BAB 4

PEMBAHASAN

4.1 Visi dan Misi

Praktek Kerja Lapangan yang telah kami kunjungi di Sabila Farm,

Yogyakarta memiliki visi dan misi yang pada intinya mengarah pada budidaya
dan pemanfaatan buah naga. Budidaya buah naga (Hylocereus undatus) kini telah
berkembang pesat dan didukung oleh riset dan penelitian ilmiah sehingga
menghasilkan produk buah naga berkualitas dengan kandungan nutrisi yang
tinggi.

4.2 Proses Pengolahan Buah Naga

Mengenai proses pengolahan buah naga di Sabila Farm kami diberikan

dua resep masakan, yaitu Pudding Buah Naga dan Sirup Buah Naga.

a. Pudding Buah Naga

Bahan :

 1 buah naga merah yang telah dikeruk dan dihancurkan

 1 bungkus agar-agar plain

 3 sachet susu kental manis putih

 6 sendok makan gula pasir (sesuai selera)

 800 ml air putih

Cara memasak :

 Campur agar-agar, gula, susu kental manis, dan air, kemudian

dimasak hingga mendidih

 Setelah mendidih, matikan api, campur buah naga merah yang

sudah dihancurkan tadi ke dalam agar, aduk rata lalu tuang ke
dalam cetakan

1 Universitas Kristen Indonesia

  Tunggu sampai uap panas hilang, lalu masukkan ke dalam
kulkas

 Sajikan selagi dingin.

b. Sirup Buah Naga

Bahan :

 3 buah naga ukuran sedang, dipotong kotak

 6 sendok makan gula pasir

 100 ml air matang hangat

 Es batu secukupnya

 1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Cara memasak :

 Siapkan wadah, campurkan air hangat dan gula, kemudian aduk

sampai larut, tambahkan lemon, sisihkan

 Siapkan gelas dengan potongan buah naga dan potongan es,

lalu siram dengan air gula secukupnya, aduk rata.

 Sajikan selagi dingin dan segar

4.3 Sarana dan Prasarana

Sebagai kebun buah naga dengan luas 11 hektar, Sabila Farm telah
berkembang dan menjadikan dirinya sebagai tempat Agrowisata. Pengunjung
dapat dengan bebas menelusuri perkebunan buah naga dengan latar belakang
pemandangan Gunung Merapi. Selain itu, pengunjung juga ditawarkan beberapa
aktivitas seperti outbond, tour desa wisata, pengolahan buah naga, hingga
pelatihan seputar manajemen dan wirausaha bidang pertanian organik. Pada
akhirnya, pengunjung dapat membeli produk-produk hasil olahan buah naga
ataupun berbagai macam buah naga yang masih segar.

2 Universitas Kristen Indonesia

 Kepedulian kepada industri pertanian buah dan agrowisata telah
dibuktikan keberhasilannya dengan adanya Sabila Farm milik Pak Gun yang tidak
hanya terdapat di Yogyakarta, tetapi juga daerah-daerah lain di Indonesia. Kebun
pertanian buah naga ini selain dimanfaatkan untuk kepentingan riset dan produksi
juga dibuka untuk masyarakat umum dengan harapan masyarakat Indonesia lebih
dapat memahami mengenai manajemen dan wirausaha pertanian organik, manfaat
tanamanya bagi kesehatan, sehingga pada akhirnya dapat tercipta swasembada
buah bagi masyarakat Indonesia.

3 Universitas Kristen Indonesia