ayam petelur jantan. Perbedaan nilai
daya cerna pada masingmasing perlakuan
dikarenakan adanya perbedaan kandungan
nutrien dalam ransum berbeda.
Kandungan serat kasar dalam karak
nasi lebih rendah dan merupakan bahan
yang telah masak, sehingga
memungkinkan kecernaan masing-masing
pakan perlakuan berbeda. Hal ini sesuai
pendapat wahyu (1997), semakin tinggi
serat kasar dalam suatu ransum, maka
makin rendah kecernaanya terutama pada
ternak unggas karena tubuh unggas tidak
mensekresi enzim pencerna serat.
Selanjutnya serat kasar tidak dapat dicerna
dimungkinkan dapat membawa nutrien
tercerna dari bahan pakan lain untuk
dibuang bersama ekskreta.
Adapun nilai rata - rata kecernaan
bahan kering (%KcBK) dan uji BNT
terhadap per ekor ayam petelur jantan pada
masing - masing perlakuan adalah R0 =
55.523a, R1 = 57.057ab, R2 = 57.313ab, R3 =
58.357b, R4 = 58.137b.
Pada perlakuan R0 sebagai pakan
kontrol yaitu pakan tanpa penggunaan
LKN, menghasilkan kecernaan bahan
kering paling rendah yaitu 55,52 %. Hal ini
berarti pada pakan kontrol, ayam tidak
mampu mengoptimalkan mencerna nutrien
dibandingkan pakan perlakuan, sehingga
tidak banyak nutrien yang dapat
dimanfaatkan oleh tubuh unggas terutama
untuk pertumbuhan.
Pada perlakuan R1, R2,, R3,
mengalami peningkatan nilai kecernaan
pakan, tetapi tidak berbeda dengan R0. Hal
ini disebabkan penggunaan LKN yang
meningkat dalam ransum diduga
kandungan bahan organik yang berupa
protein, karbohidrat, lemak, dan vitamin
memberikan kondisi yang memungkinkan
untuk dicerna dan diserap lebih banyak
dalam tubuh ternak. Kondisi ini terjadi
karena LKN mengandung serat lebih
rendah dan diuduga adanya asam amino
essensial.sehingga mudah dicerna
Pada perlakuan R4 terjadi
peningkatan nilai kecernaan bahan kering
paling tinggi tetapi tidak berbeda dengan
R1, R2, dan R3, dan berbeda dengan R0.
Peningkatan kecernan ini diduga karena
penggantian jagung dengan 100% LKN
pada R4 memberikan kandungan serat
kasar dalam ransum semakin rendah.
Kecernaan bahan kering pakan semakin
banyak, sehingga penyerapan nutrien
tercerna semakin meningkat pula.
Kandungan serat kasar tinggi juga
mengakibatkan laju pencernaan semakin
cepat, sehingga nutrisi sedikit diserap
dalam tubuh (Wahyu, 1997).
Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 30
Pertambahan Bobot Badan
Berdasarkan hasil analisis ragam
menunjukkan bahwa penggunaan limbah
karak nasi (LKN) sebagai pengganti
jagung dalam ransum berpengaruh
signifikan (p<0.05) terhadap pertambahan
bobot badan pada ayam petelur jantan. Hal
ini disebabkan kandungan nutrisi dan
kualitas pakan perlakuan berbeda, maka
apabila ayam mengkonsumsi dan
mencerna nutrisi pakan berbeda maka
jumlah zat metabolik yang masuk dalam
tubuh untuk pertumbuhan dan produksi
ternak berbeda pula. Dalam hal ini
menggambarkan bahwa peningkatan level
penggunaan LKN dalam ransum sebagai
pengganti jagung diikuti peningkatan
pertambahan bobot badan ayam ras jantan.
Hasil perhitungan diperoleh nilai
rataan pertambahan bobot badan itik jantan
periode finisher per hari (gram/ekor) yaitu:
R0 =604.073a , R1=622.447ab, R2 =
627.103ab , R3 =654.997b , R4= 653.167b.
Nilai rataan pertambahan bobot badan
ayam selama penelitian menunjukkan
adanya peningkatan yang signifikan seiring
dengan peningkatan jumlah penggunaan
LKN dalam ransum. Berdasarkan uji BNT
5%, menunjukkan bahwa respon pada
pakan kontrol masih sama dengan
penggunaan LKN sampai 25% (R1 dan
R2) tetapi berbeda dengan penggunaan
LKN sampai 50% (R3 & R4). Untuk pakan
yang menggunakan LKN 50% atau
penggantian keseluruhan porsi jagung
mendapatkan PBB yang tertinggi walau
tidak berbeda dengan R1, R2 dan R3.
Adanya peningkatan penggunaan
LKN dalam ransum memberikan efek
pertambahan bobot badan itik meningkat,
hal ini disebabkan oleh kandungan dan
kualitas protein pakan yang dikonsumsi
juga meningkat dari 18,10% 19,10%,
selain itu LKN merupakan limbah
campuran bahan pangan hasil olahan yang
masak yang sudah diseleksi, hal ini
memberikan kontribusi kualitas nutrisi
yang lebih baik dari bahan mentahnya.
Karena kandungan dan kualitas protein
terkonsumsi mempengaruhi persediaan
asam amino yang siap diabsorpsi dinding
usus halus untuk dimetabolis dalam tubuh
untuk memenuhi kebutuhan maintanans,
produksi ternak termasuk pertambahan
bobot badan. Menurut Hartadi, dkk (1986)
bahwa sistem pemberian pakan yang
didasarkan atas nutrien yang dapat dicerna
lebih baik daripada yang berdasarkan
konsumsi pakan. Hal ini disebabkan karena
bahan pakan yang mempunyai daya cerna
tinggi mampu mengurangi zat-zat makanan
yang terbuang bersama ekskreta dan berarti
semakin banyak nutrien terutama protein
yang dapat dimanfaatkan untuk
pertumbuhan, mengingat peran penting
protein adalah untuk pertumbuhan,
pergantian sel yang rusak, dan produksi
ternak.
Protein Efisiensi Ratio
Hasil analisis ragam menunjukkan
bahwa penggunaan LWN pengganti jagung
dalam ransum pada ayam petelur jantan
tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05)
terhadap protein efisiensi ratio (PER). Hal
ini diduga karena kadar dan kualitas
protein dari masing-masing ransum
perlakuan relatif sama. Sebagaimana
dinyatakan oleh Wahju (1992) bahwa
faktor yang mempengaruhi nilai protein
efisiensi ratio adalah kadar protein dalam
ransum, umur dan jenis kelamin unggas.
Sedangkan Prawirokusumo (1994)
berpendapat bahwa protein efiseinsi ratio
tergantung dari kualitas protein pakan yang
dikonsumsi. Lebih lanjut bahwa kualitas
protein pakan itu dipengaruhi oleh jumlah
dan keseimbangan asam-asam amino
essensial yang terkandung.
Hasil perhitungan diperoleh nilai
rata-rata protein efisiensi ratio itik jantan
periode finisher per ekor per hari pada
pakan kontrol (R0) sebesar 1,28 dan
masing-masing pakan yang menggunakan
LKN pada R1 = 1,29, R2 = 1,28, R3 = 1,30
dan R4 = 1,31. Seperti diketahui bahwa
nilai protein efisiensi ratio dipengaruhi
oleh kualitas protein dan penampilan
pertambahan bobot badan ternak. Dalam
penelitian ini menunjukkan bahwa
Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 31
pertambahan bobot badan per ekor/hari
meningkat pada perlakuan pakan R0 =
791,67 gram, R1 = 807,50 gram, R2 =
803,33 gram, R3 = 822,50 gram dan R4 =
839,17 gram. Hal ini dipengaruhi
kandungan nutrisi dalam pakan yang
dikonsumsi, karena pakan yang
dikonsumsi akan dicerna oleh tubuh ternak
untuk pertumbuhan, hidup pokok, dan
perbaikan sel-sel tubuh yang rusak,
sehingga dengan pemanfaatan kandungan
nutrisi dalam pakan dapat meningkatkan
bobot badan pada ternak. Hal ini didukung
pendapat Salam (1996) bahwa makanan
yang kompleks akan dipecah menjadi
nutrien sederhana untuk diserap dan masuk
kedalam tubuh. Nutrien metabolit
digunakan terutama untuk memenuhi
kebutuhan hidup pokonya dan selebihnya
untuk produksi. Selain itu protein yang
berkualitas tinggi dalam arti terdapat
imbangan asam amino yang tepat dapat
meningkatkan pertambahan bobot badan
setiap unit penggunaan protein.
Pada penggunaan LKN 50% dalam
ransum menunjukkan nilai PER tertinggi.
Hal ini diduga karena kandungan protein
dalam ransum perlakuan R4 sebesar
19,10%, kandungan protein tersebut
melebihi kandungan protein yang
dibutuhkan bagi ayam petelur jantan yaitu
sebesar 16-17%. Selain itu diduga karena
kandungan nutrisi mudah tercerna terutama
protein dalam ransum lebih tinggi akibat
proses pemasakan bahan limbah karak nasi
sehingga kualitas protein LKN lebih baik
dibanding jagung. Jadi ransum yang
mempunyai nilai PER tertinggi berarti
kualitas protein ransum lebih baik, hal in
berhubungan dengan kelengkapan dan
keseimbangan asam amino yang
terkandung dalam protein.
Income Over Feed Cost
Income Over Feed Cost merupakan
pendapatan yang dihitung dari
pengurangan harga penjualan pertambahan
bobot badan dikurangi biaya ransum yang
dikonsumsi selama penelitian. Berdasarkan
rumus ini maka nilai IOFC tergantung
harga penjualan ayam dikurangi biaya
biaya pakan selama penelitian. Harga ayam
petelur jantan saat dipanen menjelang
puasa relatif mahal per kilo bobot hidup
mencapai Rp. 14.000,. sedang harga
ransum R0= Rp 3230/kg, ransum R1= Rp
3005,/kg, ransum R2= Rp 2780 kg, ransum
R3= Rp 2555,/kg, dan ransum R4= Rp
2330,/kg.
Adanya pengaruh penggunaan
limbah karak nasi dalam ransum komersiel
terhadap nilai Income Over Feed Cost
dalam penelitian ini disebabkan konsumsi
pakan dan harga pakan bervariasi. Selain
itu variasi bobot dan pertambahan bobot
badan ayam antar perlakuan juga
mempengaruhi nilai IOFC.. Adanya
peningkatan penggunaan LKN sebagai
pengganti jagung dalam ransum, ayam
lebih efisien dalam mengkonsumsi pakan
dibandingkan dengan ransum kontrol
sehingga menyebabkan nilai IOFC yang
berbeda pula. Seperti diketahui bahwa
dalam usaha peternakan unggas biaya yang
paling besar dikeluarkan adalah biaya
pakan. Menurut Siregar, dkk (1980), biaya
ransum mencapai 6070% dari
keseluruhan biaya produksi, sehingga nilai
IOFC sangat dipengaruhi biaya pakan.
Nilai IOFC menggambarkan berapa
pendapatan suatu usaha peternakan dari
hasil penjualan produksi ternak setelah
dikurangi biaya pakan selama
pemeliharaan.
Hasil perhitugan diperoleh rata-rata
Income Over Feed Cost per ekor pada itik
jantan yang dipelihara selama 30 hari pada
masing-masing perlakuan adalah sebagai
berikut : R0= Rp. 4718,03, ; R1= Rp.
5242.91 ; R2= Rp. 5572.31, dan R3= Rp.
6228.63 ; R4= 6463.77. Data tersebut
menunjukkan bahwa penggunaan limbah
karak nasi sampai 50% sebagai pengganti
jagung dalam ransum berpengaruh
terhadap Income Over Feed Cost terbesar,
dimana semakin banyak penggunaan LWN
dalam ransum akan meningkatkan nilai
IOFC pakan. Hal ini berarti penggunaan
LKN dalam ransum dapat mengurangi
biaya pakan yang disebabkan oleh
Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 32
kandungan dan kualitas nutrisi LKN lebih
baik sehingga dapat mengurangi kebutuhan
konsumsi pakan, selain itu harga LKN
lebih murah dibanding jagung sehingga
menurunkan biaya pakan akibatnya dapat
menaikkan nilai ekonomis pakan.
Produksi karkas dan Lemak Abdominal
Produksi karkas unggas diukur
dengan menimbang berat bagian tubuh
yang tertinggal setelah unggas dipotong,
dibuang bulunya, dikeluarkan jerohan
meliputi isi rongga dada dan isi perut serta
dipisahkan kepala dan bagian kaki yang
tidak berbulu, kemudian dibandingkan
dengan berat hidup ayam sebelum
dipotong dalam satuan persen. Sedangkan
persentase lemak abdominal diukur dengan
mengeluarkan dan menimbang berat semua
lemak yang terdapat pada rongga perut itik
dan dibandingkan dengan berat hidup
ayam sebelum dipotong dalam persen.
Hasil analisis statistik diperoleh
bahwa penggunaan LKN) pengganti
jagung dalam ransum pada ayam petelur
jantan memberikan pengaruh nyata
(P<0,05) terhadap produksi karkas dan
tidak berpengaruh (P>0,05) pada produksi
lemak abdominal. Hal ini menunjukkan
bahwa penggunaan LKN sampai 50%
sabagai pengganti jagung dalam ransum
ayam dapat mempengaruhi proporsi
komponen karkas dan tidak pada lemak
abdominal ayam jantan. Adanya pengaruh
nyata penggunaan LKN ini terhadap
persentase karkas disebabkan oleh
kandungan protein dan kualitas nutrisi
dalam pakan sebagai pembentuk jaringan
sel tubuh dalam pertumbuhan. Hal ini
sesuai dengan pernyataan Suhardjo, dan
Kusharto (1999) bahwa protein pakan
digunakan untuk pertumbuhan dan
memelihara jaringan tubuh serta pengatur
kelangsungan proses hidup dalam tubuh.
Hasil perhitungan diperoleh nilai
rata-rata produksi karkas (%) ayam petelur
jantan per ekor pada pakan kontrol (R0)=
60.46a dan pada masing-masing pakan
yang menggunakan LWN pada R1= 61.54ab
; R2= 62.01ab ; R3=62.39b dan R4= 62.78b.
Hal ini menunjukkan bahwa rataan nilai
persentase karkas naik seiring dengan
dengan penggunaan LKN dalam ransum
sebagai pengganti jagung. Hasil uji BNT
menunjukkan bahwa nilai %karkas pada
R0 berbeda dengan R3 dan R4 tetapi
berbeda dengan R1 dan R2, sedang %
karkas tertinggi pada R4 tetapi tidak
berbeda dengan R1, R2, dan R3. Besar
karkas ayam tergantung bobot hidup dan
umur, semakin muda ayam maka
prosentase karkas yang didapat dari bobot
hidup semakin kecil. Ditambahkan
Sarengat dkk. (1999) bahwa jenis kelamin
ayam juga membedakan nilai karkas, pada
ayam jantan lebih besar dibanding ayam
betina. Hal ini menunjukkan bahwa ayam
ras jantan berpotensi menghasilkan karkas
yang lebih besar, disamping itu memang
bobot ayam jantan lebih berat dibanding
ayam betina dan berarti bahwa bobot hidup
unggas yang lebih besar akan
menghasilkan karkas yang besar pula.
Standart karkas unggas yang baik yaitu
berkisar 65 70% (North, 1978).
Tidak adanya pengaruh
penggunaan LKN dalam ransum sebagai
pengganti jagung dalam ransum terhadap
persen lemak abdominal dapat disebabkan
ransum perlakuan mengandung energi
yang relatif sama berkisar antara 2.931
3.041 Kkal/ Kg. Didukung juga dengan
kandungan serat kasar relatif sama berkisar
4,95 5,00%, Diduga bahwa serat kasar
relatif sama sehingga energi tercerna yang
dihasilkan hampir sama pula. Adapun
rataan nilai persen lemak abdominal
diperoleh R0 =1.410 ; R1= 1.430 ; R2=
1.450 ; R3= 1.450 dan R4= 1.477. Selain itu
jenis kelamin dan umur ayam juga sama,
maka ayam dalam menggunakan energi
untuk aktivitas tubuh dalam jumlah yang
sama pula sehingga kelebihan energi yang
diekspresikan sebagai lemak abdominal
juga relatif sama.
Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 33
Kesimpulan dan Saran
Berdasarkan hasil penelitian dan
pembahasan dapat disimpulkan bahwa :
Peningkatan level limbah karak nasi
(LKN) sebagai pengganti jagung dalam
ransum ayam petelur jantan dapat
meningkatkan efisiensi dan ekonomis
pakan dengan nilai konsumsi pakan
dan pertambahan bobot badan naik dan
produksi karkas naik dan lemak
abdominal relatif sama.
Penggunaan LKN 50% sebagai
pengganti jagung dalam ransum dapat
memberikan pengaruh yang optimum
terhadap efisiensi pakan dan
penampilan produksi ayam petelur
jantan.
Selanjutnya disarankan, upaya untuk
meningkatkan efisiensi pakan dalam
intensifikasi ayam petelur jantan penghasil
daging dapat menggunakan limbah warung
nasi 50% sebagai pengganti jagung dalam
ransum.
DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi, R. 1985. Ilmu Makanan
Ternak Umum. PT. Garuda Pustaka
Utama. Jakarta.
Cahyono, B. 1995. Cara Meningkatkan
Budidaya Ayam Ras Pedaging
(Broiler). Penerbit Pustaka
Nusantara. Yogyakarta.
Davies, H.L. l982. A Course Manual in
Nutrition and Growth. AUIDP.
Hedges and Bell Pty Ltd.
Melbourne.
Ensminger, M.E., J.E. Oldfield, and
W.W. Heinemann. 1995. Feed
and Nutrition. The Ensminger
Publishing Company. Clovis,
California.
Gaspers. V. 1994. Metode Perencanaan
Percobaan. Armico. Bandung
Kartadisastra, H.R.1994. Pengelolaan
Pakan Ayam. Penerbit Kanisisus.
Yogyakarta
Lubis. D.A., 1992. Ilmu Makanan
Ternak.PT. Pembangunan.
Jakarta.
Murtidjo, B. 1995. Pedoman Meramu
Pakan Unggas. Penerbit Kanisius.
Yogyakarta.
Parakkasi. 1990. Ilmu Gizi dan Makanan
Ternak Monogastrik. Penerbit
Angkasa. Bandung.
Rasyaf, 1987. Beternak Ayam Petelur.
Penebar Swadaya. Yogyakarta.
Reksohadiprodjo, S. 1984. Pengantar Ilmu
Peternakan Tropik. BPFE,
Yogyakarta.
Santoso., 1997. Limbah Ransum Unggas
Rasional. Bharata Aksara. Jakarta.
Scott. M. L., Mc. Neishem., R.J. Young.
1982. Nutrition of The Chicken.
3rd Ed. Publishing by M.L Scott
and Associates. New York.
Siregar, Sabrani dan Pramu Suryoprawiro,
1980. Teknik Beternak Ayam
Pedaging di Indonesia. Cetakan I.
Margie Group. Jakarta.
Surisdiarto dan Koentjoko. 1990. Ilmu
Makanan Ternak Khusus Ternak
Unggas. Fakultas Peternakan.
Universitas Brawijaya Malang.
Susanto, S dan Andajani. 1988.
Pengetahuan Bahan Makanan
Ternak. Fakultas Universitas,
Brawijaya Malang.
Suwidjayana.I.N. 2003. Pengaruh
Penambahan Ragi Tape dan
Effective Microorganism-4 dalam
Ransum Terhadap Penampilan itik
Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 34
 Bali. Majalah Ilmiah Peternakan Wadjdi, F. 2000. Penggunaan campuran
Terakriditasi, 6 (1) : hal. 21-25, Onggok dan Dry Poultry Waste
Fakultas Peternakan Universitas terfermentasi Rizopus sp. dalam
Udayana, Denpasar Ransum terhadap Performans
Ayam Pedaging dan Efisiensi
Tillman, A.D., H. Hartadi, S. pakan. J. Penelitian AL-
Reksohadiprodjo, S. BUHUTS bidang Eksakta 4(1)
Prawirokusumo dan S. hal. 17-25, Universitas Islam
Lebdosukojo. 1991. Ilmu Makanan Malang
Ternak Dasar. Cetakan II. Fakultas
Peternakan UGM. Yogyakarta Wahyu. J. 1992. Ilmu Nutrisi Unggas.
UGM Press. Yogyakarta

Jurnal Penelitian Al-Buhuts Universitas Islam Malang 35